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1，這么樣做炸醬面的炸醬
2，怎么做炸醬面的炸醬
3，炸醬面的炸醬怎么做法
4，炸醬面醬的做法

1，這么樣做炸醬面的炸醬

1、將豬肉洗凈切成黃豆粒大小的丁，黃醬用啤酒調稀，青蒜切成末；　 2、坐鍋點火放入油，油熱煸炒肉丁，稍微變色倒入調好的黃醬，反復翻炒，放　入白糖、雞精適口味放入鹽，待水氣全部蒸發掉，放入蔥花出鍋后倒入裝有面條的碗中撒入青蒜末即可。特點：咸香。

備料：肥瘦肉丁，姜片，黃醬，白糖，蔥末方法：熱鍋放油（略多一些）放入肉丁，姜片，煸炒待肉變色后放入醬，反復推動，這時，醬要起大泡了，放白糖，用小火繼續推炒。待醬色變成黑紅色，淋點香油，放入蔥末，一份香味四溢的炸醬就做好了。

干黃醬稀釋，1；1.肥肉切丁炒焦，下蔥姜末下稀醬，白糖少許，油要大。

這么樣做炸醬面的炸醬

2，怎么做炸醬面的炸醬

肉丁會出油），放入肉丁，大火煸炒變色出油后放入黃豆醬和甜面醬（我的做法是先煸肉傳統北京式的炸醬面要用黃豆醬做炸醬，就是現在在“天源”和“六必居”能買到的那種，如果用普通黃醬，一是口味較咸，用筷子攪勻，二是口感有些酸澀。黃豆醬用水一點點澥開（如果是袋裝的那種較稀的黃豆醬可以不澥），來中和一下黃豆醬中的苦澀味，注意水不要一次加入。取五花肉，切成小方丁（用現成的肉餡也可以，但口感不好）。泄好后可以根據口味加一些甜面醬。基本上不用其他的調料，醬料本身有自己的味道，炒鍋上火，放底油（不要太多，不翻攪的話會糊鍋，就會有苦澀味），至醬色變深后關小火，放入蔥末和青蒜，就可以出鍋了，也有先炒醬后放肉的做法，看自己喜好），用鏟子不斷翻攪（醬較粘稠，如果醬比較咸，可以加少量糖調一下味。為了營養均衡，醬里可以放些胡蘿卜丁和青豆，但一定要在小火炒醬前放，否則不熟

怎么做炸醬面的炸醬

3，炸醬面的炸醬怎么做法

材料五香豆干4塊豬絞肉450g豆瓣醬適量甜面醬適量油蔥酥5湯匙做法1將豆干切成1立方公分左右的小塊.2熱鍋后不需放油,直接將絞肉炒散成碎塊. 絞肉逼出油后可加入油蔥酥翻炒.3加入豆干翻炒約2分鐘后, 再加入甜面醬和豆瓣醬(1:1)翻炒拌勻.4翻炒到食材都熟了后,可以嘗嘗味道, 再依個人口味加入甜面醬和豆瓣醬調整. 若太咸也可以適量加入一些糖調味.5大功告成! 若一次煮太多怕吃不完,可以將部分放入冷凍庫,要吃的時候再解凍即可.

一碗好吃的面條，需要有美味的醬料來搭配的，炸醬就是其中最好的一種美味哦，煮上一碗面條配上自己喜歡的菜碼，吃上一口那叫一個爽，不信你就自己做次試試吧食材主料五花肉500克干黃醬400克輔料蔥適量姜適量大料2個料酒2茶勺食油適量步驟1.準備好原料：醬一袋蔥姜大料料酒2.豬肉洗凈，切小塊3.蔥姜洗凈，切碎4.醬倒入碗中5.加入適量的水稀釋了6.鍋中倒油，油熱后下入大料炸出香味，倒入姜末7.倒入豬肉再加入料酒，炒制豬肉變色8.倒入醬料大火燒開，改小火炒至30分鐘9.快出鍋時撒入蔥末，炒勻關火10.煮好的面加上自己喜歡的菜碼，拌上炸好的醬，那叫一個香

