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1，香河肉餅的做法和怎么做
2，香河肉餅怎么做
3，香河肉餅是什么
4，香河肉餅是哪個地區的美食呢新手小白該怎么做
5，香河肉餅的做法
6，怎樣做的香河肉餅好吃
7，怎樣做香河肉餅香河肉餅圖片
8，正宗香河肉餅做法
9，香河哪里的肉餅好吃
10，香河肉餅怎么做

1，香河肉餅的做法和怎么做

做法：一張大餅是用一斤面、二斤肉、一斤大蔥烙成的，直徑二尺左右。無論從香河肉餅和面到制餡都極為講究。面，要和得不冷不熱不軟不硬，揉起來光滑柔軟，搟起來得心應手，皮兒薄如紙且有彈性。那肉餡，或是牛肉或是羊肉，經過刀口剁、刀背砸，形成肉泥，放入蔥姜蒜香精等多種拌餡調料，然后用香油攪拌。所以香河肉餅是完整綿密的三大層———兩層紙樣的薄皮兒夾著一層整體餅狀的肉餡，絲絮般均勻，無一斷缺處。就見廚師在平鍋里一轉一翻，面皮兒焦黃，漸成圓球。偌大的肉餅無一漏餡漏氣之處。然后刷上油，那紙樣的面皮兒被油浸成半透明狀，幾見肉餡，出鍋后，就成了顏色焦黃、外酥里嫩、油而不膩、香醇可口的香河肉餅。

香河肉餅的做法和怎么做

2，香河肉餅怎么做

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香河肉餅怎么做

3，香河肉餅是什么

香河的特產

廊坊香河的特產哦~做法是：一張大餅是用一斤面、二斤肉、一斤大蔥烙成的，直徑二尺左右。無論從和面到制餡都極為講究。面，要和得不冷不熱不軟不硬，揉起來光滑柔軟，搟起來得心應手，皮兒薄如紙且有彈性。那肉餡，或是牛肉或是羊肉，經過刀口剁、刀背砸，形成肉泥，放入蔥姜蒜香精等多種拌餡調料，然后用香油攪拌。所以香河肉餅是完整綿密的三大層———兩層紙樣的薄皮兒夾著一層整體餅狀的肉餡，絲絮般均勻，無一斷缺處。就見廚師在平鍋里一轉一翻，面皮兒焦黃，漸成圓球。偌大的肉餅無一漏餡漏氣之處。然后刷上油，那紙樣的面皮兒被油浸成半透明狀，幾見肉餡，出鍋后，就成了顏色焦黃、外酥里嫩、油而不膩、香醇可口的香河肉餅。現在，香河肉餅的種類逐漸增多。漢族人多用豬肉作餡，再將少量韭菜、茴香等味濃的菜餡攪入其中，風味別具特色。

我吃的都不愛吃了啊

香河肉餅是什么

4，香河肉餅是哪個地區的美食呢新手小白該怎么做

香河肉餅是香河縣的特色美食，特點是薄皮，肉厚，三層包餡，表皮油色往往，內層鮮嫩。溫水和面，弄成面碎，用手揉光面糊，醒二十分鐘上下。肉切碎成餡，拌入小香蔥，鹽，味精，十三香，生姜水，芝麻油，平菇生抽預留，醒好的面糊分為若干份，搟成皮薄，一定要搟成一頭寬，一頭窄，不然會露出馬腳，餃子餡勻稱鋪在皮上。窄頭留四分之一不鋪餃子餡，把窄頭四分之一的皮折起來，隨后在折，這般三次，疊成五六公分的長條狀，平鍋刷漆，把疊好的餅放進漸漸地煎至雙面金黃色，謹記不能急火，因為是三層，急火會讓外邊熟透，里邊或是生的。雙面煎至金黃色后，文火在漸漸地烘一會就能夠出鍋了，記牢包餡不要放蔬菜水果，要不然就并不是煎餅了。揉面，取小麥面粉500克，添加40度溫開水350克添加少量食用油，活面時要分批添加溫開水，活出面團醒發20分鐘，那樣活面烙出的香河肉餅才好吃。揉面，取小麥面粉500克，添加40度溫開水350克添加少量食用油，加上一點點鹽，活面時要分批添加溫開水，活出面團醒發10分鐘，再和面，揉好之后，再醒10分鐘，那樣活面烙出的香河肉餅才好吃。香河肉餅用中筋粉和30、40多度溫水和面。面，要和得不溫不火不軟不夠硬，揉下去光潔綿軟，搟下去游刃有余，皮薄如紙且有彈力。小麥面粉得用中筋粉，加盟少量鹽，溫開水拌和，依據面的硬軟水平漸漸地放水，做餅的面不必和的偏硬，盡可能軟一些，再換手和面揉成面團，蓋上蓋子醒發30-40分鐘，醒發時長可解決餃子餡。

