你好很高興回答你的問題,江油肥腸是四川江油市一道漢族傳統(tǒng)佳肴,其特點(diǎn)味道香醇,柔嫩可口,肥而不膩,爽口開胃,是四川江油市最具代表性的美食。江油的肥腸如今香飄全國(guó),作為一道美食名片飄散在各地,要說江油的肥腸哪家正宗,本人認(rèn)為各有千秋,根據(jù)不同食客的口味選擇自己喜歡的風(fēng)格。
1、四川江油肥腸哪家最正宗?
謝謝邀請(qǐng)。本人就是土生土長(zhǎng)的江油人,相對(duì)來說還是較有發(fā)言權(quán)的,江油的肥腸如今香飄全國(guó),作為一道美食名片飄散在各地。要說江油的肥腸哪家正宗,本人認(rèn)為各有千秋,根據(jù)不同食客的口味選擇自己喜歡的風(fēng)格,90年代中期,一碗燒肥腸,一碗米飯,一碗醋湯是標(biāo)配,總共加起來也就5元錢,到00年代,燒肥腸每碗由原來的3元分別漲至,3.5元,5元,7元,10元,定格到現(xiàn)在每碗13,14元,價(jià)格的漲幅見證了社會(huì)的進(jìn)步和生活水平的提升。
2、江油肥腸有哪些正宗做法?
你好很高興回答你的問題,江油肥腸是四川江油市一道漢族傳統(tǒng)佳肴,其特點(diǎn)味道香醇,柔嫩可口,肥而不膩,爽口開胃,是四川江油市最具代表性的美食,用料主料新鮮的肥腸,輔料花椒,干辣椒,花椒,八角蒜,姜,桂皮,草果,香葉,郫縣豆瓣,料酒等天然材料烹飪而成。做法步驟1、肥腸洗凈,清水下鍋,加入花椒,大料,姜,蔥,八角,再加少許料酒,開鍋煮開后,撈出涼后切段,
2、鍋中放油,加入,蔥,姜,花椒,大料,香葉肥腸味比較大,配料要比平時(shí)多放點(diǎn)。然后炒干水分撈出,3、起鍋燒油,加入郫縣豆瓣醬,干辣椒,放少許白糖,料酒,4、將炒好的肥腸,到入高壓鍋中,加上蔥段,放入沒過肥腸的清水,根據(jù)口味放入鹽,味精,上氣10分鐘,收汁即可,5、出鍋,加入蔥花,香菜,開吃。以上做法希望能幫到你。