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河蟹的做法,河蟹怎么做

來源:整理 時間:2023-02-07 09:19:16 編輯:好學習 手機版

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1,河蟹怎么做

拿到飯店吧,省事了。真那么想吃,我就去學,給你做哦!

河蟹怎么做

2,河蟹怎么做

 做法:   1.先把小河蟹刷洗干凈,然后用旺油炸約一分鐘到金黃色為止;   2.把蟹稍微燉一下(約三分鐘),等到入味的時候,放入姜和蔥,以及秘制香料。   吃法:帶上塑料手套,先用手掰掉蟹腿,用鉗子夾碎了吃;然后掰開蟹殼,去掉臍,吃蟹黃(熟透的時候為紅色)或者蟹膏即可。   味道:吃的時候主要是吃蟹黃或者蟹膏,非常嫩,帶點淡淡的麻辣味,咸鮮味道,香噴噴的非常吸引人。不過,吃的時候其實不見得是非得吃到什么很足的味道,更重要的是能吃出一種生活的樂趣。   營養價值:秋季正當吃蟹的時候。香辣小河蟹蛋白質豐富,低脂肪,營養豐富,特別適合年輕人的口味。沒有不適合的人群,除了個別對此菜過敏的。

河蟹怎么做

3,螃蟹的做法有哪幾種啊

清蒸最好食`~清蒸才可以保住肉的鮮味~~我家買螃蟹都系清蒸的 胡椒螃蟹 材料:螃蟹(2只),蒜頭(2湯匙),姜(2湯匙),洋蔥(1只,大的),面包油或清油,黑胡椒粒(1把)或粗黑胡. 梭子蟹600克, 雞蛋清三個。 啤酒一杯, 淀粉、香菜各少許; (A)精鹽半匙,胡椒粉少許。 螃蟹的做法一、香辣蟹 主料:肉蟹 調料:蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油 做法: 1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒,蟹醉后去腮,胃,腸切成塊; 2.將蔥、姜洗凈,蔥切成段,姜切成片; 3.坐鍋點火放油,油至三成熱時,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時,加入姜片、蔥段、蟹塊,倒入... 查看快照(約2446字) 做法:土豆切成片,用鹽抓一下。放鍋里炸成兩面金黃,撈起鋪在盤底。 螃蟹洗凈,切成四塊。將螃蟹塊擺在土豆上,放入蒸鍋里蒸到螃蟹熟就可以了。[美食中國] 這道菜中螃蟹的味道都滲到土豆里,土豆非常美味。 螃蟹是高蛋白、高鈣食物,營養豐富,含有多種維生素。不僅是食中佳肴,也有很好的 咖喱螃蟹的做法 材料:螃蟹1只,西芹200克,蔥段50克,香菜末30克;紅辣椒末1大勺,紅蔥頭末1大勺,洋蔥1/2個。調料:咖喱粉2大勺,紅糖2小勺;魚露2大勺,醬油1小勺,椰奶3大勺,水1/2杯。做法:1.將螃蟹處理好,去除腮等不能食用的部分,洗凈后切塊備用;西芹去葉洗凈后斜切成段,洋蔥也切絲備

