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12種餃子包法，餃子怎么包

來源：整理 時間：2022-10-13 19:38:53 編輯：天津本地生活 手機版

本文目錄一覽

1，餃子怎么包

過年吃，用手包。。。嘎嘎

餃子怎么包

2，12種餃子的包法

材料：面粉，蔥姜蒜，餃子皮。具體操作如下：一、首先把餃子餡放在餃子皮的中央。二、然后食指拇指中指捏住一頭捏起。三、捏起后向下輕輕按，形成第一折。四、繼續按合后然后捏起。五、在反復上面步驟。如下圖所示。六、剛開始學如果餡突出，可以把餡往里塞。七、重復上面步驟3次，餃子就做好了。

12種餃子的包法

3，餃子怎么包得好看

到二元店買一個包餃子的模型吧。

餃子怎么包得好看

4，12種餃子包法

餃子的包法如下：準備食材：餃子皮、豬肉餡料、一碗清水。1、放入適量的餡料，餃子皮的邊緣抹上少許水。2、對折，將兩側餃子皮的中間捏合。3、將餃皮中間捏緊。4、中間右側部分，用右手的虎口部位將它向中間方向夾緊。5、中間左側部位，用左手的虎口部位將它向中間方向夾緊。6、再次放在兩手的拇指和食指之間捏緊。7、完成后的樣子如下圖，這是最傳統最簡單的餃子包法了。竅門就是捏緊、夾緊。

5，你知道餃子的N種包法嗎

我就知道2種 一種是蒸餃，一種是水餃

6，12種餃子包法

餃子的包法列舉如下：1、餃子皮中間放少許的餡 ，邊緣用手指沾水 ，選擇餃子的一邊合起來大概1cm 。取餃子的一邊從右往左慢慢的折褶子，折6個褶子后閉合。2、餃子皮中間放少許的餡，邊緣用手指沾水。餃子一邊閉合，另一端往中間閉合，四角餃子中間閉合 ，兩端往中間閉合。3、餃子皮中間放少許的餡，邊緣用手指沾水合起來。以餃子肚子為中心折起來餃子， 把餃子的兩端沾少許水合起來。餃子的包法 餃子的包法是多種多樣的，有飽滿的餃子，有三角形立體形狀的餃子，有密密麻麻鎖邊形狀的餃子，有圓形的將面皮卷起來的餃子，還有向日葵形狀的餃子。

7，餃子有多少種包法

n
76種包法。

8，包餃子10種經典包法 餃子怎么包

1、普通餃包法：包入餡料，將餃子皮折疊，將相對的兩邊捏合，最簡單的包法。 2、元寶餃子包法：將肉餡放入餃子皮中，對折餃子皮，沿著一圈捏緊。然后將餃子兩端向中間彎攏，兩端捏緊即可。 3、月牙餃子包法：餃子折成半圓，先捏緊中間，把餃子皮左半部分的上皮折3個波浪捏緊。再將另一邊的半部分上皮，折3個波浪并捏緊即可。 4、波浪餃包法：放入適量餡，將餃皮對折封口成半圓形。食指稍過拇指前捏住餃邊，食指微微將餃皮往前推出褶折，重復褶折直推至右端頂處放手，這樣一只波浪餃就完成了。 5、錢包餃包法：將餃子封口折成半圓形。用拇指把餃子頂端往下捏薄，最后捏成一條完整的絞邊紋。 6、四喜餃包法：餃子皮中心放餡，分成四份，捏成四角形狀，中間捏合，邊緣保留四個圓孔。相鄰圓孔間捏死。四個角也捏一下，再填入自己喜歡的食材即可。 7、玫瑰花餃包法：將3塊餃子皮按一字型疊放在一起，肉餡也按一字鋪開。然后將餃子皮對折后依次卷起來。 8、金魚餃子包法：取一只餃子皮，先放入蝦尾，再放入餡料、提前制熟的雞脆骨蓋在其上，注意蝦尾朝上留在餃子皮外面。將面皮在1/3處左右對折捏好，然后將皮的一頭與對角連接做出金魚頭和魚眼。尾部左右來回錯位捏實，形成魚鰭狀，最后將玉米粒按到金魚眼里即可。 9、冰花餃子包法：做出漂亮的冰花脆皮煎餃，只需要掌握兩個竅門：第一招：烙。第二招：制作面漿。在干凈的小碗中放適量面粉，加入適量涼水，調勻后均勻倒入鍋中。蓋好鍋蓋，小火燜10分鐘左右，即可出鍋，翻面，香脆可口的冰花煎餃就制作完成了。 10、太陽花餃包法：在一張餃子皮上中心放餡，在上面蓋另一張餃子皮。將兩張餃子皮疊起來的邊用手指捏薄，再捏成穗狀的花邊。

