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1，炒海鮮是醋先放還是起鍋時放

味精、雞精和鹽，是快起鍋的時候放最好，理由是：少量鹽附在食物表面就能感覺食物有味了。鹽如果先放，被吸入食物內部，增加了鹽的用量，人攝入過多的鹽，易引起心腦血管病。雞精味精在高溫條件下會分解出不利于人體健康的物質，所以要快炒好后放。陳醋要先下鍋，在炒的過程中產生誘人的香味，并減少酸味，提高食欲。

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炒海鮮是醋先放還是起鍋時放

2，怎么炒海鮮好吃

我就介紹一款荷蘭豆炒魷魚吧！買半斤的荷蘭豆洗凈后把荷蘭豆的絲撕掉，放在盤子里，再買5、6條魷魚去頭洗凈后每條魷魚都切成四段，放在盤子里，接著生火，在鍋里倒少許油，接著切幾片姜（去腥）放在鍋里，接著先放魷魚（因為魷魚難熟），然后把荷蘭豆放去鍋里翻炒，翻炒20秒左右就下鍋蓋的四分之一水，然后蓋上鍋蓋，調到中火讓食物煮熟，10分鐘左右后，翻開蓋子，再次翻炒食物，并檢查熟不熟，確認食物熟了后，關火，拿另一個碟子，裝上食物后就大功告成啦！

怎么炒海鮮好吃

3，辣炒海鮮的做法步驟圖辣炒海鮮怎么做好吃

辣炒海鮮的做法步驟辣炒海鮮的做法步驟：1 1把蝦仁剝好，用少許鹽，半勺黃酒腌制十分鐘，腌制時可以放到冰箱里，再繼續準備其他食材辣炒海鮮的做法步驟：2 2花哈開水鍋汆水，放一勺多黃酒，青蔥，老姜片，開鍋后就倒出來瀝干水分辣炒海鮮的做法步驟：3 3把空殼的一邊擰下來扔掉，剩下有肉的一半備用辣炒海鮮的做法步驟：4 4準備好輔料辣炒海鮮的做法步驟：5 5先放一部分洋蔥，姜片以及辣椒，爆香后倒入蝦仁，炒至蝦仁變白辣炒海鮮的做法步驟：6 6倒入花哈，一起煸炒一分多鐘，鍋邊再圍入一勺黃酒繼續煸炒，把水汽煸干辣炒海鮮的做法步驟：7 7倒入輔料，加適量鹽，翻炒一分鐘倒入一勺生抽辣炒海鮮的做法步驟：8 8起鍋前放入蒜苔，適當煸炒下就出鍋

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4，教我幾招炒海鮮的秒招

很多人炒蝦仁容易老，容易炒小掉。我教你們一個秘方哦。炒蝦仁秘訣：炒蝦仁的時候，，，往背后開上一刀，，不要到底，一半就可以了。。。然后淹制，，，然后過滾油（這個時候，，，開過刀的蝦仁會開花，，，看起來就大了一倍，，而不是變?。? 然后吵的時候，，，不管是炒西芹啊，，，耶果啊，，，不管什么，，，蝦仁反正不用炒了，，，別的東西炒好，，，下料酒以前，，，放蝦仁熱拌一下，，，就可以了。。這樣炒出來的蝦仁可以是又大，有嫩，有香。。。海鮮取肉有訣竅，大家看看吧：帶殼的海鮮初加工，不宜先焯水在去肉。因為在烹制菜肴時，主料一般還得進行焯水或過油，這樣就會影響菜肴口感。如赤貝、扇貝、文蛤等這些原料在取肉時事先已經加工成熟，有時不可能馬上做菜，而是冷凍起來備用。炒海蝦仁、蟹肉時，關鍵在于取肉。大蝦取肉時，蝦腦、蝦子不能扔，因為它們對菜肴的色、香、味、質有很大的影響，蝦腦炒熟會很鮮紅。取蟹肉時，先用開水燙一下螃蟹（２分鐘）即可，這樣蟹肉很容易取下，不至于浪費。在炒時，不宜放太濃的調味品。炒鮮蝦：炒鮮蝦之前，可用浸泡桂皮的沸水沖燙一下，這樣炒出來的蝦，味道更鮮美。炒蝦仁：將蝦仁放碗內，每250克蝦仁加入精鹽、食用堿粉1.5克，用手輕抓搓一會后，用清水浸泡，再用清水洗凈。炒出的蝦仁透明、爽嫩。

