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1，莜面是什么面
2，莜面是什么好吃不咋做的用啥做的
3，什么是莜面
4，什么是莜面
5，莜面究竟是什么啊
6，莜面的做法

1，莜面是什么面

莜面是由莜麥加工而成的面粉。經(jīng)過(guò)精細(xì)制作成為食品。莜面對(duì)于現(xiàn)在常常處?kù)毒o張狀態(tài)的現(xiàn)代上班族來(lái)說(shuō)，是一種兼顧營(yíng)養(yǎng)又不至於發(fā)胖的健康食品。

莜面是什么面

2，莜面是什么好吃不咋做的用啥做的

莜面是由莜麥加工而成的，做起來(lái)有點(diǎn)麻煩，但吃起來(lái)非常好吃。內(nèi)蒙古和山西當(dāng)?shù)氐乃自捳f(shuō)：三十里的莜面，四十里的糕，說(shuō)的就是吃了莜面比較耐餓。莜面的做法是開(kāi)水和面，揉好面后，可以做成條條、魚魚、貓耳朵、饸烙、莜面餃子等各種形狀，再上鍋屜蒸一遍或煮熟。吃的時(shí)候一定要配以羊肉湯才夠味。

莜面是什么好吃不咋做的用啥做的

3，什么是莜面

是北方的一種粗糧，雖然好吃，但是吃多了會(huì)腹脹。形狀類似于小麥，但是沒(méi)有你們大，顏色跟小麥差不多。

是一種便便嘎嘎

是北方才能吃到的一種面食莜麥可以涼拌來(lái)吃，我比較喜歡有上百種吃法因?yàn)楹退|(zhì)有關(guān)，換到別的地方的水是蒸不熟的。

什么是莜面

4，什么是莜面

莜面由莜麥加工而成的面粉。經(jīng)過(guò)精細(xì)制作成為食品。莜面的營(yíng)養(yǎng)成份是其它面粉營(yíng)養(yǎng)成份的七倍以上，可與精面粉媲美。莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營(yíng)養(yǎng)元素和藥物成份，可以治療和預(yù)防糖尿病、冠心病、動(dòng)脈硬化、高血壓等多種疾病。同時(shí)莜面中含有一種特殊物質(zhì)——亞油酸，它對(duì)于人體新陳代謝具有明顯的功效。

莜面在我國(guó)已有五千年的歷史，屬塞北高寒農(nóng)作物，內(nèi)蒙三件寶之一，提起莜面，許多人也許不知道為何物，可說(shuō)起燕麥，卻在國(guó)內(nèi)外久負(fù)盛名。其實(shí)莜麥即燕麥，莜面即燕麥粉。要是問(wèn)哪里的莜面最好吃啊，還是數(shù)武川莜面最好！

一種農(nóng)作物，莊稼，糧食，叫莜麥大部分生長(zhǎng)在內(nèi)蒙和山西一帶跟麥子差不多磨出的面叫莜面你到山西飯館去吃，一般都會(huì)有各種各樣的吃法，很好吃但是吃了有些漲肚

5，莜面究竟是什么啊

莜面是中華食品中唯一的“三熟”食品。一曰炒熟。即在加工面粉時(shí)須先把莜麥用大鍋清凈的水淘洗干凈，晾干水分后下炒鍋煸炒，待冒過(guò)大氣后，再炒至二分熟即可出鍋，上磨加工，籮出面粉。二曰燙熟。即在和面制作食品時(shí)將莜面置于面盆內(nèi)，一邊潑入開(kāi)水一邊攪拌，緊接著用手將面盆內(nèi)的塊壘狀莜面加水揉揣，達(dá)到“三凈”（手凈、面凈、盆凈）程度，再根據(jù)需要制作成各種所需成型食品。三曰蒸熟。即把制成的莜面食品用蒸籠蒸熟，方可食用。一般以聞到莜面香味，即可斷為已熟。由于莜面是高能食品，所以俗稱“三十里莜面四十里糕，十里蕎面餓斷腰”，“莜面吃個(gè)半飽飽，喝碗開(kāi)水正好好”。