5，香河肉餅的做法

香河肉餅做法：材料面皮材料： 4杯 All Purpose 面粉， 1杯hot water， l 被溫水，3teaspoons Cornoa Oil餡兒料： 1 個洋蔥， 4根青蔥，肉末1/2 磅，姜末少許，鹽，胡椒粉，一小勺糖做法1. 在面粉中先兌入1杯hotwater 燙面，再加入另一杯溫水，如果有面包機設到dough擋，讓它揉去~中間空擋準備肉餡。沒有面包機的同志們就只好上手了，揉啊揉，揉到胳臂發酸，面團光滑，然后用潤濕的布（kitchen paper 打濕）蓋著讓面團醒15-20分鐘，趁面團休息的時候準備餡料。2. 洋蔥切碎（這個過程就準備好紙巾流淚吧~），青蔥當然也要切細細的，把所有餡料和在一起，順一個方向攪勻。3. 面團醒好后，分成小劑子，灑干面粉搟成一張又薄又大的面餅，這時候面團的感覺很軟但是勁道易搟不易破.4. 將和好的餡料均勻的抹在面皮上（注意以面皮的中心為圓點，用刀切一條半徑，半徑旁邊的1/4個園不要抹料）5. 然后將面餅一層一層疊起來，邊上壓緊封口，用點兒勁，不要漏汁兒。用做蔥油餅的卷法會漏湯汁，不建議采用。只是這個辦法出來的餅是三角形的，形象差點兒，但味道絕對一流。6. 平底鍋，少許油，放餅烙上，可以用手按按，把餅壓薄一點。7. 起鍋，開吃

6，怎樣做的香河肉餅好吃

“香河肉餅”也被稱為京東肉餅，是河北香河的一種小吃。顏色焦黃、外酥里嫩、油而不膩、香醇可口。從表面上看，紙樣的面皮兒已經被油浸成半透明狀了，都能看清楚里邊的肉餡。[3]香河肉餅這種餅好吃，是因面少，肉多。一張大餅是用一斤面、二斤肉、一斤大蔥烙成的，直徑二尺左右。無論從和面到制餡都極為講究。面，要和得不冷不熱不軟不硬，揉起來光滑柔軟，搟起來得心應手，皮兒薄如紙且有彈性。那肉餡，或是牛肉或是羊肉，經過刀口剁、刀背砸，形成肉泥，放入蔥姜蒜香精等多種拌餡調料，然后用香油攪拌。所以香河肉餅是完整綿密的三大層———兩層紙樣的薄皮兒夾著一層整體餅狀的肉餡，絲絮般均勻，無一斷缺處。就見廚師在平鍋里一轉一翻，面皮兒焦黃，漸成圓球。偌大的肉餅無一漏餡漏氣之處。然后刷上油，那紙樣的面皮兒被油浸成半透明狀，幾見肉餡，出鍋后，就成了顏色焦黃、外酥里嫩、油而不膩、香醇可口的香河肉餅。其他信息香河肉餅現在，香河肉餅的種類逐漸增多。漢族人多用豬肉作餡，再將少量韭菜、茴香等味濃的菜餡攪入其中，風味別具特色。[2]如今，香河二百余家大小飯店，店店有“香河肉餅”，可是，那種隔杖烙餅的技藝卻很難見到了。為了把肉餅技藝流傳下去，香河成立了幾家“香河肉餅培訓學校”并已注冊商標，成為香河的專利特產，一些非正宗的店家就只能以“京東肉餅”或是別的什么牌子來行銷了。做法介紹制作原料面粉、蔥姜蒜、豬肉、牛肉。制作方法1、香河肉餅用中筋面粉和30、40度的溫水和面。要醒面三十分鐘。這個時間可以用來和餡；2、所謂肉餅即餡中除了蔥姜蒜外不添加加任何的蔬菜。配上十三香、鹽、味精、少許淀粉、醬油或老抽、香油、豆油攪拌均勻；3、如果是豬肉和牛肉還可以配一點豆瓣醬來調味；4、肉餡攪拌均勻后用醒好的面把肉餡包成包子狀，然后放在面板上用搟面杖像做大餅一樣的搟到薄厚均勻；5、把餅鐺中放上一層豆油，待油熱后把搟好的肉餅放到餅鐺中，兩面均加熱到率為焦黃便可以出鍋。注意事項1、面要軟硬合適，醒面要足夠時間。2、不要添加任何蔬菜，否則就變成了餡餅，而不是肉餅了。3、把包子狀用搟面杖搟成餅狀是最難的。這個也是為什么好多人不會做香河肉餅，把肉餅做的千奇百怪的原因了。

