湖北人吃魚(yú)特別的老練，就好像魚(yú)沒(méi)刺似的，而我多年來(lái)吃魚(yú)一直甘拜下風(fēng)。論吃魚(yú)，我認(rèn)為湖北比上述幾省的人都要會(huì)吃，一方水土養(yǎng)一方人，湖北人愛(ài)吃會(huì)吃魚(yú)，和湖北水網(wǎng)密集，湖泊眾多有莫大的關(guān)系，四，湖北人以家為中心，過(guò)年一般不請(qǐng)外人做客，缺點(diǎn)是瞧不起北方人，對(duì)外人操普通話(huà)，而自家人之間全是說(shuō)湖北話(huà)；和湖北人接觸我發(fā)現(xiàn)他們有濃厚的重男輕女的思想，姑娘女婿都是客，兒子孫女再丑都是皇上。

1、外省人中的湖北人是怎樣的？

天上的九頭鳥(niǎo),地下的湖北佬。湖北人的精明,非一般人所能及，雖然我從未有機(jī)會(huì)到過(guò)湖北,可找了個(gè)湖北老婆,幾十年的相濡與共,使我對(duì)湖北人有一定的了解和感觸。一,湖北自古為中國(guó)的中心,南國(guó)水鄉(xiāng),氣候溫和濕潤(rùn),風(fēng)調(diào)雨順,乃魚(yú)米之鄉(xiāng)；這里的飲食文化,純厚實(shí)在,他們做菜沒(méi)有其它地方那么小氣,大魚(yú)大肉,話(huà)不多說(shuō)就是吃，

湖北人吃魚(yú)特別的老練,就好像魚(yú)沒(méi)刺似的,而我多年來(lái)吃魚(yú)一直甘拜下風(fēng)。二,湖北人以大米為主食,各種美食小吃花樣多多,尤其是那江米糍粑是我的最?lèi)?ài),煎炸蒸炒,軟濡香甜,還有那江米湯圓更是讓人百吃不厭頗具特色；最絕的是我丈母娘做的臘魚(yú)臘肉，那才是叫絕。每逢過(guò)年,家里到處都是掛著腌制好的臘肉臘腸,足有上百斤之多，

三,湖北人會(huì)做生意,在全國(guó)各地都是他們的身影,湖北人很自信,他們以自己是湖北人為榮,與北方人做生意,靈活不古板,盡顯他們的聰明才智。四,湖北人以家為中心,過(guò)年一般不請(qǐng)外人做客,缺點(diǎn)是瞧不起北方人,對(duì)外人操普通話(huà),而自家人之間全是說(shuō)湖北話(huà)；和湖北人接觸我發(fā)現(xiàn)他們有濃厚的重男輕女的思想,姑娘女婿都是客,兒子孫女再丑都是皇上，

2、在中國(guó)，什么地方的人最會(huì)吃魚(yú)？

全國(guó)去過(guò)幾個(gè)地方，廣東，河南，山西，上海。老家湖南，但在和湖北交界處，論吃魚(yú)，我認(rèn)為湖北比上述幾省的人都要會(huì)吃。廣東清淡為主，打邊爐，清蒸，煮生滾粥等等講究原汁原味，河南山西因?yàn)樗蚍植疾欢唷＜又w環(huán)境沒(méi)有南方的好，一般吃鯉魚(yú)，和鯰魚(yú)的比較多。去飯店最常見(jiàn)的就是紅燒鯉魚(yú)，鯰魚(yú)再不就是裹了面糊拿油炸，

普通家庭吃魚(yú)的日子比較少。菜市場(chǎng)里賣(mài)魚(yú)的攤位也比較少，上海做菜喜歡濃油赤醬，多漂亮的魚(yú)放多了醬油也顯得黑糊糊了。再一個(gè)愛(ài)甜口，不管做什么魚(yú)都喜歡放糖，這種口味不是所有人都能接受的了。老家洞庭湖邊上，魚(yú)自然不缺，一年365天至少有200天會(huì)吃魚(yú)。也是各種做法，香煎，清蒸，烤魚(yú)，平鍋，手撕，油炸，火鍋，干鍋，鐵板，紅燒，爆炒但論吃魚(yú)我覺(jué)得湖北人還是會(huì)吃些，

前兩年去武漢白沙洲市場(chǎng)進(jìn)貨，逛到一個(gè)魚(yú)擋，只見(jiàn)一群工人正在用鍘刀把草魚(yú)的嘴鍘下來(lái)。然后丟給下一個(gè)工位開(kāi)膛清理，剁塊，覺(jué)得好奇便去問(wèn)老板，那鍘下來(lái)的草魚(yú)嘴是做什么用的。老板看了我一眼，問(wèn)，現(xiàn)在最火的魚(yú)唇火鍋你還沒(méi)吃過(guò)么？我搖頭，老板道，這些魚(yú)唇都是供應(yīng)給專(zhuān)門(mén)做魚(yú)唇火鍋的店的。現(xiàn)在這產(chǎn)品銷(xiāo)路特別好，那剩下的魚(yú)塊供應(yīng)給食堂飯店做磁粑魚(yú)瓦塊魚(yú)。

那魚(yú)泡，魚(yú)腸清理干凈，供應(yīng)給飯店做魚(yú)雜火鍋，爆炒魚(yú)鰾，就是這一條草魚(yú)，除了魚(yú)鱗其他都被做成了各種美食。就是魚(yú)鱗都有飯店開(kāi)發(fā)出來(lái)了油炸撒椒鹽的椒鹽魚(yú)鱗，至于說(shuō)魚(yú)骨頭，魚(yú)翅膀尾巴，早就有了休閑小吃上了市。老家吃黃顙，一般都是燉湯煮豆腐，有一年去湖北洪湖，在一位老鄉(xiāng)家吃過(guò)一次奇特的燉法。那滋味至今難忘，將十幾條三兩以上的黃顙魚(yú)，背上的大刺扎在大鍋的木鍋蓋上，蓋在鍋上面。

底下放水，調(diào)味料，猛火燒，半蒸半煮。煮個(gè)半上午，那黃顙魚(yú)的刺還在鍋蓋上，肉卻全煮化在了湯中。一鍋乳白泛黃的魚(yú)湯就燉好了，舀上一碗，那鮮甜香醇的味道至今難忘。糍粑魚(yú)，也是湖北的特色菜，將草魚(yú)，青魚(yú)剁塊，用鹽，姜蓉，料酒等腌制幾個(gè)小時(shí)。油煎，放青紅椒，姜蒜片，蔥段，香菜，翻炒均勻，出鍋，魚(yú)鮮，肉嫩，比紅燒魚(yú)好吃多了。

湖北人還愛(ài)吃魚(yú)糕，將草魚(yú)，花鰱等的肉取下來(lái)，去掉紅肉，加入豬肥膘一起剁成肉蓉。再下鹽，水，姜蒜汁，雞精一起攪打上勁，放蒸柜里蒸熟，既成鼎鼎有名的湖北魚(yú)糕，有魚(yú)味而無(wú)魚(yú)形，似豆腐而是葷，有魚(yú)味兼肉香，有魚(yú)鮮而無(wú)魚(yú)刺，老少皆宜，長(zhǎng)幼皆喜。可蒸可煮，可煎可炸，可火鍋可熱炒，最主要是保留了魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)，卻免除了魚(yú)刺的煩惱。