9，怎么包餃子呢

北方餃子的做法： 餡可根據自己愛好隨意調配。例如白菜餃、韭菜餃、三鮮餃、牛肉餃、豬肉餃、魚肉餃、蝦仁餃等。 四人份 原料：肉餡（直接到超市買即可）1000g，面粉1250g，大白菜一顆（約1000g），韭菜100g（亞洲店有售）香菇5個，蝦仁100g。（可根據實際情況增減） 佐料：油、鹽、花椒、五香粉、醬油、醋、姜、蔥、味精、香油、料酒（可用紅酒）、高湯（可用水）均適量。（因為各地各人口味不同，佐料未給出具體份量） 做法： 1.和面面團寧硬勿軟，且要放入面盆中，加蓋醒30分鐘. 2.拌餡將肉餡放入高湯，逆時針攪拌，使之成糊狀。 3.炸油鍋里加油燒至九成熱，放入花椒，關火，待油溫降下，取出花椒，同時將油倒入肉餡。 4.和餡將大白菜切碎，加鹽殺出水分，擠出水分，放入肉餡；韭菜切碎，放入肉餡；香菇用水發好切碎，放入肉餡；蝦仁切碎，放入肉餡；同時加入鹽、味精、香油、蔥末、姜末、五香粉，逆時針攪拌直至充分混合。 5.包餃這不用我多說，把面團做成小面餅，放入餡，捏在一起即可。 6.煮餃水燒開后，放入包好的餃子，煮至餃子浮出，加涼水，反復兩次便可撈出食用。 ※吃時根據自己口味酌情蘸取調料。 以下是包餃子的訣竅。 包餃子省時省力妙法 餃子深受中國人喜愛的一種食品，但是餃子的制作過程比較復雜，下面介紹兩個小訣竅，可以讓你在包餃子時省時省力。 一是和的面要“醒”好，這樣才好搟皮、好包，而且不破。 二是調餡時，如全用肉餡，要注意往肉餡里“打”水，水要慢慢加，并邊加邊用筷子朝一個方向攪動。餡的瘦肉多，可多放些水；肥肉多要少放水。然后再加入蔥花、醬油、姜末、味精等調勻，最后才放鹽。如用肉菜餡，蔬菜最好用生的，要用水燙，防止維生素流失。蔬菜剁好后如果有湯，可輕微擠一擠，以防包餃子時滲出。剁好的菜和肉餡放到一起后，不要多攪，攪多了也會出湯。出湯后，可摻些干面，冬天也可拿到室外冷一冷，油脂一凝就稠了。 巧做餃子餡 1.餃子餡的肉與蔬菜比例要恰當，一般以1：1或1：O．5為宜。餃餡里適當加些蔬菜，不但味道好，而且營養更全面。同時蔬菜均屬長纖維素，可促進人體腸胃蠕動，防止節日葷食過多，影響消化吸收。 2．據測定，大白菜去汁后維生素會損失90％以上。為了避免維生素的損失，可將菜餡剁好后，先將菜汁擠出來，拌肉餡時再將菜汁摻到肉餡里攪拌。也可將菜餡剁好后，先用食油攪拌，最后再放鹽和作料，亦可防止菜汁“殺”出來。 3.肉要剁成或絞成碎餡，將肉加少量水（或菜汁）使勁攪拌。餡的瘦肉多，可多加水，肥肉多少加水，同時，一點一點地加入醬油（有肉湯最好加肉湯），邊滴邊攪拌，攪拌成糊狀后，加菜拌勻即可。這樣做的餃餡，吃時湯汁飽滿，味鮮可口。 4．在調劑餃餡時，加入少量白糖，吃餃子時，會感到有鮮香海米味

