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1，桂花甜品的所有做法

你查查吧

1、需準(zhǔn)備的材料：新鮮的桂花、白砂糖2、做法：先將桂花用純凈水清洗干凈（當(dāng)然也可以用涼開水），放少量在容器里，再覆蓋上一層白糖，再放上一層桂花，再放上一層白糖……直至容器裝滿。放入一點(diǎn)點(diǎn)純凈水（只要加一點(diǎn)點(diǎn)哦）。此時(shí)的桂花糖看上去就象琥珀一樣的晶瑩剔透。第二天就可以取來吃了，或沖茶，或做湯用，或制糕點(diǎn)。3、要點(diǎn)：a)新鮮桂花采集后，應(yīng)盡快放入容器中與糖混合，以保留更多的香味。b)容器一定要是密封的。c)若存放在冰箱中，則用上一年也不會(huì)壞的桂花糖芋食材：小芋頭100g、糖桂花3湯匙、紅糖適量做法：1)適量清水煮沸，放入小芋頭灼燙1分鐘；2)撈出芋頭過涼水，沖去粘液和浮沫；3)重新煮沸適量清水放入芋頭，依個(gè)人口味放入紅糖；4)小火煮30分鐘后放入3湯匙糖桂花調(diào)勻，大火煮沸即可。水晶桂花糕食材：糯米粉 150g、澄粉 75g、白沙糖 80g、溫水 200g、色拉油 40g、糖桂花做法：1)80g白糖加入200g溫水中，攪拌至融化2)加入150g糯米粉和75g澄粉，攪拌均勻至無顆粒3)再加入40g色拉油，攪拌均勻至水油混合4)容器內(nèi)壁刷色拉油5)把攪拌好的面糊倒入，靜置40分鐘6)冷水入鍋，水開后蒸30分鐘。蒸好脫模，最后將糖桂花澆在上面~

不會(huì)

桂花甜品的所有做法

2，請(qǐng)問大家桂花糕點(diǎn)怎么做呀

主料:　　雞蛋3個(gè)　　低筋面粉50g　　輔料:　　玉米油20g　　細(xì)砂糖40g　　糖桂花18g　　水20g　　步驟　　1.蛋清和蛋黃分別打在兩個(gè)干凈無水無油的盆里　　2.加糖桂花，拌勻　　3.加水、油拌均勻　　4.篩入低粉　　5.拌均勻　　6.蛋清分三次加入糖，打至干性發(fā)泡　　7.分三次加入蛋黃糊里上下切拌均勻　　8.拌好的蛋糕糊　　9.倒入到六連模里，可以做12個(gè)蛋糕　　10.放至預(yù)熱好170度烤箱內(nèi)中層9分鐘左右　　11.做好的蛋糕上面撒一些巧克力針即可　　小貼士　　蛋白與蛋黃糊拌在一起時(shí)手法要注意，不可打圈喲

糯米桂花藕的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：甜品/點(diǎn)心口味：清香味工藝：煮糯米桂花藕的制作材料：主料：蓮藕800克,糯米200克輔料：荷葉20克調(diào)料：白砂糖100克,糖桂花40克糯米桂花藕的特色：甘涼清香。教您糯米桂花藕怎么做，如何做糯米桂花藕才好吃 1. 糯米淘洗凈，用溫水浸泡約1小時(shí)；2. 藕洗干凈，按節(jié)斷開；3. 切下藕的一頭，露出藕孔，填入浸好的糯米，再用藕節(jié)頭蓋住，竹簽插牢；4. 鍋內(nèi)倒入清水，放入藕(灌米口朝上)，旺火燒開；5. 覆上干凈荷葉，蓋上蓋，轉(zhuǎn)用小火約煮二小時(shí)離火；6. 取出藕晾涼，削皮，切成0.8厘米厚的片，疊碼在盤中；7. 鍋置旺火上，放入清水燒開，加入白糖熬溶，撇去浮沫，轉(zhuǎn)用小火；8. 熬至糖汁粘稠時(shí)，加入桂花糖漿攪勻，離火晾冷；9. 糖紙澆在糯米上即成。小帖士-食物相克：荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。桂花馬蹄糕的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：甜品/點(diǎn)心利尿食譜幼兒菜譜高血壓食譜防癌抗癌食譜咽炎食譜口味：甜味工藝：蒸桂花馬蹄糕的制作材料：主料：荸薺1500克輔料：桂花50克調(diào)料：白砂糖200克教您桂花馬蹄糕怎么做，如何做桂花馬蹄糕才好吃 1. 將新鮮馬蹄撈出來，用石磨磨成粉，石壓去水，干后再曬，成硬塊，再敲碎了就做成馬蹄粉；2. 馬蹄粉納入盆中，用適量清水稀釋成漿；3. 再加入白糖和勻成半糊狀；4. 將和好的粉漿倒入鐵盤內(nèi)，再加入馬蹄、桂花攪勻上籠蒸熟即可。桂花馬蹄糕的制作要訣： 1. 馬蹄糕蒸好后切出的成品若沒有韌性，光潔度也差；2. 原因主要是馬蹄糕在拌和漿子時(shí)，水分比例不對(duì)；3. 如漿子過干，蒸出的糕不綿扎，光潔度也差；4. 所以漿子的水分要吃足，制品才能達(dá)到質(zhì)量要求；5. 馬蹄分兩次使用。小帖士-健康提示：1. 馬蹄含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵及維生素b1、維生素b2、維生素c等；2. 另外，還含有一種抗菌成分，叫荸薺英，對(duì)金葡萄球菌、大腸肝菌、綠膿肝均有抑制作用；3. 荸薺還可以降壓，民間用它消腫瘤包塊。