老北京炸醬面做法原料準備：六必居的干黃醬1袋天園醬園的甜面醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿卜，生菜吃)，雞蛋2個，肥瘦肉丁(去皮)100g,超市里面有賣那種去皮五花肉丁，自己制作也可以，五花肉切成半厘米見方的小丁。各種菜碼越多月好，黃瓜和豆芽還有俗稱心里美的蘿卜以及黃豆是不可少的，別的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角絲就看著準備吧。當然生大蒜也是必不可少的，夏天吃著殺菌，還有大蔥、姜末。至于準備兩種醬的混合是這樣的黃醬干香，但是如果都用黃醬，就太干太咸了，甜面醬呢味道甜，搭配正好，比例是黃醬和面醬2：1，就十全十美了。肉丁呢也是太肥太瘦都不好，五花肉有要勁，容易煸出油來，這樣才香。步驟： 1.雞蛋打散加入淀粉(雞蛋會比較嫩，淀粉1湯匙)和一點點料酒(去蛋腥1茶匙)和鹽，油熱之后，炒雞蛋有個秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊雞蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用。 2.油鍋少放一點油，油熱之后中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然后將肉丁盛出。 3.鍋內留著煸肉的豬油，用一個碗把黃醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。 4.醬出香味了，然后倒入肉丁或者雞蛋丁，姜末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，咕嘟個10分鐘查不多，得看著，不是攪和會，如果覺得干了，就少少加點水。 5.這時候可以準備菜碼，買一個那種菜擦子挺好，我也切不出特細的絲，黃瓜，蘿卜什么的擦成絲之后，涼水里面泡一下，然后瀝干水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。 6.豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什么的開水過一下斷生，泡冷水即可。 7.醬咕嘟好了，看著干干的收了汁，離火加入蔥白末，早加蔥末就焦了，利用余溫將蔥白燜熟。醬就得了。接下來就是面了，炸醬面當然最好是手搟面，不過估計大家現在都沒這個精神頭了，切面鋪子有那種手搟面，粗的那種比較好吃，裹著黃黃的玉米面，個把講究的，那種冰凍面條也不錯。煮面的水要比較多，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，點3次水就差不多了，有一點點生，有咬勁最好吃，面條煮好了，開冷水，沖掉面糊，這樣才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香噴噴油油的炸醬，不要太貪心了，會很咸，放入各種菜碼，沒有四合院了，咱蹲涼臺上，望著樓下的車河閃爍，再來一頭蒜，人生得意就是大吃大喝縱情一刻吧。喜歡酸的來點龍門米醋，喜歡辣的來點油潑辣子，這個是西安人的習慣了。辣椒面(陜北的線線辣椒最好)2兩拌勻1茶匙鹽，碾碎的熟花生碎(不要太碎)、白芝麻碎，1小碗油倒入油鍋燒熱，放入花椒，花椒變黃迅速離火，找一個金屬的漏網，將油趁熱倒入辣椒面中，辣椒滋滋作香，跟水煮玉有點象，就熟了，用筷子搬勻，特別的香，倒入面中。或者可以結合陜西的油潑面，面上放1茶匙辣椒面，1點點鹽、蔥花，倒入熱的花椒油，同上，拌勻，再倒入炸醬。吃蒜的問題可以嚼點茶葉或者吃點水果檸檬什么的，不過兩個人都吃就都不嫌，一個人吃就別出門。還有什么問題呢，沒想好對了還有就是面醬那種，就是把肉丁換成肥瘦肉末，面醬多，黃醬少，適合南方人吧。

炸醬面的炸醬怎么做法

4，炸醬面醬的做法

主料海天黃豆醬200克肉末100克輔料食用油適量蔥1根花椒數粒粒干紅椒3個八角2粒姜1克醋適量蠔油適量步驟自制炸醬面醬的做法步驟11.準備黃豆醬自制炸醬面醬的做法步驟22.肉用少量料酒攪拌均勻備用自制炸醬面醬的做法步驟33.準備食材自制炸醬面醬的做法步驟44.蔥切蔥花，姜切末，辣椒切粒自制炸醬面醬的做法步驟55.醬200克備用自制炸醬面醬的做法步驟66.倒入食用油，自制炸醬面醬的做法步驟77.燒制8成熱，放入八角花椒炒片刻放入蔥姜辣椒，放入肉末煸炒，自制炸醬面醬的做法步驟88.倒入醬煸炒2分鐘加入適量水慢慢熬，也可提前在醬里加入水攪拌均勻。自制炸醬面醬的做法步驟99.熬制10分鐘，加入蠔油，等醬變得濃稠了，就可以關火了！自制炸醬面醬的做法步驟1010.成品出來了，

醬的做法？不是用甜面醬么 - -沒有那么多講究，把自己喜歡吃的菜切丁炒半熟，加甜面醬3勺（3人份）加點水再燉熟，加適量鹽、味精，下好面條往上面一澆一拌就是了菜的話，神馬胡蘿卜丁、土豆丁、肉丁、豆腐干丁喜歡神馬都放進去就是了別人怎么做的不知道，反正我這么做的兒子特別愛吃 ╮(╯_╰)╭

材料主料：姜，肉餡，醬油，料酒，辣椒醬，面醬，蔥花，蒜。做法1、放入油(多)油熱后放入生姜末炒。 2、再放入肉餡、醬油、料酒炒。 3、再放入辣椒醬、面醬、少許水炒。 4、出鍋前放入蔥花、蒜片，不用放鹽因為辣椒醬是咸的。怎么樣，吃吧!小訣竅在炒醬時一定地不停在攪拌，以免糊！

