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1，桂花甜品的所有做法

你查查吧

1、需準備的材料：新鮮的桂花、白砂糖2、做法：先將桂花用純凈水清洗干凈（當然也可以用涼開水），放少量在容器里，再覆蓋上一層白糖，再放上一層桂花，再放上一層白糖……直至容器裝滿。放入一點點純凈水（只要加一點點哦）。此時的桂花糖看上去就象琥珀一樣的晶瑩剔透。第二天就可以取來吃了，或沖茶，或做湯用，或制糕點。3、要點：a)新鮮桂花采集后，應盡快放入容器中與糖混合，以保留更多的香味。b)容器一定要是密封的。c)若存放在冰箱中，則用上一年也不會壞的桂花糖芋食材：小芋頭100g、糖桂花3湯匙、紅糖適量做法：1)適量清水煮沸，放入小芋頭灼燙1分鐘；2)撈出芋頭過涼水，沖去粘液和浮沫；3)重新煮沸適量清水放入芋頭，依個人口味放入紅糖；4)小火煮30分鐘后放入3湯匙糖桂花調勻，大火煮沸即可。水晶桂花糕食材：糯米粉 150g、澄粉 75g、白沙糖 80g、溫水 200g、色拉油 40g、糖桂花做法：1)80g白糖加入200g溫水中，攪拌至融化2)加入150g糯米粉和75g澄粉，攪拌均勻至無顆粒3)再加入40g色拉油，攪拌均勻至水油混合4)容器內壁刷色拉油5)把攪拌好的面糊倒入，靜置40分鐘6)冷水入鍋，水開后蒸30分鐘。蒸好脫模，最后將糖桂花澆在上面~

不會

桂花甜品的所有做法

2，請問大家桂花糕點怎么做呀

主料:　　雞蛋3個　　低筋面粉50g　　輔料:　　玉米油20g　　細砂糖40g　　糖桂花18g　　水20g　　步驟　　1.蛋清和蛋黃分別打在兩個干凈無水無油的盆里　　2.加糖桂花，拌勻　　3.加水、油拌均勻　　4.篩入低粉　　5.拌均勻　　6.蛋清分三次加入糖，打至干性發泡　　7.分三次加入蛋黃糊里上下切拌均勻　　8.拌好的蛋糕糊　　9.倒入到六連模里，可以做12個蛋糕　　10.放至預熱好170度烤箱內中層9分鐘左右　　11.做好的蛋糕上面撒一些巧克力針即可　　小貼士　　蛋白與蛋黃糊拌在一起時手法要注意，不可打圈喲