莜面是由莜麥加工而成的面粉。經(jīng)過(guò)精細(xì)制作成為食品。莜麥屬“裸燕麥”，俗稱“油麥”，所含蛋白質(zhì)和脂肪量為五谷之首，莜面的營(yíng)養(yǎng)成份是其它面粉營(yíng)養(yǎng)成份的七倍以上，可與精面粉媲美。莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營(yíng)養(yǎng)元素和藥物成份，可以治療和預(yù)防糖尿病、冠心病、動(dòng)脈硬化、高血壓等多種疾病。同時(shí)莜面中含有一種非凡物質(zhì)——亞油酸，它對(duì)于人體新陳代謝具有明顯的功效。另外，莜面還是一種很好的保健食品，有助于減肥和美容。

是張家口

莜面是由莜麥加工而成的面粉，是北方人的特色。如果有機(jī)會(huì)去河北張家品附近會(huì)吃到正宗點(diǎn)的。

恩是的因?yàn)? 有種面特別細(xì)致很勁道所以就叫筱面

6，莜面的做法

莜面莜面是山西北部地區(qū)常見(jiàn)的一種面食，是用炒熟的莜麥磨制成面粉，然后用開(kāi)水和面，再將和好的面切成面條，上鍋蒸熟。吃的時(shí)候既可以冷拌（加燒茄子、拌黃瓜絲、水蘿卜絲），也可以加熱澆頭（羊肉臊子配蘑菇），味道鮮美。品種有推窩窩（俗名“拷栳栳”）、搓魚兒、壓饸烙等。莜面蜂窩主料：莜面輔料：面粉、黃花菜、臺(tái)蘑調(diào)料：鹽、花椒、姜、雞精、食用油做法： 1.將黃花菜洗凈，臺(tái)蘑洗凈切成條，姜洗凈切成末， 2.將面粉用溫水和成面團(tuán)，擠成小劑，放在刀背上用手搓成小卷，放入籠屜上鍋蒸8－10分鐘取出放入盤中； 3.坐鍋點(diǎn)火放入油，油六至七成熱時(shí)放入花椒炸出香味，加入姜末、臺(tái)蘑、黃花菜、鹽、水翻炒，待汁濃時(shí)倒入裝有蜂窩的盤中即食。特點(diǎn)：味美香醇。內(nèi)蒙古的莜面是一種非常有營(yíng)養(yǎng)的面食，做法也有許多。最主要的是莜面條和莜面卷兒莜面條最好做，將莜面面粉用溫水和成面團(tuán)，如果家里有壓面條的機(jī)器（一種塑料的擠面條的管狀物品，將小面團(tuán)放進(jìn)去，擰把手，然后面條就從另外一端出來(lái)了，也叫饸he佬l(wèi)ao床子），將做好的面條上籠屜蒸熟，然后就可以沾自己喜歡的作料吃了。莜面卷就是你們?cè)谖髫愝娲鍙V告上看到的那種立在籠屜里的卷狀物，做這個(gè)需要一定的技巧，揪一個(gè)小面疙瘩，然后放在鐵皮上（我常用刀面），用手掌一搓就成一個(gè)小面片了，揭起來(lái)，順勢(shì)在手指上一繞，就成一個(gè)卷兒了，把它立在籠屜上，做完一籠后就可以上過(guò)蒸了，吃法和莜面條一樣，都是沾料吃。吃莜面很重要的一點(diǎn)就是作料，正宗的作料有泡菜湯、豬肉湯、雞湯等等，但我發(fā)現(xiàn)數(shù)沾涼皮湯最好吃，也就是大家吃涼皮的時(shí)候，不要涼皮，單讓師傅調(diào)一碗作料湯，那是我感覺(jué)最好吃的。夏天一定要涼拌冷莜面在西北，莜面是最常見(jiàn)、最普通的家常面食，無(wú)論蒸、炒、煮、涼拌都很好吃。其實(shí)，莜面就是燕麥粉，營(yíng)養(yǎng)非常豐富，是一種草本植物，葉子細(xì)長(zhǎng)而尖，花淡綠色，小穗有芒，籽可食用。莜麥耐寒耐旱，生長(zhǎng)期長(zhǎng)，適合在寒旱地區(qū)種植。在中國(guó)，內(nèi)蒙古烏蘭察布盟、山西雁北地區(qū)和河北張家口地區(qū)都是盛產(chǎn)莜面的地方。在國(guó)外，通常將燕麥粉(莜面)制成面包、餅干等食品。在中國(guó)莜面被制成莜面卷、莜面窩、莜面條、莜面魚等各種花樣，食用時(shí)蒸、炒、煮、涼拌皆可。其中用酸辣湯汁加上時(shí)令蔬菜涼拌莜面條的吃法比較適合夏季。也可以用熱羊肉湯、熟土豆伴餐；還可以按照自己的口味，酸、辣、甜、咸自行調(diào)制。材料：莜麥面，黃瓜絲，胡蘿卜絲，水蘿卜絲，白蘿卜絲，香菜，紫白菜絲，糖、鹽、味精、芝麻醬、辣椒油、蒜汁、水、橄欖油、醬油、醋、番茄沙司。做法：選用山西雁北高寒地區(qū)的莜麥面，用開(kāi)水燙面，和好后搟成面條；煮熟過(guò)涼水；將各種配料、調(diào)料依個(gè)人口味拌制即可。

