把里面的魚(yú)腸去掉，里面可能含有魚(yú)籽,殺的時(shí)候殺魚(yú)，可以把魚(yú)的血水盡量洗干凈，煮的時(shí)候可以加入蔥、姜、蒜等調(diào)料，基本可以去掉土腥味,1、準(zhǔn)備一把殺魚(yú)的刀和一個(gè)干凈的塑料袋，把從市場(chǎng)上買(mǎi)來(lái)的鯽魚(yú)敲一敲或敲一下，用刀背把魚(yú)的魚(yú)鱗刮掉,鯽魚(yú)的魚(yú)鱗比較容易刮,其實(shí)不管什么魚(yú)。

1、準(zhǔn)備一把殺魚(yú)的刀和一個(gè)干凈的塑料袋，把從市場(chǎng)上買(mǎi)來(lái)的鯽魚(yú)敲一敲或敲一下，用刀背把魚(yú)的魚(yú)鱗刮掉。鯽魚(yú)的魚(yú)鱗比較容易刮。去掉兩邊的鱗片后，把頭下的鱗片剪掉，然后去掉鰓。魚(yú)鰓一般比較硬，很難去除，但是魚(yú)頭兩邊都需要去除。2.用刀切開(kāi)魚(yú)腹。頭部附近有膽汁。千萬(wàn)不要打破它。否則，如果膽侵入魚(yú)體內(nèi)，就會(huì)很苦。把里面的魚(yú)腸去掉，里面可能含有魚(yú)籽。不喜歡可以扔掉，最后洗干凈。3.以上步驟完成后，將魚(yú)身上的污垢清理干凈，尤其是魚(yú)肚內(nèi)部的黑色部分。用刀子或釘子把它刮掉。用水洗干凈后，在魚(yú)的兩邊各割幾刀，這樣更容易煮。

將魚(yú)清洗干凈后，放入冷水中，然后在水中倒入一點(diǎn)醋和胡椒粉，或者放一些月桂葉。這樣處理的河魚(yú)沒(méi)有土腥味。鯉魚(yú)背部?jī)蓚?cè)有兩條白色的肋骨，這是制造特殊魚(yú)腥味的東西。宰殺的時(shí)候注意去掉這兩根白筋，煮熟后就不會(huì)有魚(yú)腥味了。殺的時(shí)候殺魚(yú)，可以把魚(yú)的血水盡量洗干凈，煮的時(shí)候可以加入蔥、姜、蒜等調(diào)料，基本可以去掉土腥味。可以用半鹽加5斤水把活魚(yú)泡在鹽水里，鹽水會(huì)通過(guò)兩個(gè)鰓浸到血液里。一個(gè)小時(shí)后，土腥味就會(huì)消失。如果是死魚(yú)，用鹽水泡兩個(gè)小時(shí)，去除土腥味。

魚(yú)鱗脫落(必須)，剖開(kāi)至底眼(建議用剪刀從后向前剪)，魚(yú)肚子里的肉厚約3MM，太深容易刺破膽囊。膽囊剖開(kāi)后，從頭部方向一指至一指半，內(nèi)臟呈綠色、透明或半透明狀。要點(diǎn):頭和身體交界處，如果把手伸進(jìn)去，會(huì)碰到管子(應(yīng)該是食道)，要求截。然后，可以繼續(xù)把手放在魚(yú)背上往后拉(注意)把除了魚(yú)苗和魚(yú)泡以外的內(nèi)臟全部拉出來(lái)。如果是春天，魚(yú)就不吃了，腸子也可以吃。沿著腸子慢慢走會(huì)露出膽囊。用指甲捏住膽囊和腸道連接處的細(xì)管，往下拽。(有些人喜歡吃魚(yú)膽，但我不推薦，以免寄生蟲(chóng)進(jìn)入體內(nèi)。).最好把魚(yú)腹壁的黑膜去掉。據(jù)說(shuō)這層膜里有一些有害的東西。

其實(shí)不管什么魚(yú)。殺人的方式只有一種，總體來(lái)說(shuō)就是快、狠、準(zhǔn)，當(dāng)然，不同的魚(yú)也根據(jù)魚(yú)的實(shí)際大小略有變化。比如鯽魚(yú)比較小，不需要用力打暈，但是扭魚(yú)呢？如果不先打暈，沒(méi)辦法了。當(dāng)然，如果你有足夠的實(shí)力，直接殺也沒(méi)問(wèn)題，但是麻煩-0之前特別需要準(zhǔn)備好一次性手套和鋒利的刀具(切記不要用菜刀，不方便，要用普通刀具。具體步驟是戴上手套——去鱗(一定要小心翼翼地把魚(yú)肚子上的白色鱗片去掉，刀法很重要，自己想想好幾次。這很難說(shuō)，但是你得自己去了解，) - .好了，基本步驟是這樣的。希望樓主多多理解，其實(shí)殺多了，經(jīng)驗(yàn)自然就出來(lái)了。。