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1，土家族的八大碗是指哪八大碗
2，八大碗是什么
3，過去天津的八大碗都是什么現在那里能吃到啊
4，八大碗是哪個菜系誰知道具體做法
5，山西八大碗都有什么
6，沈陽八大碗怎么做

1，土家族的八大碗是指哪八大碗

土家族的八大碗的原意，是安排八人一桌，一桌八樣菜，菜品是用大土碗盛裝，因此得名。現在的八大碗一般有：密宗紅燒肉，荷塘月色，燒白，魚香軟煎鴨，小米燜仔排，桃源美池魚，韭菜苦蕎粑，巴適牛肉等。

土家族的八大碗是指哪八大碗

2，八大碗是什么

八大碗的作法有粗細之分，細八大碗指：熘魚片、燴蝦仁、全家福、桂花魚骨、燴滑魚、川肉絲、川大丸子、松肉等；粗八大碗有：炒青蝦仁、燴雞絲、全燉蛋羹蟹黃、海參丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家常燒鯉魚等。八大碗往往用于宴客之際，每桌八個人，桌上八道菜，上菜時都用清一色的大海碗，看起來爽快，吃起來過癮，具有濃厚的鄉土特色。

八大碗是什么

3，過去天津的八大碗都是什么現在那里能吃到啊

“八大碗”是天津使用多種烹飪手段烹制的菜肴。因為“八大碗”匯集了燉、扒、蒸、燴等灶了功夫，既有天津菜的共同特征，又各具風味。八大碗就成了典型的天津菜。天津菜有其悠久的歷史，“八大碗”綿延不絕。以聚慶成飯莊的八大碗較為著名。八大碗酒席具有濃厚的鄉土特色。每桌坐上八個人，上八道菜，都用清一色的大海碗。八碗前的涼碟酒肴，是六個或十二個干、鮮冷葷。 “八大碗”所包括的菜品，一般的是：燴蝦仁、扒海參、清蒸羊肉條、熘魚片、四喜丸子、燴鴨條、燒三絲、黃燜牛肉。“八大碗”既有回漢葷素之別，也有粗細之分。粗八大碗有：炒青蝦仁、燴雞絲、全燉、蛋羹蟹黃、海參丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家常燒鯉魚等。粗“八大碗”供紅白事“坐席”之用，因為它豐滿實惠，便于應酬大場面。細八大碗指：熘魚片、燴蝦仁、全家福、桂花魚骨、燴滑魚、獨面筋、川肉絲、川大丸子、燒肉、松肉等。細“八大碗”雖名稱沒變，但使用了魚翅等山珍海味，所以“八大碗”在天津人席面上曾流行多年。

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過去天津的八大碗都是什么現在那里能吃到啊

4，八大碗是哪個菜系誰知道具體做法

老北京“八大碗”實際上是一種既普通又實惠的菜肴，就是把雞鴨魚肉通過八種精心烹制做成的色香味俱佳的，用傳統瓷碗盛放擺上餐桌的美食。“八大碗”，說白了，就是大碗三黃雞、大碗黃魚、大碗肘子、大碗丸子、大碗米粉肉、大碗扣肉、大碗松肉，還有大碗排骨。　　老北京“八大碗”在老北京百姓生活中，是少不了的美食。生誕壽辰、婚喪嫁娶、孩子滿月等日子都少不了它。因解放前不像現在有這么多飯店、飯館，平民百姓又大多都比較窮，遇到紅白喜事都是在家里、村里支起大棚來招待親朋好友。所以那個年代，把做這種飲食行當的廚師叫“跑大棚的”。　　通常筵席桌上有“四干”、“四冷”、“四熱”、“八碟”、“八碗”等。以后，飯館的菜品逐漸演變成“四冷”或“六冷”，八道熱菜、十道熱菜、十二道熱菜。為了美觀，把碗盛改成了碟盛。　　老北京“八大碗”雖流行在民間，但也曾是皇宮里的美味佳肴。據傳說慈禧太后逃難時路上遇到百姓家辦喜事，嘗到了民間的“八大碗”。回京后，就叫御膳房照民間的做法烹制，宴請文武。

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山東也有八大碗的,主要是以前農村婚喪嫁娶待客吃的飯

八大碗....

