10、火不要太大，蒸的時間不要太長，否則粘豆包容易裂開粘豆包的做法正宗東北粘豆包的做法,1、糯米面1500g，玉米面300g，蕓豆500g，溫開水適量，白糖適量,東北粘豆包家常做法,正宗東北粘豆包怎么做,大黃米面或江米面、豆餡、開水、酵母粉、面粉、蘇子葉適量，具體方法如下。

1、糯米面1500g，玉米面300g，蕓豆500g，溫開水適量，白糖適量。2、將蕓豆洗凈，加水煮熟，將水基本靠干，根據自己口味，加入適量白糖捻碎，攥成豆餡即可。3、將糯米面和玉米面混合，用微熱的水和成面團，面的軟硬度和餃子面的手感差不多，不要太軟，要不蒸出的豆包不夠勁道。一般醒發三四個小時即可。通常晚上和面，第二天做。4、鍋內加水燒開，將豆包上屜大火蒸25分鐘。這是剛掀開鍋時的狀態，看著發白顏色不是很好看。5、出鍋晾涼后的狀態，豆餡香甜，面皮勁道

1、原料：紅蕓豆、棉白糖、大黃米、大米、糯米、玉米面等2、紅蕓豆加清水放入冰箱浸泡一夜，加四倍以上的水大火煮開，小火煮約一個半小時；3、煮至紅蕓豆軟爛時，如果鍋中還有水分可以倒出來，加入足量的綿白糖，將稀出的水分繼續煮干，再放一小勺鹽，沿一個方向攪拌至豆子軟爛，鍋底變干；4、大黃米、大米按5:1的比例磨粉備用；5、酵母加溫水稀釋，一點點倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子混合均勻，混合到面團可以粘合又不粘手為合適；6、將面團用手揣平，蓋上保鮮膜，放到溫暖處發酵兩個小時；7、揪一小塊面團在掌心壓扁，放入小塊豆餡，一手拖住面團，一手用拇指和食指慢慢向上推面團至合攏；8、將面團收口向下，兩手將面團旋轉團圓即可；9、鍋中水開后，放入包好的粘豆包，蒸十五分鐘左右即可。10、火不要太大，蒸的時間不要太長，否則粘豆包容易裂開

大黃米面或江米面、豆餡、開水、酵母粉、面粉、蘇子葉適量，具體方法如下。1、把酵母粉溫水化開，將大黃米面、江米面與少許面粉混合，加面粉是為了豆包更筋道有型，千萬不要放很多，一小丟丟就可以了，大概8:1，2、酵母水倒入，適量開水倒入面粉，和成面團，面團要抓起不散、不稀。不斷揉面，會筋道，醒面一小時左右。3、紅豆煮好，4、空鍋熬成豆沙，要有一些顆粒感。5、取一小團面，將豆餡包入，包時豆包頂部和底部面要厚一點，底部粘上蘇子葉。6、冷水上鍋蒸十分鐘左右，掌握火候很重要，千萬不要時間長，不然就全塌陷了。7、蒸好后不要馬上拿哦，容易掉底、沾手等等悲劇……最好放冰箱凍上之后再拿，如果實在著急可以用水，粘豆包不怕水的，濕手就會滑而不粘。