螃蟹的做法有哪幾種啊

4,螃蟹的做法

原料: 螃蟹1000克,鹽2.5克,味精2.5克,胡椒粉0.1克,料酒15克,花生油750克,蔥2.5克,姜末2.5克,淀粉2.5克,香醋2.5克,蠔油25克。 做法: ①螃蟹去殼洗凈,改刀成塊;取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、淀粉、香油、蠔油,調成汁待用; ②將螃蟹下入旺油鍋,稍炸出鍋。鍋留底油,下蔥白段爆香,加入螃蟹烹酒,速蓋一下鍋蓋,倒入調好的汁,翻勻出鍋即可。 換種做法吃螃蟹:咖喱、沙拉也能做? 2004-11-13 12:35:04 雖說到了清蒸大閘蟹的“當家”季節,但換種蟹換種吃法,或醉香十足,或麻辣夠勁,或清爽濃郁,自己做來也是與眾不同的別有風味呢。 上面簡要介紹了一種螃蟹的做法還有許多種螃蟹的做法每種螃蟹的做法。想知道螃蟹的做法,不妨搜一下螃蟹的做法,我曾經是做過多種螃蟹的做法都很不錯,你不妨根據自己的口味來選擇螃蟹的做法??纯茨姆N螃蟹的做法,更適合你的口味。有關更多的,更詳細的螃蟹的做法,。那里有更詳細的螃蟹的做法,對你了解螃蟹的做法會很有幫助的。
上鍋蒸15分鐘
我還有一種做法:螃蟹燉豆腐(純屬個人手法) 1.螃蟹洗凈,打開蓋,去鰓,切成2塊或4塊視螃蟹的大小。 2.蒜頭,姜,蔥分成蔥頭和綠色部分(綠色部分切成小條,自己喜歡),肉切成絲,豆腐切成小塊。 3.在鍋里加入適量油,加入蔥頭,蒜,姜絲,等下就加入肉絲,加少許鹽炒下.再加入螃蟹,記住是切開面朝下,適量的鹽,等下就可翻炒。那樣肉和黃就在一起了. 4.緊接著加入小方塊的豆腐炒幾下. 5.加水(自己所需),蓋著,慢火燜至熟,加入切好的蔥的綠色部分,加點味精,上桌即可!
清蒸:洗干凈蒸20分鐘左右,看螃蟹大小決定時間。鹽水煮:一點水,加鹽,水煮,螃蟹殼紅了大概5分鐘,具體也要看螃蟹大小。大的需要時間多。這兩種,最好用姜末,或者辣根加粗一點糖調蘸水,直接吃也可以。炒:把螃蟹切開,去掉沙包和腮等不能吃的部分。分成大小腿,身體的,餐館里都是裹上淀粉先炸一下,自己吃不用這么復雜,直接用蔥蒜爆鍋,把螃蟹加進來爆炒,加一點糖,鹽,幾滴白酒,炒到螃蟹肉都熟了就行,如果喜歡香菜最后加一點。不用加味精雞精類調味料。這樣清炒的螃蟹跟餐館里的比較,更突出螃蟹的鮮美,又有炒菜的感覺。炒出來的螃蟹下飯。還有種小螃蟹腌了生吃的,這里就不用介紹了,不是你想要的啊。祝好胃口。

