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1，兔子肉怎么做好吃
2，兔肉的做法
3，兔子肉的做法

1，兔子肉怎么做好吃

1、主料：野兔一只（家兔也可）3~5斤，剝皮除內臟，清水浸泡無血色，切三份塊大小，開水冒洗5分鐘撈出，清水沖洗干凈，瀝水待用。 2、輔料：蔥、姜、蒜切段、花椒、八椒、桂皮、干辣椒、生抽、香醋、料酒、味精、精鹽、白糖、香菜段、適量，花生油二兩。 3、烹制方法：點火，鍋中放花生油，燒制8成熱，花椒、干辣椒炸透，蔥、姜、蒜段與兔肉一起下鍋反炒5分鐘，加生抽、料酒、香醋、精鹽、白糖適量再反炒5分鐘，加水1000克，然后倒入高壓鍋內，八椒、桂皮、花椒適量裝入料盒內下鍋蓋好，中火燉，鍋冒汽10~15分鐘關火。出鍋前加入適量味精，香菜段，裝盆即可。 4、特點：鮮香、味美、兔肉嫩滑、咸辣可口、營養豐富、老少皆宜。兔肉低脂肪，高蛋白，纖維細嫩，便于吸收，常吃兔肉有助于皮膚細嫩，容顏滋潤，有美容肉之稱，特別適合女士食用。

兔子肉怎么做好吃

2，兔肉的做法

冷吃兔冷吃兔按其初加工方式分為兩種：其一稱為“燙皮兔”是將宰殺的兔子在沸水中浸泡，將毛去掉而保留兔皮一起食用。其二稱為“剮皮兔”是指剮掉兔皮僅僅將兔肉用來食用。因兔皮的工業價值較高，故市面上所出售的冷吃兔幾乎都是剮皮兔。殊不知燙皮兔其口味更佳。兔肉火鍋原料：新鮮兔肉、料酒、醬油、花椒、干紅辣椒段、大蔥、生姜、菜籽油、雞精、水。做法：1、首先要整塊的兔肉下鍋，同時在鍋內加入花椒，八角，大料，姜片，大蔥段一起過一下水，兔肉就定型了，同時香料的味道也進到了兔肉里面。2、水開后將兔肉煮至九成熟撈出，冷卻后切成手指節左右大小的肉丁，肉一定要現剮新鮮的，肉丁不宜切的太小，放一旁備用。另準備花椒，干紅辣椒切成段，生姜，蒜切片備用。喜食麻辣味重的，花椒辣椒可多準備點；2、將油放入鍋中（量宜多），同時將姜、大蔥、大料、花椒放到漏勺里面，放進鍋里炸至大蔥顏色泛黃，撈出倒掉，然后加鹽，鹽不要太多，因為呆會兒還要加醬油，鹽太多會咸，如果味不夠的話可以再加，咸了就沒法減了。。鹽一定要先于兔肉加入熱油中，這樣呆會兒下兔肉的時候油才不會亂濺。3、之后將火開至中火，倒入準備好的兔肉丁，迅速翻炒至兔肉基本脫水。加料酒，翻炒兩下后加入備好的辣椒段，繼續迅速翻炒，一定要迅速翻炒，不然干辣椒段會很容易糊，翻炒幾下就立即下醬油和少量的白糖翻炒至顏色變得金黃，最后加少許醋，問到香味后，關火。4、最后加入味精，雞精炒勻，放在鍋里，等冷了之后便可起鍋裝盤了。特別說明：有人做冷吃兔時，喜歡加點陳皮，因此冷吃兔經常也被稱為陳皮兔，不過我覺得加了陳皮后會掩蓋很多干辣椒的香味和兔肉的鮮味，不喜歡加。反正各人口味不同，自己掌握吧兔肉火鍋主料凈兔肉750克輔料白菜500克，濕粉絲250克，紹酒巴25克，鹽10克，姜2片，蔥結1只，熟醬油50克，辣醬油50克，鮮湯1000克。制法：（1）將兔肉切成4厘米見方的小塊，入開水鍋中略焯取出，清水洗凈，然后放入炒鍋，加清水1500克、蔥結、姜片，加蓋燒沸后撇去浮沫，加酒燜燒至兔肉熟。（2）將白菜切成5厘米長的小條，入開水鍋焯熟取出。