4.把米飯打好，翻炒均勻，出鍋，裝盤,3.加入適量底油，放入小蔥和辣椒一起翻炒，入底鍋翻炒,最好用濕度適中或者略干的米飯，這樣炒出來(lái)的米飯更好看,2.用勺子翻炒,一般米飯是和配菜分開炒的,等聲音基本沒(méi)了，加入適量味精翻炒，飯就炒好了,米飯的炒法有點(diǎn)講究,炒飯其實(shí)很簡(jiǎn)單。
食材:大米300g，蛋黃3個(gè)，色拉油適量。輔料:鹽少許，香菜粉少許。1.準(zhǔn)備好材料，蛋清和蛋黃分開，只用蛋黃，鍋里放一點(diǎn)色拉油加熱，放入米飯。2.用勺子翻炒。3.倒入打好的蛋黃，快速翻炒。4.加入適量的鹽調(diào)味。5.加入切碎的香菜，攪拌均勻。6.關(guān)火，裝盤。
/image-大米2/ 200g，胡蘿卜半根，火腿，凍豌豆，凍玉米粒，韭菜少許。1.胡蘿卜切丁，火腿切丁，冷凍豌豆和玉米粒用冷水解凍，洋蔥和辣椒切絲備用。2.倒入適量的油，胡蘿卜丁先上油。只有上油后的胡蘿卜素才能發(fā)揮作用。煎好后瀝干油備用。3.加入適量底油，放入小蔥和辣椒一起翻炒，入底鍋翻炒。4.把米飯打好，翻炒均勻，出鍋，裝盤。
2、炒米飯?jiān)趺醋?/strong>炒飯其實(shí)很簡(jiǎn)單。說(shuō)白了就是幾種食材在合適的時(shí)間和地點(diǎn)(當(dāng)然是在鍋里)和米飯混合在一起，一般米飯是和配菜分開炒的。米飯的炒法有點(diǎn)講究，要得到粒粒分離的米飯的嚼勁，需要一點(diǎn)努力。最好用濕度適中或者略干的米飯，這樣炒出來(lái)的米飯更好看，當(dāng)然先放油，保證油蓋住大半個(gè)鍋(就是讓油做圓周運(yùn)動(dòng))，這樣炒飯就不會(huì)粘鍋邊了。炒的過(guò)程中，要用鍋鏟的背面把米飯均勻地?cái)D在鍋里，形成平整的一層，米飯基本上沾滿油后，把鹽均勻地撒在米飯表面。然后再堆一層米，重復(fù)擠壓動(dòng)作，這個(gè)動(dòng)作其實(shí)就是把米飯里的水分分離出來(lái)，把油吃下去，讓米飯更好吃。擠壓時(shí)可以聽到“嘟嘟”聲，等聲音基本沒(méi)了，加入適量味精翻炒，飯就炒好了。要品嘗食材，最后把食材和米飯混合攪拌均勻，就可以起鍋了。