5,螃蟹怎么做好吃

根據各個人的口味不同和喜好不同,螃蟹的吃法也是多種多樣的。但是以清蒸,紅燒,燒烤,做火鍋來吃的人居多。本人最喜歡吃的一道菜是清蒸螃蟹,吃蒸螃蟹打個碟子,里面放少許花椒油,少許香油,少許辣椒油,少許豆油,適量鹽,適量味精或雞精,少滲點湯混合,然后將螃蟹肉沾著香料吃味道美極了。
材料螃蟹1000克,黃酒15克,姜末30克,醬油20克,麻油15克,香醋50克,白糖味精各少許做法1.將姜末放在小碗內,加事先熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油,一起攪拌成調味汁。2.另取一小碗,放入適量的醋備用。3.將螃蟹用清水洗凈(特別注意刷干凈其外殼和腿爪之間的縫隙,以及大鰲上的絨毛),放入蒸鍋中的大碗里,開大火,蒸15-20分鐘,至蟹殼由發青變為鮮紅色、蟹肉成熟時,取出。4.上桌時隨帶調味汁和醋。
清蒸大閘蟹的用料陽澄湖大閘蟹4只 生姜適量 蒜瓣適量 香蔥5根 紫蘇適量 生抽適量 香醋適量 料酒適量 香油適量 雞精適量 糖一點點 清蒸大閘蟹的做法步驟1陽澄湖大閘蟹4只。步驟2在自來水龍頭下,用牙刷將蟹周身洗刷沖洗干凈。步驟3備齊所有調味料及佐料,姜切片和末兩種,蒜切末、打5個蔥節,另切些蔥花,紫蘇切段和末。步驟4將洗凈的蟹肚子朝上擺放蒸隔中。步驟5每個蟹上分別放上一片姜、一個蔥結、一段紫蘇和一些蒜末備用。步驟6蒸鍋中放水,加入些紫蘇末、姜末、一個蔥節,再加2勺料酒(去腥)。步驟7待蒸鍋水燒開后上蒸隔,蓋上鍋蓋,大火蒸15分鐘即可。步驟8蒸蟹的同時調醮汁,用生抽、料酒、香醋香油、姜蒜末、雞精、還有一點點糖。步驟9大閘蟹熟了,用剪子剪去繩子沾汁吃吧!
避風塘風味菜起源于香港,其中這道避風塘炒蟹更是經典之一。金黃酥脆、鮮嫩入味,好吃到吮指。而且越吃越開胃。螃蟹是我們生活中的美味佳肴,有很高的食用價值,清蒸的吃膩了,一定要嘗試一下這個做法!
用料:大閘蟹、香蔥、姜、蒜、生抽、醋、芝麻香油、食用油、料酒。做法:1.將大閘蟹放水中吐凈臟東西,用牙刷刷干凈螃蟹,捆綁大閘蟹的繩子不用解開;2.鍋中放入水,加切好的姜片和打好結的香蔥,點幾滴料酒、食用油,放入蒸屜將大閘蟹擺好,蓋上鍋蓋大火蒸5分鐘后轉中火蒸10分鐘;3.姜、蒜切末,加入生抽、醋調汁,點幾滴芝麻香油;4.蒸熟的螃蟹解繩盛盤,即可沾汁食用。
炸海蟹: 【原料】主料 梭子蟹1公斤。調料 植物油900克(實耗約100克),香油10克,鹽4克,料酒15克,姜末8克,米醋100克,干淀粉50克。 【制作過程】 (1)將海蟹去臍、硬蓋、腮和爪尖,豎刀切成兩半,順著蟹腿根部剁成8塊后,用料酒、鹽腌10分鐘。 (2)炒勺上旺火,把植物油燒至9成熱,將海蟹腿刀口處蘸上干淀粉放入油中炸至金黃色時撈出,把油控去放入盤中。 (3)米醋、香油分成2個碗,姜末分裝2碟,隨蟹一起上桌即可。