10，水餃要怎么包好吃呢

北方餃子的做法： 餡可根據自己愛好隨意調配。例如白菜餃、韭菜餃、三鮮餃、牛肉餃、豬肉餃、魚肉餃、蝦仁餃等。 四人份 原料：肉餡（直接到超市買即可）1000g，面粉1250g，大白菜一顆（約1000g），韭菜100g（亞洲店有售）香菇5個，蝦仁100g。（可根據實際情況增減） 佐料：油、鹽、花椒、五香粉、醬油、醋、姜、蔥、味精、香油、料酒（可用紅酒）、高湯（可用水）均適量。（因為各地各人口味不同，佐料未給出具體份量） 做法： 1.和面面團寧硬勿軟，且要放入面盆中，加蓋醒30分鐘. 2.拌餡將肉餡放入高湯，逆時針攪拌，使之成糊狀。 3.炸油鍋里加油燒至九成熱，放入花椒，關火，待油溫降下，取出花椒，同時將油倒入肉餡。 4.和餡將大白菜切碎，加鹽殺出水分，擠出水分，放入肉餡；韭菜切碎，放入肉餡；香菇用水發好切碎，放入肉餡；蝦仁切碎，放入肉餡；同時加入鹽、味精、香油、蔥末、姜末、五香粉，逆時針攪拌直至充分混合。 5.包餃這不用我多說，把面團做成小面餅，放入餡，捏在一起即可。 6.煮餃水燒開后，放入包好的餃子，煮至餃子浮出，加涼水，反復兩次便可撈出食用。 ※吃時根據自己口味酌情蘸取調料。 以下是包餃子的訣竅。 包餃子省時省力妙法 餃子深受中國人喜愛的一種食品，但是餃子的制作過程比較復雜，下面介紹兩個小訣竅，可以讓你在包餃子時省時省力。 一是和的面要“醒”好，這樣才好搟皮、好包，而且不破。 二是調餡時，如全用肉餡，要注意往肉餡里“打”水，水要慢慢加，并邊加邊用筷子朝一個方向攪動。餡的瘦肉多，可多放些水；肥肉多要少放水。然后再加入蔥花、醬油、姜末、味精等調勻，最后才放鹽。如用肉菜餡，蔬菜最好用生的，要用水燙，防止維生素流失。蔬菜剁好后如果有湯，可輕微擠一擠，以防包餃子時滲出。剁好的菜和肉餡放到一起后，不要多攪，攪多了也會出湯。出湯后，可摻些干面，冬天也可拿到室外冷一冷，油脂一凝就稠了。 巧做餃子餡 1.餃子餡的肉與蔬菜比例要恰當，一般以1：1或1：O．5為宜。餃餡里適當加些蔬菜，不但味道好，而且營養更全面。同時蔬菜均屬長纖維素，可促進人體腸胃蠕動，防止節日葷食過多，影響消化吸收。 2．據測定，大白菜去汁后維生素會損失90％以上。為了避免維生素的損失，可將菜餡剁好后，先將菜汁擠出來，拌肉餡時再將菜汁摻到肉餡里攪拌。也可將菜餡剁好后，先用食油攪拌，最后再放鹽和作料，亦可防止菜汁“殺”出來。 3.肉要剁成或絞成碎餡，將肉加少量水（或菜汁）使勁攪拌。餡的瘦肉多，可多加水，肥肉多少加水，同時，一點一點地加入醬油（有肉湯最好加肉湯），邊滴邊攪拌，攪拌成糊狀后，加菜拌勻即可。這樣做的餃餡，吃時湯汁飽滿，味鮮可口。 4．在調劑餃餡時，加入少量白糖，吃餃子時，會感到有鮮香海米味。
看你喜歡什么餡咯，包好做煎餃吧，香香的…
水餃不是包德好就好吃，重要是里面的陷要好吃