請(qǐng)問大家桂花糕點(diǎn)怎么做呀

3，桂花糕怎么做好吃

原料配方一級(jí)川白糖16公斤提糖4公斤糯米粉4公斤熟油4公斤蜜桂花2.5公斤熟粉20公斤制作方法 1.制熟粉：將面粉裝入蒸籠蒸熟(時(shí)間20分鐘)取出冷卻后，用粉碎機(jī)打細(xì)。即成熟粉。 2.制糕粉：將糯米以50～60℃溫水淘洗4～5分鐘，撈起攤在簸箕內(nèi)濾干水分，次日以河砂(用菜油制過的河砂)炒泡(不能炒黃)，然后用電磨磨成粉子，即為糕粉(又稱雄粉)，再將糕粉攤在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成團(tuán)不散即可。 3.制提糖：按白糖50公斤的比例加飴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮開后下化油1公斤熬至120℃左右，將糖液滴入水中能成塊時(shí)，即可舀起放入冰鍋攪拌至翻砂，成為提糖。 4.制心子：按配料將白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均勻，過篩，除去雜質(zhì)，即成心子。 5.裝盆、成型：以木制框具。先將拌合的底、面料，用1/5放入框內(nèi)，敖薄薄的一層作為底子，中間放上心子，再以4/5的底、面料鋪上作糕面皮，搟平，壓緊，同薄刀劃成長(zhǎng)方形條狀，然后包裝。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 規(guī)格：長(zhǎng)方形條狀，造型完整，厚薄均勻。色澤：黃白分明，無斑點(diǎn)，無雜質(zhì)。組織：滋潤(rùn)松軟，細(xì)膩化渣，不翻粗，無糖子。口味：香甜可口，具有濃郁的桂花清香。

一芝麻桂花涼糕原料配方江米500克，白糖150克芝麻100克糖桂花15克香油或花生油50克制作方法 1.將江米淘洗干凈，在水中浸泡4小時(shí)撈出，放在鋪好籠布的籠上蒸1小時(shí)成軟硬合適的江米飯。 2.將下籠的米飯倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖，用粗搟杖反復(fù)地?fù)v、攪、翻，使其產(chǎn)生粘性，互相能粘連在一起。 3.將芝麻去掉泥沙，淘洗干凈，放入鍋中用小火焙干焙熟取出，用碗碾成細(xì)末。 4.將熟芝麻粉的一半均勻地鋪在案板上，江米飯平鋪在芝麻粉上壓平整，再在江米飯上均勻地撒上一層芝麻粉，用搟杖搟一下，以免芝麻脫落。放在白瓷盤中，厚度約2厘米為宜。入冰箱冰涼后，取出切成長(zhǎng)方形或菱形塊即成。產(chǎn)品特點(diǎn) 具有香、軟、甜、粘、糯和涼等特色，為夏季的冷點(diǎn)新品種。二桂花白糖豬油汽糕” 原料配方粳米100千克白糖70千克豬油17千克桂花絲條少許酵母液適量制作方法 1.先把粳米浸泡在水中7～8天后，再行磨漿，然后在漿液中加入白糖、酵母液和豬油3千克，經(jīng)充分混合后進(jìn)行發(fā)酵7～8小時(shí)(夏、秋高溫季節(jié)時(shí)間可酌情縮短)。 2.發(fā)酵完畢后再加入14千克的豬油混勻，放置在墊有竹葉的篾制圓框上，在其表面撒上少許已用靛紅染成紅色的桂花絲條，在蒸籠上蒸熟即成。 3.酵母液的制法：把麩皮、酒糟和稀米飯三者混和使其發(fā)酵，待發(fā)酵至液面起泡花后再過濾，去其糟粕，取其濾液即成。產(chǎn)品特點(diǎn) 外形做成直徑15厘米、厚5厘米之圓盤，外以竹葉包裝，以防止水分蒸發(fā)散失而干裂。食時(shí)剝開竹葉，用小刀切成小片，口感甜潤(rùn)，不粘牙，味道香美。