濕粉絲洗凈。（3）火鍋中先放入白菜與粉絲，再放入熟兔肉塊，倒入兔肉湯。再備鮮肉湯1000克，作添加用。加鹽、味精，加蓋，點燃火鍋燒沸后即可食用。隨附熟醬油和辣醬油各1小碟，供蘸食。桂花兔肉【原料】兔肉150克，醋5克，熟花生油500克（實耗60克），蘇打粉2克，精鹽1克，雞蛋50克，料酒10克，淀粉15克，味精1克，面粉5克，大蔥5克，白糖5克，桂花5克，生姜10克，醬油5克，芝麻油15克，鮮桂花兔肉湯10毫升?！局谱鬟^程】（1）兔肉放入清水中浸泡，撈出，控干，切成寬2厘米，厚3毫米，長5厘米的大片，放入瓷碗中，加清水用蘇打粉浸泡30分鐘，去掉血腥味，再用冷水漂洗兩遍，取潔凈的紗布包上野兔片，擠去浮水，加料酒、醬油腌漬入味。沾上面粉，即可桂花兔肉生坯。（2）大蔥、生姜均切成細絲；雞蛋磕入碗里，加淀粉打勻，取小碗一只，加鮮湯10毫升、精鹽、紹酒、白糖、桂花、味精、芝麻油拌勻，勾兌成咸甜味芡汁。（3）炒鍋燒熱，加入熟花生油，燒至五成熱時，將粘勻面粉的兔肉片逐片拖蛋糊，放油內炸至呈金黃色，倒入漏勺，瀝油。（4）原炒鍋凈后，放入25克熟花生油，燒熱放入蔥絲、姜絲和炒香，倒入炸好的野兔肉片，烹入勾兌好的調味芡汁炒勻，順鍋邊淋入醋，炒勻，撒入余下的芝麻油，即可?！咎攸c】色澤金黃，兔肉鮮嫩，咸甜酸香。氽兔肉圓【原料】兔肉500克，黃瓜片15克，水發海米15克，火腿10克，大白菜100克，水發銀耳50克，松蘑50克，雞湯1500毫升，香菜10克，金針菜25克，蛋清100克，生姜10克，芝麻油15克，大蔥10克，味精2克，料酒15克，胡椒面2克，淀粉50克，醋5克。【制作過程】（1）將兔肉放水中浸泡4小時，去掉血沫和草腥味，洗凈，去觔膜，用雙刀剁成泥茸。（2）再將兔泥茸放入瓷盆中，加入料酒、蛋清、精鹽、5克芝麻油、淀粉攪拌均勻巖層餡心。（3）調勻的餡心，擠成3厘米的丸子，入開水鍋中，氽一下，撈出，過涼。（4）把黃瓜、火腿均切成象眼片；大白菜限幫，洗凈，切象眼片，用開水焯燙一下出，過涼；水發樺蘑摘洗干凈切薄片；香菜摘洗干凈，切段；金針菜用水發透，摘洗干凈，擠去水，切段；大蔥、生姜去皮，洗凈，均切成絲；水發銀耳摘洗干凈，切片，待用。（5）砂鍋凈后，放入雞湯、蔥姜絲和各種配料及水發海米、銀耳片，再加入料酒、精鹽、味精，燒開后，調好口味，放入兔肉圓、松蘑片，熟后撈出主副料，分裝在每個小碗里。（6）砂鍋內原湯去浮沫，加香醋、胡椒面、芝麻油調成酸辣口，放上香菜段，燒開，分澆在每個小碗的兔圓內，即可?！咎攸c】湯汁乳白，丸子嫩糯，味道鮮美。煮兔腿【原料】兔后腿500克，松籽仁50克，干辣椒1個，大棗50克，醬油25克，熟豆油500克（實耗40克），料酒25克，蔥焗烤兔腿段10克，芝麻油15克，姜片10克，白糖100克，大蒜頭5克，味精1克，雞湯750毫升，辣大醬20克。【制作過程】（1）將兔后腿剔出骨頭，切成長條，洗凈，用醬油拌勻，腌漬4小時，使其入味。（2）炒鍋燒熱，倒入熟豆油，燒三成熱，把兔腿條投入鍋中，炸成金黃色，倒入漏勺，瀝油，余油倒出。