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1，狀元米線是什么米線好吃嗎求大神解答

狀元米線是云南過橋米線的另一種叫法，在云南秀才讀書，妻子送米線的故事中，后來秀才考中了狀元就叫狀元米線了，推薦你嘗嘗滇水緣米線，是非常正宗的米線，很好吃哦，經(jīng)常和朋友去他們店里吃飯，好吃不貴，價格實惠。

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2，烹狀元米線有聽過的嗎求介紹

有聽說過一個關(guān)于烹狀元米線故事，相傳乾隆年三十一年（公元1766年），云南蒙自民間有位張姓老翁擅長烹制米線，精選上等大米，經(jīng)12道古法工序制作，做出來的米線醇香爽滑、潔白柔韌、米線細長，得到了當?shù)毓賳T及百姓的一致推薦，后來此消息傳入到乾隆皇帝耳中，乾隆帝欲嘗其味，便命人快馬加鞭奔赴取之，三晝夜等待終得所愿，待品嘗之后大贊其“味絕”，堪稱“米線中的狀元”。此后老翁烹制的米線便被稱為“烹狀元米線”被世人津津樂道。不知道您要了解的是不是這個米線品牌？

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3，雞腿米線做法

對于上班族來說，來一碗熱騰騰的雞腿米線，有肉有菜、有主食，還有湯，既美味，又方便。關(guān)于過橋米線還有一個美麗的傳說：滇南有一位秀才為專心于文墨，獨居于南湖中小島苦讀，賢惠的妻子為了給丈夫補養(yǎng)身子，就將米線以雞湯相煨，每天過橋送飯，丈夫更加發(fā)奮苦讀，終于金榜題名，一時傳為美談。由于妻子每日過橋相送，因此被稱為過橋米線，也稱狀元米線。因其風(fēng)味獨特，營養(yǎng)豐富，流傳至今。米線雖好吃，但對于腸胃功能不太好的上班族，一次不要吃的過多哦。雞腿米線做法：1、主料：米線300克、雞腿2只。2、雞腿按自己喜歡的口味燜熟燜透。3、米線提前用清水浸泡30分鐘。4、燒開水，下入泡好的米線，煮透。5、撈出米線，加入雞腿，沖入滾燙的高湯。6、搭配上蔬菜或泡椒，美味的雞腿米線就做好了。

雞腿米線做法

4，過橋米線名字的由來小故事故事長度讀起來在一分鐘內(nèi)最好是總結(jié)或

過橋米線的來歷。相傳，古代在風(fēng)光明媚的蒙自縣城，有一個綠樹環(huán)抱、波光粼粼的南湖，如同翡翠，環(huán)境十分優(yōu)雅。當時，有一個書生在南湖的湖心亭攻讀詩書，他的妻子每天前來送飯，因家離島還有一段路，途中要經(jīng)過一座長橋，經(jīng)常飯一送到就涼了。由于這名書生求知心切，讀書十分刻苦，往往廢寢忘食，常食涼飯冷菜，以致身體日漸消瘦。妻子看在眼里，疼在心里，就把家里的老母雞殺了，用土鍋燉的香香給書生送去。妻子過度勞累，路過長橋時忽覺身體困倦，便在橋旁樹蔭下休息，不知不覺就睡著了。當她醒來時，太陽已快落山，想著丈夫還餓著肚子，心里十分著急，仔細一查看，原來湯表面覆蓋的一層黃色雞油，把大量的熱量封在湯內(nèi)，一嘗，還很燙，真是喜出望外，急忙將飯菜送給丈夫趁熱吃了。聰明的妻子由于明白了上述道理，之后就變著花樣為丈夫做飯菜。她知道丈夫喜歡吃米線，就經(jīng)常帶著布滿雞油的滾燙雞湯、生薄肉片、米線和鮮嫩的蔬菜、佐料等，走過長橋送到湖心亭，書生把生肉片、蔬菜、米線、佐料放在湯中一燙即可食用，吃起來鮮香滑嫩，美味可口，營養(yǎng)豐富。由于她的精心調(diào)理，書生逐漸恢復(fù)了健康，精力十分充沛，讀書更加刻苦，最后考上了狀元。這個故事在當?shù)貜V為流傳，被群眾傳為佳話，因為妻子送飯時要經(jīng)過長橋才到湖心亭，故而她發(fā)明的這種米線的吃法，被人們稱為“過橋米線”。后因書生考上狀元，故又稱“狀元米線”。