7，怎樣做香河肉餅香河肉餅圖片

怎樣做香河肉餅香河肉餅圖片 http://www.sijimeishi.com/siji/mianlei/971.html 肉餅，福州傳統風味小吃。以面粉為主料，以豬肥膘肉、蔥花、生芝麻為輔料制成的一種烤爐酥餅。做法是：把面粉揉成餅皮，肥膘肉丁用白醬油、味精、精鹽、五香粉或椒鹽、胡椒粉等佐料腌醉做成餡料，包餡時塞進大把蔥花，餅面上撒入生芝麻，貼爐烘熟。福州傳統風味小吃中還有一種叫蝦干肉餅蔥肉餅(18張)，制法與蔥肉餅相似，形狀大小與光餅相同，加蝦干碎、肉丁、椒鹽等為餡，貼爐烤制而成，香酥可口，已有三四百年歷史。我就會事先交代：路過房村，別忘了捎上幾塊蔥肉餅。但吃著這樣的隔夜餅總不過癮，最后終于忍不住，趁到閩北時親歷一回房村首先，旺俤店的左鄰右舍，也開著兩家蔥肉餅店，這兩家的蔥肉餅擺在門口還有滿滿一籮，而旺俤店的一籮蔥肉餅早已賣光。雖然店里3名工人還在趕制，可餅剛一出爐，便馬上被停在路邊大客車、小轎車上的旅客捷足先登，你一袋我一袋一搶而光。后來者急于趕路，等不及新餅出爐，只好轉向隔壁兩家小店買餅。旺俤店主說，他們曾先后搬過兩次家，每搬一次，都有兩家餅店隨之而來，一左一右把店開在隔壁，要沾旺俤店的光。好在農村人生性質樸，旺俤店的蔥肉餅又總是供不應求，也樂得把生意讓給鄉鄰去做，彼此倒也相安無事，和諧共生。怎樣做香河肉餅香河肉餅圖片 http://www.sijimeishi.com/siji/mianlei/971.html

8，正宗香河肉餅做法

制作原料面粉、蔥姜蒜、豬肉、牛肉。制作方法 1、香河肉餅用中筋面粉和30、40度的溫水和面。要醒面三十分鐘。這個時間可以用來和餡； 2、所謂肉餅即餡中除了蔥姜蒜外不添加加任何的蔬菜。配上十三香、鹽、味精、少許淀粉、醬油或老抽、香油、豆油攪拌均勻； 3、如果是豬肉和牛肉還可以配一點豆瓣醬來調味； 4、肉餡攪拌均勻后用醒好的面把肉餡包成包子狀，然后放在面板上用搟面杖像做大餅一樣的搟到薄厚均勻； 5、把餅鐺中放上一層豆油，待油熱后把搟好的肉餅放到餅鐺中，兩面均加熱到率為焦黃便可以出鍋。注意事項 1、面要軟硬合適，醒面要足夠時間。 2、不要添加任何蔬菜，否則就變成了餡餅，而不是肉餅了。 3、把包子狀用搟面杖搟成餅狀是最難的。這個也是為什么好多人不會做香河肉餅，而把肉餅做的千奇百怪的原因。