（3）原炒鍋留余油15克，把蔥段、姜片、大蒜頭、棗、松籽仁、干辣椒炒出香味，倒入雞湯，放入兔肉條、辣大醬、醬油、白糖、精鹽、味精、料酒、蓋上蓋，用小火煮一個小時，揀出蔥、姜、蒜、辣椒，再用旺火煮開，煨濃，淋上芝麻油，出鍋。（4）食用時，每碗盛勻兔肉、棗、松籽仁、即可。【特點】棗紅汁亮，松籽仁香，兔肉甜辣油爆兔肉【原料】凈兔子肉300克，熟花生油500克（實耗75克），花生仁75克，淀粉30克，蛋清50克，味精1克，精鹽3克，蒜片10克，醋1克，芝麻油10克，蔥片10克，姜末5克，芝麻面5克，雞湯50毫升。【制作過程】（1）將兔肉切成1厘米見方的丁，放入瓷碗內，加蛋清、精鹽、淀粉、5克芝麻油，攪拌均勻，上漿。（2）花生米用溫水泡好，去凈皮，放入油鍋中，炸成金黃色，撈出，入碗，撒少許鹽，拌勻。（3）小碗內放入精鹽、味精、香醋、淀粉、5克芝麻油，勾兌成調味芡汁。（4）炒鍋燒熱，放入熟花生油，燒三成熱時，投入兔肉丁散開滑透撈出，瀝油。原炒鍋留底油50克，下入蔥片、蒜片、姜末炒至起香，放入兔肉丁、花生仁、烹入兌好的調味粉芡汁，翻炒焙好的芝麻面，即可。【特點】花生米脆，兔丁嫩軟，易于吸收。紅燒兔肉【原料】兔肉500克，罐頭竹筍50克，松蘑25克，淀粉5克，油共50克，雞湯750毫升，精鹽2克，醬油紅燒兔肉15克，香醋25克，鮮姜15克，辣椒面0.5克，白糖15克，大蔥15克，花椒5顆，料酒15克，花生油500克（實耗60克），大料5克，味精1.5克，芝麻油3克，大醬25克?！局谱鬟^程】（1）將兔肉切成4厘米見方的中塊，入盆，加清水浸泡半個小時，去其草腥和紅漿，用開水焯燙一下，洗凈，控干水，入碗，加入醬油，精鹽、料酒，拌勻，腌漬入味。（2）罐頭竹筍切成菱角塊；松蘑水發好，洗凈泥沙，去蒂根，切成片；油菜摘洗干凈，切成象眼塊；生姜去皮，切片拍松；蔥去皮，洗凈，切段，待用。（3）炒鍋燒熱，放入花生油，燒四成熱，將腌漬好的兔肉分三次投入油鍋中，炸呈紅色，撈出，原鍋油倒出。（4）炒鍋留少許底油，入花椒、大料、蔥段、姜片略煸，倒入炒好的兔肉塊，加大醬、料酒、白糖、精鹽、醬油、香醋，放雞湯，燒開后，加入味精，調好口味，入松蘑片、竹筍塊、油共塊，改小火燒至酥爛，燒到余油少許湯汁時，改旺火，加水淀勾濃芡，撒辣椒面，淋芝麻油，出鍋，入碗，即可?！咎攸c】色澤醬紅，味香肉爛，咸甜酸辣。扒兔肉【原料】凈熟兔肉300克，精鹽1克，花椒面5克，醬油5克，辣椒醬15克，生姜末10克，大蔥片10克，雞湯150毫升，大蒜片10克，濕淀粉15克，芝麻油15克，熟雞油35克，熟芝麻15克?！局谱鬟^程】（1）將熟兔肉切成6厘米長，1.5厘米寬的長條。（2）炒鍋燒熱，放入熟雞油，燒六成熱，投入蔥片、蒜片，炒出香味，放入兔肉條，辣椒醬、花椒面、醬油、精鹽、雞湯，燒開后，撇去浮沫，用微火扒至肉爛汁快濃時，加味精、芝麻油，再用濕淀粉勾芡，撒勻熟芝麻，出鍋，入盤，即可。【特點】咸辣利口，肉糯鮮香，易于消化。五香兔肉【原料】凈兔肉1千克，清湯200克，花椒、大料、精鹽、白糖、味精各適量，蔥段20克，姜片10克，料酒20克，紅醬油10克，麻油10克，色拉油750克（耗75克）?！咀龇ā看罅?、桂皮、精鹽和少量水熬成五香水，倒入兔肉中腌一晚上，撈出，下鍋前用紅醬油拌勻。