糯米桂花藕的做法詳細介紹菜系及功效：甜品/點心口味：清香味工藝：煮糯米桂花藕的制作材料：主料：蓮藕800克,糯米200克輔料：荷葉20克調料：白砂糖100克,糖桂花40克糯米桂花藕的特色：甘涼清香。教您糯米桂花藕怎么做，如何做糯米桂花藕才好吃 1. 糯米淘洗凈，用溫水浸泡約1小時；2. 藕洗干凈，按節斷開；3. 切下藕的一頭，露出藕孔，填入浸好的糯米，再用藕節頭蓋住，竹簽插牢；4. 鍋內倒入清水，放入藕(灌米口朝上)，旺火燒開；5. 覆上干凈荷葉，蓋上蓋，轉用小火約煮二小時離火；6. 取出藕晾涼，削皮，切成0.8厘米厚的片，疊碼在盤中；7. 鍋置旺火上，放入清水燒開，加入白糖熬溶，撇去浮沫，轉用小火；8. 熬至糖汁粘稠時，加入桂花糖漿攪勻，離火晾冷；9. 糖紙澆在糯米上即成。小帖士-食物相克：荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。桂花馬蹄糕的做法詳細介紹菜系及功效：甜品/點心利尿食譜幼兒菜譜高血壓食譜防癌抗癌食譜咽炎食譜口味：甜味工藝：蒸桂花馬蹄糕的制作材料：主料：荸薺1500克輔料：桂花50克調料：白砂糖200克教您桂花馬蹄糕怎么做，如何做桂花馬蹄糕才好吃 1. 將新鮮馬蹄撈出來，用石磨磨成粉，石壓去水，干后再曬，成硬塊，再敲碎了就做成馬蹄粉；2. 馬蹄粉納入盆中，用適量清水稀釋成漿；3. 再加入白糖和勻成半糊狀；4. 將和好的粉漿倒入鐵盤內，再加入馬蹄、桂花攪勻上籠蒸熟即可。桂花馬蹄糕的制作要訣： 1. 馬蹄糕蒸好后切出的成品若沒有韌性，光潔度也差；2. 原因主要是馬蹄糕在拌和漿子時，水分比例不對；3. 如漿子過干，蒸出的糕不綿扎，光潔度也差；4. 所以漿子的水分要吃足，制品才能達到質量要求；5. 馬蹄分兩次使用。小帖士-健康提示：1. 馬蹄含淀粉、蛋白質、脂肪、鈣、鐵及維生素b1、維生素b2、維生素c等；2. 另外，還含有一種抗菌成分，叫荸薺英，對金葡萄球菌、大腸肝菌、綠膿肝均有抑制作用；3. 荸薺還可以降壓，民間用它消腫瘤包塊。

請問大家桂花糕點怎么做呀

3，桂花糕怎么做好吃

原料配方一級川白糖16公斤提糖4公斤糯米粉4公斤熟油4公斤蜜桂花2.5公斤熟粉20公斤制作方法 1.制熟粉：將面粉裝入蒸籠蒸熟(時間20分鐘)取出冷卻后，用粉碎機打細。即成熟粉。 2.制糕粉：將糯米以50～60℃溫水淘洗4～5分鐘，撈起攤在簸箕內濾干水分，次日以河砂(用菜油制過的河砂)炒泡(不能炒黃)，然后用電磨磨成粉子，即為糕粉(又稱雄粉)，再將糕粉攤在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成團不散即可。 3.制提糖：按白糖50公斤的比例加飴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮開后下化油1公斤熬至120℃左右，將糖液滴入水中能成塊時，即可舀起放入冰鍋攪拌至翻砂，成為提糖。 4.制心子：按配料將白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均勻，過篩，除去雜質，即成心子。 5.裝盆、成型：以木制框具。先將拌合的底、面料，用1/5放入框內，敖薄薄的一層作為底子，中間放上心子，再以4/5的底、面料鋪上作糕面皮，搟平，壓緊，同薄刀劃成長方形條狀，然后包裝。質量標準規格：長方形條狀，造型完整，厚薄均勻。色澤：黃白分明，無斑點，無雜質。組織：滋潤松軟，細膩化渣，不翻粗，無糖子。口味：香甜可口，具有濃郁的桂花清香。

一芝麻桂花涼糕原料配方江米500克，白糖150克芝麻100克糖桂花15克香油或花生油50克制作方法 1.將江米淘洗干凈，在水中浸泡4小時撈出，放在鋪好籠布的籠上蒸1小時成軟硬合適的江米飯。 2.將下籠的米飯倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖，用粗搟杖反復地搗、攪、翻，使其產生粘性，互相能粘連在一起。 3.將芝麻去掉泥沙，淘洗干凈，放入鍋中用小火焙干焙熟取出，用碗碾成細末。 4.將熟芝麻粉的一半均勻地鋪在案板上，江米飯平鋪在芝麻粉上壓平整，再在江米飯上均勻地撒上一層芝麻粉，用搟杖搟一下，以免芝麻脫落。放在白瓷盤中，厚度約2厘米為宜。入冰箱冰涼后，取出切成長方形或菱形塊即成。產品特點具有香、軟、甜、粘、糯和涼等特色，為夏季的冷點新品種。二桂花白糖豬油汽糕” 原料配方粳米100千克白糖70千克豬油17千克桂花絲條少許酵母液適量制作方法 1.先把粳米浸泡在水中7～8天后，再行磨漿，然后在漿液中加入白糖、酵母液和豬油3千克，經充分混合后進行發酵7～8小時(夏、秋高溫季節時間可酌情縮短)。 2.發酵完畢后再加入14千克的豬油混勻，放置在墊有竹葉的篾制圓框上，在其表面撒上少許已用靛紅染成紅色的桂花絲條，在蒸籠上蒸熟即成。 3.酵母液的制法：把麩皮、酒糟和稀米飯三者混和使其發酵，待發酵至液面起泡花后再過濾，去其糟粕，取其濾液即成。產品特點外形做成直徑15厘米、厚5厘米之圓盤，外以竹葉包裝，以防止水分蒸發散失而干裂。食時剝開竹葉，用小刀切成小片，口感甜潤，不粘牙，味道香美。