6,螃蟹的做法

螃蟹的做法- -黑胡椒螃蟹材料:螃蟹(2只),蒜頭(2湯匙),姜(2湯匙),洋蔥(1只,大的),面包油或清油,黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉,鹽。做法:1。螃蟹洗凈,打開蓋,去鰓,切成2塊或4塊視螃蟹的大小。2。蒜頭,姜杵成泥或剁細,洋蔥切成粗粒,胡椒粒杵成粗粉。3。加熱面包油(butter)或清油,加入2項內之調味品,爆香,再加入螃蟹,適量的鹽,翻炒。4。加水少許,蓋著,慢火燜至熟,再用大火把多余的水蒸發掉即成。注:1。如用butter, 煮成的螃蟹有股牛油味,不喜歡的可用清油。2。蒜,姜,胡椒的用量可根據自己的口味而增減。香辣蟹主料:肉蟹調料:蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油做法:1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒,蟹醉后去腮,胃,腸切成塊;2.將蔥、姜洗凈,蔥切成段,姜切成片;3.坐鍋點火放油,油至三成熱時,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時,加入姜片、蔥段、蟹塊,倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。特點:麻、香、鮮。牛油蒜蓉蟹材料:蟹(兩只) 、蒜蓉(1/3 杯) 、蔥蓉(一茶匙) 、牛油(半安士)、生粉(一湯匙)芡汁:水(1/4 杯)、鹽(1/3 茶匙) 、糖 (1/3 茶匙) 、胡椒粉(小量) 生粉(一茶匙)做法:(一) 蟹處好,沖凈,瀝乾,斬件后灑下少許鹽拌勻。(二) 蒜頭剁碎,蔥切碎。(三) 燒六湯匙油,蟹件隔凈水分,灑下生粉,輕輕拌勻。放下中猛火油內,泡煎至轉紅色,反轉再煮片刻。(四) 將蟹件取出,剩兩湯匙油,爆香蒜蓉,加牛油炒香,蟹件回鑊,加獻汁與蒜蓉兜勻。(五) 灑下蔥蓉即可上碟。姜醋蒸蟹活蟹200克(2只) 子姜15克 香菜5克 醬油半湯匙 米醋1湯匙 白糖1 湯匙1.活河蟹洗干凈,用繩子把蟹腳扎住,放入蒸籠里用旺火蒸熟備用。 2.嫩姜刮去皮,切成細末備用。 3.取小碗放醬油,米醋,白糖和姜末調成姜醋調味汁備用。 4.熟蟹去蟹腳尖和蟹尾,切成塊,整齊地排疊兩只盆里,澆上姜醋調味汁,撒上香菜段即可。姜蔥螃蟹原料:螃蟹1000克,鹽2.5克,味精2.5克,胡椒粉0.1克,料酒15克,花生油750克,蔥2.5克,姜末2.5克,淀粉2.5克,香醋2.5克,蠔油25克。做法:①螃蟹去殼洗凈,改刀成塊;取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、淀粉、香油、蠔油,調成汁待用;②將螃蟹下入旺油鍋,稍炸出鍋。鍋留底油,下蔥白段爆香,加入螃蟹烹酒,速蓋一下鍋蓋,倒入調好的汁,翻勻出鍋即可。換種做法吃螃蟹:咖喱、沙拉也能做?2004-11-13 12:35:04雖說到了清蒸大閘蟹的“當家”季節,但換種蟹換種吃法,或醉香十足,或麻辣夠勁,或清爽濃郁,自己做來也是與眾不同的別有風味呢。一、紅膏熗蟹材料:活的白蟹或梭子蟹。調料:花椒、鹽、味精、糖、酒、胡椒粉。做法:1.調味熗料煮開,涼后加米醋。2.蔥打結,同姜片一起泡在涼后的料水里。3.蟹用冷開水洗凈,蟹鉗拍碎。4.先去蓋,把邊上的腮羽、蟹蓋中的沙囊去掉,最后將蟹的腹腔中部的一小塊六角形的白色塊狀物(此物大寒)去掉。把蟹一分為四。5.將分好的蟹塊浸入熗料里,如有紅膏可一同浸入,一天后即食。注意:1.蟹每500克,約需100克鹽,水量以蓋滿蟹塊為準。2.此菜因系生吃,進食時最好佐酒,并蘸姜醋汁殺菌保健。同時,吃完后數小時勿吃水果,以免中毒。3.如食后發現有不適,可將生姜搗成汁服下,或將生姜與紫蘇葉煎后服下可解毒。二、咖喱螃蟹材料:螃蟹1只,西芹200克,蔥段50克,香菜末30克;紅辣椒末1大勺,紅蔥頭末1大勺,洋蔥1/2個。調料:咖喱粉2大勺,紅糖2小勺;魚露2大勺,醬油1小勺,椰奶3大勺,水1/2杯。做法:1.將螃蟹處理好,去除腮等不能食用的部分,洗凈后切塊備用;西芹去葉洗凈后斜切成段,洋蔥也切絲備用。2.起油鍋,將螃蟹塊醮上少許面粉入鍋,炒熟至外表呈金黃后撈出。熱鍋加入2大勺油,將紅辣椒末、紅蔥頭末和洋蔥炒香,再加咖喱粉和紅糖至咖喱香散出。倒入炸好的螃蟹塊、西芹段、蔥段以及剩下的調料,炒熟裝盤撒上香菜末即成。三、蟹蓋沙拉材料:肉蟹2-3只,木瓜、蜜瓜各1/2個,草莓2個,生菜1棵,沙拉醬2勺。做法:1.肉蟹洗刷干凈隔水蒸熟。2.放涼后拆肉,蟹蓋留用。3.木瓜去皮、籽切粒,蜜瓜去皮切粒,草莓用淡鹽水浸片刻取一粒切角,以上同時放冰箱冷凍。4.生菜洗凈瀝干水鋪碟。5.木瓜粒、蜜瓜粒、蟹肉釀入蟹殼,飾以草莓塊。上碟,以沙拉醬拌食。洗螃蟹:不管怎么燒,都得先把螃蟹洗干凈??梢园洋π贩旁谙赐氩劾锵扔盟菀粫H缓笥盟⒆?可以用舊牙刷)把螃蟹身上的泥沙刷掉。一定要注意別讓螃蟹咬了!蒸/煮螃蟹:洗好了螃蟹,就可以蒸/煮螃蟹了。要先把水燒開,然后再把螃蟹放在鍋里。調汁:在蒸/煮螃蟹的同時,你可以調一下沾螃蟹用的汁。先找一塊新鮮的生姜。把姜洗干凈,切成細絲。把姜絲放在碗里,再往碗里倒一些醋(鎮江香醋最好),然后再放一些糖。用筷子/匙羹把汁拌勻,就可以了。調完汁以后,你可以看一下螃蟹蒸/煮好了沒有。青蟹如果變紅了,就差不多好了。
清蒸