砂鍋內加清湯和兔肉（以漫過兔肉為度），再投入大料、花椒、糖、醬油、蔥、姜、料酒，先置大火燒沸，再改小火燉約1小時，加味精，置中火收汁。淋麻油，出鍋切成小塊裝盤即成。【特點】色澤紅亮，肉質軟爛。紅棗燉兔肉原料：鮮兔肉400克，紅棗15枚，熟豬油、蔥段、姜片、精鹽、味精各適量。制法：將兔肉洗凈，剁成塊，入沸水鍋中燙一燙，撈出后用溫水洗凈；紅棗洗凈，最好去核。鍋洗凈，注入少許熟豬油，用中火燒至四、五成熱時，用蔥段、姜片爆鍋，再倒入兔肉塊煸炒一會，加紅棗、精鹽及適量的清水燒沸，連肉帶湯倒入蒸碗內。將鍋洗凈，注入適量清水，將盛肉的蒸碗放入，用小火隔火燉約1小時，持兔肉爛熟后，揀出蔥段、姜片，加入味精調味，即成。特點：兔肉鮮嫩，爛熟，比較清淡。兔肉苦瓜配料：苦瓜150克、兔肉250克、蔥頭50克、胡蘿卜50克、香葉1片、干辣椒、陳皮(干桔皮)、胡椒粒、精鹽、番茄醬、面粉各適量。特色：菜色悅目、軟嫩苦香。操作：將兔肉洗凈后，切成片、苦瓜洗干凈、去籽、切絲、胡蘿卜洗凈，切成八角花片、蔥頭去皮、洗凈、切絲。將兔肉片用鹽、胡椒粉拌勻后，沾上面粉，投入油鍋內煸炸成金黃色，撈出瀝油。炒鍋置火上，放入少許油，待油燒熱后，投入蔥頭絲、胡蘿卜片、苦瓜絲、干辣椒、香葉、胡椒粒、待煸炒至半熟時，再放入炸好的兔肉片，加入番茄醬、煨熟即可。山楂枸杞兔肉食材：兔肉500克、寧夏枸杞15克、干山楂30克、紅棗20克、鹽4克。做法：1.將枸杞、山楂、紅棗用清水洗凈瀝干；2.兔肉洗凈后切塊，放在開水中脫去血水，再用清水洗凈。3.將全部食材放入煲鍋內，加清水沒過食材，大火燒開后轉小火，燜煮3小時，加鹽調味即可。羅漢果燉兔肉原料：羅漢果1個、兔肉300克、萵苣100克、姜1小塊、蔥1根、鮮湯300克；食鹽4克、味精3克，料酒、醬油各10克制作：萵苣去皮，切成3厘米左右的塊；姜切片，蔥切段。羅漢果洗凈、打破；兔肉洗凈，切成3厘米見方的塊。炒鍋入油，燒至六成熱時，加入姜、蔥爆香，放入兔肉、羅漢果、萵苣拌炒。加入鮮湯和所有的調味料，燒至兔肉熟透即成。姜蔥辣子兔肉材料：兔肉，蔥，姜，洋蔥，干辣椒，蒜，蠔油，醬油，料酒，胡椒，鹽，糖，味精，生粉做法：將兔肉洗凈斬件，再腌醬油，胡椒，鹽，糖，料酒，味精與生粉然后放進冰箱兩小時后備用，蔥切斜粗條，姜切數片，洋蔥切條.熱鍋燒滾油，將兔塊下鍋微炸過油鍋，待有八成熟時撈出瀝干油備用.熱炒鍋，先爆香蒜茸，再放干辣椒(改作不用燈籠辣椒干，太辣)與姜片微炒出味，再放蠔油炒香，回鍋炸過的兔塊炒大約五分鐘，料酒走鍋邊，再放蔥與洋蔥條快炒，加入鹽，糖與味精調味再翻炒均勻，即可盛碟出菜.功效：兔肉味甘、性涼，入肝、脾、大腸經具有補中益氣、涼血解毒、清熱止渴等作用適用人群：一般人群均可食用孕婦及經期女性、有明顯陽虛癥狀的女子、脾胃虛寒者不宜食用。紅燒兔子腿原料：兔腿若干（根據人數而定）輔料：口蘑半斤、蔥、姜、蒜、醬油、鹽、辣椒粉、花椒6顆、八角一粒、白糖一小勺、大醬一大勺1.兔腿斬成塊，加清水泡30分鐘。2.再洗凈血水，濾去水份，加料酒、鹽、醬油、幾片姜拌勻碼味。3.口蘑切大塊、蔥切段、姜蒜拍破。4.炒鍋倒油，油要多些，油熱后下兔肉，炸至表面發紅。