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1，尖椒肉段的家常做法

尖椒肉段是比較典型的東北菜。原料：豬里脊、雞蛋一個(gè)、淀粉、尖椒、大蒜、鹽、醬油、水淀粉、雞精。做法：1、淀粉備用2、胡蘿卜、青椒切片3、精肉切條4、將肉條放入調(diào)好的淀粉中，均勻裹胡5、鍋內(nèi)熱油6、油開(kāi)后下入肉條炸7、炸制金黃控油撈出8、加少許醋9、加鹽10、肉段復(fù)炒11、加入胡蘿卜、青椒。澆上調(diào)料的汁料烹鍋出勺。

尖椒肉段的家常做法

2，干炸肉段的做法步驟圖干炸肉段怎么做好吃

食材清單豬肉雞蛋一個(gè)鹽味精胡椒粉椒鹽香油料酒玉米淀粉烹飪步驟1/2豬肉（如果用豬里脊肉最好了）洗凈。切成長(zhǎng)方段，放入容器中，加鹽，味精，料酒，香油，胡椒粉腌制，再打一個(gè)雞蛋掛糊，備用。最后一步鍋中放油，七成熱時(shí)下肉段（裹干淀粉）炸至表皮稍硬時(shí)撈出，磕散。等油溫升高后，再倒入鍋中復(fù)炸，金黃色時(shí)撈出，控干油就可以了，如果覺(jué)得淡，可以蘸椒鹽吃。

主料豬肉250g淀粉200g輔料油適量鹽適量黑胡椒適量芝麻適量料酒適量步驟干炸肉段的做法步驟11.淀粉加入水泡4-6個(gè)小時(shí)，最好過(guò)夜干炸肉段的做法步驟22.選擇肥瘦均勻的豬肉，五花肉也可，切成2厘米左右小塊，加入鹽和料酒抓勻，腌制30分鐘以上干炸肉段的做法步驟33.泡好的淀粉沉淀在容器底部。倒掉上面的水，把淀粉加入腌制好的豬肉塊里干炸肉段的做法步驟44.如果太干加料酒把肉塊和淀粉抓勻干炸肉段的做法步驟55.中高溫油下入肉塊，用筷子打散干炸肉段的做法步驟66.炸制金黃色，放在吸油紙上吸掉多余油份干炸肉段的做法步驟77.撒上黑胡椒粉，少許鹽，芝麻

干炸肉段的做法步驟圖干炸肉段怎么做好吃

3，糖醋肉段怎么做

1.把豬肉切成小塊,盡可能吸干凈水分,加入淀粉,均勻的裹在每塊豬肉上. 2.做一個(gè)全蛋糊(打一個(gè)雞蛋,加入適量的淀粉,鹽,搬勻),將每塊豬肉裹上糊. 3.在裹上蛋糊的肉上在裹一層淀粉 4.油鍋入油,燒至6成熱,將肉一塊塊下鍋,炸至金黃色,撈出瀝油. 5.配酸甜汁(2份番茄沙司+1份水+適量的鹽+少許的醋)ps:口味可根據(jù)自己的喜好調(diào)整 6.鍋中加少許的油,燒熱,倒入酸甜汁,燒開(kāi)后倒入肉塊,翻炒均勻后出鍋即可.

豬肉切成長(zhǎng)條快，掛上糊炸制外焦里嫩，對(duì)碗汁糖醋比例1：1，把碗汁下到鍋燒開(kāi)，把炸好的肉段放里翻炒均勻，最好里面加點(diǎn)橙汁，因?yàn)榭梢栽黾铀?/section>

主料：豬肉(瘦) 200克輔料：玉蘭片 5克胡蘿卜 5克調(diào)料：白砂糖25克醋15克醬油15克淀粉(豌豆)20克大蔥5克大蒜5克姜3克植物油50克花椒3克各適量做法: 1.把肉洗凈切成3厘米長(zhǎng)、1厘米厚的段；玉蘭片、胡蘿卜、蔥均切丁，姜、蒜均切末；花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用。 2.醬油、花椒水、醋、糖、濕淀粉、湯35克兌成味汁。 3.勺內(nèi)放油燒至六七成熱，將肉段逐塊下入勺內(nèi)，炸至呈金黃色倒出控油。 4.勺內(nèi)放底油，用蔥、姜、蒜炸鍋，放入玉蘭片丁、胡蘿卜丁和肉段，倒入味汁，顛個(gè)兒出勺即成。

