最后總結出想要韭菜雞蛋餡好吃的幾點。韭菜雞蛋餡想要好吃，鮮香，最關鍵的一步就是鹽的用量要合適，只能少不能多，切好的韭菜盛進盆里，先倒入10克食用油（最好是胡麻油或花生油，這兩種油調的韭菜雞蛋餡最香），充分攪拌均勻，靜置10分鐘，使每一根韭菜都能包裹上一層油，這樣韭菜就不會出水，蒸出來的包子也會翠綠油亮。

1、韭菜素餃子餡怎么調最好吃？

我認為韭菜素餡的餃子一定要加上木耳，雞蛋才會好吃，有時候在制作的時候也會加上一把蝦皮，這樣做出來的味道更好，如果是吃純素餡的，那就不要加蝦皮了。接下來說一下調制韭菜素餡餃子的具體方法，首先準備以下食材:韭菜，雞蛋，木耳，鹽，雞精，植物油。韭菜的清洗:韭菜要選擇比較嫩綠一些的，尤其是春天的韭菜最嫩最好吃，一定要在這個季節多吃一些，

買回來以后要一根根把它采摘干凈，韭菜最外面的葉子是非常老而且很臟的，所以要把外面的葉子去掉。然后把韭菜葉尖上的一段黃葉剪掉，全部采摘好以后，再放入盆中，加入果蔬清洗劑，把它浸泡一下，徹底清洗干凈，多沖洗幾次，尤其是綠葉的菜是非常難沖洗的，清洗干凈，放在篩子里控干水分備用。制作步驟:木耳提前30分鐘放在溫水中養開，然后把它的硬硬的根蒂去掉，

放入一勺鹽去搓洗一下，沖洗干凈以后，放在案板上，把它切成碎末，放在盆中備用。雞蛋清洗一下皮上的灰塵，磕入碗中，然后用筷子打散做成雞蛋液，再準備炒鍋加熱以后，油溫五成熱放入雞蛋液，炒熟以后用鍋鏟把它鏟成碎末狀，取出來以后倒入木耳中冷涼備用，全部準備好以后，再把韭菜放在案板上，切掉最頭上的一截，大概0.5cm左右，因為頭上的一截很容易藏污納垢，切去之后吃起來更放心，再把韭菜切成細小段，切的越細越好。

把植物油放入鍋中加熱以后冷涼，熟油倒入韭菜中攪拌一下，讓韭菜的表面裹上一層植物油，在木耳和雞蛋里面倒入鹽，雞精，再把韭菜放入充分的攪拌均勻，這樣一個非常好吃的韭菜素餡就已經調配好了。調韭菜餡的注意事項:木耳的泡發時間不能超過兩個小時，而且不能用開水去泡，因為木耳的表面有一層保護膜，用開水很容易燙壞，破壞掉就會容易讓細菌進入，

把植物油放入韭菜中的目的是在韭菜的表面裹上一層保護層，這樣避免再放入鹽的時候把韭菜里面的水分逼出來，導致餡料里面水分太多，不容易包餃子。我是一個為了孩子吃的健康而努力學做飯的寶媽，三個月前加入問答，創造過單篇閱讀量349萬的成績，積累粉絲6800人，感謝大家對鏟子愛廚房的支持，每天在頭條持續分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜歡做飯的朋友記得動動手指點下關注，球球媽感謝大家觀看！，

2、韭菜雞蛋包子餡怎么調好吃？

Hi！大家好我是凡凡廚房的凡凡，很高興能回答你的問題。要想調出好吃的韭菜雞蛋餡，我這里還真有幾個小竅門呢，下面就分享給大家，供大家參考，我們平常在家里自己做的韭菜雞蛋餡的包子或韭菜合子，大多都太咸了。鹽的味道蓋過了韭菜本身的鮮味，或者就是放的調料種類太多，也是各種調料的味道蓋過了食材本身的味道，反而不好吃，不香。

大家要知道，我們吃韭菜雞蛋餅的包子或餅，吃的本來是韭菜雞蛋的鮮味，你如果各種調料太多的話，就嘗不到食材本身的味道了，所以你調的餡料就不香了，變味了，韭菜本身有著特殊的香味，雞蛋也是。它們其實在做菜時，需要的鹽會很少，只需一丟丟鹽，就夠了，你在做他們的過程中，如果鹽放的合適，就會錦上添花，可稍微不注意，多放點兒鹽，馬上就變味了。

所以，韭菜雞蛋餡想要好吃，鮮香，最關鍵的一步就是鹽的用量要合適，只能少不能多，還有一點就是韭菜一定要是新鮮的韭菜，不能是蔫了吧唧的韭菜，那樣的韭菜做出的餡料味道也不對。調料越少越好，調出的韭菜雞蛋餡料越鮮香，下面就我平時做韭菜雞蛋餡的具體操作分享給大家，供大家參考，【食材】發面團1塊新鮮韭菜500克雞蛋2個【調料】食用油10克（調餡料的油，不包括炒雞蛋的油）鹽5 2克料酒1湯勺【做法步驟】第一步韭菜摘洗干凈，控干水分備用。