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1，肉皮凍是什么

肉皮凍肉皮凍是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對(duì)人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發(fā)都有重要的生理保健作用。中文名：肉皮凍主要原料：豬肉皮，花椒粒，味精，鹽是否含防腐劑：否主要營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)主要食用功效：滋陰補(bǔ)虛，清熱利咽食品簡(jiǎn)介肉皮凍是滿(mǎn)族人的一大發(fā)明。它先將豬皮退掉豬毛，切成小塊加水煎熬，直到豬皮與水合成一體，成流體狀，再盛入容器里，凝固后切成小塊食用。皮凍分“清凍”和“混凍”兩種，是下酒的佳肴。肉皮凍是民間大眾喜歡自制的一種食品，肉皮凍它是由豬肉皮、花椒粒、味精和鹽為主要原料加工制作而成的。由于物美價(jià)廉，制作簡(jiǎn)單，回味無(wú)窮，美容養(yǎng)顏效果極好，受眾多女性追捧。

肉皮凍是什么

2，肉皮凍的制作

【制作方法】原料：豬肉皮500克，鹽、味精、蔥段、姜塊(拍楹)花椒粒、大料瓣知適量。做法： 1、把豬肉皮用火燎過(guò)刮凈殘毛，洗凈放入開(kāi)水鍋中煮10分鐘撈出，刮掉里面肥膘(要反復(fù)刮干凈才好)后，切成小長(zhǎng)條，放入盆內(nèi)，加開(kāi)水燙一遍洗凈余油。 2、上鍋，加清水，放入肉皮，將各種調(diào)料用紗布包好扎緊口，放入鍋中加水燒開(kāi)撇去浮沫，放微火熬2小時(shí)左右取出調(diào)料袋，加入鹽、味精、找好口味，倒入盆中晾涼即可。烹飪關(guān)鍵：如加醬油即是紅凍。熬肉凍時(shí)要用微火，手試凍液發(fā)粘時(shí)即已熬好。拌食可切成條加入紅油、醋、花椒粉、蔥花等調(diào)料，按自己口味拌食。【營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】近年來(lái)，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因?yàn)樨i皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機(jī)體細(xì)胞老化。經(jīng)常食用肉皮，可使皮膚豐潤(rùn)飽滿(mǎn)，富有彈性，平整光滑，防癟減皺，靚你肌膚，美你毛發(fā)。干燥的季節(jié)，正是人的皮膚容易缺水的季節(jié)，這時(shí)皺紋會(huì)悄悄地爬上你的眼角，然后向整個(gè)面部延伸。人體皮膚之所以出現(xiàn)皺紋，是由于皮膚細(xì)胞貯水功能發(fā)生障礙，細(xì)胞結(jié)合水的能力下降，可塑性衰減，彈性降低，黏膜干燥所致。要延緩或減少皺紋的出現(xiàn)，就必須攝入一些能提高結(jié)合力的膠原蛋白和彈性蛋白。肉皮正是富含膠原蛋白的食物，對(duì)減皺美容有特效。【參考資料】肉皮凍百度百科 http://baike.baidu.com/view/650596.htm

肉皮凍的制作

3，怎樣做肉皮凍

電飯煲Q彈豬皮凍！是時(shí)候給你的皮膚補(bǔ)充點(diǎn)膠原蛋白了

肉皮凍現(xiàn)將原材料肉皮在冷水中浸泡到變軟然后慢慢去除肉皮上帶的脂肪肥肉把肉皮切成細(xì)條放水里煮直到肉皮和水變得稍稍粘稠放鹽味精醬油等調(diào)味料將煮好的肉皮湯倒入干凈的容器里最后放入冰箱冷藏冬天可直接放在室溫中等冷卻固化就做好了望采納

肉皮凍材料肉皮500g做法1.肉皮煮過(guò)后，把粘連的肥肉全部去除干凈，一定要干凈！2.開(kāi)水燙，去除多余的油漬3.處理好的肉皮，切成小條4.八角、桂皮、姜、蔥頭、大蒜、胡椒放入鹵料袋中5.肉皮和鹵料袋放清水中，大火煲開(kāi)，小火煲至湯粘稠，放在手上有粘連感，倒入盤(pán)里攤涼即可成形，夏天可在攤涼后放后冰箱成形

肉皮凍分為三種，一種是皮凍，就是里面帶皮的，一種是渾凍就是不是透明的，一種是清凍，是透明的那種。做法的前面都是一樣的。首先肉皮洗凈，放入鍋中煮熟，撈出拔趕緊毛，用刀具把上面帶的油和碎肉刮干凈。然后切成0.5厘米寬，3厘米長(zhǎng)。讓入燒開(kāi)的水中開(kāi)始熬凍，放少許鹽，一定要很少。熬1個(gè)小時(shí)左右就可以了倒入容器中冷卻，等沉淀以后，想吃清凍就用勺子舀出上面的部分，慢慢舀，不要弄渾了，渾凍就是下面貼近肉皮的部分。皮凍就是最下面有肉皮的部分了。想熬制好的凍要注意倆點(diǎn)。一是肉皮選擇厚的那種。二是熬制的火候，根據(jù)你肉皮多少掌握好，湯水開(kāi)始變?nèi)榘琢司褪呛昧恕?/section>

怎樣做肉皮凍