能吃

1、配料。細(xì)糯米粉3公斤，細(xì)粳米粉2公斤，白砂糖2.5公斤，糖桂花250 克，花生油50克。 2、制作。將糯米粉、粳米粉和白砂糖倒入容器中，加清水300克拌勻，放置8 小時(shí)后，用篩子篩成粉。在籠屜內(nèi)抹上一層花生油，再撒上一層糕粉，放在沸水鍋上蒸，待鍋上氣后，加入其余的糕粉。一般蒸30分鐘左右，停火并揭開蓋，用竹筷子把面團(tuán)剝開(以防蒸不透、不熟)，再合籠蒸20分鐘。蒸熟后取下，將糕倒在干凈的濕布上，放入糖桂花，手蘸涼開水，撳揉折扎數(shù)次，直至糕坯滋膩發(fā)白，光滑起亮。最后，用弦線將糕坯分成等量小塊即成。

桂花糕　　原料：糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糯250克，植物油、糖桂花各適量。　　制法：　　1.先將糯、粳米粉篩一下，加白砂糖，用清水揉拌均勻。　　2.將拌揉透的糕粉上籠蒸約一刻鐘。然后將糕粉用濕紗布包住，不斷翻撳，揉捏，直至肯面光滑，糕粉細(xì)膩為止。3.再將糕粉撳平，拉成長(zhǎng)條，抹上植物油，撒上桂花，切成長(zhǎng)方塊即成。　　芝麻桂花涼糕　　原料配方糯米500克，白糖150克芝麻100克糖桂花15克香油或花生油50克　　制作方法 1.將糯米淘洗干凈，在水中浸泡4小時(shí)撈出，放在鋪好籠布的籠上蒸1小時(shí)成　　軟硬合適的糯米飯。　　2.將下籠的米飯倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖，用粗搟杖反復(fù)地?fù)v、攪、翻，使　　其產(chǎn)生粘性，互相能粘連在一起。　　3.將芝麻去掉泥沙，淘洗干凈，放入鍋中用小火焙干焙熟取出，用碗碾成細(xì)末。　　4.將熟芝麻粉的一半均勻地鋪在案板上，糯米飯平鋪在芝麻粉上壓平整，再在糯米飯上　　均勻地撒上一層芝麻粉，用搟杖搟一下，以免芝麻脫落。放在白瓷盤中，厚度約2厘米為宜。　　入冰箱冰涼后，取出切成長(zhǎng)方形或菱形塊即成。　　產(chǎn)品特點(diǎn) 具有香、軟、甜、粘、糯和涼等特色，為夏季的冷點(diǎn)新品種