能吃

1、配料。細糯米粉3公斤，細粳米粉2公斤，白砂糖2.5公斤，糖桂花250 克，花生油50克。 2、制作。將糯米粉、粳米粉和白砂糖倒入容器中，加清水300克拌勻，放置8 小時后，用篩子篩成粉。在籠屜內抹上一層花生油，再撒上一層糕粉，放在沸水鍋上蒸，待鍋上氣后，加入其余的糕粉。一般蒸30分鐘左右，停火并揭開蓋，用竹筷子把面團剝開(以防蒸不透、不熟)，再合籠蒸20分鐘。蒸熟后取下，將糕倒在干凈的濕布上，放入糖桂花，手蘸涼開水，撳揉折扎數次，直至糕坯滋膩發白，光滑起亮。最后，用弦線將糕坯分成等量小塊即成。

桂花糕　　原料：糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糯250克，植物油、糖桂花各適量。　　制法：　　1.先將糯、粳米粉篩一下，加白砂糖，用清水揉拌均勻。　　2.將拌揉透的糕粉上籠蒸約一刻鐘。然后將糕粉用濕紗布包住，不斷翻撳，揉捏，直至肯面光滑，糕粉細膩為止。3.再將糕粉撳平，拉成長條，抹上植物油，撒上桂花，切成長方塊即成。　　芝麻桂花涼糕　　原料配方糯米500克，白糖150克芝麻100克糖桂花15克香油或花生油50克　　制作方法 1.將糯米淘洗干凈，在水中浸泡4小時撈出，放在鋪好籠布的籠上蒸1小時成　　軟硬合適的糯米飯。　　2.將下籠的米飯倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖，用粗搟杖反復地搗、攪、翻，使　　其產生粘性，互相能粘連在一起。　　3.將芝麻去掉泥沙，淘洗干凈，放入鍋中用小火焙干焙熟取出，用碗碾成細末。　　4.將熟芝麻粉的一半均勻地鋪在案板上，糯米飯平鋪在芝麻粉上壓平整，再在糯米飯上　　均勻地撒上一層芝麻粉，用搟杖搟一下，以免芝麻脫落。放在白瓷盤中，厚度約2厘米為宜。　　入冰箱冰涼后，取出切成長方形或菱形塊即成。　　產品特點具有香、軟、甜、粘、糯和涼等特色，為夏季的冷點新品種