糖醋肉段怎么做

4，肉段怎么做

溜肉段配料: 豬里脊肉（數(shù)量根據(jù)個(gè)人食量購(gòu)買(mǎi)）番茄醬（最好是家樂(lè)或者大一點(diǎn)的牌子的，瓶裝）卜香菜少許，蔥，姜，蒜，胡蘿卜，淀粉，糖制作： 1／將豬肉切成一厘米厚的方形塊，切后用水洗凈，放入干淀粉，抓勻，用手拿起一片肉，以淀粉不掉為準(zhǔn)．（注意：一定要切好肉段后，再用水洗，這樣肉段本身就含水分了，再放入干淀粉，就很容易上漿） 2／將胡蘿卜，蔥，姜切絲，蒜切片，香菜切段． 3／鍋內(nèi)放豆油，油溫7成熱時(shí)，一塊一塊放入肉片．迅速轉(zhuǎn)為小火，炸約兩分鐘，肉片表面不沾，馬上出鍋． 4油再次大火燒熱，放入炸好的肉段，肉段變?yōu)榻瘘S色，撈出． 5／鍋內(nèi)放少許油，油開(kāi)后，放入切好的蔥，姜，蒜，胡蘿卜，六勺蕃茄醬，兩勺糖，少許鹽，迅速翻炒幾下，馬上倒入1／2碗清水，當(dāng)汁變濃后，放入香菜，肉段，翻炒幾下，出鍋．注：此菜為甜酸口味．

配料主料：豬瘦肉四兩。配料：黃瓜二錢(qián)、冬筍片二錢(qián)。調(diào)料：香油一錢(qián)、淀粉二兩、味素五分、醬油五錢(qián)、醋三分、白糖二錢(qián)、紹酒一錢(qián)、精鹽、蔥、姜、蒜各少許。特色外酥里嫩、味香可口操作（1）先把肉切成二分厚的片，再改切二分五寬、八分長(zhǎng)的斜段，用紹酒、精鹽喂一會(huì)兒，再用淀粉加香油調(diào)糊漿好。（2）用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、淀粉對(duì)好汁鹵備用。（3）勺內(nèi)汁鹵加寬油，燒至七層熱時(shí)，把肉段下勺內(nèi)炸成金黃酥脆時(shí)撈出。（4）大勺少留底油，下蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下，放炸好的肉段，再把對(duì)好的汁鹵潑入勺內(nèi)，顛翻幾個(gè)個(gè)，滴香油出勺裝盤(pán)。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值黃瓜 - 黃瓜食用部分為幼嫩子房。果實(shí)顏色呈油綠或翠綠。鮮嫩的黃瓜頂花帶刺，誘人入食。果肉脆甜多汁，具有清...冬筍 - 冬筍極富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)藥功能，是素食者和保健者的最佳菜肴，質(zhì)嫩味美，清脆可口。