11，水餃的各種包法

調制餃子餡之一　　首先，肉、菜比例要適當。一般來說，餃子餡的肉與菜比例為1：1或1：0.5為宜。 　　其次，不要把菜汁倒掉。據測定大白菜去汁后維生素會損失60%以上。為了避免營養損失與浪費，科學的方法是：把菜餡剁好后，先將菜汁擠壓出來置于盆中，拌肉時和醬油陸續加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉中，然后放上菜攪勻。若是素餃，也可以先把菜餡剁好后，倒入鍋(盆)里，加入食油(菜油)輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和作料。這樣，既保留了營養，餃子餡也會鮮嫩可口，若是韭菜肉餡，菜餡用油拌好后，再把拌好的肉餡(已放足鹽)倒入，混合均勻即可。菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點菜汁的清香味。 　　最后肉要剁成茸狀。做餡的肉，用刀剁碎，使其成為茸狀。瘦肉多時，可適量加菜汁或水；肥肉多時就少加菜汁或水，使勁向一個方向攪動。待肉粘糊后，再放適量的花椒粉、五香油、食鹽、鮮姜末、味精、香油，繼續攪拌。同時，醬油要一點一滴地慢慢加入。如有肉湯最好加肉湯，加滴邊攪拌，直到成糊狀后，再將菜餡倒入攪拌均勻即可。用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩。 調劑餃子時，少量加一點白糖，餃子會有鮮美的海鮮味。 調制餃子餡之二　　要調出嫩滑的肉餡，先要把五花肉剁成泥，放入少許的醬油，料酒，鹽，香油，切得細細的蔥末和姜泥。如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去。攪拌均勻。然后往肉餡里加少許水，繼續攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3~4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。 　　這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。 調制餃子餡之三　　青菜豬肉餡:青菜剁碎，和調好的肉餡混合。 調制餃子餡之四　　胡蘿卜豬肉餡：胡蘿卜刨細絲，和調好的肉餡混合。 調制餃子餡之五　　香菇肉餡：新鮮香菇切細丁，和調好的肉餡混合。 　　餡料種類實在太多了，蔬菜肉類組合起來就可以了。但要注意有些蔬菜水分比較多（比如大白菜，番茄等），要先去水。大白菜切碎后灑少許鹽放一會，然后用手把水擠出來。而且調肉餡時不要放水了，因為白菜水量多，餡很容易稀。番茄要將種子部分去掉，否則餡不僅容易稀而且酸。 調制餃子餡之六　　香菜餃子餡 　　原料：香菜250克，豬肉餡150克。 　　輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。 　　做法： 　　1、香菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。 　　2、豬肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。 　　3、最后加入香菜末攪拌均勻即可。 　　提示： 　　1、香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用紗布擠出菜汁，菜汁可留為調餡用。 　　2、豬肉餡要肥瘦適中，最好為肥三瘦七的比例，煮熟的餃子餡才會香。 調制餃子餡之七　　西瓜皮餃子餡 　　具體做法是這樣的：西瓜皮去瓤及外皮，刨成細絲放鹽腌制30分鐘后擠掉水，拌入蔥姜鹽味精麻油等調料，最后加入蝦仁（不用太多），這樣的餃子餡就做好了。做成的餃子清脆爽口、甜咸適中。 　　西瓜皮切碎，前面的做法大致也是用鹽腌制，拌入肉餡（與正常餃子餡做法無異），這樣做成的餃子特別爽口。 調制餃子餡之八　　茴香餃子 　　【材料】 　　1、冷水面團1份（約2杯面粉量） 　　2、茴香1把、豬肉餡375克 　　【調味料】 　　酒1大匙、醬油2大匙、鹽小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙 　　【作法】 　　1、面團分小塊，搟成餃子皮。 　　2、茴香洗凈，摘下菜葉切碎，肉餡再剁細，先和所有調味料調勻，再拌入茴香調成餡料。 　　