7,河蟹都有那些做法

告訴你幾種做法吧,再把吃蟹的小竅門告訴你。不過我個人最常做的是第一種清蒸河蟹。 清蒸河蟹 主料:河蟹 調料:香醋、姜、花椒 做法: 1.將姜洗凈切成末,放在器皿中倒入香醋拌勻待用; 2.將河蟹用水沖洗干凈,放入蒸鍋加入幾?;ń氛?—8分鐘取出,裝入盤中蘸姜醋汁食即可。 特點:蟹肉細嫩,營養豐富。 教你一招:在清洗河蟹時,先把河蟹放入淡鹽水中,促使它吐出腹內的污物,再放入清水中一般要清洗二至三次。 ================================= 香辣小河蟹 做法: 1.先把小河蟹刷洗干凈,然后用旺油炸約一分鐘到金黃色為止; 2.把蟹稍微燉一下(約三分鐘),等到入味的時候,放入姜和蔥,以及秘制香料。 吃法:帶上塑料手套,先用手掰掉蟹腿,用鉗子夾碎了吃;然后掰開蟹殼,去掉臍,吃蟹黃(熟透的時候為紅色)或者蟹膏即可。 味道:吃的時候主要是吃蟹黃或者蟹膏,非常嫩,帶點淡淡的麻辣味,咸鮮味道,香噴噴的非常吸引人。不過,吃的時候其實不見得是非得吃到什么很足的味道,更重要的是能吃出一種生活的樂趣。 營養價值:秋季正當吃蟹的時候。香辣小河蟹蛋白質豐富,低脂肪,營養豐富,特別適合年輕人的口味。沒有不適合的人群,除了個別對此菜過敏的。 ======================================== 麻辣河蟹 做法: 1.先把河蟹清洗干凈,去掉蟹臍,脫水,然后把蟹掰開; 2.將蟹過油放在一邊待用,然后在鍋內放入蔥、姜、干辣椒,一邊炒一邊炸; 3.將蟹放入鍋內,邊炒至酥香,放入味精、鹽,加入水磨年糕、清筍,滴上香油,即可出鍋,出鍋后注意整理一下做好的菜肴,把蟹蓋蓋到蟹身上,使端出來的蟹形狀非常完整。 吃法:可以直接夾著吃,最好能就著一些酒吃。 味道:這道菜制作得非常講究,讓人看不出來是切開的河蟹;吃起來非常香美,余味無窮。 營養價值:蟹黃(母蟹)或者蟹膏(公蟹)蛋白質非常豐富,含脂肪較少。 黑胡椒螃蟹 材料:螃蟹(2只),蒜頭(2湯匙),姜(2湯匙),洋蔥(1只,大的),面包油或清油,黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉,鹽少許。 做法:1.螃蟹洗凈,打開蓋,去鰓,切成2塊或4塊視螃蟹的大小。 2.蒜頭,姜杵成泥或剁細,洋蔥切成粗粒,胡椒粒杵成粗粉。 3.加熱面包油(butter)或清油,加入2項內之調味品,爆香,再加入螃蟹,適量的鹽,翻炒。 4.加水少許,蓋著,慢火燜至熟,再用大火把多余的水蒸發掉即成。 注意: 1.如用熱面包油, 煮成的螃蟹有股牛油味,不喜歡的可用清油。 2.