5，東北溜肉段的做法溜肉段怎么做

主料里脊豬肉400克輔料胡蘿卜半根青椒半個(gè)玉米油適量大蔥適量姜適量大蒜適量精鹽適量醬油適量料酒適量雞蛋黃適量陳醋適量味精適量淀粉適量步驟東北溜肉段的做法步驟11.將豬里脊切成小塊，再準(zhǔn)備一個(gè)雞蛋。東北溜肉段的做法步驟22.向豬肉里放入料酒。東北溜肉段的做法步驟33.放入鹽，不要太多。東北溜肉段的做法步驟44.放入蛋黃，記住做熘肉段的正宗做法是只用蛋黃，將其放入冰箱腌一個(gè)小時(shí)。東北溜肉段的做法步驟55.準(zhǔn)備一個(gè)碗，調(diào)水淀粉糊，放入幾滴油，這樣可以使炸出的成品更酥。東北溜肉段的做法步驟66.將肉塊一個(gè)一個(gè)邊裹上水淀粉邊入鍋炸制，炸好后，再將油溫升高復(fù)炸一次，撈出控油備用。東北溜肉段的做法步驟77.胡蘿卜和青椒切菱形片。東北溜肉段的做法步驟88.蔥姜切絲，蒜切片、東北溜肉段的做法步驟99.取一個(gè)小碗來(lái)調(diào)料汁，先放入料酒。東北溜肉段的做法步驟1010.放入醬油。東北溜肉段的做法步驟1111.放入陳醋。東北溜肉段的做法步驟1212.放入鹽，不要太多，因?yàn)殡缛獾臅r(shí)候已經(jīng)入入一些了。東北溜肉段的做法步驟1313.放入味精。東北溜肉段的做法步驟1414.放入適量水。東北溜肉段的做法步驟1515.15放入淀粉，攪拌均勻。東北溜肉段的做法步驟1616.鍋內(nèi)留底油，放入蔥姜蒜爆鍋。東北溜肉段的做法步驟1717.放入胡蘿卜和青椒片翻炒至斷生。東北溜肉段的做法步驟1818.放入炸好的肉段，再放入調(diào)好的料汁，大火收汁即可。

溜肉段，是東北的一道傳統(tǒng)菜，具有外酥里嫩，味香可口的特點(diǎn)。溜肉段的做法一　　菜譜配料：　　五花肉，胡蘿卜，辣椒，小蔥，雞蛋、淀粉，調(diào)味料。　　制作方法：　　1.胡蘿卜去皮、切片，辣椒去籽、切塊，小蔥切成蔥花，五花肉切厚片；　　2.將雞蛋和淀粉一起調(diào)成稠面糊，把肉片放進(jìn)里面拌勻；　　3.炸鍋倒油燒至溫?zé)幔沿i肉一塊一塊放進(jìn)去炸幾分鐘至肉成熟，然后撈出來(lái)瀝干油；　　4.炸鍋里面的油燒熱，把炸過(guò)的豬肉再放進(jìn)去炸一次，豬肉的外殼變硬之后迅速撈出，瀝干油；　　5.炒鍋倒油燒熱，調(diào)中火，把胡蘿卜和辣椒放進(jìn)去翻炒一會(huì)兒，加一點(diǎn)開(kāi)水，加入調(diào)味料調(diào)味之后用水淀粉勾芡，然后把肉塊放進(jìn)鍋翻勻，加一點(diǎn)香油再翻勻，然后撒上蔥花出鍋，溜肉段即成。[吃地帶]　　溜肉段的做法二　　菜譜配料：　　豬肉，蔥，蒜沫，姜沫，青椒與辣椒，花椒，香菜，醬汁水，醬油（上色用），醋，糖，鹽、淀粉。　　制作方法：　　1.肉切片或者是小塊，然后用淀粉+少許面粉+少許鹽，加水抓好，最好加些蛋清；　　2.把肉過(guò)油炸好，不要炸得太熟，在炒之前覆炸一次；　　3.把醬汁水、醬油、醋、糖、鹽、淀粉調(diào)成芡汁，具體味道可以按照個(gè)人口味而定；　　3.火上坐鍋，放少許油，待油熱之后放入花椒與蔥炒香，然后放入芡汁燒，待芡汁稠了之后放入肉與輔料炒，最后放蒜與香菜，

6，紅燒肉段的做法步驟圖紅燒肉段怎么做好吃

用料精瘦肉 30克雞蛋1個(gè) 油 10克鹽正常克料酒 1勺醬油 1勺蒜3瓣尖椒1個(gè) 淀粉20 紅燒肉段的做法把精肉切成小丁用料酒十三香雞蛋腌制30分鐘淀粉用水先泡好，待用時(shí)把水倒出，把腌制的肉丁放入淀粉中，用手抓糊在鍋里放好油，待油燒熱，把肉放到鍋里炸，把炸好的肉段撈出，剩油倒出來(lái)，把蒜片和尖椒用醬油一起翻炒，加少許水輕燉一下，再把肉段放里一起翻炒炒好后裝盤(pán)

