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本文目錄一覽

1，莜面是什么面
2，莜面是什么好吃不咋做的用啥做的
3，什么是莜面
4，什么是莜面
5，莜面究竟是什么啊
6，莜面的做法

1，莜面是什么面

莜面是由莜麥加工而成的面粉。經(jīng)過精細(xì)制作成為食品。莜面對于現(xiàn)在常常處於緊張狀態(tài)的現(xiàn)代上班族來說，是一種兼顧營養(yǎng)又不至於發(fā)胖的健康食品。

莜面是什么面

2，莜面是什么好吃不咋做的用啥做的

莜面是由莜麥加工而成的，做起來有點麻煩，但吃起來非常好吃。內(nèi)蒙古和山西當(dāng)?shù)氐乃自捳f：三十里的莜面，四十里的糕，說的就是吃了莜面比較耐餓。莜面的做法是開水和面，揉好面后，可以做成條條、魚魚、貓耳朵、饸烙、莜面餃子等各種形狀，再上鍋屜蒸一遍或煮熟。吃的時候一定要配以羊肉湯才夠味。

莜面是什么好吃不咋做的用啥做的

3，什么是莜面

是北方的一種粗糧，雖然好吃，但是吃多了會腹脹。形狀類似于小麥，但是沒有你們大，顏色跟小麥差不多。

是一種便便嘎嘎

是北方才能吃到的一種面食莜麥可以涼拌來吃，我比較喜歡有上百種吃法因為和水質(zhì)有關(guān)，換到別的地方的水是蒸不熟的。

什么是莜面

4，什么是莜面

莜面由莜麥加工而成的面粉。經(jīng)過精細(xì)制作成為食品。莜面的營養(yǎng)成份是其它面粉營養(yǎng)成份的七倍以上，可與精面粉媲美。莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養(yǎng)元素和藥物成份，可以治療和預(yù)防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。同時莜面中含有一種特殊物質(zhì)——亞油酸，它對于人體新陳代謝具有明顯的功效。

莜面在我國已有五千年的歷史，屬塞北高寒農(nóng)作物，內(nèi)蒙三件寶之一，提起莜面，許多人也許不知道為何物，可說起燕麥，卻在國內(nèi)外久負(fù)盛名。其實莜麥即燕麥，莜面即燕麥粉。要是問哪里的莜面最好吃啊，還是數(shù)武川莜面最好！

一種農(nóng)作物，莊稼，糧食，叫莜麥大部分生長在內(nèi)蒙和山西一帶跟麥子差不多磨出的面叫莜面你到山西飯館去吃，一般都會有各種各樣的吃法，很好吃但是吃了有些漲肚

5，莜面究竟是什么啊

莜面是中華食品中唯一的“三熟”食品。一曰炒熟。即在加工面粉時須先把莜麥用大鍋清凈的水淘洗干凈，晾干水分后下炒鍋煸炒，待冒過大氣后，再炒至二分熟即可出鍋，上磨加工，籮出面粉。二曰燙熟。即在和面制作食品時將莜面置于面盆內(nèi)，一邊潑入開水一邊攪拌，緊接著用手將面盆內(nèi)的塊壘狀莜面加水揉揣，達(dá)到“三凈”（手凈、面凈、盆凈）程度，再根據(jù)需要制作成各種所需成型食品。三曰蒸熟。即把制成的莜面食品用蒸籠蒸熟，方可食用。一般以聞到莜面香味，即可斷為已熟。由于莜面是高能食品，所以俗稱“三十里莜面四十里糕，十里蕎面餓斷腰”，“莜面吃個半飽飽，喝碗開水正好好”。

莜面是由莜麥加工而成的面粉。經(jīng)過精細(xì)制作成為食品。莜麥屬“裸燕麥”，俗稱“油麥”，所含蛋白質(zhì)和脂肪量為五谷之首，莜面的營養(yǎng)成份是其它面粉營養(yǎng)成份的七倍以上，可與精面粉媲美。莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養(yǎng)元素和藥物成份，可以治療和預(yù)防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。同時莜面中含有一種非凡物質(zhì)——亞油酸，它對于人體新陳代謝具有明顯的功效。另外，莜面還是一種很好的保健食品，有助于減肥和美容。