陜西也有八大碗的,主要是以前農村婚喪嫁娶待客吃的飯

到我們晉南來一趟就知道了！因為只有晉南的八大碗最“純正”！

5，山西八大碗都有什么

是陜西八大碗！油炸花生米和咸鴨蛋豆芽炒年糕.紅蘿卜燉紅燒肉.手撕包菜白菜.豆芽炒香菇.皮蛋.香腸炒芹菜

東北八大碗開放分類：清朝、飲食、烹飪、滿漢全席清朝乾隆期間，正值鼎盛時期。乾隆時期政局穩，經濟發展，飲食市場空前繁榮，其中以“滿漢全席”稱雄飲食業，滿漢全席分為“上八珍”“中八珍”“下八珍”，滿族八大碗為滿漢全席之一下八珍，滿族地方風味也應運而生，吉林境內專業性飲食店鋪日益增多，呈現出以派繁榮景象。滿族八大碗深受民間歡迎，《滿族旗人祭禮考》記載：宴會則用五鼎、八盞，俗稱八大碗，年、節、慶典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴請，八大碗在當時集中了扒、燜、醬、燒、燉、炒、蒸、熘等所有的烹飪手法。其中“阿瑪尊肉”俗稱努爾哈赤金肉最為代表性，此菜是清太祖努爾哈赤時代流傳下來的。《滿族簡史》記載努爾哈赤統一東北后建“堂子”，立竿祭天凡用兵及大事必祭《竹葉亭雜記》載祭用，必選擇其毛純黑無一雜色者，其牲即于神前割之、烹之滿族八大碗菜名雪菜炒小豆腐、鹵蝦豆腐蛋、扒豬手、灼田雞、小雞珍蘑粉、年豬燴菜、御府椿魚、阿瑪尊肉. 2,八大碗的作法有粗細之分，細八大碗指：熘魚片、燴蝦仁、全家福、桂花魚骨、燴滑魚、川肉絲、川大丸子、松肉等；粗八大碗有：炒青蝦仁、燴雞絲、全燉蛋羹蟹黃、海參丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家常燒鯉魚等。八大碗往往用于宴客之際，每桌八個人，桌上八道菜，上菜時都用清一色的大海碗，看起來爽快，吃起來過癮，具有濃厚的鄉土特色。

6，沈陽八大碗怎么做

1、清燉羯羊肉　　此菜為八大碗中的頭牌，集家常清燉羊肉和傳統糊羊之美味于一碗，先經文火慢燉，再由武火籠蒸兩個多小時，食之湯清肉香，厚而不膩。2、紅燒牦牛肉　　此菜以凈牦牛肉為主料，佐以紅燒五香味汁先煨后蒸而成，色澤微紅，汁濃味厚，口感松嫩筋道，咸鮮適口。牦牛繁衍生息在青藏高原3000米以上的高寒地區，體軀高大，心肺發達，肌肉緊湊，筋骨結實，港澳市場把牦牛肉譽為“肉牛之冠”。3、黃燜土雞塊　　此菜以散養土雞為主料，經腌制后裹粉油炸，再上籠蒸兩小時而成。土雞塊皮薄肉韌，筋道耐嚼，湯濃味鮮。4、清蒸香帶魚　　此菜以帶魚為主料，腌炸蒸燜而成，肉嫩體肥、家常味道，是人們比較喜歡食用的一種海洋魚類，具有很高的營養價值，中醫認為它能和中開胃、暖胃補虛，還有潤澤肌膚、美容的功效。5、酸辣湯里脊　　此菜以拌好的牛里脊為主料，分散投入油勺，炸至熟透。上桌時里脊重油，使之外酥里嫩。酸辣里脊以口味和原料合名，接比例調汁，為西北“酸辣”正宗風味，是大西北地方風味傳統名菜。酥嫩味鮮，酸辣適口，滋汁人盤，響聲大作，里脊爆張，使人刮目相看，噴噴叫絕。特點是色澤清亮，有半透明感，吃起來酥脆鮮美，油而不膩。6、牛丸燒白菜　　是清真傳統名菜，用牛肉手工刀剁成泥，由十余種不同的佐料結合獨特工藝精致而成牛丸，配上深熬的牛骨湯與湯煨白菜，清咸爽舌，香氣撲鼻，口感柔嫩、嘗后唇齒留香。7、煙筍燜豆腐　　煙筍系竹筍熏制而成，是低脂肪、低糖、多纖維的菜品，滋陰涼血、開胃健脾、清熱化痰、養肝明目。豆腐是我國的一種古老傳統食品，具有養生保健的作用。經常食用就可以有效地減少血管系統被氧化破壞。俗話說：“青菜豆腐保平安”，民間有“豆腐得味，遠勝燕窩”的說法。8、壹品八寶飯　　此菜將上等白糯米在開水中煮成半熟后撈出，拌入白糖、蜂蜜和勻。在碗中精心布上一層葡萄干、綠紅絲、大棗、蓮子、花生仁、核桃仁等，再把和勻的半熟糯米裝入碗中，上籠蒸熟。下籠后把碗中的米飯倒扣盤中，澆上蜜汁，色澤艷麗、甜筋油潤，綿甜不膩。