莜面的做法一、和面和面有兩種方法：一種是用開(kāi)水活，一種是用涼水活。前幾年，偶家都是用開(kāi)水和面，現(xiàn)在偶媽覺(jué)得用涼水和面也很好做，就是一大早起來(lái)把莜面用涼水漿上，放一上午，中午再做。這兩種和面的方法，用水和莜面的比例基本上都是1：1，當(dāng)然這和莜面本身的濕度有關(guān)系。面一般要漿的硬點(diǎn)，做出來(lái)不容易黏，更精到。二、開(kāi)做了這是揉好的莜面塊，下面看看這個(gè)丑丑的面團(tuán)可以做出什么好東東來(lái)。 *莜面魚魚??！做法很簡(jiǎn)單啦，就是揪兩小塊面下來(lái)，在案板上用手搓，越搓越長(zhǎng)，面魚就變出來(lái)了！ *推窩窩做法：揪一塊面，放在刀背上（怕黏可以在刀背上稍微抹點(diǎn)油），然后用手掌給他推平了，用手指頭揪起來(lái)順勢(shì)一甩，就在指頭上卷成窩窩了，然后把那么多窩窩立在一起，好看吧！ *用壓河撈的工具（偶是從山西帶來(lái)的，不曉得北京有沒(méi)有賣的）做法：這個(gè)就簡(jiǎn)單了，莜面揉成長(zhǎng)圓的棒棒，塞在這個(gè)工具里，轉(zhuǎn)上面的把手，莜面魚魚就自己出來(lái)了。三、蒸莜面了要點(diǎn)：鍋里水開(kāi)了才蒸莜面；莜面進(jìn)鍋后冒起汽來(lái)只蒸十分鐘，千萬(wàn)別長(zhǎng)了；最好是竹籠蒸，偶家沒(méi)有，不銹鋼的也湊乎；蒸好了出鍋要晾晾，然后按它的紋理撕開(kāi) 四、吃法莜面蒸好了，可以有好多種吃法，涼調(diào)、炒、菜湯或者肉湯拌，都美味之極。莜面最佳搭配的幾種東西：羊肉湯、辣椒、酸菜（圓白菜發(fā)的那種）、醋！！ *炒莜面配料：尖椒、蔥、蒜、酸菜，先進(jìn)鍋炒，后放入莜面翻幾個(gè)個(gè)。最好先熗個(gè)紅辣椒，很有味道。炒好了：偶家老領(lǐng)導(dǎo)用菜調(diào)的，偶在炒莜面里面又調(diào)了好多紅辣椒吃的，好香啊！ *羊肉湯調(diào)莜面今天家里沒(méi)有蒸肉湯，偶就講講做法吧：羊肉，要肥一點(diǎn)的，剁成比肉餡稍整的小丁，放在碗里，調(diào)入鹽、花椒面、醬油、姜末、蔥末、胡油（北京沒(méi)有這個(gè)東西，那就倒點(diǎn)色拉油進(jìn)去好了），放入蒸鍋中蒸30分鐘，出來(lái)看看要是湯少，就少加點(diǎn)開(kāi)水進(jìn)碗里面。用這個(gè)湯調(diào)莜面，配上海南的燈籠椒，都不知道美味的怎么形容了！！

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