洋蔥油餅外脆里嫩，操作時不易粘手,7.翻面油餅煎至兩面金黃,5.鍋里倒適量的食用油，合適的是玉米油，因為味道比較淡的玉米油不會掩蓋油餅本身的堿性面香味,油溫六成熱時，放入油餅，反復翻轉,6.油溫八成熱時，放入面片，用筷子輕壓油餅面，使油餅受熱均勻,好吃的家炒版油餅:1。

好吃的家炒版油餅:1。準備一個盆，加入500g面粉，5g酵母，10g白糖，和270g溫水混合，打成面粉絮狀，再揉成光滑的面團備用。2.再準備一盆，加入面粉500克，白糖20克。如果喜歡甜食，可以多加糖。將面條與開水混合，揉至光滑。然后把兩塊面團放在一起，醒后變成兩倍大。3.找一個碗，加點面粉，加點食用油，攪拌成糕點。4.只需看著面團變成蜂窩狀，將兩塊面團揉成一團，倒入準備好的面點，順利揉成一團。5.在案板上抹點油，把面團揉成長條，放入大小均勻的劑量，揉成圓形。6.用手把它壓成小蛋糕。7.從中間抽出兩把刀。8.從鍋里倒油。油溫六成熱時，放入油餅，反復翻轉。9.煎至金黃熟透，即可撈出。

1。材料:面粉300克、鹽2克、天然酵母5克、水170克、小蘇打3克、色拉油適量。2.將面粉、天然酵母、鹽和水混合均勻，揉成光滑的面團。蓋上保鮮膜發酵一次。1.5倍大時，揉成堿性面，繼續發酵。3.把發酵好的面團從盆里拿出來，分成幾份。4.把面團放在抹了油的案板上，用搟面杖搟開。喜歡酥脆的油餅，可以搟出來1mm厚。喜歡多肉的油餅，可以搟出來2mm。用刀把面團的中間切開。5.鍋里倒適量的食用油，合適的是玉米油，因為味道比較淡的玉米油不會掩蓋油餅本身的堿性面香味。6.油溫八成熱時，放入面片，用筷子輕壓油餅面，使油餅受熱均勻。7.翻面油餅煎至兩面金黃。

首先，只要面粉是普通面粉，面團用水講究，要一半熱水一半冷水。洋蔥油餅外脆里嫩，操作時不易粘手，因為面粉的吸水性不一樣，配料中沒有具體要求的水量，你可以靈活掌握，一定比餃子好。醒發面團，不要直接和面，蓋上蓋子靜置30分鐘，讓面粉充分吸水，面團的延展性會更好！把面團搟得越薄越好，分級會更明顯，撒上鹽和蔥花后，像折扇一樣來回折。這是最簡單的，也是最好的，烤蔥花餅的溫度也很重要，不要用小火烤，否則做好的餅硬如鐵，用中火烤的蔥花餅最好吃，外酥里嫩，洋蔥味濃郁。自從學會烤它們。