桂花糕怎么做好吃

4，怎么做桂花糕

原料配方江米500克，白糖150克芝麻100克糖桂花15克香油或花生油50克制作方法 1.將江米淘洗干凈，在水中浸泡4小時(shí)撈出，放在鋪好籠布的籠上蒸1小時(shí)成軟硬合適的江米飯。 2.將下籠的米飯倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖，用粗搟杖反復(fù)地?fù)v、攪、翻，使其產(chǎn)生粘性，互相能粘連在一起。 3.將芝麻去掉泥沙，淘洗干凈，放入鍋中用小火焙干焙熟取出，用碗碾成細(xì)末。 4.將熟芝麻粉的一半均勻地鋪在案板上，江米飯平鋪在芝麻粉上壓平整，再在江米飯上均勻地撒上一層芝麻粉，用搟杖搟一下，以免芝麻脫落。放在白瓷盤中，厚度約2厘米為宜。入冰箱冰涼后，取出切成長(zhǎng)方形或菱形塊即成。產(chǎn)品特點(diǎn) 具有香、軟、甜、粘、糯和涼等特色，為夏季的冷點(diǎn)新品種。二桂花白糖豬油汽糕” 原料配方粳米100千克白糖70千克豬油17千克桂花絲條少許酵母液適量制作方法 1.先把粳米浸泡在水中7～8天后，再行磨漿，然后在漿液中加入白糖、酵母液和豬油3千克，經(jīng)充分混合后進(jìn)行發(fā)酵7～8小時(shí)(夏、秋高溫季節(jié)時(shí)間可酌情縮短)。 2.發(fā)酵完畢后再加入14千克的豬油混勻，放置在墊有竹葉的篾制圓框上，在其表面撒上少許已用靛紅染成紅色的桂花絲條，在蒸籠上蒸熟即成。 3.酵母液的制法：把麩皮、酒糟和稀米飯三者混和使其發(fā)酵，待發(fā)酵至液面起泡花后再過濾，去其糟粕，取其濾液即成。產(chǎn)品特點(diǎn) 外形做成直徑15厘米、厚5厘米之圓盤，外以竹葉包裝，以防止水分蒸發(fā)散失而干裂。食時(shí)剝開竹葉，用小刀切成小片，口感甜潤(rùn)，不粘牙，味道香美。

材料圓糯米400公克，水480㏄，餡料：225公克，桂花醬適量做法(1)將圓糯米洗凈瀝干，加水浸泡1小時(shí)。 (2)將泡好的糯米用大火蒸熟，取出趁熱搗爛。 (3)將糯米飯鋪在保鮮膜上，把紅豆沙搓成圓形長(zhǎng)條狀放在糯米飯上，將其捲成直徑約3公分的圓筒狀，捲緊密后放入冰箱冷藏冰涼。 (4)自冰箱取出后，撕去保鮮膜后切成小方塊，淋上桂花醬食用即可。材料砂糖100克，桂花蜂蜜2茶匙，奶200克，瓊脂4茶匙，蜜糖適量做法1.將瓊脂放到水中，用慢火將瓊脂煮爛后，加糖煮至糖完全溶解. 2.瓊脂未完全冷卻之時(shí)，加入桂花蜂蜜攪拌均勻，冷卻. 3.加入少數(shù)蜜糖即可. 材料椰汁糕材料：熱水 400 ml 魚膠粉 26 g 糖 110 g 淡忌廉 70 ml 椰汁 200 ml 桂花糕材料：熱水 250 ml 凍水 200 ml 魚膠粉 23 g 糖 100 g 桂花糖 1湯匙做法椰汁糕做法： 1) 將魚膠粉加糖混合，加入熱水拌勻至完全溶解。(可坐熱水加快溶解) 2) 加入淡忌廉及椰汁拌勻，不要打至起泡。 3) 倒入魚模內(nèi)放涼後，放入雪櫃內(nèi)雪約30 分鐘。桂花糕做法： 1) 將魚膠粉加糖混合，加入熱水拌勻至完全溶解。(可坐熱水加快溶解) 2) 將桂花糖加入拌勻後，再加入凍水拌勻。 3) 慢慢倒入以凝固之椰汁糕上，放入雪櫃內(nèi)凝固。其實(shí)糖可以用冰糖代替.甜度按自己喜好. 一層椰汁一層桂花上. 材料山藥250克、白糖40克、鹽10克、甜桂花醬50克。做法1、將新鮮的山藥洗凈，去皮，切成滾刀塊，備用; 2、燒上一鍋水，待水開后將切好的山藥倒入鍋中，煮熟后撈出浸冷水，待用; 3、將鹽和白糖混合均勻，拌在山藥里，放置10分鐘左右，讓山藥充分吸收進(jìn)味道，然后加入糖桂花，即可。

