用糯米做傳統年貨可是南方農村人制作大米食品的一大特點，我所在村四大件年貨有粽子、發糕、米餅、白糍粑。炸年貨是春節必備食品，以前炸年貨是因為冰箱還沒有普及，鮮貨不容易儲存，而經過高溫油炸的食品不容易壞，有利于儲存，這個老傳統被一直延續至今，特別是家里老一輩人，年年春節還是炸了許多年貨儲備。

1、春節怎么炸年貨？

春節怎么炸年貨？炸年貨是春節必備食品，以前炸年貨是因為冰箱還沒有普及，鮮貨不容易儲存，而經過高溫油炸的食品不容易壞，有利于儲存，這個老傳統被一直延續至今，特別是家里老一輩人，年年春節還是炸了許多年貨儲備。另外就是香炸過的食品外焦里嫩，酥脆爽口，其口感、味道都更受歡迎，用來炸年貨的食品多種多樣，以個人喜好，家人口味為主，但不外乎以下幾種。

1、肉類可以用來香炸的肉類食品很多，像雞翅、三層肉，酥肉、肉丸子，都可以用來香炸，炸雞翅、酥肉都應加上適量調料，將肉提前腌制入味，在加上香炸粉或地瓜粉裹著表面水分，下高溫油炸至金黃焦脆。2、蔬菜類像紫菜丸子、芋頭、蘿卜絲等都可以用來香炸，芋頭切塊后直接下鍋炸即可，紫菜丸子需要加些胡蘿卜絲、三層肉粒、地瓜粉等一起攪拌均勻，捏成丸子下油鍋炸，香氣撲鼻，色澤誘人，

3、魚肉并不是所有的魚類都可以用來香炸，像帶魚、肉鯧魚、鲅魚等比較適合香炸，炸魚時，應先將魚表面的水分晾干，比較大的魚可切成小塊或改花刀，油的量要適當多一些，油溫可控制在六成左右，魚塊下鍋后先不攪動，等魚定型后再用筷子輕輕攪動，防止粘連一起。最后結語炸年貨時可先炸蔬菜類，再炸肉類，最后炸魚類，魚類會有魚腥味，最后炸才不至于竄味，

2、你們那里的農村過年，會自己做什么年貨？

用糯米做傳統年貨可是南方農村人制作大米食品的一大特點，我所在村四大件年貨有粽子、發糕、米餅、白糍粑。在那些年一進入臘月二十的日子里，村上的人就開始做米餅，走在路上不僅可以聞到一陣陣烘烤米餅的香味，耳邊不時還會傳來梆、梆.....敲打餅殼的聲音，這種年貨特有的味道一直在述說著，年到了，趕快準備年貨！（下圖：白糍粑，有經驗的老人正在開米團）做好米餅就會接著做白糍粑，我家鄉的白糍粑以前是人工沖打蒸熟的糯米而做成，那個場面是所有年貨當中最熱鬧的，整個村場的人都自發的來到做白糍粑的家里，身強力壯的幫忙沖打糍粑，婦女及孩子幫忙捏糍粑，這樣一家家連續做糍粑沒有五六天時間根本做不完。

所以，做傳統白糍粑時不僅是一村人互相交流東家長李家短的大集會，還體現了農村人對春節的重視，（下圖：米餅）至于粽子與發糕這二種傳統年貨需要的人力較少，所以都是自己動手完成。包粽子一般會在臘月二十七、八前后幾天，這時每家每戶在包粽子時，雖然糯米這一主料不會變，配料方面就各有不同，基本上都是在綠豆、花生、紅豆、板栗等配料當中有所選擇，

（下圖：斧頭粽）發糕也許是我們客家人特有的年貨，這也是一種有著很久歷史內涵的一種美食，雖然我所在村年年做發糕，但我很少聽說周邊鄰村做發糕過年的事。隨著時代變遷，米餅與白糍粑這二種年貨已經成為我家鄉普遍的商品化年貨，現在過年的米餅與白糍粑都是購買為主，但是，粽子與發糕必定自己做，這一傳統至今不變。（下圖：發糕），

3、怎樣做油餅？

主料；面粉500克，開水適量，鹽半勺，調料（孜然粉，花椒粉，五香粉，黑胡椒粉）油適量，鹽適量，做法步驟1.面粉、鹽拌勻，慢慢加入80度開水攪成絮狀、無干粉了；不燙手后、揉成光滑面團，蓋濕布或保鮮膜醒制20分鐘以上；面團最好比餃子面軟些2.再次揉成光滑細膩后，分成適當大小的面團；ps：按自己的操作習慣、案板和搟面杖大小選擇3.搟成薄圓皮，刷油4.均勻、撒入自己喜歡的鹽和調料。

ps：原味的油餅，鹽可放、也可不放；放蔥碎、鹽即是蔥油餅了5.卷起、按扁6.邊抻拽邊卷（不會斷的、使勁往長抻拽，層次多）；如果覺得大了，可以任性的揪斷、接著卷，自己掌握哦7.收口、按扁8.搟圓、中小火、烙制，可蓋蓋子催熟；ps：1.想要酥脆的口感，就多油烙餅；2.想要酥軟的口感，少油（餅皮上刷油）烙制9.兩面金黃色、餅離鼓即熟了；出鍋前，雙手用鏟子等，往中間收收，松散、層次分明10.切塊來自網絡。