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1，米面發糕怎么做

米面發糕原料：大米面100克、中筋面粉400克、糖20克、酵母5克、溫水適量。米面發糕的做法1、將大米面、中筋面粉、糖、酵母放入器皿中，一點一點加入溫水，揉成光滑的面團。2、將揉好的面團放溫暖濕潤處餳發至2.5倍大。3、餳發好的面團取出，排氣。搟成厚度2厘米的圓餅，直徑不可超過蒸鍋的內徑。4、將面餅坯放入蒸鍋中，餳發15分鐘，開火大火燒開后，轉中火25分鐘即可。5、將發糕取出晾涼后，切成自己喜歡的大小即可。

大米發糕的做法將所有食材稱重。將所有食材放入盆中拌勻。醒發。醒發至起泡，時間根據發酵溫度不同，時間不一定。略攪拌一下，倒入蒸模中，8分滿，再醒發至滿模，現在是夏天大約需要醒10～15分鐘。千萬不要發過頭，有酸味就不對了。可以做6個。開水上火蒸，水開后15分鐘。好吃的大米發糕完成

米面發糕怎么做

2，大米面發糕的做法

[原料]大米500克，白糖200克，發酵粉10克，面肥100克，堿少許，雞蛋清100克，清水250克。[做法]1）將大米洗凈（要淘洗至水清為宜），用清水浸泡約2小時后撈出控凈水分；2）將浸泡后的大米磨成細漿，用細篩過一遍（最好200號），使其細滑。然后裝入布袋內壓干水分，即形成了濕粉團。（也可直接用米粉和成粉團）；3）取50克粉團加入勺內攪勻成米漿，再取100克水倒入勺內上火燒開，將米漿倒入勺內攪勻，煮至熟糊冷卻備用；4）將剩余的粉團、煮熟的米漿糊及面肥倒入盆內，添加100克清水。揉至軟滑，靜置發酵，便成糕肥（發酵時要掌握好程度，面漲發如蓋子型為好）。5）將糕肥加入白糖攪勻，見糖融化后加入少許的堿液和發酵粉攪勻，最后將雞蛋清打起倒入再攪勻，便成糕漿；6）將糕漿倒入合適的器皿中（內要抹油以防沾粘），上屜用用大火蒸制20-30分鐘即成。（蒸制時所用時間要視糕漿的厚度適當增減）

材料米粉110克，中筋面粉110克，水180克，白糖22克，酵母2克，泡打粉2克做法1.米粉加入面粉2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，（泡打粉選擇無鋁的）3.攪拌均勻4.模具事先涂油5.將面糊倒入6.醒發至表面有很多氣泡，并漲上一些7.再蒸20分鐘左右即可

大米面發糕的做法

3，米面發糕怎么做如何做好吃

食材明細五常稻花香大米250克糖50克水適量面粉250克葡萄干適量酵母粉5克甜味口味煎工藝數小時耗時簡單難度米面發糕的做法步驟1先用料理機把五常稻花香大米打成粉。2將米粉與面粉混合后，加入白糖混合均勻。3酵母粉溶于適量的溫水中，緩慢多次的倒入粉類中，用筷子輕輕攪拌。4調和成濕潤的面團或者面糊狀。5蓋上蓋子放在溫暖的地方發酵至兩倍大。6加入切碎的葡萄干。7把葡萄干和面糊攪拌均勻。8倒入提前抹油的模具中，手上沾些水把它抹平。9放進蒸鍋大火蒸半小時。10關火后等兩三分鐘在掀開鍋蓋。11取出稍微晾涼。12全切成小塊。13裝盤就可以食用啦

材料：干酵母粉(yeast) 1/4 oz = 7g，米粉(rice flour)[注：不是糯米粉]16 oz = 450g，面粉1/4 cup，糖制作過程： 1。將干酵母粉，加入1/4杯40c度的溫水調和好，然后加1茶匙糖調勻，靜置10分鐘，如果混合物體積變大，發酵粉就發酵了。 2。將1/4杯面粉和1/2杯的40c度溫水調和均勻，然后和(1)中的混合物一起調勻。用保鮮膜蓋好，然后放在30c度的地方10小時。 3。將米粉和2杯30度的溫水調和均勻成比較稀的糊，然后將(2)中的發酵湖加入攪拌均勻。(這時面糊的濃度應該比平時吃得芝麻糊稍微稀一點) 4。將(3)用保鮮膜蓋好，放在30c度的地方2個小時。 5。蛋糕烤盤中(或碗，但不要太厚太深)抹少許油，將(4)倒入，不要太滿。然后上蒸鍋大火蒸20-30分鐘就好了。 6。取出等其稍微冷卻就可以切塊吃了。

米面發糕怎么做如何做好吃

4，大米面的發糕怎么樣做

純正大米發糕的做法主料：大米粉100g 面粉100g 輔料：泡打粉5g，酵母2g，溫水180g步驟：1、將大米粉與面粉以1：1的比例與泡打粉以及白糖混合，放入面包機中。2、將酵母溶于溫水中，倒入面包機中，和成面團。3、取出面團整理成形。4、取一盆底部抹油，放入面團，再將其一同放入烤箱中，啟動發酵檔。5、發酵至2倍大。6、開水上鍋，大火蒸30分鐘。7、蒸好后，立即取出，倒扣脫模。