桂花馬蹄糕的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：甜品/點(diǎn)心利尿食譜幼兒菜譜高血壓食譜防癌抗癌食譜咽炎食譜口味：甜味工藝：蒸桂花馬蹄糕的制作材料：主料：荸薺1500克輔料：桂花50克調(diào)料：白砂糖200克教您桂花馬蹄糕怎么做，如何做桂花馬蹄糕才好吃1. 將新鮮馬蹄撈出來，用石磨磨成粉，石壓去水，干后再曬，成硬塊，再敲碎了就做成馬蹄粉； 2. 馬蹄粉納入盆中，用適量清水稀釋成漿； 3. 再加入白糖和勻成半糊狀； 4. 將和好的粉漿倒入鐵盤內(nèi)，再加入馬蹄、桂花攪勻上籠蒸熟即可。桂花馬蹄糕的制作要訣： 1. 馬蹄糕蒸好后切出的成品若沒有韌性，光潔度也差； 2. 原因主要是馬蹄糕在拌和漿子時(shí)，水分比例不對(duì)； 3. 如漿子過干，蒸出的糕不綿扎，光潔度也差； 4. 所以漿子的水分要吃足，制品才能達(dá)到質(zhì)量要求； 5. 馬蹄分兩次使用。小帖士-健康提示： 1. 馬蹄含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵及維生素B1、維生素B2、維生素C等； 2. 另外，還含有一種抗菌成分，叫荸薺英，對(duì)金葡萄球菌、大腸肝菌、綠膿肝均有抑制作用； 3. 荸薺還可以降壓，民間用它消腫瘤包塊。桂花年糕的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：精品主食甜品/點(diǎn)心脾調(diào)養(yǎng)食譜口味：原本味工藝：清蒸桂花年糕的制作材料：主料：糯米粉500克,秈米粉（干,細(xì)）120克輔料：桂花醬6克調(diào)料：白砂糖300克,香油15克,花生油25克桂花年糕的特色：此糕色澤美觀，香甜松軟。教您桂花年糕怎么做，如何做桂花年糕才好吃 1.將糯米粉、大米粉放入盆內(nèi)拌勻，加入糖，倒入適量水，拌成松散的糕粉。 2.籠屜內(nèi)刷上花生油，輕輕鋪上糕粉，不可壓實(shí)，放在蒸鍋上，用旺火蒸20分鐘左右，見糕粉全部蒸熟，倒在事先浸過水的凈布上。 3.在凈布上淋上適量沸水，隔著把熟糕粉揉成粉團(tuán)，按壓成厚2厘米，長(zhǎng)40厘米，寬10厘米左右的長(zhǎng)條，撒上咸桂花，用線拉制成4塊，稍冷，刷上香油，整齊疊塊，即可食用。桂花綠豆糕的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：甜品/點(diǎn)心肝調(diào)養(yǎng)食譜水腫食譜利尿食譜清熱解毒食譜防暑食譜動(dòng)脈硬化食譜口味：甜味工藝：蒸桂花綠豆糕的制作材料：主料：綠豆面1500克調(diào)料：白砂糖150克,糖桂花50克,桂花醬50克教您桂花綠豆糕怎么做，如何做桂花綠豆糕才好吃 1. 將綠豆粉、綿白糖、甜桂花共納盤加適量清水混合拌勻； 2. 在籠屜內(nèi)襯兩層紙，然后放進(jìn)搓好的綠豆粉鋪開，厚約3.5厘米，上面再蓋上一層紙略加按實(shí)； 3. 用旺火蒸約30分鐘取出涼冷后切塊，抹上桂花醬即成。。桂花綠豆糕的制作要訣： 1. 當(dāng)糕出籠后，如果糕面上出現(xiàn)一層水狀； 2. 原因是是蒸制時(shí)間長(zhǎng)了，蒸上了水； 3. 一般30分鐘即成，如果時(shí)間過長(zhǎng)，糕身就會(huì)出現(xiàn)水狀，直接影響糕的質(zhì)量。小帖士-健康提示：綠豆含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、胡蘿卜素、維生素B1維生素B1、煙酸、磷脂等營(yíng)養(yǎng)成分，能生津解暑，益氣健脾

原料：糯米粉 600克、豆沙 400克、糖桂花4勺、開水180—200ML 做法： 1、糖桂花2勺+開水和面 2、取一面團(tuán)先搓成長(zhǎng)條再壓扁，然后用搟面棍搟成2mm厚，寬8cm左右的長(zhǎng)方形薄面片 3、在面片中下方放上豆沙 4、卷起面胚成圓柱形，接口處壓實(shí)用刀切去多余的面片 5、再切成8cm左右長(zhǎng)圓條放籠屜，蒸鍋里水燒開放上籠屜大火蒸3分鐘左右即可