3、每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子，放入開水中煮至浮起，反復點水兩次后，即可撈出食用。 調制餃子餡之九　　番茄雞蛋餃子餡 　　主料是熟雞蛋(炒)300克、西紅柿300克；調料為蔥8克、姜5克、鹽6克、糖5克、香油10克。 　　1、雞蛋入油鍋翻炒（要炒嫩些） 　　2、西紅柿切丁去掉最稀的水，（留種子類的濃汁） 　　3、加調料，順時針拌勻 　　4、快速包水餃，以防出汁太多 調制餃子餡之十　　韭菜蝦仁餃子餡 　　主料：蝦仁150克、瘦豬肉150克、鮮韭菜150克輔料：姜末適量，調味品適量做法：將瘦豬肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、醬油適量淹制20分鐘以上，蝦仁取蝦線后切與肉同大的丁加少量醬油、料酒淹制20分鐘（肉用老抽、蝦仁用生抽哦）。將韭菜切末，加入姜末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、淹好的肉和蝦仁攪拌均勻。 　　煮餃子的小竅門 　　1、餃子入鍋后，用鏟貼鍋底劃動，避免餃子粘底； 　　2、有個說法是：蓋蓋煮皮，揭蓋煮餡。所以，一開始要蓋好鍋蓋； 　　3、煮餡時，要三點水。即鍋開后，小火煮1分鐘左右，加一小碗水，又開，煮一分鐘，再加一小碗水，如此三次。 調制餃子餡之十一　　雞肉冬筍餡 　　原料：雞脯肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、姜末、精鹽、味精、高湯適量。 　　做法：將雞脯肉洗凈剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。將雞泥放入一盆中，加蔥、姜末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻后，放入冬筍末，再攪幾下即成。 調制餃子餡之十二　　魚肉韭黃餡 　　原料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、姜末、精鹽、味精、高湯各適量。 　　做法：將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。取深鍋一只，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、姜末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最后加入肥膘肉、韭黃即成。 調制餃子餡之十三　　豬肉洋蔥水餃 　　原料：豬肉餡、洋蔥、雞蛋、甜面醬、香油、色拉油、料酒、醬油、鹽、味精。 　　做法：將雞蛋、甜面醬、香油、色拉油、料酒、醬油、鹽、味精一起放在豬肉餡內 　　比例：豬肉餡250克、洋蔥1個、雞蛋半個、甜面醬1勺、醬油2勺、料酒1勺半、香油1勺、色拉油1勺，其它適量。 調制餃子餡之十四　　白菜餡蒸餃 　　主料：面粉 輔料：澄面、肉餡、白菜、蔥、姜 調料：鹽、味精、白糖、胡椒粉、香油 烹制方法： 1、取面粉加入少許澄面拌勻，加少許鹽，用60度左右的溫水調開，和成面團醒發片刻備用; 2、豬肉末中加入少許水、鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、蔥姜末攪拌均勻，加入擠干水分的白菜末、香油、食用油拌勻制成餡備用; 3、將面團取出包入餡制成不同形狀的餃子，蒸熟即可。 特點：造型美觀，鮮香軟嫩。 　　翡翠水晶餃 　　主料：澄面 輔料：菠菜、蝦肉、胡蘿卜、冬菇 調料：鹽、味精、白糖、香油、生粉 烹制方法： 1、將生粉與澄面以1：1的比例，用清水調勻，鍋中水沸后將粉漿倒入不停攪拌至粘稠變透明即可; 2、案板上撒一些干澄面，將面團取出放在上面，揉勻后醒發片刻備用; 3、將胡蘿卜、菠菜、冬菇焯熟后切碎，與蝦泥一起加入味精、白糖、鹽、胡椒粉、香油拌勻制成餡，將面團取出搟皮包入餡制成餃子，鍋開后蒸5分鐘即可。 特點：皮薄餡香，晶瑩透亮。 　　素蒸餃 　　主料：面粉 輔料：韭菜、胡蘿卜、香菇、木耳、雞蛋、蝦頭、炸粉絲、炸豆腐皮、蔥、姜、蒜 調料：鹽、味精、料酒、香油 烹制方法： 1、將面粉加入一半開水，一半冷水和成半燙面的面團，醒發片刻備用; 2、雞蛋中加入料酒攪拌均勻，炒熟晾涼后依次加入韭菜末、胡蘿卜末、木耳末、香菇 碎、粉絲碎、豆腐皮碎、炸好的蝦頭與蝦油、姜末攪拌均勻，包餃子之前再加入鹽、味精 、香油拌勻; 3、將面團取出制成面皮，包成餃子蒸熟即可。 特點：鮮香適口，造型美觀。 　　