天津市場買的燜子是熟的嗎，二月二為什么要吃燜子燜子是什么怎么做好吃

來源：整理時間：2023-01-15 03:10:01 編輯：天津生活手機版

1，二月二為什么要吃燜子燜子是什么 怎么做好吃

二月初二吃燜子的由來 00:00 / 02:0570% 快捷鍵說明空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽不再出現可在播放器設置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

二月二為什么要吃燜子燜子是什么怎么做好吃

2，天津燜子能生吃嗎

天津的燜子是不能生吃的。一般是煎著吃，燜子切小塊，鍋內放少許油，中火慢慢煎，至出淺黃色，反轉煎另一面。鹽水調麻醬，澆于煎好的燜子上，加蒜末。燜子要用極細的綠豆淀粉制成，熬制過程中還要加入明礬定型，熬至綠豆糊粘稠，倒出盛盆，冷卻后即凝固成燜子。將整塊燜子泡入涼白開中，涼透后取出切成方塊。這樣燜子才算徹底完成，看著柔韌嫩滑，十分爽口。

天津燜子能生吃嗎

3，天津燜子怎么做

買回燜子后,回來洗一洗,切成適量的塊,別太小了,在炒鍋里放些油,比平時做菜時放的油多一些就行,油要燒到十成熱,再放燜子,因為油不熱到十成的話,燜子會粘鍋底,燜子煎到金黃色時就可以出鍋了.用麻醬加水拌一下,再加上切好的蒜末,攪和在一起就可以了,如果有時間的話也可以把蒜末放在小碗里加點水用小錘搗一下,這樣和麻醬攪在一起吃起來味道會更好.用燜子蘸著調好的麻醬蒜泥吃就可以了.你說的燜子里有氣泡是因為燜子本身不好,現在市場上賣的燜子大多都不太好,不是你的煎燜子技術不行,還有就是要吃大餅和韭菜炒雞蛋,這個你應該知道了吧.

天津燜子怎么做

4，燜子是什么

燜子是中國北方地區的傳統特色小吃，定州人“上到九十九，下到剛會走，都吃過燜子”。不同地方，燜子的做法有差異。煙臺、大連燜子用地瓜淀粉做原料，河北靈壽、行唐、定州燜子用精瘦豬肉和山藥粉面灌制而成，河南禹州燜子用特殊紅薯制作成半成品粉條壓制而成，丹東燜子的原料是淀粉；調料有蝦油、芝麻醬、蒜汁等。煎燜子，又叫煎龍鱗。雖是一塊小小的燜子，天津人吃起來卻格外講究。得用刀將燜子切成大小均衡的扁塊狀，用油煎到雙面都呈出誘人的焦黃色嘎巴為止，在碟子里碼到一塊兒，顏色和形態都好似龍鱗。傳說吃燜子，是為了懲治懶龍，求一個今年風調雨順，帶來豐收的好兆頭。天津的燜子是有些與眾不同的。其他地區的燜子多用地瓜淀粉制成，常常是蒸著吃，或用其他配料一起炒，天津燜子是用純綠豆粉做的，得經過層層過濾、攪拌、熬制、收汁、發酵，才能做出一塊優質的好燜子。擴展資料：煙臺燜子起源：相傳，有門氏兩兄弟到煙臺曬粉條。一天，門氏兄弟剛將粉胚作好，卻遇上了連陰天。粉條若是曬不成，粉胚要酸壞，情急之下，門氏兄弟便將鄉親們請來用油煎粉胚，加蒜拌著吃。大伙吃過以后異口同聲說好啖(dàn，轉音“歹”dǎi)，味道好。于是，大家就幫著門氏哥倆支鍋立灶煎粉胚賣。往來客人都說好吃，但問此食品叫什么名時，誰也答不出來。其中一個有學問的人認為它是門氏兄弟所創，而且又用油煎燜，脫口而出：“燜子。”從此，便有了“燜子”的大名。用油多少是影響味道的決定性因素之一，油不能太少但絕不可以太多，太少了容易糊鍋底，而油放多了會使燜子四面都是膩膩的而且不會上嘎(音ge，)就是嘎巴，特指燜子兩面煎好后那層焦焦的、黃黃的、酥酥的、香香的東西。炒燜子的火候也是一大關鍵，火不能太大，時間不能太短，否則燜子容易炒不透，外面看著好了，但里面是實心的，味道大打折扣，最好是用燒煤的大爐子滋潤著炒，等炒到燜子從內到外都變成淡黃色，通體晶亮透明，軟軟的，糯糯的，上下都已結了一層黃燦燦的嘎，一陣陣異香撲鼻而來，終于可以出鍋了。吃燜子必不可少的調料只有三樣，一是用兌好鹽的蒜汁，二是破(指用水兌)好的芝麻醬、還有醬油。參考資料來源：百度百科--燜子

