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1，有什么特色的蒸菜

粉蒸肉

粉蒸魚，可能很少有人吃過，湖北菜。做法：1、魚打理好后，從頭到尾將魚片成兩半，片掉里邊的大骨頭（從頭到尾的一根主刺），再將其片成5-7毫米厚的大塊（約5*5公分）；將生姜切成很細的末、加醋、少量的糖（中和醋的口感的）、雞精、色拉油，與蒸肉粉拌勻（不要給醬油）后，一塊一塊地進行裝盤待用（裝盤時注意魚塊之間盡量不要碼實，順其自然地留些間隙）；2、鍋中加充足的水燒開，將裝盤的魚放進鍋里，蓋上鍋蓋大火蒸12-15分鐘。3、蒸好后，上桌前另起鍋燒油少許，加少量的水鍋中，加醋，味精、雞精、少量鹽、燒開后，勾薄芡，淋在蒸好的魚身上，撒上蔥花上桌。特點：原汁原味、鮮嫩。

有什么特色的蒸菜

2，湖北特色蒸菜有哪些

天門的蒸菜以粉蒸為主，味道很好。但我覺得湖南的“瀏陽蒸菜”變化更多，更新鮮。

1　竹香蒸仔排2　當陽肉糕3　剁椒蒸魚頭4　清蒸武昌魚5　干豆角蒸扣肉6　沔陽三蒸7　楚鄉千層肉8　清蒸獅子頭9　荊沙魚糕10　荷香粉蒸肉11　臘八椒蒸仔雞12　蒸鮮肥腸13　剁椒蒸芋頭14　老干媽蒸臘牛肉15　八寶珍珠丸16　清蒸全雞17　豆豉蒸腌魚18　臘八腌菜蒸鱔片19　粉蒸南瓜20　火腿冬瓜21　糯米蒸牛腩22　清蒸糯米卷23　水辣椒蒸肥腸24　鯽魚蒸蛋25　開胃蒸牛蛙26　土家蒸鲊魚27　腌蓖頭蒸臘魚28　雪菜蒸黃魚29　農家蒸鱔魚30　清蒸財魚31　鲊廣椒蒸臘肉32　酸腌菜蒸豬尾33　剁椒蒸鱔魚34　粉蒸鲇魚35　清蒸百合南瓜36　粉蒸蘿卜絲37　豆豉蒸臘雞38　豆豉鯪魚蒸茄條39　清蒸基圍蝦40　豉汁蒸白鱔41　滑蒸牛蛙42　腌芋頭干蒸雞43　雞汁蘿卜汽水肉44　上湯蒸乳鴿45　雙菇蒸烏雞46　花旗參蒸烏雞47　臘八腌菜蒸泥鰍48　剁椒泡菜蒸豬腦49　水辣椒蒸牛蛙．50　清蒸鱸魚51　清蒸甲魚52　粉蒸豆角53　金蒜鱈魚蒸菜心54　清蒸海螺55　老干媽剁椒蒸茄條56　干腌菜豆豉蒸臘肉57　珍珠牛肉丸58　清蒸菊花鱖魚69　香蒸風干雞60　白玉豆腐丸61　西米魚丸62　咸魚蒸仔雞