5，怎么用桂花做點(diǎn)心

糯米桂花藕菜系及功效：甜品/點(diǎn)心口味：清香味工藝：煮糯米桂花藕的制作材料：主料：蓮藕800克,糯米200克輔料：荷葉20克調(diào)料：白砂糖100克,糖桂花40克糯米桂花藕的特色：甘涼清香。教您糯米桂花藕怎么做，如何做糯米桂花藕 1. 糯米淘洗凈，用溫水浸泡約1小時(shí)； 2. 藕洗干凈，按節(jié)斷開； 3. 切下藕的一頭，露出藕孔，填入浸好的糯米，再用藕節(jié)頭蓋住，竹簽插牢； 4. 鍋內(nèi)倒入清水，放入藕(灌米口朝上)，旺火燒開； 5. 覆上干凈荷葉，蓋上蓋，轉(zhuǎn)用小火約煮二小時(shí)離火； 6. 取出藕晾涼，削皮，切成0.8厘米厚的片，疊碼在盤中； 7. 鍋置旺火上，放入清水燒開，加入白糖熬溶，撇去浮沫，轉(zhuǎn)用小火； 8. 熬至糖汁粘稠時(shí)，加入桂花糖漿攪勻，離火晾冷； 9. 糖紙澆在糯米上即成。小帖士-食物相克：荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。桂花黃林酥菜系及功效：精品主食甜品/點(diǎn)心增肥食譜口味：甜味工藝：烤桂花黃林酥的制作材料：主料：小麥面粉300克輔料：桂花100克,雞蛋清150克,黑芝麻150克,淀粉(玉米)20克調(diào)料：豬油（煉制）150克,白砂糖100克教您桂花黃林酥怎么做，如何做桂花黃林酥 1. 將面粉過篩后，用200克面粉加入豬油90克，揉成油酥面團(tuán)； 2. 將300克面粉加入60克豬油，與適量清水揉成水油面團(tuán)； 3. 將酥面與水油面逐個(gè)分別出條下節(jié)子，用搟面杖搟成牛舌形； 4. 從上卷下來再折成三折，搟成皮胚，包入桂花餡，做成餅形； 5. 放入烤盤內(nèi)，面上刷上雞蛋液，進(jìn)爐烘烤至熟即成。桂花黃林酥的制作要訣： 1. 在烤制本點(diǎn)時(shí)，要掌握好溫度的控制，否則易現(xiàn)出裂口以及點(diǎn)心表皮光潔度不好等問題； 2. 桂花餡制作方法：芝麻、白糖、豬油放在容器里，混合拌勻，邊攪拌邊加入適量干淀粉，最后放入桂花拌勻，做成桂花餡。小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。黑芝麻：芝麻忌與雞肉同食。燒桂花腸菜系及功效：鹵醬菜口味：五香味工藝：燒燒桂花腸的制作材料：主料：豬肉(肥)300克,豬肉(瘦)400克,豬小腸100克調(diào)料：醬油5克,白砂糖5克,鹽5克,五香粉4克,白酒3克教您燒桂花腸怎么做，如何做燒桂花腸 1.肥豬肉和瘦豬肉洗凈，用布抹干切成粒狀，撒入少量鹽拌勻，腌約10分鐘。 2.豬腸用溫水洗凈浸軟。 3.生抽，砂糖，五香粉(如不喜五香粉可減去)放入已腌透的切碎豬肉中拌勻。桃紅色粉適量用一茶匙水調(diào)勻，與味料腌浸約10分鐘后加入拌和。 4.經(jīng)腌透的碎豬肉加入桃紅色粉后，即進(jìn)行納入腸衣內(nèi)的工作，取出浸軟的腸，傾去浸腸的水，把腸去水放回盛器中，用細(xì)繩扎結(jié)住腸一端，另一端則套入制臘腸的漏斗，也用細(xì)繩縛緊，備約7厘米長(zhǎng)的縫針，在腸膨脹時(shí)，用縫針向藏有空氣最下的位置周圍刺插孔眼，使空氣泄出，隨著豬肉壓入，這樣便不會(huì)爆裂，豬肉納入腸工作完成，脫去漏斗，用細(xì)繩將入口扎結(jié)。 5.用鐵絲網(wǎng)制的烘夾，把釀好的肉腸以環(huán)繞方式夾住放在離熾紅炭火上24厘米左右烘燒，并翻轉(zhuǎn)移動(dòng)，至香氣發(fā)出即成。 6.若所釀制的肉腸過長(zhǎng)，可截?cái)嗳饽c分2次或3次烘制，切斷的開口處，隨用細(xì)繩扎結(jié)，以免肉粒脫出，如不以長(zhǎng)條的方式烘制，可改以約17厘米長(zhǎng)一段的臘腸形式。

