學習做燴面開飯館還是需要請幾個燴面師傅來燴面的做法其實也很簡單，一般家庭也會自己做燴面吃。河南燴面是中原地區(qū)知名的美食，品牌很具有影響力和市場潛力，基本上開到哪個地方，飯店的生意都會很火爆，想開個燴面館是非常不錯的想法，但是需要投資的成本卻非常高，如果沒有做餐飲的經(jīng)驗，不是每個人都有開燴面館的本事。

1、想開一個河南燴面館，怎么樣？

河南燴面是中原地區(qū)知名的美食，品牌很具有影響力和市場潛力，基本上開到哪個地方，飯店的生意都會很火爆，想開個燴面館是非常不錯的想法，但是需要投資的成本卻非常高，如果沒有做餐飲的經(jīng)驗，不是每個人都有開燴面館的本事。燴面雖然在河南很受歡迎，競爭也很激烈，如果沒有選擇好的地段，估計生意也是不溫不火，其次就是燴面的羊肉選材要好，制作的技術(shù)專業(yè)講究，請幾個大經(jīng)驗豐富的燴面師傅，進行系統(tǒng)的層層把關(guān)，還要把涼菜給調(diào)好，酒水飲料服務也要到位，這樣飯店才能開起來。

2、為什么有人說新疆的河南人不少，但河南燴面館卻很少？

我籍貫河南的，是新疆出生長大的，春節(jié)在河南鶴壁，安陽一探親星期，每天吃都吃燴面，味道不錯，碗大氣，有時還放鵪鶉蛋兩個，才8元一碗，青壯年男人一碗，準飽，置于說河南燴面在新疆為什么普及不了，是這樣，新疆揪面片相當于燴面，新疆基本上用綿羊肉，西紅柿，辣子等飯酸、辣、香、甜都有了，面放少許鹽活面，有咬勁，但一碗不便宜，最少15元一碗，沒河南燴面那么大碗哦，主要是新疆氣候原因，原料有特色，河南燴面呢，山羊肉，面蒸饃饃比新疆面好，一方水土養(yǎng)一方人，距離一萬多里地，沒法對比，除了羊肉，牛肉，雞肉，魚肉區(qū)別不大，沒事別撐著了，天天說這不好那不好。

3、在上海很火爆的河南燴面利潤有多少？

燴面是河南的傳統(tǒng)美食，隨著時代和生活的不斷發(fā)展，這種面食已經(jīng)走向全國各地，成為了河南的一張美食名片，很多廚師在其他城市，開設(shè)了正宗的滋補羊肉燴面館，結(jié)果生意火爆，廣受當?shù)厝说臍g迎，證明燴面是很有市場的。燴面的利潤并不是太高一碗也就是十幾塊錢左右燴面館在河南的大街小巷隨處可見，利潤其實并不是太高，寬面其實沒有多少錢，主要在于羊骨熬煮的白湯，碗里的枸杞、鵪鶉蛋、金針菇、一碗也就是十幾塊錢左右，量足還能吃飽，

而且比起上海的陽春面，更加的有營養(yǎng)。學習做燴面開飯館還是需要請幾個燴面師傅來燴面的做法其實也很簡單，一般家庭也會自己做燴面吃，但是，如果想要開飯館賺錢，味道必須要正宗好吃，才可以吸引顧客。還是需要請幾個燴面師傅來，包括里面的用料和面的拉抻，里面都很有講究，每一口都是精華，青島與燴面趣事：我在外地吃到燴面無比親切講一個我去青島玩與燴面有關(guān)的故事，去年中秋節(jié)在青島吃了好幾天海鮮，最后實在是吃膩了！晚上回到酒店附近，竟然有一家河南燴面，看著招牌就無比親切。

進去以后，用河南話要了碗燴面，老板看見老鄉(xiāng)也很親切，最后還給我便宜了幾塊錢，我在他鄉(xiāng)燴面就是一塊思鄉(xiāng)的“月餅”，春節(jié)《舌尖上的美食》拍攝胡辣湯河南燴面更應該走遍全國河南的美食走遍中國，其實并不新鮮。春節(jié)期間《舌尖上的美食》第四季，就介紹了一家開設(shè)在杭州的胡辣湯館，當?shù)厝撕芟矚g喝，還有很多河南的出租車司機，幾乎每天都去喝，估計是想尋找家的味道，

4、你吃過正宗的河南燴面嗎？感覺味道如何？

三兩一碗的，3毛4分錢，3兩糧票，還有二兩一碗的面，是2毛3分錢，2兩糧票。而且店內(nèi)墻壁上掛有每種面的配料表，記得最清楚的是，每碗中羊肉是1兩3錢，以及面的重量，各種配料菜的重量當時的燴面館除了燴面，別的均沒有，即使如此，每到飯點仍是人頭攢動，而且還是需要自己去端飯的，后廚是一長溜的煤火灶，十幾口炒鍋冒著熱氣不停地下面、出鍋，忙得很呢！到八十年代初，有附近辦事處為解決待業(yè)青年的就業(yè)問題，在北邊不遠的民主路中段路西開了一家叫作\

七十年代前，鄭州的合記燴面館是在東河陽街南頭與西大街交叉口，也就是現(xiàn)在的天然商廈那塊地方。因為人民路從太康路一直向南開通到二七紀念塔，合記搬到了向西100多米，當時叫作解放路的路北邊，旁邊即是二七公安分局，即現(xiàn)在的華聯(lián)商廈的南邊，當時的燴面確實是好吃，但是光是有錢也不一定能吃上，因為都是要糧票的，四兩一大碗的燴面，4毛3分錢，4兩糧票。