湖北特色蒸菜有哪些

3，蒸有哪些特色菜

蒸的菜最簡單了，不用看火候，味道也好控制，炒的話如果不熟練，一開始容易手忙腳亂，弄糊了或者放多了鹽什么的。葷菜的話，可以蒸魚、蒸雞、蒸排骨，蒸醸XX都是比較好做的，蒸魚的話，可以直接買魚腩，就是去頭去尾的大塊魚肉，省卻處理的麻煩做法： 1、先在鍋里放水燒，水要多，水多汽足蒸的就好吃，不然肉會柴柴的，沒有蒸鍋的話就用炒菜的鍋，反正一定要大的容器，要比盤子大很多才有空氣流動的空間 2、把魚洗干凈，然后在平盤子里鋪幾條大蔥段，把魚擱在上面，把大量的蔥絲、姜絲鋪在魚上，水燒開了之后上鍋蒸 3、蒸7～8分鐘就馬上熄火，然后燜個5分鐘 4、把墊在魚下面的蔥段和鋪在上面的姜絲、蔥絲取出來，淋上李錦記的蒸魚醬油，然后在鍋里燒熱一大勺油（約小半碗的樣子）淋到魚上面，就可以啦小竅門：魚肉要鋪的薄，如果是一條整魚，最好把它從肚子剖開，攤在盤子上蒸；如果是魚塊，那塊與塊之間要隔開留空隙；這樣蒸出來就好吃。還有就是一定要墊東西蒸，把魚和蒸魚的水隔開，不然容易腥，而且魚肉泡在水里口感也很不好。蒸雞的話更簡單，可以用雞中翅、雞翅根、雞腿，這些都是比較好處理的，洗干凈之后切成一寸大小即可。可以和冬菇、筍片、火腿什么的一起蒸，干蒸雞味道也很不錯，看條件看口味啦。 1、冬菇泡發，切厚片；筍切薄片；火腿切薄片（這些都是可選材料）；雞洗凈切塊 2、在雞里淋點酒、撒鹽、加少許生抽、生粉拌勻，然后和其他材料一起放到深盤里蒸（也要是水開了之后才上鍋蒸哦），一般來說15分鐘就夠了蒸排骨跟蒸雞差不多，但要蒸的鮮嫩，最重要的就是要加大量的生粉，然后淋少許油再蒸。可以在排骨下面墊一些土豆塊、芋頭塊、南瓜塊，味道更鮮香。做法： 1、排骨洗凈切段，2厘米長左右最好 2、加少許鹽、生抽、大量的生粉（可以讓每根排骨都沾勻的量）、淋少許油，水開之后上鍋蒸。蒸的時間視排骨的量，如果只鋪了一層，那20分鐘足夠，然后每加一層多3～5分鐘。外面賣的蒸排骨，一般都會再放點紅椒什么的加顏色，自己家里就隨便啦小竅門：排骨切好之后用大量水沖，把血水洗干凈。但是不要用開水焯，那樣蒸出來口感就不對了。蒸排骨可以變化為糯米蒸排骨、粉蒸排骨、粉蒸肉…… 做法類似，就是把排骨裹上糯米或者蒸肉米粉一起蒸。調料中生粉減少、油不放，可以再加點酒、五香粉什么的稍微腌一下，15～20分鐘即可；相應蒸的時間也要加長，如果是糯米蒸排骨，一般最少要40分鐘，粉蒸排骨30～40分鐘。如果有高壓鍋，最好用高壓鍋蒸，又快又酥爛，時間上，大火冒氣了之后轉小火再蒸20～25分鐘即可。肉餡填在其他材料里一起蒸，就是蒸醸XX了。可以有蒸醸豆腐、蒸醸苦瓜、蒸醸黃瓜、蒸醸香菇…… 肉餡調好味道，一般加姜末、蔥末、鹽、少許生抽、適量生粉或者雞蛋清（防止肉餡散開），還可以加點香菇末、馬蹄末什么的增進味道和口感。

你好！低脂低鹽，健康僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

蒸有哪些特色菜

4，有什么蒸菜好吃好做

蒸肉豆腐豆腐含有豐富的植物蛋白質，與動物蛋白質相互補充。蔥頭能健胃殺菌，提高人體對疾病的抵抗防御能力。原料：豆腐20克，雞脯肉15克，蔥頭10克，雞蛋8克，香油1克，醬油4克，淀粉5克。制作：1、將豆腐洗凈，放入鍋內煮一下，瀝去水分，研成泥，攤入抹過香油的小盤內。 2、將雞肉洗凈，剁成細泥，放入碗內，加入切碎的蔥頭、雞蛋、醬油及淀粉，調至均勻有粘性，攤在豆腐上面，用中火蒸12分鐘即成。特點：豆腐松軟，稍咸，味美。

蒸蛋羹步驟： 1.取雞蛋2個, 打入盆內，先初步攪勻，加入200毫升(一小杯)溫開水、1克精鹽，攪勻后待用。 2.在鍋內加水，把雞蛋盆放入屜內，用弱火慢慢地蒸，至成凝固狀（似豆腐腦狀）即熟。 3.出鍋后滴入0.5克香油，即可食用。小竅門： 1.事先在蒸雞蛋羹的盆內壁抹上幾滴熟油，這樣蛋羹就會不易粘底。 2.雞蛋放入盆內攪勻再加水，不然蛋液攪不勻，蒸熟蛋羹易沉淀。 3.蒸雞蛋羹的關鍵在于火候。用強火蒸，蛋汁會沸滾而出現小洞孔，口感和外觀都會受到影響，所以一定要用文火。