是張家口

莜面是由莜麥加工而成的面粉，是北方人的特色。如果有機會去河北張家品附近會吃到正宗點的。

恩是的因為有種面特別細(xì)致很勁道所以就叫筱面

6，莜面的做法

莜面莜面是山西北部地區(qū)常見的一種面食，是用炒熟的莜麥磨制成面粉，然后用開水和面，再將和好的面切成面條，上鍋蒸熟。吃的時候既可以冷拌（加燒茄子、拌黃瓜絲、水蘿卜絲），也可以加熱澆頭（羊肉臊子配蘑菇），味道鮮美。品種有推窩窩（俗名“拷栳栳”）、搓魚兒、壓饸烙等。莜面蜂窩主料：莜面輔料：面粉、黃花菜、臺蘑調(diào)料：鹽、花椒、姜、雞精、食用油做法： 1.將黃花菜洗凈，臺蘑洗凈切成條，姜洗凈切成末， 2.將面粉用溫水和成面團，擠成小劑，放在刀背上用手搓成小卷，放入籠屜上鍋蒸8－10分鐘取出放入盤中； 3.坐鍋點火放入油，油六至七成熱時放入花椒炸出香味，加入姜末、臺蘑、黃花菜、鹽、水翻炒，待汁濃時倒入裝有蜂窩的盤中即食。特點：味美香醇。內(nèi)蒙古的莜面是一種非常有營養(yǎng)的面食，做法也有許多。最主要的是莜面條和莜面卷兒莜面條最好做，將莜面面粉用溫水和成面團，如果家里有壓面條的機器（一種塑料的擠面條的管狀物品，將小面團放進去，擰把手，然后面條就從另外一端出來了，也叫饸he佬l(wèi)ao床子），將做好的面條上籠屜蒸熟，然后就可以沾自己喜歡的作料吃了。莜面卷就是你們在西貝莜面村廣告上看到的那種立在籠屜里的卷狀物，做這個需要一定的技巧，揪一個小面疙瘩，然后放在鐵皮上（我常用刀面），用手掌一搓就成一個小面片了，揭起來，順勢在手指上一繞，就成一個卷兒了，把它立在籠屜上，做完一籠后就可以上過蒸了，吃法和莜面條一樣，都是沾料吃。吃莜面很重要的一點就是作料，正宗的作料有泡菜湯、豬肉湯、雞湯等等，但我發(fā)現(xiàn)數(shù)沾涼皮湯最好吃，也就是大家吃涼皮的時候，不要涼皮，單讓師傅調(diào)一碗作料湯，那是我感覺最好吃的。夏天一定要涼拌冷莜面在西北，莜面是最常見、最普通的家常面食，無論蒸、炒、煮、涼拌都很好吃。其實，莜面就是燕麥粉，營養(yǎng)非常豐富，是一種草本植物，葉子細(xì)長而尖，花淡綠色，小穗有芒，籽可食用。莜麥耐寒耐旱，生長期長，適合在寒旱地區(qū)種植。在中國，內(nèi)蒙古烏蘭察布盟、山西雁北地區(qū)和河北張家口地區(qū)都是盛產(chǎn)莜面的地方。在國外，通常將燕麥粉(莜面)制成面包、餅干等食品。在中國莜面被制成莜面卷、莜面窩、莜面條、莜面魚等各種花樣，食用時蒸、炒、煮、涼拌皆可。其中用酸辣湯汁加上時令蔬菜涼拌莜面條的吃法比較適合夏季。也可以用熱羊肉湯、熟土豆伴餐；還可以按照自己的口味，酸、辣、甜、咸自行調(diào)制。材料：莜麥面，黃瓜絲，胡蘿卜絲，水蘿卜絲，白蘿卜絲，香菜，紫白菜絲，糖、鹽、味精、芝麻醬、辣椒油、蒜汁、水、橄欖油、醬油、醋、番茄沙司。做法：選用山西雁北高寒地區(qū)的莜麥面，用開水燙面，和好后搟成面條；煮熟過涼水；將各種配料、調(diào)料依個人口味拌制即可。

莜面的做法一、和面和面有兩種方法：一種是用開水活，一種是用涼水活。前幾年，偶家都是用開水和面，現(xiàn)在偶媽覺得用涼水和面也很好做，就是一大早起來把莜面用涼水漿上，放一上午，中午再做。這兩種和面的方法，用水和莜面的比例基本上都是1：1，當(dāng)然這和莜面本身的濕度有關(guān)系。面一般要漿的硬點，做出來不容易黏，更精到。二、開做了這是揉好的莜面塊，下面看看這個丑丑的面團可以做出什么好東東來。 *莜面魚魚！！做法很簡單啦，就是揪兩小塊面下來，在案板上用手搓，越搓越長，面魚就變出來了！ *推窩窩做法：揪一塊面，放在刀背上（怕黏可以在刀背上稍微抹點油），然后用手掌給他推平了，用手指頭揪起來順勢一甩，就在指頭上卷成窩窩了，然后把那么多窩窩立在一起，好看吧！ *用壓河撈的工具（偶是從山西帶來的，不曉得北京有沒有賣的）做法：這個就簡單了，莜面揉成長圓的棒棒，塞在這個工具里，轉(zhuǎn)上面的把手，莜面魚魚就自己出來了。三、蒸莜面了要點：鍋里水開了才蒸莜面；莜面進鍋后冒起汽來只蒸十分鐘，千萬別長了；最好是竹籠蒸，偶家沒有，不銹鋼的也湊乎；蒸好了出鍋要晾晾，然后按它的紋理撕開四、吃法莜面蒸好了，可以有好多種吃法，涼調(diào)、炒、菜湯或者肉湯拌，都美味之極。莜面最佳搭配的幾種東西：羊肉湯、辣椒、酸菜（圓白菜發(fā)的那種）、醋！！ *炒莜面配料：尖椒、蔥、蒜、酸菜，先進鍋炒，后放入莜面翻幾個個。最好先熗個紅辣椒，很有味道。炒好了：偶家老領(lǐng)導(dǎo)用菜調(diào)的，偶在炒莜面里面又調(diào)了好多紅辣椒吃的，好香啊！ *羊肉湯調(diào)莜面今天家里沒有蒸肉湯，偶就講講做法吧：羊肉，要肥一點的，剁成比肉餡稍整的小丁，放在碗里，調(diào)入鹽、花椒面、醬油、姜末、蔥末、胡油（北京沒有這個東西，那就倒點色拉油進去好了），放入蒸鍋中蒸30分鐘，出來看看要是湯少，就少加點開水進碗里面。用這個湯調(diào)莜面，配上海南的燈籠椒，都不知道美味的怎么形容了！！