用糖桂花包湯圓

拔絲小湯圓原料：糯米粉300克，綿白糖300克，豬板油25克，青紅絲、桂花、瓜子、芝麻少許，糖稀50克，熟面50克，花生油750克(實(shí)耗100克)。做法： 1.將青紅絲切碎與豬油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶餡。 2.將和好的餡砸成三毫米厚的片，切成三毫米見方的丁，沾水放人糯米粉用簸箕搖晃，反復(fù)三次即成生湯圓。 3.在炒勺中倒入花油，燒至六七成熟時(shí)，下入湯圓并用筷子撥開，漂浮后用漏勺撈起，用小勺拍開口。 4.將炒勺置火上，注入少許清水，下入白搪150克，炒至金黃色時(shí)下入湯圓，離火顛勺，撒入青紅絲、芝麻等即成。鴿蛋湯圓原料：壓干的新鮮水磨粉2500克，白砂糖1000克，芝麻粉100克，薄荷香精、糖掛花少許。做法： 1.白砂糖1000克加水250克，用中火熬制約15分鐘，見拔絲后立即離火，趁熱將三分之一糖漿倒入鐵板上，用刮板、菜刀將糖漿來回?cái)嚢瑁缓髮㈣F板上的糖漿圍成一個(gè)坑，再倒人三分之一，仍舊用刮板、菜刀將糖槳攪拌，待剩余的糖漿全部倒入后，加入香精、薄荷、桂花。把配好而且凝固的糖餡，用手使勁捏搓成長(zhǎng)條，再切成豆粒大小的糖粒，待用。 2.取水磨粉500克左右，加少量水，揉和拍成餅，加入鍋內(nèi)煮熟，撈出浸在涼水中，冷卻后揉進(jìn)粉團(tuán)內(nèi)，揉至不粘手為止，用濕布蓋上備用。 3.取粉坯一塊(約10克重)，用大拇指按一個(gè)坑，放入餡心，包攏，搓成圓長(zhǎng)形。 4.待水煮沸后，將圓子入鍋，用勺子攪動(dòng)，等圓子浮上水面后，再煮20分鐘，見圓子表皮成深玉色并有光澤時(shí)，即可撈出，倒進(jìn)已備好的冷水中，讓其迅速冷卻。再將圓子撈出控干水分，放在碾碎的芝麻粉中，將每個(gè)圓子的底部滾上芝麻粉，四只一排、八只一組，放在光紙或粽葉上即成。酒鍋湯圓原料：糯米粉2500克，白糖1000克，熟面粉150克，豬油50克，核桃仁15克，花生仁25克，芝麻25克，瓜條25克，青紅絲、桂花醬、香精少許。做法： 1.將白糖500克加熟面100克，加青紅絲、芝麻、花生仁、核桃仁、桂花醬、豬油、香精等，另外用50克面粉打成漿糊，倒在一起搓成餡，拍緊成塊，再切成小方丁。 2.在籮筐內(nèi)放些糯米面，把切好的小方丁進(jìn)水浸一下，放在籮筐內(nèi)的糯米面上，用手搖動(dòng)，使糯米面掛在剩餡上，連續(xù)多次，搖成玻璃球大小的湯圓。 3.待鍋內(nèi)清水燒開后，將湯圓下鍋，湯圓浮起時(shí)，加入白糖，連湯一起倒入已備好燒酒的酒鍋內(nèi)，將酒鍋端于桌上，再將鍋內(nèi)酒點(diǎn)燃。脂油湯圓原料：糯米1500克，白糖500克，板油150克，青梅、桃仁各50克，芝麻、桂花各25克。做法： 1.糯采用水浸泡4小時(shí)，撈出換水，磨成吊漿。 2.板油、白糖按脂油餡制法，做好后與炒熟的芝麻粉、剁碎的青梅、柱花等配料，拌合成餡。 3.用水將三分之一的吊漿煮熟，放入冷水，浸泡后，用三分之二的生吊漿與熟吊漿和成粉圓，將粉團(tuán)搓成長(zhǎng)條，按量揪劑。再把劑子捏咸小酒杯形，包餡收口，捏成湯圓。 4.待水煮沸時(shí)，將湯圓下鍋，湯圓浮上后即可撈出。蘇式桂花白糖餅原料配方皮子：精白面粉10公斤熟豬油3.5公斤砂糖0.65公斤 80℃熱水4公斤油酥：精白面粉5公斤熟豬油3公斤餡料：綿白糖15公斤熟面粉3.75公斤生板油丁(去衣皮)7.5公斤桂花0.5公斤餅面：白芝麻4公斤(二面麻) 制作方法 1.皮子和油酥：均與蘇式月餅油酥、皮面的制法相同。 2.餡子：先將糖、生豬油丁一起擦透，再和入熟面粉、黃桂花等拌勻。 3.制餅坯：將皮酥、餡各分成10塊，摘成120只，取皮酥一塊，包入一塊餡子，做法和蘇式月餅相同。每只皮酥22.5克、餡22克，包好撳成薄圓形餅坯，兩面撒上芝麻。 4.烘焙：過去一般都用炭結(jié)小爐，平底鍋。現(xiàn)已使用廣式烘爐或煤氣爐，爐溫一般與烘蘇式月餅相同。