蒜,姜,胡椒的用量可根據自己的口味而增減 牛油蒜蓉蟹 材料:蟹(兩只) 、蒜蓉(1/3 杯) 、蔥蓉(一勺) 、牛油(兩勺)、生粉(一湯匙) 芡汁: 水(1/4 杯)、鹽(1/3 茶匙) 、糖 (1/3勺) 、胡椒粉(小量) 生粉(1勺) 做法:(一) 蟹處好,沖凈,瀝干,斬件后灑下少許鹽拌勻。 (二) 蒜頭剁碎,蔥切碎。 (三) 燒六湯匙油,蟹件隔凈水分,灑下生粉,輕輕拌勻。放下中猛火油內,泡煎至轉紅色,反轉再煮片刻。 (四) 將蟹件取出,剩兩湯匙油,爆香蒜蓉,加牛油炒香,蟹件回鑊,加獻汁與蒜蓉兜勻。 (五) 灑下蔥蓉即可上碟。 腌咸蟹 鮮香好過冬 做法: 1.準備好容器,最好是壇子,其它如玻璃壇子,腌泡菜的壇子,超市里賣的帶蓋子的褒湯的褒也行,大小視腌蟹的多少而定,腌好后要放冰箱里,所以一定要找個在冰箱里有容身之地的容器。 2.準備好輔料,鹽,普通的即可,不要平衡鹽,味素可放也可不放,蟹已經很鮮了。姜一塊切片,香蔥十根打結,料酒少許,有花雕或和酒更好?;ń窋凳w,大料瓣幾瓣。 3.燒開一鍋開水,把上述輔料都放進去燒開,放涼,喜歡酒味中重的等放涼了再放酒,鹽的多少視個人的口味而定,實在沒把握就腌7天后嘗一個看看,淡再加鹽。 4.腌制的過程,當然是買活的蟹,最好用雌蟹,把蟹買回來以后一定要清洗干凈,我的做法是把一瓶百分之75的酒精倒在一個小盆里,請蟹們一個一個的洗了酒精澡,每只洗3分鐘,我不知道別人是怎么做的,但我就是這樣弄的,我怕吃壞了。把蟹放在制好的鹵水中就好了,水要沒過蟹,不能在鹵水很燙時放入,要等鹵水冷了后放入,蓋好蓋子,放入冰箱,7、8天以后可以嘗嘗味道,太咸可加冷開水。 5.不要在還沒腌好時就把蟹吃光了。 6.如果您腌制不成功。多嘗試幾次會成功的 吃螃蟹在講究的飯店和住家里,常備有一套專用工具,如小榔頭、小鉗子,帶勾的簽子等等吃起來很方便,且可一點不糟蹋。如不具備這個條件,在食用時不可了了從事,造成浪費。特別是蟹身部分有許多分格的硬皮,其中的肉吃起來很不方便,常有人隨便嚼嚼吐掉實在可惜。應該將蟹身掰成兩塊后,分別將黃吃凈,然后用牙齒把蟹身輕輕咬開,使格剖成兩片。每片的格子都可以用筷子剔出白肉,絲毫不糟踐。蟹腿則應將小腿咬下,大腿的另一端也咬開,使大腿形成管狀,或用筷子將肉頂出,或用嘴吮吸將肉整條嘬出。
生淹河蟹的制作步驟 1.調制料湯:蔥段、蒜姜片、枸杞子、料酒、黃酒、雞精和大量的鹽一起燒開后放涼,把螃蟹洗凈倒進去(一定要等水溫至涼,要不螃蟹掉腿),上面用沉一點的東西壓住,防止螃蟹爬出來(保鮮盒最好使)! 2.放冰箱保鮮層里,第二天就可以吃了! 來點涼啤酒,太美了! 旅行家居必備菜肴!
終于
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