這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。

1. 欣和豆瓣醬，肥一點的五花肉，甜面醬，豆豉辣醬，番茄醬。2.準備配菜：蔥花、姜米、香菜、八角2個。3.鍋中倒入適量的玉米油，油溫微熱放入五花肉，小火煸出油和香味。4.煸出油后的五花肉變色，此時放入2顆八角，和姜米炒香。5.炒香后放入香菜葉，加入香菜的醬非常香，如果不習慣吃香菜，這步可以省略。6.放入需要量的欣和豆瓣醬。7.加入甜面醬，為了在炸醬中增加甜度，柔和豆瓣醬本身的咸度8.喜歡吃辣的朋友，可以適當加一些豆豉辣醬。9.放入少許番茄醬，來柔和炸醬的口感，并且增加復合味道。10.所有醬都放好后，用鏟子炒勻。11.加入少許的清水，慢慢熬煮約5分鐘。用豆瓣醬為了快捷也可以不加水炒勻就行。12.熬制粘稠后，如圖中的樣子，放入蔥花，點一點糖，和味精炒勻即可出鍋。來自豆果的炸醬的做法，很詳細的步驟，分享給您！

韓式炸醬面做法：　　準備材料：黃瓜、時令菜（芹菜、大白菜之類）、紅蘿卜、洋蔥、　　蘿卜、豆芽菜等。　　調料：真味炸醬、醬油少許、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等　　煮面就不說了吧！直接過度到炸醬好了！　　先說說怎么做肉丁炸醬的吧。　　肉丁炸醬顧名思義，就是先把上好的肉切成丁（雞肉），然后用鹽、料酒、　　淀粉（為了保證肉的鮮嫩，所以一定要少）。　　等油八成熱后，先放些姜末，再把剛才的肉丁放進去，用炒勺推一下然后　　倒少量的醬油提色（注意，是提色，不是調味，所以千萬別放多了，否則　　醬會很咸的），馬上倒入韓國產真味炸醬。接下來的工作就是關小火了，　　把火關到剛好醬可以開著，但開得不是很大的地步。如果醬稠了，現在加　　點水還來得及。　　往里放些糖和牛肉粉大喜大（有的味精會發苦，但大喜大絕對不會）。　　一般不要放鹽。嘗嘗味道如何，調到自己喜歡的口味。　　之后，你要用炒勺不斷地朝一個方向攪拌，攪拌……（千萬別亂攪）。　　攪到什么時候呢？攪到醬的顏色變成棗紅色，散發出香味，并開始有油析　　出來就差不多了。整個過程一般需要10~15分鐘。醬差不多熟時放上面的　　青菜系即可。　　在家做的時候我一般喜歡一邊煮面，一般炸醬，這樣面和醬可以一起出鍋，　　剩下的工作基本就是吃了！　　要是你技術足夠好，那醬里的肉是嫩的，醬是香的。　　否則可能會肉老，醬苦了！　　中式炸醬面　　1。先買一袋干黃醬（一小袋即可，如果是兩個人的話）　　2。回家把干黃醬倒出來（多少視你的食量而定）放在一個碗里。然后用水（生水就可）　　慢慢調勻　　3。肉切成小丁（最好是有一點肥的，比較香）丁越小越好?nbsp;蔥切成末，備用。　　4。油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋　　5。待油燒熱后，放入肉丁，煸一煸。　　6。待肉丁8成熟時，把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火　　7。在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的水。　　8。將切好的蔥末倒入鍋內，并打兩個雞蛋（半袋干黃醬放兩個雞蛋比較合適）放入醬　　內，用鍋鏟攪勻。　　9。待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關火，把醬出鍋。（熬醬的時間越長越好，　　因為就可以把黃醬中的油逼出來了）　　10。吃不了的醬（熬好的），放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內保存，下次再吃。　　最好不要放在露天，以免生毛。　　注意：熬醬時千萬別放鹽！！！因為醬本身就是咸的。　　以上是醬的方法。以下是菜碼的做法：　　1。黃瓜洗凈切絲，備用　　2。黃花、木耳用水發好，備用。雞蛋、西紅柿備用　　3。綠豆芽、芹菜焯好備用　　4。鍋放火上，放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內（一個即可）炒雞蛋　　。放入切成幾瓣的西紅柿，滑鍋（這也是為了有湯，而且清口）再放入發好的黃花和　　木耳。放少許鹽。因為醬會比較咸，所以所有的菜都要淡！　　最后，下面條，面條煮好后，就可以拌醬和自由放喜歡的菜碼了。一碗美味的　　炸醬面出來了！　　注意：你可以稍微的在碗里的面條里放少許面條湯。因為手搟面盛出來后會比較　　粘在一起，有一點湯就會比較滑，也會好拌一些。