桂花糕怎么做好吃

4，怎么做桂花糕

原料配方江米500克，白糖150克芝麻100克糖桂花15克香油或花生油50克制作方法 1.將江米淘洗干凈，在水中浸泡4小時撈出，放在鋪好籠布的籠上蒸1小時成軟硬合適的江米飯。 2.將下籠的米飯倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖，用粗搟杖反復地搗、攪、翻，使其產生粘性，互相能粘連在一起。 3.將芝麻去掉泥沙，淘洗干凈，放入鍋中用小火焙干焙熟取出，用碗碾成細末。 4.將熟芝麻粉的一半均勻地鋪在案板上，江米飯平鋪在芝麻粉上壓平整，再在江米飯上均勻地撒上一層芝麻粉，用搟杖搟一下，以免芝麻脫落。放在白瓷盤中，厚度約2厘米為宜。入冰箱冰涼后，取出切成長方形或菱形塊即成。產品特點具有香、軟、甜、粘、糯和涼等特色，為夏季的冷點新品種。二桂花白糖豬油汽糕” 原料配方粳米100千克白糖70千克豬油17千克桂花絲條少許酵母液適量制作方法 1.先把粳米浸泡在水中7～8天后，再行磨漿，然后在漿液中加入白糖、酵母液和豬油3千克，經充分混合后進行發酵7～8小時(夏、秋高溫季節時間可酌情縮短)。 2.發酵完畢后再加入14千克的豬油混勻，放置在墊有竹葉的篾制圓框上，在其表面撒上少許已用靛紅染成紅色的桂花絲條，在蒸籠上蒸熟即成。 3.酵母液的制法：把麩皮、酒糟和稀米飯三者混和使其發酵，待發酵至液面起泡花后再過濾，去其糟粕，取其濾液即成。產品特點外形做成直徑15厘米、厚5厘米之圓盤，外以竹葉包裝，以防止水分蒸發散失而干裂。食時剝開竹葉，用小刀切成小片，口感甜潤，不粘牙，味道香美。

材料圓糯米400公克，水480㏄，餡料：225公克，桂花醬適量做法(1)將圓糯米洗凈瀝干，加水浸泡1小時。 (2)將泡好的糯米用大火蒸熟，取出趁熱搗爛。 (3)將糯米飯鋪在保鮮膜上，把紅豆沙搓成圓形長條狀放在糯米飯上，將其捲成直徑約3公分的圓筒狀，捲緊密后放入冰箱冷藏冰涼。 (4)自冰箱取出后，撕去保鮮膜后切成小方塊，淋上桂花醬食用即可。材料砂糖100克，桂花蜂蜜2茶匙，奶200克，瓊脂4茶匙，蜜糖適量做法1.將瓊脂放到水中，用慢火將瓊脂煮爛后，加糖煮至糖完全溶解. 2.瓊脂未完全冷卻之時，加入桂花蜂蜜攪拌均勻，冷卻. 3.加入少數蜜糖即可. 材料椰汁糕材料：熱水 400 ml 魚膠粉 26 g 糖 110 g 淡忌廉 70 ml 椰汁 200 ml 桂花糕材料：熱水 250 ml 凍水 200 ml 魚膠粉 23 g 糖 100 g 桂花糖 1湯匙做法椰汁糕做法： 1) 將魚膠粉加糖混合，加入熱水拌勻至完全溶解。(可坐熱水加快溶解) 2) 加入淡忌廉及椰汁拌勻，不要打至起泡。 3) 倒入魚模內放涼後，放入雪櫃內雪約30 分鐘。桂花糕做法： 1) 將魚膠粉加糖混合，加入熱水拌勻至完全溶解。(可坐熱水加快溶解) 2) 將桂花糖加入拌勻後，再加入凍水拌勻。 3) 慢慢倒入以凝固之椰汁糕上，放入雪櫃內凝固。其實糖可以用冰糖代替.甜度按自己喜好. 一層椰汁一層桂花上. 材料山藥250克、白糖40克、鹽10克、甜桂花醬50克。做法1、將新鮮的山藥洗凈，去皮，切成滾刀塊，備用; 2、燒上一鍋水，待水開后將切好的山藥倒入鍋中，煮熟后撈出浸冷水，待用; 3、將鹽和白糖混合均勻，拌在山藥里，放置10分鐘左右，讓山藥充分吸收進味道，然后加入糖桂花，即可。