干桂花可以做成糖桂花，用蜂蜜拌了存在瓶子里能放好久。做點(diǎn)心時(shí)放一些進(jìn)去，好香好香。干的點(diǎn)心不必說，總要和面放糖的，也可做甜湯類比如酒釀圓子、水果羹，等甜湯做好再放入，立時(shí)飄香

桂花糕點(diǎn) 直接暴曬成干桂花，可以放在各式甜點(diǎn)里，很香的。 1. 新鮮的桂花可以泡茶...懶人的做法... 第二種做法復(fù)雜許多，大家有時(shí)間就試一下咯. 1. 收集新鮮的桂花和少量玫瑰花，清洗干凈后加少量水用攪拌機(jī)攪拌 2. 拿個(gè)小鍋，將攪拌后的糊用小火慢慢煮熟，一邊煮一邊加入冰糖，要不斷用小勺子攪拌防止稍焦，------我喜歡磨一點(diǎn)檸檬皮或者橙皮加進(jìn)去：）煮至稍微黏糊后關(guān)火，這時(shí)候的半成品可以根據(jù)自己的喜好做多種用途，以下是幾種用途： ----------------------------------------- 桂花紅豆糕 1.一小碗紅豆洗干凈后用高壓鍋煮熟-----使用高壓鍋是為了減少所需的時(shí)間 2. 用攪拌機(jī)將煮熟的紅豆攪拌成糊狀，加入上面的桂花玫瑰糊，用攪拌機(jī)混合，記得不能加水 3. 買一包果凍粉（超級(jí)市場(chǎng)有售），加少量開水混合后加入上面的糊中，攪拌均勻 4. 將塑料格子（超級(jí)市場(chǎng)有售，可以選擇自己喜歡的圖案）洗干凈晾干，用毛筆刷上少許細(xì)糖粉，倒入前面的糊，加蓋子（有人喜歡用保鮮紙，但是保鮮紙容易產(chǎn)生水珠。。）后放入冷藏柜，冰一個(gè)晚上，第二天拿出格子，倒出冰糕就可以吃了！！ ------------------------------------------ 桂花綠豆抹茶糕材料:前面做的桂花玫瑰糊,綠豆, 抹茶粉----在超級(jí)市場(chǎng)有賣:) 1. 綠豆用高壓鍋煮熟,放入攪拌機(jī)充分?jǐn)嚢?2. 將桂花玫瑰糊, 綠豆糊放入小鍋中以小火加熱,輕輕的不斷攪拌,記恭譏多客鼙九俄循藩末得不能太用力以免起泡, 直到有豆沙的效果后(勺子拉不起來,拿走手中有一點(diǎn)拈手感) ,加入抹茶粉拌勻 3. 放涼后用果凍格壓出自己喜歡的圖案, 完成:)