在洛陽，人們除了會到小店中去品嘗糊涂面，而且幾乎家家戶戶都會做糊涂面。在洛陽，喜歡吃糊涂面的人不計其數，“糊涂面條”可能很多人聽都沒有聽過，這里我先給大家科普一下，糊涂面之所以叫糊涂面是因為其制作糊涂面時所用到的食材比較“糊涂”，它并不是什么固定的一些食材，而是隨手可得的各種食材所搭配制作而成，雖然不太講究，但是味道卻也別有風味，卻也迷人。

1、洛陽哪里的面湯好吃？

題目中面湯的提法不夠準確，洛陽面湯所指的是晚飯的一種，類似面疙瘩湯，但面不是面疙瘩，而是游絲狀的面，基本做法是濃稠的面汁倒進熱水中，待面汁略微受熱后，再快速攪拌，此時面汁會呈現出游絲狀，這是面湯。如果題目中指的是洛陽面條，那主要有：漿面條，糊涂面，甜面片，燴面，刀削面，手搟面，炒面等種類，

這些面食又有回民，漢民做法的區別，還有工藝的區別，比如熗鍋燴面，熗鍋刀削面是比較傳統的做法，還有糊涂面又分葷素兩種。面食的湯也有區別，漿面條是綠豆發酵后的酸漿水為湯底，燴面，刀削面多是牛羊肉湯為湯底，也有驢肉湯為湯底，糊涂面也有用葷湯做底的，甜面片則最簡單以清水為湯底，這些面食做得好的主要分布在洛陽老城區，瀍河區，每家面館口味都各有特色，都有自己的老食客，所以在此就不推薦了。

2、糊涂面條怎么做比較好吃？

糊涂面條怎么做比較好吃？大家好，我是麟大官人，我的回答是：“糊涂面條”可能很多人聽都沒有聽過，這里我先給大家科普一下，糊涂面之所以叫糊涂面是因為其制作糊涂面時所用到的食材比較“糊涂”，它并不是什么固定的一些食材，而是隨手可得的各種食材所搭配制作而成，雖然不太講究，但是味道卻也別有風味，卻也迷人，用心做好每一篇問答，讓“啰嗦”不再無趣，我是麟大官人，一個相對啰嗦卻又不厭其煩的美食博主，獲取更多美食知識或技巧，請點擊紅色加號關注我，麟大官人感謝您的觀看。

“糊涂面條”——又叫糊涂面、漿飯，這是一道河南大石巖村頗具地方特色的地方美食，一般主要是以玉米湯為底料，搭配上新鮮的紅薯、紅薯藤桿或“迷糊菜”，輔以面條和適量調料烹飪而成，由于其具有香味醇厚、爽口養胃、營養豐富且老少皆宜等諸多優點而備受大眾喜愛，目前糊涂面條也是一道大眾家常小吃，下面就進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間，

【糊涂面條的美味做法】——特點：香濃可口、清爽開胃、營養豐富、做法簡單、一看就會。【主料】：手工面條、玉米面適量【配料】：花生、黃豆、白菜菜葉（菜幫留著炒菜）、芹菜、蒜苗、白芝麻、熟花生碎適量【調料】：水、雞精、香油、食鹽適量——【開始制作】——①：先提前一晚上把花生、黃豆用足量清水沒過浸泡泡軟，再將芹菜擇洗干凈，切小段，白菜菜葉切小塊，備用，

——（注意，花生和黃豆最好提前一晚浸泡一次再煮，后面解釋）。②：起鍋加入泡好的花生和黃豆，下入半鍋左右的足量清水開大火進行煮開，③：水開以后，撒入1把玉米面，量不用太多，因為玉米面會越煮越濃稠，轉小火繼續熬煮20分鐘至玉米湯散開均勻，下入面條，轉中火再次煮開。——（注意，玉米面下入的不要多，而且要一邊煮一邊攪拌，后面解釋），

④：煮面的同時，將蒜苗切1厘米細段裝碗，加入少許食鹽、雞精、香油、食用油攪拌均勻腌制2分鐘至入味。——（注意，蒜苗可以單獨用調料腌一下再煮，后面解釋），⑤：待面條煮至半生時，下入腌好的蒜苗攪拌均勻煮出香味，再下入切好的白菜葉和芹菜段煮香。——（注意，面條煮至半生時就要下入所有的食材，后面解釋），⑥：待所有食材都放進湯品里后，下入適量的食鹽開大火煮，一邊煮一邊攪一攪，多煮2分鐘，最后撒入一把白芝麻和一把熟花生碎拌勻增香即可出鍋食用。

——（注意，整體的食鹽調味最好是最后加入，后面解釋），出品圖：這樣一道香濃可口、爽口開胃、營養又好吃的糊涂面條就做好了，看著是不是很有食欲呢？——【內容總結之“你問我答”】——1、為什么花生和黃豆要先提前一晚上浸泡再煮？答：。.因為花生和黃豆本身都是比較硬的，特別是黃豆，因此直接煮需要煮很長時間才能煮軟，而且煮的時間太長其他面條配菜都會被煮爛煮稀，導致吃著毫無口感，因此建議大家做糊涂面條最好是先把花生和黃豆提前一晚上泡軟再煮為佳。