香河肉餅這種餅好吃，是因面少，肉多。一張大餅是用一斤面、二斤肉、一斤大蔥烙成的，直徑二尺左右。無論從和面到制餡都極為講究。面，要和得不冷不熱不軟不硬，揉起來光滑柔軟，搟起來得心應手，皮兒薄如紙且有彈性。那肉餡，或是牛肉或是羊肉，經過刀口剁、刀背砸，形成肉泥，放入蔥姜蒜香精等多種拌餡調料，然后用香油攪拌。所以香河肉餅是完整綿密的三大層———兩層紙樣的薄皮兒夾著一層整體餅狀的肉餡，絲絮般均勻，無一斷缺處。就見廚師在平鍋里一轉一翻，面皮兒焦黃，漸成圓球。偌大的肉餅無一漏餡漏氣之處。然后刷上油，那紙樣的面皮兒被油浸成半透明狀，幾見肉餡，出鍋后，就成了顏色焦黃、外酥里嫩、油而不膩、香醇可口的香河肉餅。現在，香河肉餅的種類逐漸增多。漢族人多用豬肉作餡，再將少量韭菜、茴香等味濃的菜餡攪入其中，風味別具特色。

9，香河哪里的肉餅好吃

新開街老魚市往西路南有個兩層小樓門臉不大·佳樂小吃那里的肉餅飯菜鍋貼不錯便宜·家具城的就是給買家具準備的···肯定就是貴了·

千萬別去家具城附近吃，（香源XX）就是黑店！肉餅肉少的可憐，量小，價格貴，涼菜那叫一個難吃，不是一般的，尤其是什么千層肉餅，圖片看著誘人可口，端上來完全不是那么回事。真給香河肉餅抹黑啊。

1.李記香河肉餅菜系：天津/家常快餐小吃面食人均消費: 27 地址：和平區和平路華納影城1層98號電話：交通: 評論數：2 人氣： 714 2.貴都香河肉餅食府菜系：天津/家常人均消費: 0 地址：天津市南開區晉寧道13號增1號電話：23696739 交通: 866,911 評論數：0 人氣： 474 3.董記香河肉餅大王菜系：天津/家常,天津菜, 人均消費: 0 地址：天津市河西區環湖中路49號電話：022-23928647 交通: 公交9 評論數：0 人氣： 653 4.香河肉餅（華昌店）菜系：天津/家常, 小吃面食人均消費: 15 地址：河東區華昌道電話：81277280、89850585 交通: 評論數：0 人氣： 1350 5.香河肉餅大王(東麗店) 菜系：天津/家常,天津菜, 人均消費: 31 地址：東麗區利津路64號電話：24930172 交通:

民族飯莊就是貴

10，香河肉餅怎么做

40度左右溫水150克，水中加入少許色拉油，這是面團和好的關鍵。面粉250克，加40度左右溫水150克，和成光滑的面團，醒20分鐘。牛肉餡加入花椒水（花椒水起的作用是肉餡不干，湯汁多）、醬油、鹽、十三香、蔥姜末、雞精、香油,蔥一定要多放（因為家里就一顆可憐的小蔥了，所以放了點蔥頭充數，唉！)，攪勻。面團分兩份，取一份搟成長方形面皮，一頭寬一頭窄。肉餡均勻的鋪在面餅上，窄的那頭留出四分之一不放肉餡。折疊，卷成三層。卷完3層后如圖。用寬的那頭多出來的面包住餡封口，防止露餡。放到油鍋中小火兩面烙至金黃。一定要用小火呦，因為肉比較多，有三層，一定要烙熟。黃燦燦的香河肉餅出鍋嘍！看看--湯汁外流，還算不錯吧！