魚啊蒸出來味道鮮美又好吃

餓的時候，蒸香腸：只要你洗干凈，放入鍋里，等熟了，切了吃。不要挑，餓的時候什么都好吃

蜂蜜蒸南瓜的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜工藝：蒸蜂蜜蒸南瓜的制作材料：主料：南瓜400克,葡萄,罐裝櫻桃各適量。調料：糖,蜂蜜各適量。教您蜂蜜蒸南瓜怎么做，如何做蜂蜜蒸南瓜才好吃 1.南瓜去皮洗凈，切塊，焯水待用。 2.南瓜塊、葡萄、罐裝櫻桃如圖放入盤中，淋上調料，上籠蒸至酥爛即可。蜂蜜蒸南瓜的制作要訣：南瓜蒸的時間要長一點，使南瓜酥爛香甜。霉毛豆蒸臭豆腐的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜工藝：蒸霉毛豆蒸臭豆腐的制作材料：主料：臭豆腐200克,霉毛豆100克,香菜適量。調料：鹽,雞精,胡椒粉,花雕酒,色拉油各適量。教您霉毛豆蒸臭豆腐怎么做，如何做霉毛豆蒸臭豆腐才好吃 1.臭豆腐洗凈，切塊，下油鍋炸至金黃色，撈出。 2.炸臭豆腐塊放入碗中，放上霉毛豆，加鹽、雞精、胡椒粉、花雕酒調好味，上籠蒸25分鐘，撒上香菜即可。南瓜蒸百合的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜工藝：蒸南瓜蒸百合的制作材料：主料：南瓜250克,百合100克,罐裝紅櫻桃1粒。調料：白糖,鹽,蜂蜜各適量。教您南瓜蒸百合怎么做，如何做南瓜蒸百合才好吃 1.南瓜改刀成菱形塊；百合洗凈。 2.南瓜、百合如圖裝盤，撒上調料，裝飾紅櫻桃，上籠蒸熟即可。南瓜蒸百合的制作要訣：南瓜要蒸酥爛，少放一些鹽能提味。齋餅文蛤蒸咸魚的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜工藝：蒸齋餅文蛤蒸咸魚的制作材料：主料：文蛤50克,齋餅30克,咸黃魚750克。調料：鹽,雞精,胡椒粉,花雕酒,蔥絲,姜片,炸蔥油,色拉油各適量。教您齋餅文蛤蒸咸魚怎么做，如何做齋餅文蛤蒸咸魚才好吃 1.文蛤焯水，洗凈待用；齋餅入油鍋炸至金黃待用；咸黃魚洗凈待用。 2.咸黃魚放入盤中，放入齋餅、文蛤，入鹽、雞精、胡椒粉、姜片、花雕酒調味，上籠蒸30分鐘取出，放上蔥絲、淋上炸蔥油即可。齋餅文蛤蒸咸魚的制作要訣：文蛤焯水后一定要洗凈，以防有沙。芙蓉蒸雙脆的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜工藝：蒸芙蓉蒸雙脆的制作材料：主料：雞蛋3個,墨魚100克,海蜇100克,菜心100克。調料：鹽,糖,雞精,蔥姜蒜末,花雕酒,海鮮醬,胡椒粉,生抽,水淀粉,色拉油各適量。教您芙蓉蒸雙脆怎么做，如何做芙蓉蒸雙脆才好吃 1.雞蛋打發，加鹽、雞精調味待用；墨魚洗凈，切小片；海蜇洗凈切片。 2.調好味的雞蛋倒入盤中，上籠蒸熟取出。 3.炒鍋上火，留少許底油，投入蔥姜蒜末煸鍋，放入墨魚片、海蜇片，加鹽、糖、雞精、花雕酒、海鮮醬、胡椒粉、生抽調味，勾芡，淋在雞蛋上即可。芙蓉蒸雙脆的制作要訣：海蜇不可加熱時間過長，不然會收縮。

最簡捷的就是蒸魚，呵呵！

呵呵，好吃就不簡單啊。要莫你餓的時候在做吧，準好吃