5，天津人的二月二為什么吃燜子而不是別的

　　每個傳統節日的背后，都有著那些鮮為人知的故事。許多節日也都有自己獨特的習俗跟美食。就拿龍抬頭節來說，在那天都會吃煎燜子，煎悶子是天津市傳統小吃。那么，為什么天津人在龍抬頭那天要吃煎悶子呢？下面就隨我一起學習了解一下吧。　　相傳一百多年前，有門氏兩兄弟曬粉條，有一次剛將粉胚作好，遇上了連陰天，粉條曬不成，面胚要酸壞，情急之下，門氏兄弟將鄉親們請來用油煎粉胚，加蒜拌著吃，吃后異口同聲說好吃，有風味。于是便幫門氏兄弟支鍋立灶煎粉胚賣，人們都說好吃，但問此食品叫什么名，誰也說不出。其中一智者認為此品是門氏兄弟所創，又用油煎燜，就脫口而出叫“燜子”。　　二月初二是中和節，在這“龍抬頭”的日子里，天津人吃煎燜子、烙餅、炒雞蛋和豆芽菜。煎燜子俗稱煎龍鱗，寓煎除害蟲；烙出的餅叫龍鱗餅，有保護龍身的意思，老人們還從院門口向家中方向撒灶灰和谷糠“引線龍”。　　白色的燜子要切成扁塊，排在一起很像龍的鱗片，每片燜子兩面都被煎成金黃，以表示對“懶龍”的懲罰，希望它努力治水，保佑豐收年景。　　天津燜子也屬于涼粉類食品，但講究用極細的綠豆淀粉，煎好后趁熱澆上麻醬、蒜泥、醋、醬油、辣椒油等作料，清香爽口，回味綿長。早春時節冷熱不定，熱食屬陰的燜子，平衡兼顧，大有創意。　　天津人是把燜子與神龍聯系一起。看待龍，天津人有著批判的眼光，心目中有“勤龍”和“懶龍”之分。大地回春，萬物復蘇，萬蟄皆起，害蟲們也紛紛出籠。二月二天津老大娘們有用笤帚疙瘩敲打坑沿的習俗，就是給害蟲以威懾、驅除的意思。　　而這天的吃食，也以龍身的各個部位直接稱呼，如面條稱龍須面。天津煎燜子也叫煎龍鱗，煎出兩面黃嘎，也是對有害的“懶龍”的懲治。　　民間的傳統節日“二月二”掀起一個節日高潮。這天晚上，天津鞭炮隆隆，家家像過節一樣。　　天津民諺曰：“二月二，龍抬頭”。傳說經過冬眠的龍，到了這一天會被隆隆的春雷驚醒，抬頭而起。所以古人稱農歷二月初二為春龍節，又叫龍頭節或青龍節。關于“二月二”各地有不同的食俗，而在我們天津吃一頓“煎燜子”是必不可少的。很好吃的，就是有些麻煩！天津人一般都是從市場買現成的，回家用熱油煎制，油光透亮的煎燜子，柔滑香辣鮮嫩，口感絕妙，唇齒留香，余味無窮。　　據考證，在民間“煎燜子”又叫“煎龍鱗”，因為銀白色的燜子切成扁塊狀，排在一起很像龍的鱗片。每片“龍鱗”的兩面都被煎出黃痂兒來，以表示對“懶龍”的懲罰，督促它盡力治水，好帶來豐收。　　【結束語】看到以上的內容，大家有沒有對天津煎悶子有更深的了解呢？大家有空可以親自去體驗各地的傳統美食噢。