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1，介藍炒牛肉 怎么做好吃

芥蘭炒牛肉的做法步驟11.把芥蘭洗干凈，然后用刮皮刀把根部稍老一點的表皮刮去。芥蘭炒牛肉的做法步驟22.跟著切段備用，最好是莖與葉分開盛裝。芥蘭炒牛肉的做法步驟33.然后再切上一些姜蒜片。芥蘭炒牛肉的做法步驟44.牛肉洗凈。芥蘭炒牛肉的做法步驟55.用適量的清水，鹽，糖，味極鮮，生粉腌制15分鐘。芥蘭炒牛肉的做法步驟66.鍋內坐水，水開后，把芥蘭放入焯燙。芥蘭炒牛肉的做法步驟77.焯至翠綠色時，撈出過涼備用。芥蘭炒牛肉的做法步驟88.熱鍋涼油，把蒜片放入煸出香味。芥蘭炒牛肉的做法步驟99.跟著放入牛肉煎炒。芥蘭炒牛肉的做法步驟1010.然后迅速把焯過水的芥蘭放入。芥蘭炒牛肉的做法步驟1111.加入適量的鹽與糖調味。芥蘭炒牛肉的做法步驟1212.然后再放入少許的蠔油提鮮。芥蘭炒牛肉的做法步驟1313.大火翻炒均勻。芥蘭炒牛肉的做法步驟1414.歐了，開吃吧~

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2，芥蘭炒牛肉的做法

將牛肉切成厚片，滴植物油后盛入碗中，加蛋清、料酒、味精、胡椒粉、鹽和水淀粉拌勻腌制；芥蘭過水中。　鍋放油燒熱，放入肉片翻炒，加醬油、白糖、料酒、鹽炒熟牛肉，用水淀粉勾芡，出鍋后淋在芥蘭上。給牛肉上漿時可以加些植物油，能夠防止肉片粘連。

材料：芥蘭，牛肉，姜調料：鹽，生抽，生粉，食用堿，油，料酒，白糖做法：牛肉用少許食用堿先腌一下，然后加入鹽和生抽腌制，炒之前加生粉拌勻。芥蘭洗凈葉子摘好放在一邊，梗切好放一邊。剁點姜蓉，加點料酒和白糖調勻。起油鍋，把牛肉炒一下，7成熟就差不多了。再起油鍋，把芥蘭的梗先放進去炒一下。然后把葉子放進去。再把調好的姜蓉料酒倒進去一起炒，加鹽調味。炒得差不多，把牛肉放進去再翻炒兩下起碟，汁水留鍋里。調點生粉，利用鍋里的汁水勾個芡。完成！！健康又美味

原料：牛里脊肉100克，芥蘭200克。輔料：雞蛋清1個，鹽、醬油、白糖、味精、料酒、胡椒粉、蔥花、水淀粉各適量。做法： 1、將牛肉切成厚片，拍松拍薄盛入碗中，加入雞蛋清、少許料酒、味精、胡椒粉、鹽和水淀粉拌勻腌制；將芥蘭放沸水中燙熟撈出，盛入盤中。　 2、鍋置火上放油燒至五成熱時，下蔥花，煸出香味，將肉片放入翻炒至變色，加入醬油、白糖、料酒、鹽炒熟牛肉，用水淀粉勾芡，出鍋倒在芥蘭上即可。 Tips： 1、芥蘭除了營養較豐富、烹制簡單以外，成菜后顏色碧綠、形狀保持較好，利于拼擺，還可以做蒜蓉芥蘭、清炒芥蘭等。 2、給牛肉上漿時可以加些植物油，能夠防止肉片粘連，過油時容易劃散。

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