最簡(jiǎn)單的紅燒肉的做法1.五花肉切1.5厘米見(jiàn)方的塊2.蔥切大段，姜切大片，蒜選小瓣不要切3.燒一鍋開(kāi)水，將五花肉焯水，撇去浮沫，焯水后的五花肉瀝干水分備用4.鍋內(nèi)放油燒熱，將蔥姜蒜放入炒香5.五花肉放入翻炒至水分完全收干并且析出少許油，倒入生抽和老抽各兩勺翻炒均勻

做法二　　1．將帶皮五花肉切成方形塊，蔥、姜切成大片。　　2．鍋內(nèi)放油燒熱，放入白糖翻炒，待變成糖色時(shí)放入肉塊，加水適量，用醬油、精鹽、白糖、蔥片、姜片、八角、香葉調(diào)味，改小火燜小時(shí)即成。做法三　　材料：五花肉，紅糖，大料，味精，蔥，姜，蒜　　做法：　　1．先放油，加入紅糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。　　2．在鍋中加入開(kāi)水，大火燉2-3分鐘。　　3．大火燒制后改小火，慢燉2-3小時(shí)。　　4．最后大火收汁，加味精出鍋，即成。注（加鹽增加鮮味）做法四　　1．五花肉洗凈切成小丁；紅燒肉2、鍋里放一小勺油燒至微微熱，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化；　　3．將肉丁倒入翻炒，使之均勻的裹上糖漿；　　4．摻入適量的開(kāi)水，加生抽，燒鹵調(diào)味包；　　5．蓋上鍋蓋，小火燜40分鐘左右至汁收干即可。做法五　　材料：　　原料：精品五花肉、燉肉料包、蔥、冰糖、茶葉、　　調(diào)料：蔥姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香葉、陳皮、干辣椒、白砂糖、鹽、醬油、紹酒　　做法：　　步驟1、五花肉切條放入涼水中焯去血末。紅燒肉的做法　　步驟2、焯水定型。（千萬(wàn)不要切好塊再焯，那樣燒出的紅燒肉該沒(méi)型了。燒出來(lái)的可就不漂亮了）　　步驟3、撈出后晾涼切一樣大的方塊（大一點(diǎn)吃起來(lái)過(guò)癮）。　　步驟4、鍋中放少許油，煸香蔥姜蒜香料，　　步驟5、放入肉塊煸炒（煸炒出肉里的油）。　　步驟6、鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色，　　步驟7、炒到白糖變成棗紅色關(guān)小火　　步驟8、糖色的氣泡由大變小迅速關(guān)火，倒入開(kāi)水（這是紅燒肉中至關(guān)重要的一步，這個(gè)糖色是焦糖的味道，會(huì)讓紅燒肉變得香中帶點(diǎn)微微的焦糖味）　　步驟9、倒入肉中，加少許紹酒開(kāi)水燒加入茶葉水可以去腥味熟得快，　　步驟10、最后加醬油調(diào)色，加鹽調(diào)味，　　步驟11、放入深鍋里，放入開(kāi)水大火開(kāi)鍋撇去浮沫，改小火燒45分鐘。　　步驟12、改回炒鍋大火放冰糖使汁粘稠即可出鍋，香蔥段點(diǎn)綴。（汁濃味香，澆在米飯上超過(guò)癮。）　　提示　　　紅燒肉的做法各地也會(huì)稍有不同。南方習(xí)慣用醬油（老抽）調(diào)色，而北方則偏愛(ài)炒糖色兒。原料一般選用上好五花肉（所謂上好五花肉要層次分明，一般五層左右為佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。可放入白菜、豆腐、土豆、胡蘿卜等蔬菜一起煮燉，能變化出多種好吃的燉肉菜。　　燉肉時(shí)最好用冰糖，比白糖做出來(lái)的顏色要亮，好看，而且口感也更好。做法六