5.炸好的兔肉撈出，瀝油。6.將油倒出，洗凈鍋。重新倒入少許油，炸香花椒及大料，撈去花椒不要（有人特別提出抗議，不要放花椒）7.下蔥、姜、蒜、辣椒粉、白糖（應該晚點放的，我圖省事，一股腦全丟進去了），炒出香味。8.再放大醬及炸好的兔肉，翻炒約1分鐘。9.加水燒開，水要沒過兔肉約2公分。10.倒入口蘑，加鹽、雞精、胡椒粉，再次開鍋后，轉小火慢慢燉著。11.中間要勤翻動，防止粘鍋。一個小時之后，香味四溢，兔肉已經酥爛，口蘑也被小白兔吃的差不多

材料兔子500克，青椒100克，干辣椒30克，花椒10克，豆鼓，料酒，姜蒜顆粒，老抽，味精做法1、兔子洗凈宰成小塊，用鹽和料酒碼味，青椒斜切條，紅椒剪成卷。2、熱油鍋放入兔子肉炒，炒至沒有水份時，出油就可以放姜蒜顆粒、花椒、豆鼓、老抽、一起炒香后，再放青紅辣椒一起翻炒至熟，起鍋時放雞精即可。

兔肉的做法

3，兔子肉的做法

淮杞燉兔肉湯主料：兔肉，輔料：淮山藥，枸杞，桂圓，調料：鹽，雞精，料酒，姜做法1、將兔肉洗凈切成塊，姜切片，山藥切塊，坐鍋點火倒入水，放入兔肉、姜片、桂圓、山藥，加入料酒、雞精調味，燉一小時；2、枸杞用溫水泡好，開蓋后，加入枸杞改小火再燉半小時，關火后加鹽調味即可。松菇燒兔肉材料新鮮兔肉1只，松蘑，土豆，蔥，姜，蒜，大料，鹽，醬油，糖做法1、將兔肉切成塊泡冷水中去血水。1個小時后撈出，在鍋中用冷水汆燙。撈出沖冷水（去雜質），淋干備用。2、土豆切塊，松蘑泡發后去根，從中間劈開沖洗干凈。3、鍋中入底油，炒蔥段、姜片和大料。出香后倒入兔肉翻炒至變色。加入料酒、醬油、糖少許，加入土豆，添湯燉煮約50分鐘。4、燉到30分鐘時加鹽調味，出鍋前加入蒜末即可。紅棗燉兔肉用料紅棗9枚，兔肉300克，姜、精鹽、蔥、紹酒、味精各適量。做法1、將紅棗洗凈。蔥、姜切絲。2、將兔肉洗凈，切成長2厘米、寬1厘米的塊，入沸水中焯一下。3、將免肉塊、紅棗放入炒鍋內，加入蔥絲、姜絲、精鹽、紹酒及清水適量，旺火燉1小時，肉爛后調入味精即可。兔肉南瓜飯材料兔肉，南瓜，大米，鹽，雞精，料酒，老抽，蔥，姜，蒜末做法1.兔肉洗凈泡在清水里，中途換三次水，到兔肉顏色發白，撈出瀝水.把兔肉切小塊，加鹽，少許老抽，料酒腌制30分鐘2.大米用清水泡30分鐘，瀝干備用3.南瓜切丁，蔥姜蒜切末4.鍋燒熱，放少許色拉油，油溫上來后爆香蔥姜蒜末5.把腌制好的兔肉放進去煸炒至變色6.放南瓜塊進去一起煸炒至南瓜軟身，加少許料酒和老抽繼續翻炒均勻7.放泡好瀝干的大米進去翻炒片刻8.加水，適量鹽和雞精煮一分鐘.(水的量根據你家喜歡飯的軟硬度情況來定，比平時煮飯的水稍稍多一點就可以了)9.移入電飯煲，插電按下煮飯鍵，讓它們在里面咕嚕吧.等煮飯鍵跳起后燜20分鐘，就可以裝碗開吃了

干煸兔丁原料：兔半只500克、鮮花椒100克、郫縣豆瓣50克、姜片、蒜瓣100克、八角等大料少許、鹽、味精、色拉油、紅油、料酒等。制法：將兔洗凈并斬成小塊，用料酒及少量的鹽碼味。鍋內注油燒至九成熟，下兔塊爆炒至半熟，放入花椒、大料、郫縣豆瓣、姜片、蒜瓣、紅油，煸干炒熟，放入味精起鍋。特點：鮮嫩，麻辣，爽口