桂花馬蹄糕的做法詳細介紹菜系及功效：甜品/點心利尿食譜幼兒菜譜高血壓食譜防癌抗癌食譜咽炎食譜口味：甜味工藝：蒸桂花馬蹄糕的制作材料：主料：荸薺1500克輔料：桂花50克調料：白砂糖200克教您桂花馬蹄糕怎么做，如何做桂花馬蹄糕才好吃1. 將新鮮馬蹄撈出來，用石磨磨成粉，石壓去水，干后再曬，成硬塊，再敲碎了就做成馬蹄粉； 2. 馬蹄粉納入盆中，用適量清水稀釋成漿； 3. 再加入白糖和勻成半糊狀； 4. 將和好的粉漿倒入鐵盤內，再加入馬蹄、桂花攪勻上籠蒸熟即可。桂花馬蹄糕的制作要訣： 1. 馬蹄糕蒸好后切出的成品若沒有韌性，光潔度也差； 2. 原因主要是馬蹄糕在拌和漿子時，水分比例不對； 3. 如漿子過干，蒸出的糕不綿扎，光潔度也差； 4. 所以漿子的水分要吃足，制品才能達到質量要求； 5. 馬蹄分兩次使用。小帖士-健康提示： 1. 馬蹄含淀粉、蛋白質、脂肪、鈣、鐵及維生素B1、維生素B2、維生素C等； 2. 另外，還含有一種抗菌成分，叫荸薺英，對金葡萄球菌、大腸肝菌、綠膿肝均有抑制作用； 3. 荸薺還可以降壓，民間用它消腫瘤包塊。桂花年糕的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食甜品/點心脾調養食譜口味：原本味工藝：清蒸桂花年糕的制作材料：主料：糯米粉500克,秈米粉（干,細）120克輔料：桂花醬6克調料：白砂糖300克,香油15克,花生油25克桂花年糕的特色：此糕色澤美觀，香甜松軟。教您桂花年糕怎么做，如何做桂花年糕才好吃 1.將糯米粉、大米粉放入盆內拌勻，加入糖，倒入適量水，拌成松散的糕粉。 2.籠屜內刷上花生油，輕輕鋪上糕粉，不可壓實，放在蒸鍋上，用旺火蒸20分鐘左右，見糕粉全部蒸熟，倒在事先浸過水的凈布上。 3.在凈布上淋上適量沸水，隔著把熟糕粉揉成粉團，按壓成厚2厘米，長40厘米，寬10厘米左右的長條，撒上咸桂花，用線拉制成4塊，稍冷，刷上香油，整齊疊塊，即可食用。桂花綠豆糕的做法詳細介紹菜系及功效：甜品/點心肝調養食譜水腫食譜利尿食譜清熱解毒食譜防暑食譜動脈硬化食譜口味：甜味工藝：蒸桂花綠豆糕的制作材料：主料：綠豆面1500克調料：白砂糖150克,糖桂花50克,桂花醬50克教您桂花綠豆糕怎么做，如何做桂花綠豆糕才好吃 1. 將綠豆粉、綿白糖、甜桂花共納盤加適量清水混合拌勻； 2. 在籠屜內襯兩層紙，然后放進搓好的綠豆粉鋪開，厚約3.5厘米，上面再蓋上一層紙略加按實； 3. 用旺火蒸約30分鐘取出涼冷后切塊，抹上桂花醬即成。。桂花綠豆糕的制作要訣： 1. 當糕出籠后，如果糕面上出現一層水狀； 2. 原因是是蒸制時間長了，蒸上了水； 3. 一般30分鐘即成，如果時間過長，糕身就會出現水狀，直接影響糕的質量。小帖士-健康提示：綠豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、胡蘿卜素、維生素B1維生素B1、煙酸、磷脂等營養成分，能生津解暑，益氣健脾

