鍋中熱油，將肉片炸至金黃色，撈出,鍋內留少量底油，倒入準備好的糖醋汁中，攪拌均勻，加入切好的胡蘿卜和蔥，然后倒入肉片，快速攪拌均勻，出鍋,繼續在油溫下加熱肉片，再次復炸，使炸好的肉片外嫩,煎好的里脊肉快速翻面，均勻的盛在鍋里，撒上香菜,做法:第一步,這樣做出來的肉片很嫩。

調料:番茄醬1-2湯匙，鎮江香醋(或白醋)2-3湯匙，配成濃汁，白糖4-5湯匙。蔥，姜，香菜和少許鹽。制作方法:1。將圓角切成厚度為0。3-0。加入姜末，少許鹽，少許水，少許劃痕，釋放面粉，烘烤，混合低筋面粉，加入1-2勺色拉油，再次混合。蔥白、去皮生姜切成1/4英寸長的細絲，香菜切成1/4英寸長的段。2.把色拉油放在火上。當它大約七八成熱時，把里脊肉一片一片地切片，煎至淡黃色，撈出來。3.當油燒至九成熱時，放入里脊肉炸至金黃色，撈出。4.鍋底留少許油，大火將蔥姜放入鍋中，加入調好的番茄醋和白糖，迅速拌勻。煎好的里脊肉快速翻面，均勻的盛在鍋里，撒上香菜。

1、豬里脊肉150g、土豆淀粉100g、胡蘿卜適量、姜、蒜、蔥、米醋、料酒、糖、鹽、食用油。2.(1)將豬里脊肉洗凈，在刀背上切成薄片；(2)加入適量的鹽和料酒，拌勻，腌制30分鐘；(3)將土豆淀粉倒入碗中，加入適量清水浸泡30分鐘以上，然后將浮在淀粉上的清水倒掉；(4)將腌制好的肉片放入淀粉中包裹均勻；(5)大蒜去皮切小塊，胡蘿卜、蔥、姜切絲；(6)鍋里倒油，七成熱時把肉塊一塊一塊的煎入鍋里，撈起放入碗中；(7)繼續加熱油，待油面完全平復，有少許煙升起后，再將肉片炸至有斑駁的焦紅色，取出控油；(8)倒出油，加入白糖和醋，中火煮至有點粘稠，再放入蔥、姜、蒜和胡蘿卜絲翻炒片刻；(9)將炸好的肉片倒入火中，快速翻炒，掛汁，出鍋。

配料:土豆淀粉、胡蘿卜、香菜、姜絲、豬里脊肉、白糖、白胡椒粉、白醋、鹽、雞精、料酒。做法:第一步，把豬的脊骨切成薄片，用刀背拍一下。這樣做出來的肉片很嫩，第二步。切好后加入水、鹽、料酒，朝一個方向攪拌，第三步。加入淀粉，攪拌均勻，糊，第四步。將面粉和水混合成糊狀，加入一些油，攪拌均勻，鍋中熱油，將肉片炸至金黃色，撈出。繼續在油溫下加熱肉片，再次復炸，使炸好的肉片外嫩，第五步。將鹽、糖、白醋和番茄醬放入碗中，攪拌均勻，鍋內留少量底油，倒入準備好的糖醋汁中，攪拌均勻，加入切好的胡蘿卜和蔥，然后倒入肉片，快速攪拌均勻，出鍋。