下面我就分享一下，我是怎么做韭菜雞蛋餅的吧食材。【備注】我做這個是用來當菜吃配飯的，也可以加點面粉，攤成薄餅，當早餐吃也是很不錯的，下面分享一下如何做好吃柔軟的烙饃，烙饃和春餅是一樣的，只是為稱呼不同，烙饃沒有味道，不放油不放鹽，光用面粉就可以了。

1、烙饃怎么做才好吃？

你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！雖然我的故鄉(xiāng)主產(chǎn)水稻，但是烙饃對我來說并不陌生，夏季吃的多一些，薄薄的軟軟的烙饃卷上各種辣椒菜最好吃，再來一碗綠豆粥，晚飯就是這么解決的，一不小心還撐到了。前幾天去外地看父母，媽媽還專門做了烙饃吃，已經(jīng)好幾年沒吃過了，咬一口又是童年的味道，烙饃沒有味道，不放油不放鹽，光用面粉就可以了。

看起來很簡單，但是很多人做的太干太硬了，卷菜的時候很容易碎，咬一口還掉渣，這就不好吃了，下面分享一下如何做好吃柔軟的烙饃。步驟一：把適量的面粉倒入盆中，用四十度左右的溫水來和面，水量是面粉的一半，將熱水慢慢倒入面粉中，并用筷子不停的攪拌，拌到?jīng)]有干面粉時下手揉成一個光滑面團。蓋上蓋子餳面二十分鐘，步驟二：把餳好的面團取出來，撒上少許的干面粉揉成一個光滑的面團，在面團中間掏開，雙手不停的轉(zhuǎn)動，扯斷后就成了一個長條。

步驟三：將長條切成大小均勻的劑子，撒上少許干面粉，把劑子搟成一個很薄很圓的大面皮，直徑三十公分左右，厚度和餃子皮差不多，甚至還要薄一些，步驟四：把平底鍋或電餅鐺預(yù)熱，放入面皮煎制，面皮中產(chǎn)生小氣泡時翻一面，等面皮呈透明色即可。小貼士：烙饃的面粉要求不高，不過追求有嚼勁的口感最好選用高筋面粉，為了烙饃口感更軟，放涼后也不會變硬，最好用溫水和面，也可以用半燙面的方法來和面，冷水和面，烙饃放涼后會變硬。

2、烙饃的做法和春餅一樣嗎？怎么做？

烙饃的做法和春餅一樣嗎？怎么做！我來回答您的問題，答案:是一樣的！烙饃和春餅是一樣的，只是為稱呼不同。北方稱之烙饃，南方稱之春餅！我自己感覺，南方的稱呼更形象些，確實是一張極薄的餅，北方人習慣將各種面制品稱作饃。發(fā)面饃，死面饃，烙饃即春餅，油饃即蔥油餅。燒餅北方人還叫燒餅！北方的烙饃有三種不同的制做方法:水烙饃、烙饃、焦饃，

他們都叫烙饃，但是大家并不會分不清楚，因為后面的兩種已經(jīng)很少能見到了！烙饃:用平底鍋烙。烙熟的烙饃，上面會有焦黃的點點，吃起來有麥子的香氣，很多人都喜歡吃它的原因，是它吃起來很有嚼勁，越嚼越香。水烙饃:用蒸鍋蒸制而成，蒸熟后很軟，我們吃的烤鴨片，就用的是它。巴掌大的小餅，涂上面醬，夾上蔥絲，烤鴨片，卷起來包好，一口一個，相當過癮！當然，小吃攤上也常見這種美食，價格便宜，卷各種蔬菜和肉，可以說是我們必不可少的美食！南方的春餅，只有上述的兩種，不包括焦饃！焦饃:是北方特有的，

和面時里面加入大量芝麻，烙干水分，非常酥脆，咸甜味都有。現(xiàn)在已經(jīng)不太見到了，北方的烙饃和南方的春餅，在吃法上，大同小異。都是卷肉和卷菜吃，菜的水分不能太多，常切細絲，經(jīng)常見到的有菠菜、蔥、韭菜、木耳、豆芽、粉絲、雞絲、肉絲、等等，說了這么多，接下來就教您烙饃和春餅的制做方法:烙的制做方法1、面粉放到盆，緩緩的注入熱水，用筷子不斷的攪動，直到面粉變成絮狀。

2、加一點涼水揉成面團，醒10分鐘，3、取出面團，搓成長條。4、切成乒乓球大小的面劑子，5、搟成薄餅，搟的越簿越好，但是要注意不要搟爛了。6、平底鍋放在燃氣灶上，不用放油，直接放入搟好的餅，7、變色之后翻面，一定要最小的火。因為是燙面加上搟的比較薄，所以很容易熟，注意事項1、和面要用熱水。2、火一定要小，

3、不用油。4、烙好的餅蓋起來，不然很容易變干，蒸的制做方法1、面粉放到盆，緩緩的注入涼水，用筷子不斷的攪動，直到面粉變成絮狀，2、揉成面團，醒10分鐘，3、取出面團，搓成長條。4、切成乒乓球大小的面劑子，5、搟成薄薄的餅皮，6、蒸鍋水開上氣，篦子上墊一塊紗布，一張餅皮上鍋蒸，搟下一張，基本上一張熟了下一張也搟好了，注意一定是一張熟了再放下一張，以此類推。