5，哪些有名的作家寫過過橋米線

哪些有名的作家寫過過橋米線？個人認為過橋米線起源于蒙自旁邊的建水而非蒙自建水的起源有憑有據(jù) 有名有姓具體那年那個人首創(chuàng) 甚至做法都有考察過的而蒙自的起源書生一會姓楊一會姓張騙人都不過關(guān) 并且歷史上蒙自從沒有出過狀元建水過橋米線起源于建水縣東城外鎖龍橋西側(cè)的雞市街頭處，有建水的特產(chǎn)草芽、地椒作配料，風(fēng)味獨特而遠近聞名。清朝道光年間，建水東城外太史巷有個叫劉家慶的廚師在雞市街頭處開了一個名叫“寶興樓”的米線館。咸豐甲寅年(1854年)的一天清早，一個舉止文雅、穿著講究的人來到他的館中吃米線。他叫劉家慶照他介紹的方法做出湯來配米線吃。方法是：取一塊生豬脊肉切成薄片，用小粉水揉捏后盛于一個大碗中，舀上一調(diào)羹熟豬油淋于豬脊肉薄片上并蓋上數(shù)片地椒葉子，然后再舀一大勺滾燙的草芽鮮肉湯氽入碗中，另用一個碗盛米線。店主人照此做好后，這顧客先用筷子在湯中攪拌片刻，再將米線挑入湯碗中吃起來。此人名叫李景椿，建水新橋街人，清道光乙未(1835年)進士，多年來在外省做官，回鄉(xiāng)后他仿照外省人“涮鍋子”的吃法，試用小粉水揉捏過的措脊肉薄片氽湯食用，其味異常鮮美。劉家慶對他的這種吃法感到很好奇，問道：“大新爺(舊時建水人對當?shù)氐呐e人，進士的尊稱)，你的這種吃法叫什么?”李景椿回答說：“我從橋東(鎖龍橋)來到橋西吃米線，人過橋，米線也過橋，我是吃過橋的米線。”隨后，劉家慶采用李景椿介紹的方法烹制氽肉湯配米線賣，并以李景椿說的“過橋”來命名，“過橋米線”之名由此而來。劉氏經(jīng)營過橋米線傳至劉世清沿襲了四代人，一直使用“過橋”之名。之后，在建水經(jīng)營“過橋米線”的人多起來，主要有兩種經(jīng)營方式：一種是湯和米線統(tǒng)一由經(jīng)營者配制，備兩個碗，一個盛湯，一個盛米線，顧客買好后，用筷子先攪一攪氽肉湯再放片刻，將米線挑入湯碗中涮著吃。另一種是館子設(shè)在榨米線作坊的附近，館子專賣氽肉湯，顧客將湯買好后，抬到餐桌上，又到廚桌上取一把小筲箕去米線作坊的石缸處買米線，賣者將米線從石缸中抓入小筲箕內(nèi)，顧客將米線控干水后，把米線抬到桌前扒于湯碗中涮湯吃起來。這種經(jīng)營形式較為常見，幾乎城內(nèi)外榨米線的作坊附近都有專賣氽肉湯的館子或攤點。從清代同治、光緒年間以來，過橋米線湯的名目也多起來了，叫法也各有不同。主要有“鷺鷥抬魚”，即用草芽烹制的豬、雞、鴨肉湯氽用小粉水揉捏過的生豬脊肉薄片。漂在湯上的草芽喻為“鷺鷥”，落于湯下的肉片喻為“魚”；“象牙扒豬腳，”即用草芽烹制的豬、雞、鴨肉湯氽加工過的扒豬腳瘦肉條。“象牙”即草芽，萆芽有“象牙菜”的美稱；“雙鳳爭窩”，即用雞、鴨兩種肉烹制出來的高溫肉湯氽用小粉水揉捏過的生豬脊肉薄片。雞鴨被喻為“雙鳳”，肉湯喻為“窩”；“巧鳳戲豚”，也叫“巧鳳伴豚”，即用豬和雞肉烹制出來的湯氽肉、豬脊肉片。豚泛指豬。“雞肉”喻為“巧鳳”；“獅子滾繡球”，在碗中的豬脊肉薄片上放上數(shù)枚如桂圓大的酥肉團，再舀高溫肉湯氽入碗中，酥肉團在湯中滾動，“繡球”，酥肉團也；“四季長青”，先在湯碗中放入烹制熟的豬、雞、鴨、魚(剔除骨刺)四種肉塊或片，在肉上面放適量韭菜或豌豆菜嫩尖，再舀滾燙的高溫肉湯氽入碗中，漂在湯面上的韭菜或豌豆菜一片青綠，象征“常青”，四種肉象征“四季”；“美鳳歸巢”，在上述的肉湯中放適量的汽鍋雞肉及湯，汽鍋雞喻為“美鳳”，碗中肉湯喻為“美鳳”回歸的“巢”；“烏龍奔大海”，又叫“烏龍鉆蚱草”，即用豬、雞、鴨肉湯氽烏魚薄片，為過橋米線湯之上品。