潮汕鹵鵝非常有名，有什么特點(diǎn)么。一家我超喜歡的潮汕腸粉，位于東莞臺商大廈附近【華記腸粉】這家腸粉是潮汕朋友的推薦，廣東腸粉和潮汕腸粉看起來是差不多，可是粉、醬料、搭配還是有些不一樣，潮汕腸粉出名是超級多料的，的，潮汕鹵鵝的確非常有名，它是“中國菜”之廣東十大經(jīng)典名菜之一，也是廣東潮汕地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，潮汕鹵鵝具有地方風(fēng)味特色，尤其是鹵獅頭鵝，更是鵝中極品，深受廣大食客們的喜愛。

1、東莞有哪些正宗的潮汕餐廳？

一家我超喜歡的潮汕腸粉，位于東莞臺商大廈附近【華記腸粉】這家腸粉是潮汕朋友的推薦，廣東腸粉和潮汕腸粉看起來是差不多，可是粉、醬料、搭配還是有些不一樣，潮汕腸粉出名是超級多料的！通常的搭配偏海鮮為主，蝦子、生蠔、豬肉、牛肉、魷魚等，你看，內(nèi)藏多只大蝦子！里面還有雞蛋肉末、芽菜、醬汁里還有冬菇，蘿卜干，最重要這么多料才10塊錢一份，作為宵夜來說，真的很不錯(cuò)的！這家還有潮汕的苦瓜湯、蠔烙、燉湯等，種類不多，不過潮汕特色很足夠。

2、正宗潮汕鹵鵝的制作方法是怎樣的？有什么鹵料？

感謝邀請，潮汕鹵鵝歷史很久遠(yuǎn)，在廣東知名度很高，家家都買過人人都吃過，美味無比，今天給大家介紹潮汕鹵鵝鹵水經(jīng)過改良的配方，希望大家能喜歡鹵水配方之一:老扣5克、草果5克、枝子5克、排草5克、篳撥5克、香茅草5-8克、八角5克、陳皮5克、白扣5克、小茴香8克、香葉5克、千里香5克、砂仁5克、香果5克、甘松5克、香草5克、三奈3-5克、丁香3-5克、甘草5克、孜然5克、桂皮5克；鹵水配方之二:小茴香0.2克、大料0.5、白扣0.12、陳皮0.02、肉桂0.07、木香0.03、肉扣0.09、蓽撥0.07、白芷0.1、草果0.2、香果0.05、良姜0.08、砂仁0.09、排草0.1、紫草0.06、香茅草0.04、香葉0.1、香砂0.2、甘菘0.06、桂皮0.3、丁香0.08、草蔻0.1、甘草0.15、三奈0.25、香草0.04、靈草0.06、沙仁0.07；鹵水配方之三:香葉30克，八角30克，良姜20克，排香30克，桂皮20克，孜然50克，白蔻50克、山奈40克，白芷50克，小茴香40克、砂仁50克，草果30克，鹵水配方之四:花椒20克、三奈10克、桂皮30克、、辛夷10克、丁香5克、干姜15克、八角100克、小茴香15克、稻子殼25克、草果15克、草蔻10克、山楂10克豆蔻10克、白蔻25克、白芷30克、良姜15克、老湯配方:清湯10斤、牛骨500克、豬骨500克、老母雞1只、大蒜10克、姜片5克、雞油50克、西紅柿4片、豬油100克、鹽10克、山珍20克、山珍(牛桿菌、羊血菌、滑子菇等)調(diào)味品：魚露750毫升、南姜1斤、蒜頭100克、香菇50克，冰糖100克、雞精300克、冰糖200克、鹽100克、黃酒1000克、麻油1500克、蔥油500克。

鹵水制作方法：（1）將老湯原料中的咸貨用冷水浸泡60分鐘清洗干凈備用，（2）將清水倒入鹵水桶，放入老湯原料大火燒開，再放入鹵料包轉(zhuǎn)小火慢慢煨煮半小時(shí)，然后加入素料包小火煨煮大約6個(gè)小時(shí)，用細(xì)沙漏撈去料渣，加入調(diào)味品攪拌均勻，鹵水就熬制好了，開始鹵制整鵝、鵝頭、鵝掌吧。10、鹵制：鵝腹內(nèi)放入1個(gè)包鹵料，待湯水煮開后40分鐘，轉(zhuǎn)小火鹵制，同時(shí)要把鹵鍋里的鵝“翻轉(zhuǎn)活動(dòng)”一下，控出鵝腹內(nèi)的料湯水流岀，每隔15分鐘就要“翻轉(zhuǎn)活動(dòng)”一次，小火大約煮制2小時(shí)后，鵝就煮燉熟了，鍋關(guān)火浸泡30—40分鐘，至鹵鵝入透味即完成，

3、潮汕鹵鵝非常有名，有什么特點(diǎn)么？

鵝肉營養(yǎng)豐富，富含人體所需的各種氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素和微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)，而且脂肪含量很低，不飽和脂肪酸含量高，鵝肉中的蛋白質(zhì)含量也比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉要高很多，而脂肪和膽固醇又比其它禽肉低，因此，鵝肉很受廣大群眾的青睞，是有益健康的食物，常吃能滋補(bǔ)益氣、和胃止渴，解鉛毒，增強(qiáng)抵抗力的功效。很高興回答您的問題：潮汕鹵鵝非常有名，有什么特點(diǎn)么？是的，潮汕鹵鵝的確非常有名，它是“中國菜”之廣東十大經(jīng)典名菜之一，也是廣東潮汕地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，潮汕鹵鵝具有地方風(fēng)味特色，尤其是鹵獅頭鵝，更是鵝中極品，深受廣大食客們的喜愛。