原料：大米粉、白糖、酵母粉、熟芝麻。做法：1、大米粉適量白糖加冷水調成稀糊狀，粉水比例為1：2。2、隔水加熱，其間要不停的攪動，至到米糊出現顆粒狀的形態時即可3、少許酵母粉用溫水調開，米糊溫度降到不燙手時，將酵母水調入調勻，倒入容器中密封發酵，天氣熱的話大概發五個小時就好了，看到米糊的體積變大，表面有好些魚眼泡時基本就可以了。4、面上灑熟芝麻，開水上鍋，大火蒸25-30分鐘即可。

準備食材－白面 4分之3大米面 4分之1發酵粉少許－步驟－1.要比這個軟不要用手揉面，直接拿鏟子唰起來來就可以。我的太硬了在加點牛奶2.因為硬了，差點成了饅頭。－小貼士－上鍋前，先聞聞別讓面酸了。酸了的話加點蘇打少許

大米面的發糕怎么樣做材料素絞肉200公克，脆瓜200公克，姜末10公克，水700㏄，醬油100㏄，胡椒粉少許，香菇精少許，香油1小匙做法1.素絞肉加熱水泡軟，泡軟后撈起、瀝干，備用。2.脆瓜切碎，備用。3.熱鍋，加入70㏄的油，爆香姜末，再放入作法1的素絞肉炒香，續加入作法2的脆瓜碎與所有調味料炒勻，接著加入700㏄的水煮滾，煮滾后轉小火，續煮約20分鐘至入味即可。

5，純大米面的發糕做法

我給你介紹一下吧：配料: 1.細砂糖350公克水500公克 2.低筋面粉450公克玉米粉50公克泡打粉17.5公克 ·操作: (1)將材料1拌勻至細砂糖溶化無顆粒狀。 (2)材料2過篩后加入，拌至面糊質地非常光滑光亮，靜置5～10分鐘。 (3)碗內鋪上紙杯模，再倒入面糊至約7分滿，即可置入蒸鍋，以大火蒸約12分鐘即可。蒸煮中不可打開鍋蓋，否則蒸氣散出，會使發糕發不起來發糕的做法配方： 1 大米面最好， 2如果沒有1 用面粉＋玉米粉代替（比例隨個人口感決定，我的是yu玉米粉多于面粉）＋發酵粉（比例就是蒸饅頭的比例。比如：面粉500G+5-7G發酵粉），攪均勻 3 加溫水，這個是關鍵，比饅頭的水量多一些。成胡狀即可（稀稠隨個人口味）想辦法讓3保持溫度。。我的保溫方法是：面糊放一個大碗里，大碗放鍋子上，他們的直徑大小差不多，鍋里已經添加溫水。。如果感覺溫水變涼，加熱鍋或者給鍋里換溫水。只要溫度可以，不久面糊就膨脹。放不粘鍋＋加一點油＋放2勺面糊開始煎，2邊煎好－－可以吃了面糊可以多準備點，隨吃隨炸，很方便。如果喜歡吃口感酸的，面糊不要放冰箱，反之放冰箱次日可以繼續吃。加了玉米粉后，特別香，對了我還放了糖大米做飯很省事，不過總吃也會沒有胃口的，有時買回的米放時間久了就會變味，不是很好吃了，這時可以換一種吃法，做成了發糕口味還蠻不錯的，大家不妨試試看。總的來說，簡單的做法：1、米洗凈浸泡十幾個小時，用手能搓碎就可以了2、放點熟飯3、用榨汁攪拌機打成糊放酵母粉發酵4、蒸或烙都可以的，我今天是蒸的，吃起來很筋道的。以上僅供參考，謝謝！

配料: 1.細砂糖350公克水500公克。2.低筋面粉450公克玉米粉50公克泡打粉17.5公克。操作: (1)將材料1拌勻至細砂糖溶化無顆粒狀。 (2)材料2過篩后加入，拌至面糊質地非常光滑光亮，靜置5～10分鐘。 (3)碗內鋪上紙杯模，再倒入面糊至約7分滿，即可置入蒸鍋，以大火蒸約12分鐘即可。蒸煮中不可打開鍋蓋，否則蒸氣散出，會使發糕發不起來。

做法：1、黑米粉和普通面粉各半2、發酵粉加糖用溫開水化開（發酵粉量比平時多一些，糖的分量依各人口味）3、將2分次倒入1中和成稀軟的面團4、放在溫暖的地方發酵（要發得老一些）5、倒入墊了屜布的蒸鍋中，撒上堅果，蒸30分鐘6、出鍋，晾涼后切塊食用

大米發糕原料：大米粉、白糖、酵母粉、熟芝麻。做法：1、大米粉（有的地方叫粘米粉）適量白糖加冷水調成稀糊狀，粉水比例為1：2。2、隔水加熱，其間要不停的攪動，至到米糊出現顆粒狀的形態時即可。（不要加熱的太過太干，那樣發酵時不容易膨脹，口感較干較緊）3、少許酵母粉用溫水調開，米糊溫度降到不燙手時，將酵母水調入調勻，倒入容器中密封發酵（我是放到飯盒里發的），天氣熱的話大概發五個小時就好了，看到米糊的體積變大，表面有好些魚眼泡時基本就可以了。4、面上灑熟芝麻，開水上鍋，大火蒸25-30分鐘即可。這個發糕最好現吃現蒸，放到下頓就不那么香甜了。大米發糕（這次就是隔水蒸的時候弄得太干了，所以成品很緊實，將就看吧，呵！）