原料：糯米粉 600克、豆沙 400克、糖桂花4勺、開水180—200ML 做法： 1、糖桂花2勺+開水和面 2、取一面團先搓成長條再壓扁，然后用搟面棍搟成2mm厚，寬8cm左右的長方形薄面片 3、在面片中下方放上豆沙 4、卷起面胚成圓柱形，接口處壓實用刀切去多余的面片 5、再切成8cm左右長圓條放籠屜，蒸鍋里水燒開放上籠屜大火蒸3分鐘左右即可

5，怎么用桂花做點心

糯米桂花藕菜系及功效：甜品/點心口味：清香味工藝：煮糯米桂花藕的制作材料：主料：蓮藕800克,糯米200克輔料：荷葉20克調料：白砂糖100克,糖桂花40克糯米桂花藕的特色：甘涼清香。教您糯米桂花藕怎么做，如何做糯米桂花藕 1. 糯米淘洗凈，用溫水浸泡約1小時； 2. 藕洗干凈，按節斷開； 3. 切下藕的一頭，露出藕孔，填入浸好的糯米，再用藕節頭蓋住，竹簽插牢； 4. 鍋內倒入清水，放入藕(灌米口朝上)，旺火燒開； 5. 覆上干凈荷葉，蓋上蓋，轉用小火約煮二小時離火； 6. 取出藕晾涼，削皮，切成0.8厘米厚的片，疊碼在盤中； 7. 鍋置旺火上，放入清水燒開，加入白糖熬溶，撇去浮沫，轉用小火； 8. 熬至糖汁粘稠時，加入桂花糖漿攪勻，離火晾冷； 9. 糖紙澆在糯米上即成。小帖士-食物相克：荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。桂花黃林酥菜系及功效：精品主食甜品/點心增肥食譜口味：甜味工藝：烤桂花黃林酥的制作材料：主料：小麥面粉300克輔料：桂花100克,雞蛋清150克,黑芝麻150克,淀粉(玉米)20克調料：豬油（煉制）150克,白砂糖100克教您桂花黃林酥怎么做，如何做桂花黃林酥 1. 將面粉過篩后，用200克面粉加入豬油90克，揉成油酥面團； 2. 將300克面粉加入60克豬油，與適量清水揉成水油面團； 3. 將酥面與水油面逐個分別出條下節子，用搟面杖搟成牛舌形； 4. 從上卷下來再折成三折，搟成皮胚，包入桂花餡，做成餅形； 5. 放入烤盤內，面上刷上雞蛋液，進爐烘烤至熟即成。桂花黃林酥的制作要訣： 1. 在烤制本點時，要掌握好溫度的控制，否則易現出裂口以及點心表皮光潔度不好等問題； 2. 桂花餡制作方法：芝麻、白糖、豬油放在容器里，混合拌勻，邊攪拌邊加入適量干淀粉，最后放入桂花拌勻，做成桂花餡。小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。黑芝麻：芝麻忌與雞肉同食。燒桂花腸菜系及功效：鹵醬菜口味：五香味工藝：燒燒桂花腸的制作材料：主料：豬肉(肥)300克,豬肉(瘦)400克,豬小腸100克調料：醬油5克,白砂糖5克,鹽5克,五香粉4克,白酒3克教您燒桂花腸怎么做，如何做燒桂花腸 1.肥豬肉和瘦豬肉洗凈，用布抹干切成粒狀，撒入少量鹽拌勻，腌約10分鐘。 2.豬腸用溫水洗凈浸軟。 3.生抽，砂糖，五香粉(如不喜五香粉可減去)放入已腌透的切碎豬肉中拌勻。桃紅色粉適量用一茶匙水調勻，與味料腌浸約10分鐘后加入拌和。 4.經腌透的碎豬肉加入桃紅色粉后，即進行納入腸衣內的工作，取出浸軟的腸，傾去浸腸的水，把腸去水放回盛器中，用細繩扎結住腸一端，另一端則套入制臘腸的漏斗，也用細繩縛緊，備約7厘米長的縫針，在腸膨脹時，用縫針向藏有空氣最下的位置周圍刺插孔眼，使空氣泄出，隨著豬肉壓入，這樣便不會爆裂，豬肉納入腸工作完成，脫去漏斗，用細繩將入口扎結。 5.用鐵絲網制的烘夾，把釀好的肉腸以環繞方式夾住放在離熾紅炭火上24厘米左右烘燒，并翻轉移動，至香氣發出即成。 6.若所釀制的肉腸過長，可截斷肉腸分2次或3次烘制，切斷的開口處，隨用細繩扎結，以免肉粒脫出，如不以長條的方式烘制，可改以約17厘米長一段的臘腸形式。