甜辣炆兔肉的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜工藝：燜甜辣炆兔肉的制作材料：主料：凈兔肉約750克。輔料：火腩（烤乳豬腹肉）100克,蒸制香菇（炊發香菇）25克,鮮紅尖椒25克,鮮檸檬葉20克。調料：煵四川郫縣豆瓣辣醬35克（見香辣味型）,炸蒜肉50克,蔥段20克,姜片15克,鮮蒜茸10克,姜末5克,陳皮末5克,姜汁酒15克,紹酒25克,白糖25克,老抽醬油5克,鮮湯850克,胡椒粉1克,味精5克,濕淀粉5克,香油2克,紅油10克（見香辣味型）,花生油適量。（備竹箅1張,胡蘿卜花1朵）甜辣炆兔肉的特色：色鮮紅亮，甜辣并重，咸鮮純厚。教您甜辣炆兔肉怎么做，如何做甜辣炆兔肉才好吃 1.將凈兔肉切成3厘米的核桃塊，將火腩切1.5厘米的丁，蒸制香菇去蒂一破二，鮮檸檬葉洗凈切細絲。鮮紅尖椒洗凈去蒂、破開、去籽，切1.5厘米的菱形丁。 2.鍋中下入水燒開，下入兔肉塊飛水約1分鐘，下入漏勺沖洗干凈。鍋炙好，下入花生油20克，下入蔥段、姜片爆香，下入兔肉塊翻炒，烹入姜汁酒，下入鮮湯100克，火靠約1分鐘，下入漏勺，揀去蔥段、姜片，瀝盡湯汁。 3.鍋炙好，下入花生油25克，下入蒜茸、姜末、陳皮末爆香，烹入紹酒，下入鮮湯，加入煵豆瓣辣醬，燒開2分鐘，待香味全入湯汁中，用細鐵漏勺打去豆瓣渣子，下入竹箅，加入兔肉塊，下入白糖、胡椒粉、火腩丁、香菇、炸蒜肉，燒開，蓋上蓋，改用文火炆至兔肉耙軟（約90分鐘），去掉竹箅，下入醬油調色，調入味精，加入鮮紅尖椒丁，將汁收濃，以濕淀粉、香油勾芡，淋入紅油，盛入盤中，在一邊撒上鮮檸檬絲，襯上一朵胡蘿卜花即成。提示：如無火腩，可用豬五花肉120克，切成2厘米的丁，用紹酒、老抽醬油適量（上色）、生粉適量拌勻，炸上色代替。如無四川煵郫縣豆瓣辣醬，可直接用香港李錦記豆瓣辣醬或咸蒜茸辣醬代替。五香炆兔肉的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜口味：五香味工藝：燜五香炆兔肉的制作材料：主料：兔肉1000克。輔料：香菜葉25克。調料：五香料25克,香菜莖頭25克,蔥條15克,姜片15克,鮮紅尖椒15克,醬油75克,冰糖75克,糖色25克,精鹽3克,胡椒粉2克,紹酒50克,熟雞油10克,香油10克,上湯1500克,蒜泥汁20克（見蒜香味型）。五香炆兔肉的特色：五香濃郁，咸鮮醇厚，略有回甜。教您五香炆兔肉怎么做，如何做五香炆兔肉才好吃 1.將兔肉斬成7塊〔前腿2塊，后腿2塊，身段2塊，脖頸1塊），洗凈血污，鍋中入水燒開下入兔塊飛水焯約5分鐘，打凈血沫，下入漏勺用清水洗凈。 2.將五香料、姜片用香菜莖頭、蔥條卷起與去蒂籽的紅尖椒用竹箅夾好，放入鍋內，上火，加入上湯，下入醬油、糖色、冰糖、紹酒、精鹽、胡椒粉以旺火燒開，下入飛水后的兔肉塊，待湯開后，扣一瓷盤，蓋上蓋，改用文火炆1.5小時，待肉熟透入味，撈出，晾涼用潔布搌干浮汁，在兔肉表皮上刷一層香油、熟雞油，用刀改塊入盤碼好，撒上香菜葉即成。與蒜泥汁小碟一同上桌。