5，有什么海鮮可以炒

黃鱔，魷魚，墨魚，蛤蜊（不過最后要加水）蝦。

多了，看自己的廚藝

很多人炒蝦仁容易老，容易炒小掉。我教你們一個秘方哦。炒蝦仁秘訣：炒蝦仁的時候，，，往背后開上一刀，，不要到底，一半就可以了。。。然后淹制，，，然后過滾油（這個時候，，，開過刀的蝦仁會開花，，，看起來就大了一倍，，而不是變?。?然后吵的時候，，，不管是炒西芹啊，，，耶果啊，，，不管什么，，，蝦仁反正不用炒了，，，別的東西炒好，，，下料酒以前，，，放蝦仁熱拌一下，，，就可以了。。這樣炒出來的蝦仁可以是又大，有嫩，有香。。。海鮮取肉有訣竅，大家看看吧：帶殼的海鮮初加工，不宜先焯水在去肉。因為在烹制菜肴時，主料一般還得進行焯水或過油，這樣就會影響菜肴口感。如赤貝、扇貝、文蛤等這些原料在取肉時事先已經加工成熟，有時不可能馬上做菜，而是冷凍起來備用。炒海蝦仁、蟹肉時，關鍵在于取肉。大蝦取肉時，蝦腦、蝦子不能扔，因為它們對菜肴的色、香、味、質有很大的影響，蝦腦炒熟會很鮮紅。取蟹肉時，先用開水燙一下螃蟹（２分鐘）即可，這樣蟹肉很容易取下，不至于浪費。在炒時，不宜放太濃的調味品。炒鮮蝦：炒鮮蝦之前，可用浸泡桂皮的沸水沖燙一下，這樣炒出來的蝦，味道更鮮美。炒蝦仁：將蝦仁放碗內，每250克蝦仁加入精鹽、食用堿粉1.5克，用手輕抓搓一會后，用清水浸泡，再用清水洗凈。炒出的蝦仁透明、爽嫩。

6，海鮮適合與什么菜一起炒著吃

魷魚炒韭菜　蝦仁炒油菜　帶子西蘭花　蟹肉扒油菜，很多呢！

不是很適合

炒蝦仁秘訣：炒蝦仁的時候，，，往背后開上一刀，，不要到底，一半就可以了。。。然后淹制，，，然后過滾油（這個時候，，，開過刀的蝦仁會開花，，，看起來就大了一倍，，而不是變?。? 然后吵的時候，，，不管是炒西芹啊，，，耶果啊，，，不管什么，，，蝦仁反正不用炒了，，，別的東西炒好，，，下料酒以前，，，放蝦仁熱拌一下，，，就可以了。。這樣炒出來的蝦仁可以是又大，有嫩，有香。。。海鮮取肉有訣竅，大家看看吧：帶殼的海鮮初加工，不宜先焯水在去肉。因為在烹制菜肴時，主料一般還得進行焯水或過油，這樣就會影響菜肴口感。如赤貝、扇貝、文蛤等這些原料在取肉時事先已經加工成熟，有時不可能馬上做菜，而是冷凍起來備用。炒海蝦仁、蟹肉時，關鍵在于取肉。大蝦取肉時，蝦腦、蝦子不能扔，因為它們對菜肴的色、香、味、質有很大的影響，蝦腦炒熟會很鮮紅。取蟹肉時，先用開水燙一下螃蟹（２分鐘）即可，這樣蟹肉很容易取下，不至于浪費。在炒時，不宜放太濃的調味品。炒鮮蝦：炒鮮蝦之前，可用浸泡桂皮的沸水沖燙一下，這樣炒出來的蝦，味道更鮮美。炒蝦仁：將蝦仁放碗內，每250克蝦仁加入精鹽、食用堿粉1.5克，用手輕抓搓一會后，用清水浸泡，再用清水洗凈。炒出的蝦仁透明、爽嫩。風星夢鈴回答采納率:52.9% 2008-05-12 23:05 檢舉姜蔥螃蟹主料：螃蟹1000克輔料：蔥2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克調料/腌料：鹽2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，香醋2.5克，蠔油25克制作過程 1.螃蟹去殼洗凈，改刀成塊； 2.取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、淀粉、香油、蠔油，調成汁待用； 3.將螃蟹下入旺油鍋，稍炸出鍋。鍋留底油，下蔥白段爆香，加入螃蟹烹酒，速蓋一下鍋蓋，倒入調好的汁，翻勻出鍋即可。

別吃海鮮了容易過敏

7，炒海鮮該用什么調料

辣炒海鮮用海鮮醬。海鮮醬能夠抑腥提鮮，是烹制海鮮的優質調料，分外香濃。原料：鮑魚、土豆塊、菜心，海鮮燴燒汁8克，糖1克，麥芽酚0.5克，黃油10克，鮑油5克。步驟：1、將鮮活鮑去殼治凈改刀，入沸水中氽透控凈水分待用。2、鍋放黃油炒散，放入鮑魚煎至兩面微黃待用。3、土豆入油中炸至金黃色，菜心飛水待用。4、鍋內放入燴燒汁，放入過油的土豆和煎好的鮑魚燒約5分鐘，用糖、麥芽酚調味，勾少許芡水淋鮑油裝入器皿中，點綴菜心即可。?猜

