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1，干貝蒸蛋的做法怎么做好吃
2，干貝蒸水蛋怎么做
3，干貝海鮮蒸蛋怎么做
4，干貝蒸蛋怎么做

1，干貝蒸蛋的做法怎么做好吃

1.干貝用溫水浸泡沖洗一下2.雞蛋磕入盆中，瘦肉剁細3.把干貝瘦肉加進去攪打4.雞蛋液與水的比例為1：2，這樣蒸出的蛋才嫩滑。5.蛋液加水最好用溫水，用中火蒸十分鐘。可先過濾蛋液再加干貝和瘦肉，這樣表面很光滑。6.蒸好淋幾滴香油、少許生抽，少許蔥花。7.舀起食用吧

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干貝蒸蛋的做法怎么做好吃

2，干貝蒸水蛋怎么做

【干貝蒸水蛋】食材：雞蛋2個、干貝10粒、香蔥；步驟：1、干貝洗凈，用熱水泡半小時左右（或用高湯煮軟），撈出瀝水份，撕成小塊備用；香蔥切末備用；2、雞蛋打散，按雞蛋、水1：1的比例（或1：1.5），加適量鹽攪拌均勻，過濾后放入蒸碗中，覆上保鮮膜，蒸鍋上汽后放入蒸鍋，蒸10分鐘左右，揭開保鮮膜，放入干貝，再蒸5分鐘左右，至雞蛋液凝固，關火，可再虛蒸2到3分鐘再出鍋，淋上蒸魚豉油或薄鹽生抽，撒上蔥花即可食用。過濾的雞蛋液蒸熟后，沒有氣孔，相當的嫩滑。

干貝蒸水蛋怎么做

3，干貝海鮮蒸蛋怎么做

干貝整個洗凈，溫水泡發至松散，（也可用手掰撕成絲），加黃酒少許，連泡發的水一起上屜蒸30分鐘；雞蛋打散，加鹽、少許黃酒，慢慢地邊倒入溫熱的干貝和蒸干貝的湯邊輕輕打蛋液，同樣慢慢倒入120-150ml（一只雞蛋）四、五十度的溫水輕輕攪勻不要產生氣泡，如碗邊有氣泡可用干凈的手巾紙邊端吸掉氣泡。加入基圍蝦兩只，碗上覆蓋微波爐用耐熱薄膜。蒸蛋時鍋內煮開水，轉微火，鍋底墊竹蓖座碗入鍋，水沒至碗半腰，燉20分鐘（實際上是“焐”）。用蒸汽大火蒸由于溫度太高容易產生氣泡和表面不光滑。或用電飯鍋，鍋內煮熱水，座入蛋液碗，讓水浸至碗半腰，改用保溫檔加熱20分鐘即可。這樣就可得到表面光滑、內部無氣泡的、細膩鮮嫩的蒸蛋。

干貝海鮮蒸蛋怎么做

4，干貝蒸蛋怎么做

干貝蒸蛋的做法干貝清洗干凈，放入清水中浸泡2個小時。干貝泡好后撈出，用手撕成絲。小香蔥切成蔥花。將雞蛋打入碗中加入同蛋液差不多等量的泡干貝水，調入鹽、生抽攪拌打散，倒入蒸碗。鍋中加冷水，開大火，水開后轉小火蒸4分鐘，把干貝絲放置半蒸好的雞蛋上。鍋中加冷水，開大火，水開后轉小火蒸4分鐘，把干貝絲放置半蒸好的雞蛋上。

干貝蒸蛋材料: 蛋2顆，柴魚高湯300cc，生干貝6顆做法: 1.取一蒸碗，蛋打入柴魚高湯內，攪拌均勻再倒入濾網中仔細過濾后備用。2.將干貝汆燙至熟后切片（若是干干貝則須先泡米酒蒸熟撥絲狀）備用。3.將作法2的干貝片加入作法1的蒸碗中一起攪拌至勻。4.取一蒸鍋，蒸鍋水燒開，放入作法3的蒸碗蓋上鍋蓋以大火蒸約2分鐘，再轉中火續蒸約12分鐘至熟即可。材料: 瑤柱少許，雞蛋2個，鹽適量，雞粉適量，生油適量做法: 1.瑤柱用清水浸軟后撕成絲狀。2.雞蛋加入適量鹽和雞粉打成蛋液，然后加入瑤柱絲和涼開水（水和蛋液比例為1：2.5）。3.隔水蒸至蛋液凝結即可。材料: 瑤柱干貝15，6只，雞蛋2只，xo醬，米酒1小匙，鹽0.3小匙，香油少許做法: 1.把干貝用水沖洗一下，用320ml水浸泡，冰箱保存過夜。2.把發漲的貝撈出撕成絲，水留用。這個是很簡單的，如果是大號的上等干貝就更容易了，搓一下就成絲了。然后把干貝絲上籠屜大火蒸15分鐘備用。3.蒸干貝的時候就開始準備蛋液。把雞蛋打散，加入300ml浸泡干貝的水?！驹瓉碛?20ml水浸泡干貝就是要給干貝吸收的余地，另外有時候沖洗過的貝浸泡后還是會有些泥沙沉淀，所以那水的最后一點底也許不能入菜。當然，水多一點少一點不算太大問題。】4.加入鹽和米酒攪勻。如果用普通廚用料酒就要考慮稍微減一丁點鹽分，因為廚用料酒是咸味的。5.用過濾器把蛋液輕輕過濾到蒸蛋容器中，如果還有少許氣泡在蛋液表面上，用調羹撇去即可。這個步驟是把蛋白中一些不易攪散的物質隔離出來保證成品的幼滑細嫩。6.從籠屜中取出蒸好的干貝絲，馬上把火轉到中檔，把蒸蛋的容器加上蓋子放進去。如果是用普通的碗或者深底盤子沒有匹配的蓋子，可以用一個大一號的淺盤子當作蓋子，更可以用保鮮膜包好以后入籠屜。7.中火蒸12分鐘時候，打開容器蓋子輕輕搖動一下容器，如果蛋液基本凝固就可以進行下一個步驟，如果表面底下的蛋液還成流動形狀就再蓋起來蒸幾分鐘再檢查。這樣寫菜譜是因為各家的電爐煤氣爐的中檔火力都不盡相同的。我的電爐是10檔，我用第五檔12分鐘可以了。8.待蛋液凝固，打開蓋子或者盤子或者保鮮膜，把蒸熟的干貝絲均勻地鋪在蒸蛋表面，重新蓋好，繼續蒸3分鐘使干貝絲和蛋液的味道充分融合。出鍋，滴幾滴香油更好。