醬兔肉的做法詳細介紹菜系及功效：鹵醬菜減肥菜譜健脾開胃食譜營養不良食譜益智補腦食譜口味：咸鮮味工藝：醬醬兔肉的制作材料：主料：兔肉2000克調料：鹽150克,白砂糖10克,糖色10克,香油30克,大蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,花椒3克,八角3克,桂皮3克,丁香3克,甘草3克,醬油300克醬兔肉的特色：色金紅，咸香酥爛。教您醬兔肉怎么做，如何做醬兔肉才好吃 1.將兔肉洗凈，入涼水內泡4小時撈出，再用開水煮10分鐘撈出，洗凈。鍋內加入湯2千克，下入兔肉，用旺火燒開，加入精鹽，醬油，白糖，肉料袋（大蔥、鮮姜、大蒜、花椒、大料、桂皮、丁香、甘草）。 2.用慢火煮，煮3小時左右后加入糖色，煮片刻，撈出肉，瀝凈醬湯，裝盤;稍晾，趁熱將肉面抹上香油即成。醬兔肉的制作要訣：備湯2000克(煮雞,鴨,肉的湯) 山藥兔肉的做法詳細介紹菜系及功效：肢寒畏冷食譜增肥食譜口味：咸鮮味工藝：炸山藥兔肉的制作材料：主料：兔肉500克輔料：山藥(干)100克調料：料酒15克,鹽8克,大蔥15克,姜10克,味精2克,植物油75克教您山藥兔肉怎么做，如何做山藥兔肉才好吃 1. 山藥粉碎成粉； 2. 兔肉洗凈切塊，放入碗內； 3. 用料酒、食鹽、醬油及味精適量拌勻； 4. 外面沾干山藥粉，然后放入油鍋中炸至金黃色； 5. 起鍋撒少許胡椒粉即成。山藥兔肉的制作要訣：本品有油炸過程，需備植物油約1000克。小帖士-健康提示： 1. 補中益氣，補肺健脾； 2. 適用于肢體倦怠乏力、聲低懶言、食欲不振、大便溏薄、肺虛咳嗽等癥。小帖士-食物相克：山藥(干)：山藥惡甘遂、大戟，不可與堿性藥物同服。香菇蒸兔肉的做法詳細介紹菜系及功效：高血壓食譜高脂血癥食譜動脈硬化食譜口味：咸鮮味工藝：蒸香菇蒸兔肉的制作材料：主料：兔肉500克輔料：香菇（鮮）60克調料：姜5克,鹽5克,江米酒5克,花生油10克,白砂糖3克,味精2克,芡粉2克,香油5克教您香菇蒸兔肉怎么做，如何做香菇蒸兔肉才好吃 1. 將香菇剪去蒂，用清水浸軟，切條； 2. 生姜刮皮，洗凈，切絲； 3. 兔肉洗凈，切小塊； 4. 把兔肉、香菇放入碟中，用姜絲、精鹽、米酒、生油、白糖、味精、芡粉拌勻，放入鍋中，武火蒸至剛熟，淋少許麻油即可。小帖士-健康提示：補益脾胃、清熱除煩；防治高血壓病，動脈粥樣硬化癥，高脂血癥。青豆炒兔肉丁的做法詳細介紹菜系及功效：清熱去火食譜高血壓食譜高脂血癥食譜動脈硬化食譜口味：咸鮮味工藝：炒青豆炒兔肉丁的制作材料：主料：兔肉250克,青豆120克輔料：香菇（鮮）30克調料：姜5克,白酒2克,鹽3克,醬油5克教您青豆炒兔肉丁怎么做，如何做青豆炒兔肉丁才好吃 1. 將青豆去殼，留用豆粒，洗凈； 2. 冬菇去蒂，浸軟，洗凈，切粒； 3. 兔肉洗凈，切成小粒； 4. 生姜刮皮，洗凈，切碎； 5. 起油鍋，下兔肉炒至剛熟取出，另起油鍋下青豆粒，精鹽炒至熟，下兔肉丁、冬菇粒、生姜粒，濺酒，下醬油炒片刻，加入芡粉即可。小帖士-健康提示：健脾益胃、清熱降壓；防治高血壓病，高脂血病，動脈粥樣硬化癥；脾胃虛寒者不宜食用本品。豆腐紫菜兔肉湯的做法詳細介紹菜系及功效：高血壓食譜動脈硬化食譜口味：咸鮮味工藝：煮豆腐紫菜兔肉湯的制作材料：主料：豆腐(北)200克輔料：兔肉60克,紫菜(干)15克調料：大蔥5克,鹽3克,味精1克教您豆腐紫菜兔肉湯怎么做，如何做豆腐紫菜兔肉湯才好吃 1. 