用糖桂花包湯圓

拔絲小湯圓原料：糯米粉300克，綿白糖300克，豬板油25克，青紅絲、桂花、瓜子、芝麻少許，糖稀50克，熟面50克，花生油750克(實耗100克)。做法： 1.將青紅絲切碎與豬油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶餡。 2.將和好的餡砸成三毫米厚的片，切成三毫米見方的丁，沾水放人糯米粉用簸箕搖晃，反復三次即成生湯圓。 3.在炒勺中倒入花油，燒至六七成熟時，下入湯圓并用筷子撥開，漂浮后用漏勺撈起，用小勺拍開口。 4.將炒勺置火上，注入少許清水，下入白搪150克，炒至金黃色時下入湯圓，離火顛勺，撒入青紅絲、芝麻等即成。鴿蛋湯圓原料：壓干的新鮮水磨粉2500克，白砂糖1000克，芝麻粉100克，薄荷香精、糖掛花少許。做法： 1.白砂糖1000克加水250克，用中火熬制約15分鐘，見拔絲后立即離火，趁熱將三分之一糖漿倒入鐵板上，用刮板、菜刀將糖漿來回攪拌，然后將鐵板上的糖漿圍成一個坑，再倒人三分之一，仍舊用刮板、菜刀將糖槳攪拌，待剩余的糖漿全部倒入后，加入香精、薄荷、桂花。把配好而且凝固的糖餡，用手使勁捏搓成長條，再切成豆粒大小的糖粒，待用。 2.取水磨粉500克左右，加少量水，揉和拍成餅，加入鍋內煮熟，撈出浸在涼水中，冷卻后揉進粉團內，揉至不粘手為止，用濕布蓋上備用。 3.取粉坯一塊(約10克重)，用大拇指按一個坑，放入餡心，包攏，搓成圓長形。 4.待水煮沸后，將圓子入鍋，用勺子攪動，等圓子浮上水面后，再煮20分鐘，見圓子表皮成深玉色并有光澤時，即可撈出，倒進已備好的冷水中，讓其迅速冷卻。再將圓子撈出控干水分，放在碾碎的芝麻粉中，將每個圓子的底部滾上芝麻粉，四只一排、八只一組，放在光紙或粽葉上即成。酒鍋湯圓原料：糯米粉2500克，白糖1000克，熟面粉150克，豬油50克，核桃仁15克，花生仁25克，芝麻25克，瓜條25克，青紅絲、桂花醬、香精少許。做法： 1.將白糖500克加熟面100克，加青紅絲、芝麻、花生仁、核桃仁、桂花醬、豬油、香精等，另外用50克面粉打成漿糊，倒在一起搓成餡，拍緊成塊，再切成小方丁。 2.在籮筐內放些糯米面，把切好的小方丁進水浸一下，放在籮筐內的糯米面上，用手搖動，使糯米面掛在剩餡上，連續多次，搖成玻璃球大小的湯圓。 3.待鍋內清水燒開后，將湯圓下鍋，湯圓浮起時，加入白糖，連湯一起倒入已備好燒酒的酒鍋內，將酒鍋端于桌上，再將鍋內酒點燃。脂油湯圓原料：糯米1500克，白糖500克，板油150克，青梅、桃仁各50克，芝麻、桂花各25克。做法： 1.糯采用水浸泡4小時，撈出換水，磨成吊漿。 2.板油、白糖按脂油餡制法，做好后與炒熟的芝麻粉、剁碎的青梅、柱花等配料，拌合成餡。 3.用水將三分之一的吊漿煮熟，放入冷水，浸泡后，用三分之二的生吊漿與熟吊漿和成粉圓，將粉團搓成長條，按量揪劑。再把劑子捏咸小酒杯形，包餡收口，捏成湯圓。 4.待水煮沸時，將湯圓下鍋，湯圓浮上后即可撈出。蘇式桂花白糖餅原料配方皮子：精白面粉10公斤熟豬油3.5公斤砂糖0.65公斤 80℃熱水4公斤油酥：精白面粉5公斤熟豬油3公斤餡料：綿白糖15公斤熟面粉3.75公斤生板油丁(去衣皮)7.5公斤桂花0.5公斤餅面：白芝麻4公斤(二面麻) 制作方法 1.皮子和油酥：均與蘇式月餅油酥、皮面的制法相同。 2.餡子：先將糖、生豬油丁一起擦透，再和入熟面粉、黃桂花等拌勻。 3.制餅坯：將皮酥、餡各分成10塊，摘成120只，取皮酥一塊，包入一塊餡子，做法和蘇式月餅相同。每只皮酥22.5克、餡22克，包好撳成薄圓形餅坯，兩面撒上芝麻。 4.烘焙：過去一般都用炭結小爐，平底鍋。現已使用廣式烘爐或煤氣爐，爐溫一般與烘蘇式月餅相同。