牛肉餡 　　原料：牛肉500克 白蘿卜1000克 洋蔥50克 雞蛋1個 姜汁50克 嫩肉粉5克 精鹽10克 胡椒粉5克 料酒15克 醬油25克 味精15克 香油25克 精煉油30克 干淀粉50克 制法： 1?牛肉去凈筋膜，洗凈，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后，靜置約40分鐘，再加姜汁及清水250克攪拌均勻;白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟后撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分;洋蔥切細末。 2?牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻，即成。 注意： 1?牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩。 2?嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過多。 3?配料中白蘿卜也可用韭菜、芹菜等代替，如無洋蔥可用大蔥代替。 編輯本段煮餃子不破皮妙招第一招：　　民間關于煮餃子有幾句俗話：“煮餃子先煮皮，后煮餡”，“蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮”。這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點是100℃，把露出水面的餃子皮“蒸”破而餡卻還不熟，并且湯色渾濁不清。若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水溫只能保存百度左右，餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞著熱量；等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。采用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。 第二招：　　水燒開后放進適量的鹽，待鹽溶解后，把餃子下到鍋里，再蓋上鍋蓋，不用翻動，不用點涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。 第三招：　　在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開后再下餃子，這樣煮出的餃子不易破此，也不會粘連。 第四招：　　為防止餃子粘鍋，和面時可加1個雞蛋。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水里加些醋 餃子的來歷　　對于餃子的來歷，史料記載和民間傳說頗多。 餃子源于古代的角子。早在三國時期，魏張揖所著的《廣雅》一書中，就提到這種食品。據考證：它是由南北朝至唐朝時期的“偃月形餛飩”.和南宋時的“燥肉雙下角子”發展而來的，距今已有一千四百多年的歷史了。清朝有關史料記載說：“元旦子時，盛饌同離，如食扁食，名角子，取其更歲交子之義。”又說：“每屆初一，無論貧富貴賤，皆以白面做餃食之，謂之煮餑餑，舉國皆然，無不同也。富貴之家，暗以金銀小錁藏之餑餑中，以卜順利，家人食得者，則終歲大吉?！边@說明新春佳節人們吃餃子，寓意吉利，以示辭舊迎新. 　　近人徐珂編的《清稗類鈔》中說：“中有餡，或謂之粉角——而蒸食煎食皆可，以水煮之而有湯叫做水餃?！鼻О倌陙?，餃子做為賀歲食品，受到人們喜愛，相沿成習，流傳至今。 　　餃子在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等等名稱。唐代稱餃子為“湯中牢丸”；元代稱為“時羅角兒”；明末稱為“粉角”；清朝稱為“扁食”—— 現在，北方和南方對餃子的稱謂也不盡相同。北方人叫“餃子”。南方不少地區卻稱之為“餛飩”（實際餛飩和餃子制作方法口感各有千秋）。餃子因其用餡不同，名稱也五花八門，有豬肉水餃，羊肉水餃，牛肉水餃，三鮮水餃，紅油水餃，高湯水餃，花素水餃，魚肉水餃，水晶水餃等等此外，因其成熟方法不同，還在煎餃，蒸餃等，因此，大年初一吃餃子在精神和口味上都是一種很好的享受。
文章TAG：12種餃子包法餃子怎么

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