將兔肉洗凈，切薄片，加鹽、黃酒、芡粉拌勻； 2. 紫菜撕成小片，洗凈； 3. 豆腐切厚片； 4. 鍋內加適量清水，先下豆腐，武火煮沸后，再下兔肉煮五分鐘，然后下紫菜、蔥花，稍煮，調味即可。小帖士-健康提示：補中益氣、化痰利水；高血壓病、肥胖癥、動脈粥樣硬化屬脾虛者，癥見形體肥胖，體倦痰多、眩暈、心悸等；陰虛陽亢的高血壓病不宜飲用本湯。

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木耳腐竹兔肉湯菜名：木耳腐竹兔肉湯主料：黑木耳10克，腐竹1條（約120克），生姜2片，枸杞10克，兔肉250克。做法：將腐竹、黑木耳分別用清水浸軟、洗凈，腐竹切段；姜片枸杞洗凈；兔肉洗凈，切塊。起油鍋，下姜片，爆香免肉，加清水適量，下黑木耳、腐竹、枸杞，用文火燜熟，調味即可。飲湯吃全部用料，每天1料，連用7天為1療程。藥用價值：健脾養血涼血。用于氣血虛弱的氣短懶言、臉色無華等。 3.紅燒兔肉的做法殺好的兔一只，宰成大小適中的塊，可以先加一點鹽巴，料酒和姜，但也可跳過這一步，因為兔肉本身沒什么怪味。植物油適量，燒至九成熱，下豆瓣醬翻炒，下花椒，和拍碎的姜塊，繼續翻炒到油湯呈紅亮色，并聞到香味，然后把兔子肉倒下去一起炒，大概炒七八分鐘，加清水或肉湯量稍多，起碼蓋過兔子肉，加醬油上色，白糖少量，香料若干（八角，山奈，桂皮什么的，反正大雜燴就是了，但不要太多，特別是八角如果放過量了很不好的），大蒜和大蔥，干辣椒。然后中火煨燒。 4.烤兔肉的做法兔腿肉400克。火腿100克、青菜葉50克。精鹽15克、味精1克、腐乳鹵50克、胡椒粉10克、汾酒25克、蔥段50克、姜絲25克、香菜5克、干淀粉15克將兔腿肉去骨洗凈，肉向兩邊片薄，拍平，然后加腐乳鹵。汾酒、胡椒粉、味精和精鹽胸15分鐘?；鹜惹谐杀∑⒖柽^的兔腿肉置于砧板上攤平，放上青菜葉，撒上干淀粉，再放上火腿片。在兔肉的一端放上蔥段、姜絲 . 5.咖喱兔肉 1.兔肉處理：經解凍清洗干凈，劈半除脊椎骨。2.洋蔥、蒜頭處理：分別經孔經2～3毫米絞板的絞碎機絞碎。 3.預煮：兔肉100千克、加洋蔥2.3千克、生姜0.5千克、胡椒粉50克、月桂葉50克、水180千克。香辛料(用布袋包好)先在夾層鍋中加水煮沸5～7分鐘，將兔肉投入，再預煮10～12分鐘(洋蔥、生姜每煮2小時更換一次；月桂葉，胡椒粒每煮4小時更換一次)。4.切塊：將兔肉切成4～5厘米的方塊，肉塊經熱水清洗復檢后備用。 5.咖喱醬配制：洋蔥末18千克、精煉花生油24千克、蒜頭末2.4千克、砂糖4.8千克、咖喱粉4.8千克、精白面粉9千克、精鹽7.5千克、黃酒5.0千克、味精1千克、肉湯100千克。將精煉花生油倒入夾層鍋加熱至160～180℃，再加洋蔥末，蒜頭末進行油炸，炸至呈淡黃色，然后趁熱(80～100℃)放入面粉(經原肉湯調勻，無面塊)攪拌均勻后加入肉湯、砂糖、精鹽、咖喱粉，加熱至沸為止。在出鍋前加入味精和黃酒攪拌均勻得咖喱醬156～160千克

兔子肉的做法