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1，魚皮餃的用料
2，魚皮餃子沒用魚皮為什么叫魚皮餃子
3，魚皮餃魚皮餃怎么做最好吃
4，怎樣做魚皮餃
5，魚餃的餃子皮是怎么做的
6，魚皮餃子怎么做

1，魚皮餃的用料

:鯪魚肉、瘦豬肉、蝦仁、韭黃、嫩荀、白芝麻、上等面粉、上湯等。

魚皮餃的用料

2，魚皮餃子沒用魚皮為什么叫魚皮餃子

餃子皮是魚肉加面粉做的

我不會~~~但還是要微笑~~~：）

魚皮餃子沒用魚皮為什么叫魚皮餃子

3，魚皮餃魚皮餃怎么做最好吃

魚皮餃包蛋煮腸粉的做法步驟鮮餃10個，雞蛋一個姜切知末，蔥切花。上海青一顆清洗干將切成小瓣，腸粉一道條斜切段、鍋里水開后放入魚皮餃煮一分鐘，加入適量的油，轉中小火打入雞蛋。待雞蛋略版煮定形時放入青菜和腸粉，略煮斷生，調入鮑魚汁，權胡椒粉，鹽，撒上蔥花即可。

魚皮餃魚皮餃怎么做最好吃

4，怎樣做魚皮餃

5，魚餃的餃子皮是怎么做的

潮州魚餃與其他餃類不同，取海鮮為原料制成餃皮，一般選料于鰻魚（學名海鰻），取其肉質細膩、鮮嫩。制作時用刀刮出魚肉，放在砧板上，剔凈魚刺和筋條，再用刀壓拍成魚茸，盛于木盆內加適量味精、精鹽拌勻成塊，撒上薯粉墊底，用滾面棒將魚茸塊碾薄，用刀切成三角形魚餃皮。以赤肉、白肉剁成肉茸，炒入方魚末、蔥白末、蝦米末、荸薺粒、芝麻油和魚露，拌勻成餡料，以餃皮加餡料卷成餃形。將上湯煮沸，放入魚餃滾10分鐘，配上香菜、胡椒粉和芝麻油，即成湯菜。

一直打，用專門的木槌，打到十分有彈性，加面粉，就行了

魚餃，也稱魚肉皮餃、魚皮餃子．是一款傳統菜肴，它以潔白滑嫩，咸鮮味美而著稱。也許有人會說，這魚皮餃子是不是用魚皮包的餃子呢？非也．它是把凈魚肉捶成形似餃子皮的圓片．再包上餡料捏成餃子形，故而得名。

用小盆放四五碗面粉，然后慢慢加入水邊加邊用手攪。直到沒有干面粉為止，接著就開始把它揉成一個團，在面板上揉，表面光滑軟硬合適，然后就放在小盆里面，再去做餃子餡，這個時間面就能達到合適的軟硬度了！然后把面揪成直徑2cm左右的面團，按癟，用搟面杖搟成圓的 ok

魚皮角亦稱魚皮餃，是馳名南粵的順德小吃，因其外形扁平且呈半圓形角狀，故名。傳統的魚皮角用料講究，制作精細：取鮮活鯪魚去皮，將脊背肉制成魚茸，與澄面搓拌搟成餃皮，用優質豬肉、鮮蝦仁，配以韭黃、嫩竹筍、白芝麻等近10種高級配料和勻成餡，然后捏制而成。魚皮角的特點是潔白鮮嫩，香滑爽口，久煮不爛，干蒸、煎燼、放湯都十分可口。魚皮角食用方便，市場有售，，取魚上角一盒（48只），備嫩菜心250克，即可制作。用小碗數只，各放入適量蔥花、花生油、生抽，并將用老母雞、瘦豬肉、火腿等慢火熬成的上湯1250克燒沸，調味后分盛碗內；把魚皮角放入開水里，用中火煮熟浮起，用笊籬撈出，放入冷水中略加漂洗，以去掉表面的粉膠，再放入沸水中回熱后，分放在小碗里；將嫩菜心放在加過油、鹽的沸水里焯過，撈起，入水中泡涼，再放入沸水中回熱，分放碗中，即可食用。