“烏龍”即烏魚，“大海”即肉湯，“蚱草”即薄荷、地椒等配料；“黃龍戲珍珠”，即用鱔魚片、青豌豆為主要原料烹制出來的過橋米線湯；“白頭翁”，即用冬瓜、大豆芽、豆腐皮、油炸或煎的豆腐片或絲，以香油為主要原料烹制出來的過橋米線湯，這是佛教信徒的素食佳品。這種湯只有在戒屠期間，如求雨，縣上辦大型的宗教活動時才賣。從光緒年間以來，建水還出現(xiàn)過烹制菜肴配過橋米線賣的館子。有趣的是，秋、冬、春有藕的時節(jié)配一盤油煎熟藕蘸佐料吃過橋米線稱為吃“過十七孔橋米線”；配著一盤油煎荷包雞蛋吃叫“喜迎財”過橋米線，把蛋白喻為“銀”，把蛋黃喻為“金”，多是春節(jié)后離家到外地做生意或到個舊干礦的人買食。數(shù)人吃過橋米線可叫廚師定制一個油炸鯉魚，配著吃叫“鯉魚跳龍門”過橋米線，“跳”是“挑”的諧音，嘴喻為“龍門”，送子女外出讀書或任職多用之，有“望子成龍”之意。餐桌正中擺放著一具火鍋(建水人叫吃炊)供一桌(8人)配過橋米線吃為“八仙過海”。上述所舉都沿襲到建水解放初期。光緒年間，建水的過橋米線傳到個舊等地。民國初年，一個落戶于建水的名叫鄧恩德的玉溪人(其妻是建水人)帶著家室到昆明羊市口處開“德鑫園”過橋米線館，建水過橋米線傳到了昆明。從此，在昆明經(jīng)營過橋米線的餐館逐漸多起來，發(fā)展到全省，過橋米線便成了云南省的一大名特風(fēng)味食品。至于蒙自的騙人傳說嘛據(jù)傳說，過橋米線的新穎吃法起源于清光緒年間的云南蒙自，迄今已有100多年的歷史。在民間流傳著一個美麗動人的故事：在風(fēng)光明媚的蒙自縣城，有一個綠樹環(huán)抱、波光粼粼的南湖，如同翡翠，環(huán)境十分優(yōu)雅。當時，有一個書生在南湖的湖心亭攻讀詩書，他的妻子每天前來送飯，因她家離島還有一段路，途中要經(jīng)過一長座橋，經(jīng)常飯一送到就都涼了。由于這書生求知心切，讀書十分刻苦，往往廢寢忘食，常食涼飯冷菜，以致身體日漸消瘦，妻子看在眼里，疼在心里，就把家里的老母雞殺了，用土鍋燉得香香的給書生送去，由于過度勞累，在路經(jīng)長橋時忽覺身體困倦，便在橋旁樹蔭下休息，不知不覺地就睡著了。當她醒來時，太陽已快落山了，想著止夫還餓著肚子，心里十分著急，當她用手拿土鍋時，發(fā)現(xiàn)土鍋還會燙手，揭開蓋子一看，鍋里還向外冒熱氣，仔細一查看，原來湯表面覆蓋著一層黃色的雞油，把大量的熱量封在湯內(nèi)，一嘗，還很燙，真是喜出望外，急忙將飯菜送給丈夫趁熱吃了。由于明白了上述道理，聰明的妻子就變著花樣為丈夫做飯菜。她知道丈夫喜歡吃米線，就經(jīng)常帶著布滿雞油的滾湯、生薄肉片、米線和鮮嫩的蔬菜、佐料等，走過長橋送到湖心亭書房，書生把生肉片、蔬菜、米線、佐料放在湯中一燙即可食用，吃起來鮮香滑嫩，味美可口，營養(yǎng)豐富。由于她的精心調(diào)理，書生逐漸恢復(fù)了健康，精力十分充沛，讀書更加刻苦，最后考上了狀元。這故事在當?shù)貜V為流傳，被群眾傳為佳話，因為妻子送飯時要經(jīng)過長橋才到湖心亭，故而她發(fā)明的這種米線的吃法，被人們稱為“過橋米線”。后因書生考上狀元，故又稱“狀元米線”。其實，過橋米線在吃的時候，米線在湯碗與米線碗之間，恰好搭成一座不斷的米線“橋”，也可謂之“過橋米線”。