河南早餐，胡辣湯僅僅是其一而已，很多胡辣湯飯店里，八寶粥，小米粥，豆沫，豆腐腦，都有。也曾經(jīng)有人想自己學(xué)習(xí)做肉丸胡辣湯，不過沒有專業(yè)的指導(dǎo)，都是以失敗而終，沒關(guān)系，今天我們就大膽的借鑒下西安唯典小吃培訓(xùn)中心的配方，親自下廚，做一碗合格的肉丸胡辣湯。

1、西安肉丸胡辣湯怎么做？

肉丸糊辣湯是西安回民清真小吃，制作原料主要有牛肉、土豆、蓮花白等時(shí)令蔬菜，吃肉丸胡辣湯要配坨坨饃。不僅麻的過癮，更是香的美味！很多外來游客都喜歡嘗試肉丸胡辣湯的不同尋常！也曾經(jīng)有人想自己學(xué)習(xí)做肉丸胡辣湯，不過沒有專業(yè)的指導(dǎo)，都是以失敗而終，沒關(guān)系！失敗還是成功之母呢？今天我們就大膽的借鑒下西安唯典小吃培訓(xùn)中心的配方，親自下廚，做一碗合格的肉丸胡辣湯！一、所需要的食材備貨：1.肉丸：牛里脊肉100克(不是回民用豬肉也可以)、蔥姜20克、十三香少許、料酒1小勺、醬油1大勺、鹽少許、淀粉20克2.湯料：胡蘿卜一段、小個(gè)土豆一個(gè)、豆角5根、卷心菜2大片(還可以換成別的時(shí)令蔬菜，但是不要放一煮就爛糊的蔬菜)、牛骨頭湯2大碗(沒有可以用別的高湯或者濃湯寶)、花椒粉2小勺、胡椒粉少許、鹽少許、淀粉2小勺二、制作的標(biāo)準(zhǔn)流程：1.將牛肉切成小塊，用刀剁成泥狀2.將蔥姜切碎放入碗中放入2大勺溫水，用手?jǐn)D壓蔥姜成蔥姜水，然后將蔥姜水潷出放入攪拌器中中3.再放入十三香、料酒、醬油、鹽，將肉塊攪拌成肉泥，如果是用刀剁完后也要放入盆中放入調(diào)料攪拌摔打上勁4.將肉泥倒入盆中5.放入淀粉攪勻，將肉泥全部做成和花生粒(那種大花生)一樣大的小丸子，備用6.將土豆、胡蘿卜、豆角都切成和小丸子大小的塊，圓白菜撕成小塊7.將骨頭湯放入鍋中，放入鹽、放入小丸子煮熟撈出8.煮熟撈出，將煮丸子的湯中放入花椒粉、胡椒粉、少許熟油，蔬菜按照易熟成度先放入豆角和土豆煮到快熟放入胡蘿卜煮到基本熟了9.放入卷心菜煮半分鐘10.放入煮好的丸子，嘗好味，將淀粉用水調(diào)開，倒入鍋中，一定要邊倒邊攪拌鍋里的蔬菜和丸子，湯汁變成糊糊狀就可以了，吃的時(shí)候澆點(diǎn)辣椒油拌勻就可以吃了對(duì)了，肉丸胡辣湯加配上坨坨饃，保證你整天都神采飛揚(yáng)，因?yàn)樵绮鸵院茫?/p>

2、蒙城的辣湯怎么做？

你好，我是頭條號(hào)鄉(xiāng)村董哥美食博主，很高興能夠回答你的問題。蒙城作為皖北歷史文化名城，曾因牛群當(dāng)縣長而出名，說到蒙城的辣湯怎么做？蒙城的特色美食有撒（sa)湯，好像不是辣湯。下面我來分享一下蒙城撒湯（辣湯）的做法，一、準(zhǔn)備食材大蔥一根、姜片適量、黑胡椒粉（熟）適量、豆皮6張、海帶絲適量、青菜適量、西紅柿1個(gè)、雞蛋三個(gè)、中筋以上面粉500克、鹽、雞精。

二、制作步驟①中筋以上面粉和成面團(tuán)，醒面5分鐘，加水，把面團(tuán)在水中揉出面筋，面筋水（水淀粉）備用，豆皮切絲備用，西紅柿去皮切塊，②把蔥切段，鍋中放油，把蔥段、姜片過油，加水，水開后，把面筋扯成面筋片入鍋（喜歡吃海帶的可以加入海帶），再加入適量面筋水（不能太稠）。③水開加入豆皮絲，青菜（也可以加入適量西紅柿），打去雞蛋花，加入適量鹽、雞精、胡椒攪拌一分鐘左右關(guān)火，

3、河南人為什么愛喝胡辣湯當(dāng)早餐？

河南早餐，胡辣湯僅僅是其一而已，很多胡辣湯飯店里，八寶粥，小米粥，豆沫，豆腐腦，都有！進(jìn)去后，胡辣湯能占三分之一而已，除了鄭州到了洛陽，大部分早餐是粥類和牛肉湯，驢肉湯，豆腐湯，丸子湯。豫東的商丘永城和夏邑人喜歡喝的是啥湯，開封和商丘西邊都是喜歡喝羊湯或者驢肉湯，當(dāng)然平常人家則是喜歡稀飯和米湯，像周口許昌那塊的人們都是喜歡喝稀飯，就是用面粉和米做成的粥，而商丘和開封則是喜歡喝米湯，

4、西安的胡辣湯和河南的胡辣湯有什么區(qū)別嗎？哪個(gè)更好吃？

想喝香一點(diǎn)，就喝河南糊辣湯。里面長的是粉條，短的是海帶，不長不短豆腐皮等等，想喝的鮮一點(diǎn)，油潑辣子多來，就喝西安的肉丸糊辣湯，新鮮的土豆，花白，西胡戶，加上木耳，紅蘿卜等等，河南糊辣湯主要用肉丁和骨頭湯，胡椒粉香味重一點(diǎn)，稍為稀一點(diǎn)，喝著濃香爽口，再配上油條，蔥油餅，地道。西安糊辣湯主要用肉丸和骨頭湯，花辣和辣子油多一點(diǎn)，穩(wěn)為稠一點(diǎn)，麻辣味重一點(diǎn)。