6，魚皮餃子怎么做

魚皮餃子　　魚皮餃子　　〔主料輔料〕　　凈鯰魚肉300 克　　鹽7 克　　水發海米30 克　　味精0.3 克　　水發冬菇75 克　　姜末5 克　　肉末100 克　　香油30 克　　韭黃50 克　　干淀粉75 克　　香菜30 克　　醬油10 克　　紫菜10 克　　料酒20 克　　雞油30 克　　〔烹制方法〕　　1.將海米、冬菇、韭黃切成末和肉末合在一起，加香油、姜末、鹽、醬　　袖調制成餡。　　2.魚肉用刀剁成細茸，在案子上摔上勁，用于淀粉作撲面，揪成20 個劑　　子，用小搟杖搟成餃子皮，包入肉餡，封口捏成雞冠形。　　3.鍋內加水燒開，放入餃子，用中火煮熟撈放湯盤內。4.鍋內另加雞湯　　750 克　　燒開，加鹽、醬油、味精、料酒、淋雞油，澆入湯盆餃子內，放香菜、　　紫菜即成。　　〔工藝關鍵〕　　蓋蓋煮餡，開蓋煮皮，點冷水1～2 次，熟透出鍋，質地鮮嫩。　　〔風味特點〕　　“魚皮餃子”用黃河鯰魚為原料，此菜湯清味鮮，餃嫩爽口，是蘭州地　　區傳統佳肴。

魚皮餃是用料：鯪魚肉、瘦豬肉、蝦仁、韭黃、嫩荀、白芝麻、上等面粉、上湯等。制法：將鯪魚肉與上等面粉搓勻研薄作皮，其它配料拌勻作餡，包成餃子狀，放入熬好的上湯中煮熟即可。『特點』此菜皮薄餡軟，鮮香爽口。『原料』用料：鰻鱺魚或鯪魚1000克，豬肥瘦肉500克，蝦米100克，菜膽205克，香菜1棵。調料：大蔥1棵，精鹽3茶匙，胡椒粉1茶匙，芝麻油3茶匙，味精1茶匙，魚露0.5湯匙。『制作過程』將鰻魚或者鯪魚常法宰殺，洗凈后用刀刮出魚肉，放在砧板上用刀壓抹，去掉魚刺和細筋，加精鹽拌成魚茸。案板上放淀粉作面撲，魚茸放上壓扁，撒淀粉后滾墳成簿片，把豬肥、瘦肉加入精鹽剁成肉茸，加入蔥末、蝦米末（蝦米浸濕剁末），放上拌好醬油、紹酒、蔥絲、味精等作佐料的細碎精肉餡兒，將魚片兩邊沿相貼成半圓形，然后把兩頭彎起相貼、反轉，即成"元寶"樣。然后下鍋煮熟即可（也可以放在蒸籠上蒸熟），香溢滿室，入口鮮嫩，煞是好吃，魚片餃子還可調味作成湯菜。 "魚皮餃子"除在選料上講究外，搭配有方也是味美的另一個原因。魚有魚香，肉有肉香，兩香相合，奇香撲鼻；肉有鮮味，魚片更鮮，兩鮮相交，其鮮無比。"魚片餃子"的獨特之處在于皮薄白柔，外韌內嫩，清香鮮美，油而不膩。夏日食肉，難免油膩，但吃"魚片餃子"卻胃口大開，屬四季食用，老少皆宜，故在漁區成為膾炙人口的美食。

魚皮餃子原料：鯰魚300克。魚皮餃子輔料：蝦米30克、香菇（干）30克、豬肉(肥瘦)100克、韭黃50克、淀粉(蠶豆)20克、紫菜(干)10克。魚皮餃子調料：鹽4克、味精1克、姜5克、香油15克、香菜20克、醬油10克、料酒20克、雞油20克。魚皮餃子做法：1、將水發海米，水發香菇，韭黃切成末和豬肉末合在一起，加香油、姜末、鹽、醬油調制成餡；2、鯰魚宰殺，去內臟，片取凈魚肉，用刀剁成細茸；3、魚茸在案子上摔上勁，用干淀粉作撲面，揪成20 個劑子；4、用小搟杖將劑子搟成餃子皮；5、餃子皮內包入肉餡，封口捏成雞冠形；6、鍋內加水燒開，放入餃子，用中火煮熟撈放湯盤內；7、鍋內另加雞湯750毫升燒開，加鹽、醬油、味精、料酒、淋雞油，澆入湯盆餃子內，放香菜、紫菜即成。魚皮餃子的制作要訣：蓋蓋煮餡，開蓋煮皮，點冷水1～2 次，熟透出鍋，質地鮮嫩。