干桂花可以做成糖桂花，用蜂蜜拌了存在瓶子里能放好久。做點心時放一些進去，好香好香。干的點心不必說，總要和面放糖的，也可做甜湯類比如酒釀圓子、水果羹，等甜湯做好再放入，立時飄香

桂花糕點直接暴曬成干桂花，可以放在各式甜點里，很香的。 1. 新鮮的桂花可以泡茶...懶人的做法... 第二種做法復雜許多，大家有時間就試一下咯. 1. 收集新鮮的桂花和少量玫瑰花，清洗干凈后加少量水用攪拌機攪拌 2. 拿個小鍋，將攪拌后的糊用小火慢慢煮熟，一邊煮一邊加入冰糖，要不斷用小勺子攪拌防止稍焦，------我喜歡磨一點檸檬皮或者橙皮加進去：）煮至稍微黏糊后關火，這時候的半成品可以根據自己的喜好做多種用途，以下是幾種用途： ----------------------------------------- 桂花紅豆糕 1.一小碗紅豆洗干凈后用高壓鍋煮熟-----使用高壓鍋是為了減少所需的時間 2. 用攪拌機將煮熟的紅豆攪拌成糊狀，加入上面的桂花玫瑰糊，用攪拌機混合，記得不能加水 3. 買一包果凍粉（超級市場有售），加少量開水混合后加入上面的糊中，攪拌均勻 4. 將塑料格子（超級市場有售，可以選擇自己喜歡的圖案）洗干凈晾干，用毛筆刷上少許細糖粉，倒入前面的糊，加蓋子（有人喜歡用保鮮紙，但是保鮮紙容易產生水珠。。）后放入冷藏柜，冰一個晚上，第二天拿出格子，倒出冰糕就可以吃了！！ ------------------------------------------ 桂花綠豆抹茶糕材料:前面做的桂花玫瑰糊,綠豆, 抹茶粉----在超級市場有賣:) 1. 綠豆用高壓鍋煮熟,放入攪拌機充分攪拌 2. 將桂花玫瑰糊, 綠豆糊放入小鍋中以小火加熱,輕輕的不斷攪拌,記恭譏多客鼙九俄循藩末得不能太用力以免起泡, 直到有豆沙的效果后(勺子拉不起來,拿走手中有一點拈手感) ,加入抹茶粉拌勻 3. 放涼后用果凍格壓出自己喜歡的圖案, 完成:)