好海鮮不需要什么調料，只要有生姜就可以了，料酒，油鹽醬醋

1 姜切末，放入碗中?2 蒜切末，放入碗中?3 倒入生抽三勺左右。4 倒入香醋，兩勺左右根據個人對酸的喜好程度來加香醋的?5 加糖，一小勺糖是可以提鮮的?6 倒入麻油，一勺左右?7 小蔥切末，倒入8 攪拌一下就可以啦，是不是很簡單方便，味道真的超鮮美！加香菜末或者小水芹末都是可以的，哪個方便加哪里，都是提香的。?注意事項不用加鹽，生抽、香醋都是咸的。也可以加雞精的，個人喜好吧。不用加雞精也超鮮美的。

原材料:酸辣椒30克,李錦記蓉辣椒醬100克,番茄沙司50克,蕃薯粉10克,蔥30克,海鮮醬50克,蝦皮40克,食鹽15克,白砂糖70克,味精5克,雞精20克,白米醋80克,大骨湯150克,芡粉10克,食用油80克.做法:1、野山椒剁碎蓉,蝦皮用60℃溫小水泡5分鐘取下剁碎細微顆粒物.2、炒菜鍋置火上,放進食用油燒五成熱,下入海小米粒,再放進野山椒蓉、蒜蓉辣椒醬、蔥和蕃薯粉炒出香味摻加大骨湯,火災燒開后放進海鮮醬、番茄沙司,加入食鹽、雞精、味精、白砂糖、白米醋,最終再用水淀粉勾芡,出鍋盛入容器中就可以.特點:有濃厚的魚香味、海貨味.用途:川香菜式、各種各樣味碟.炒海鮮醬料配方有什么？二.詳細介紹二種不一樣口感蝦醬的調配方式 .(一)原材料:蝦醬200克辣椒干節15克小香蔥末200克菜籽油200克制作方法:凈鍋容易上火,引入菜籽油燒開,資金投入小香蔥末和朝天椒節炒香,隨后加入蝦醬,用文火漸漸地炸制,待蝦醬吐油時,就可以上菜服用.(二)原材料:蝦醬200克蔥末50克雞蛋液5個菜籽油100克制作方法:凈鍋上火烤熱,資金投入朝天椒節炒香后,加入雞蛋液和蝦醬,出鍋前撒一些蔥末,炒過既成.注:蟹醬與蝦醬的制作方法一樣,一樣為津濱地域漁夫所鐘愛.

很多人炒蝦仁容易老，容易炒小掉。我教你們一個秘方哦。炒蝦仁秘訣：炒蝦仁的時候，，，往背后開上一刀，，不要到底，一半就可以了。。。然后淹制，，，然后過滾油（這個時候，，，開過刀的蝦仁會開花，，，看起來就大了一倍，，而不是變?。?然后吵的時候，，，不管是炒西芹啊，，，耶果啊，，，不管什么，，，蝦仁反正不用炒了，，，別的東西炒好，，，下料酒以前，，，放蝦仁熱拌一下，，，就可以了。。這樣炒出來的蝦仁可以是又大，有嫩，有香。。。海鮮取肉有訣竅，大家看看吧：帶殼的海鮮初加工，不宜先焯水在去肉。因為在烹制菜肴時，主料一般還得進行焯水或過油，這樣就會影響菜肴口感。如赤貝、扇貝、文蛤等這些原料在取肉時事先已經加工成熟，有時不可能馬上做菜，而是冷凍起來備用。炒海蝦仁、蟹肉時，關鍵在于取肉。大蝦取肉時，蝦腦、蝦子不能扔，因為它們對菜肴的色、香、味、質有很大的影響，蝦腦炒熟會很鮮紅。取蟹肉時，先用開水燙一下螃蟹（２分鐘）即可，這樣蟹肉很容易取下，不至于浪費。在炒時，不宜放太濃的調味品。炒鮮蝦：炒鮮蝦之前，可用浸泡桂皮的沸水沖燙一下，這樣炒出來的蝦，味道更鮮美。炒蝦仁：將蝦仁放碗內，每250克蝦仁加入精鹽、食用堿粉1.5克，用手輕抓搓一會后，用清水浸泡，再用清水洗凈。炒出的蝦仁透明、爽嫩。

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