我也想吃啊。

香河肉餅已有二百多年的歷史，其前身可追溯到一千多年前的突厥餅。因突厥游牧民族牛羊肉充足而面食少。在招待客人時特做成薄皮兒的肉餡餅以示熱情。后來，這種做餅的方法傳到古代少數民族的回鶻及回回地區。明朝初期，明成祖朱棣遷都北京，大批回族人遷入京東地區。移民香河的回族中，有哈姓一家，開了個飯店，名為“哈家店”。也把做肉餅的手藝帶到了這里，經過上百年的研習操作，創造出風味獨特，別具一格的香河肉餅。香河肉餅傳遍京津是在乾隆年間。此時的“哈家店”老板，不但把肉餅的形狀味道研制到最佳狀態，而且把制作的手藝上升到“藝術”的水平。據說乾隆皇帝帶著劉羅鍋兒到香河一帶微服私訪，曾光臨過“哈家店”。臨走還賦詩一首：香河有奇餅，老嫗技藝新，此店一餐畢，忘卻天下珍。從此，香河肉餅載譽全國，名揚天下。這種餅好吃，是因面少，肉多。一張大餅是用一斤面、二斤肉、一斤大蔥烙成的，直徑二尺左右。無論從和面到制餡都極為講究。面，要和得不冷不熱不軟不硬，揉起來光滑柔軟，搟起來得心應手，皮兒薄如紙且有彈性。那肉餡，或是牛肉或是羊肉，經過刀口剁、刀背砸，形成肉泥，放入蔥姜蒜香精等多種拌餡調料，然后用香油攪拌。所以香河肉餅是完整綿密的三大層———兩層紙樣的薄皮兒夾著一層整體餅狀的肉餡，絲絮般均勻，無一斷缺處。就見廚師在平鍋里一轉一翻，面皮兒焦黃，漸成圓球。偌大的肉餅無一漏餡漏氣之處。然后刷上油，那紙樣的面皮兒被油浸成半透明狀，幾見肉餡，出鍋后，就成了顏色焦黃、外酥里嫩、油而不膩、香醇可口的香河肉餅。現在，香河肉餅的種類逐漸增多。漢族人多用豬肉作餡，再將少量韭菜、茴香等味濃的菜餡攪入其中，風味別具特色。如今，香河二百余家大小飯店，店店有“香河肉餅”，可是，那種隔杖烙餅的技藝卻很難見到了。為了把肉餅技藝流傳下去，香河成立了幾家“香河肉餅培訓學校”并已注冊商標，成為香河的專利特產，一些非正宗的店家就只能以“京東肉餅”或是別的什么牌子來行銷了。你要是想學的話``就到哪個培訓的地方去看看 1`學習內容: 1. 傳統香河肉餅、家常餅、龍風餅、千層肉餅、回頭肉餅、三鮮肉餅、加酥肉餅、門丁肉餅、海味肉餅、素餡餅等系列。所有學雜費共1500元，學期40天，結業后發全國通用證書。（若學不會,每日只需交5元伙食費繼續再學） 2.學習蘭州拉面、陜西涼皮、山西刀削面，每單項學雜費300元，學期3天招生條件：男女不限，文化不限，年齡不限待遇：學校免費提供食宿，行李自備。 50公里之內學校免費車接車送各一次！特別關注： 1. 學習香河肉餅系列、蘭州拉面、陜西涼皮、及山西刀削面其中任意一項可免費學習粥系列。 2.凡在本校學習香河肉餅系列的學員如需要分配工作，本校在兩個月之內必須無條件給予安排。上崗工作第一個月月薪不少于800元。以后可按餅的銷售量的大小重新調整月薪但保底工資800元不變。[一般，平均日銷售量30斤，月薪不少于1300元；50斤月薪不少于1500元。特殊情況下飯店可加派助手協同肉餅師工作。餅量若特多，可由飯店老板向本校提出增派肉餅師傅。（飯店免費提供一日三餐及住宿，被褥，工作服）]； 3.飯店必須履行雙方協議約定按月足額發放工資； 4.學員結業兩個月之后若還未將其工作分配，可持本校收據及雙方協議書來本校索取全額學費； 5.為滿足飯店的特殊需求本校可提供肉餅師親自上門傳授肉餅技術。（學費另定）有意學習制作香河肉餅技術者請與我們聯系，我們真誠的歡迎您的到來！參考資料：http://www.xhrbjx.com/zhshjzh.htm

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香河肉餅，香河肉餅的做法和怎么做

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