把里面的魚腸去掉，里面可能含有魚籽,殺的時候殺魚，可以把魚的血水盡量洗干凈，煮的時候可以加入蔥、姜、蒜等調(diào)料，基本可以去掉土腥味,1、準(zhǔn)備一把殺魚的刀和一個干凈的塑料袋，把從市場上買來的鯽魚敲一敲或敲一下，用刀背把魚的魚鱗刮掉,鯽魚的魚鱗比較容易刮,其實(shí)不管什么魚。

1、準(zhǔn)備一把殺魚的刀和一個干凈的塑料袋，把從市場上買來的鯽魚敲一敲或敲一下，用刀背把魚的魚鱗刮掉。鯽魚的魚鱗比較容易刮。去掉兩邊的鱗片后，把頭下的鱗片剪掉，然后去掉鰓。魚鰓一般比較硬，很難去除，但是魚頭兩邊都需要去除。2.用刀切開魚腹。頭部附近有膽汁。千萬不要打破它。否則，如果膽侵入魚體內(nèi)，就會很苦。把里面的魚腸去掉，里面可能含有魚籽。不喜歡可以扔掉，最后洗干凈。3.以上步驟完成后，將魚身上的污垢清理干凈，尤其是魚肚內(nèi)部的黑色部分。用刀子或釘子把它刮掉。用水洗干凈后，在魚的兩邊各割幾刀，這樣更容易煮。

將魚清洗干凈后，放入冷水中，然后在水中倒入一點(diǎn)醋和胡椒粉，或者放一些月桂葉。這樣處理的河魚沒有土腥味。鯉魚背部兩側(cè)有兩條白色的肋骨，這是制造特殊魚腥味的東西。宰殺的時候注意去掉這兩根白筋，煮熟后就不會有魚腥味了。殺的時候殺魚，可以把魚的血水盡量洗干凈，煮的時候可以加入蔥、姜、蒜等調(diào)料，基本可以去掉土腥味。可以用半鹽加5斤水把活魚泡在鹽水里，鹽水會通過兩個鰓浸到血液里。一個小時后，土腥味就會消失。如果是死魚，用鹽水泡兩個小時，去除土腥味。

魚鱗脫落(必須)，剖開至底眼(建議用剪刀從后向前剪)，魚肚子里的肉厚約3MM，太深容易刺破膽囊。膽囊剖開后，從頭部方向一指至一指半，內(nèi)臟呈綠色、透明或半透明狀。要點(diǎn):頭和身體交界處，如果把手伸進(jìn)去，會碰到管子(應(yīng)該是食道)，要求截。然后，可以繼續(xù)把手放在魚背上往后拉(注意)把除了魚苗和魚泡以外的內(nèi)臟全部拉出來。如果是春天，魚就不吃了，腸子也可以吃。沿著腸子慢慢走會露出膽囊。用指甲捏住膽囊和腸道連接處的細(xì)管，往下拽。(有些人喜歡吃魚膽，但我不推薦，以免寄生蟲進(jìn)入體內(nèi)。).最好把魚腹壁的黑膜去掉。據(jù)說這層膜里有一些有害的東西。

其實(shí)不管什么魚。殺人的方式只有一種，總體來說就是快、狠、準(zhǔn)，當(dāng)然，不同的魚也根據(jù)魚的實(shí)際大小略有變化。比如鯽魚比較小，不需要用力打暈，但是扭魚呢？如果不先打暈，沒辦法了。當(dāng)然，如果你有足夠的實(shí)力，直接殺也沒問題，但是麻煩-0之前特別需要準(zhǔn)備好一次性手套和鋒利的刀具(切記不要用菜刀，不方便，要用普通刀具。具體步驟是戴上手套——去鱗(一定要小心翼翼地把魚肚子上的白色鱗片去掉，刀法很重要，自己想想好幾次。這很難說，但是你得自己去了解，) - .好了，基本步驟是這樣的。希望樓主多多理解，其實(shí)殺多了，經(jīng)驗(yàn)自然就出來了。。