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1，天津哪里可以買到正宗的麻花

天津市河西區前進道十八街麻花總店質量好！推薦你去南樓的桂發祥。正宗廠家直營店！桂發祥專賣店，各個區都有，認準包裝袋十八街麻花，散裝一般都要二十七八左右一斤，20一斤的印著天津麻花的都是假的我一般去珠江道說實話真的不知道，現在連鍋巴菜都不是天津的了。

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2，天津大麻花是干什么的

天津大麻花是中國天津市的一道特色傳統名點。麻花是油炸食品之一，外形呈鉸鏈形，故又稱“鉸鏈棒”。有甜、咸兩味之分。甜味的又有拌糖的（外表撒砂糖粉）和不拌糖的區別。說天津麻花絕，那的確是有它絕的地方。就說生產廠家、店家，大大小小不計其數，而最著名的還得說是桂發祥，是桂發祥麻花集團總公司，是天津三絕食品之一。接下來便是河北區王記剪子股麻花，因其麻花形狀像一把剪子而得名。還有河東區十香齋的蛋奶小麻花，酥、香、脆、甜小巧玲瓏，富有營養，以及新崛起的各種麻花等等，各區各縣都有生產廠家，而在我們市區大街小巷的食品店，糕點店、副食門市部、小吃店、各大超市食品經營區以及車站、碼頭、機場到處都有經營天津麻花。特別是桂發祥（十八街）麻花的。天津麻花早已成了國人饋贈親友的禮物，經久不衰，這是天津人的驕傲。

天津大麻花是干什么的

3，天津麻花的做法配方

付費內容限時免費查看回答天津大麻花的做法：食材：小麥面粉、面粉2500克，植物油122.5克，青紅絲220克，桂花275克，芝麻750克，姜片150克，堿175克，糖325克。做法步驟：1、大麻花的做法在炸制麻花的前一天，用2500克面粉加入500克老肥，用4升溫水調攪均勻，發酵成為老肥，以備次日使用。2、用水將白糖，堿面和5克糖精用文火化成糖水備用。3、取2500克面粉，用熱油燙成酥面備用。4、取750克麻仁，用開水燙好，保持不濕、不干的程度，準備搓麻條用。5、用燙好的酥面，加入白糖、青紅絲、桂花、姜片和堿面，再放入冷水攪勻，用干面搓手，把面攪和到軟硬適用為度。在搓條過程中用鋪面。6、將剩下的干面1600克放入和面機內，然后把前一天發好的老肥摻入，加入化好的糖水，再根據面粉的水分大小，不同季節，倒入適量冷水，和成大面備用。7、將大面餳好，切成大條，再將大條送入壓條機，壓成細面條，然后揪成長約35厘米的短條，并將條理順。一部分作為光條，另一部分揉上麻仁作成麻條。再將和好的酥面作成酥條。按光條、麻條、酥條5∶3∶1匹配，搓成繩狀的麻花。8、將油倒入鍋內，用文火燒至溫熱時，將麻花生坯放入溫油鍋內炸20分鐘左右，呈棗紅色，麻花體直不彎，撈出后在條與條之間加適量的冰糖渣、瓜條等小料即可。

天津麻花的做法配方

4，天津四大著名小吃是什么

1、狗不理包子狗不理包子是中國天津的一道聞名中外的傳統小吃，該小吃以一道由面粉、豬肉等材料制作而成的小吃，其始創于公元1858年（清朝咸豐年間），至今有100多年歷史，該小吃為“天津三絕”之首，是中華老字號之一。狗不理包子的面、餡選料精細，制作工藝嚴格，外形美觀，特別是包子褶花勻稱，每個包子都不少于15個褶。2、天津麻花天津麻花是中國天津市的一道特色傳統名點；早在一百多年以前，在天津衛海河西側，繁華喧鬧的小白樓南端，有一條名為十八街的巷子，原來巷子之中有一家小小的麻花鋪，字號喚作“桂發祥”。3、耳朵眼炸糕耳朵眼炸糕是中國天津市的一種傳統特色名點，也是天津三絕食品之一，該菜品始創于清朝光緒年間（1900年），舊時因店鋪緊靠耳朵眼胡同而得名。耳朵眼炸糕用糯米作皮面，紅小豆、赤白砂糖炒制成餡，以香油炸制而成。成品外型呈扁球狀，淡金黃色，餡心黑紅細膩，是津門特產。4、煎餅果子煎餅馃子，是中國天津、山東、河北等地的著名小吃，天津人以它為早點。煎餅馃子由綠豆面薄餅、雞蛋、還有馃子（油條）或者薄脆的“馃篦兒”組成，配以面醬、蔥末、腐乳、辣椒醬（可選）作為佐料。5、鍋巴菜“嘎巴菜”本名應為“鍋巴菜”，天津話稱“嘎巴菜”。鍋巴菜以綠豆、小米水磨成漿，攤成薄厚均勻的煎餅（天津人俗稱鍋巴）、晾干后切成柳葉形小條，浸在素鹵之中，盛碗，點上芝麻醬、腐乳汁、辣油、辣糊、撒上鹵香干片和香菜沫等六種小料制成。

5，天津什么地方麻花最好吃

說起天津麻花不得不說天津三絕之一的桂發祥十八街麻花他是麻花中最知名的品牌，但如果說好吃，個人認為，由范貴林大師1934年創新的天津什錦麻花，純手工制作的什錦麻花不是現在機械化生產的麻花可以比肩的，機械化的麻花最大的問題出現在艮的問題上，也就是常說的口感硬，不酥。而且近些年來出現了許多純機器制作小麻花，不僅已經失去了天津麻花就精髓，基本不能叫天津麻花了，現如今天津什錦麻花百年傳承下來，真正的意義上的天津麻花已經寥寥無幾了，僅有很少的老師傅還在堅持著傳統的工藝，但因為人們對天津麻花的并不是十分了解，和成本較高，造成銷量并不大，現在只是維持。我知道的只有范桂林大師之子范勇先生監制的“十祥齋”麻花（天津金森調味品有限公司生產），還保持著傳統的制作工藝，也能稱得上是真正意義上的天津麻花。（附范貴林大師簡介，來自網絡）范貴林，河北省大城縣人，1924年與兄弟范貴材來津，先后在李富貴麻花鋪和劉老八麻花鋪學徒。1937年，范氏兄弟各開麻花鋪，分別取名“貴發祥”、“貴發成”，生意較量中，“貴發祥”勝出，后由于貴發祥店鋪地處東樓十八街，人們均以“十八街麻花”相稱，范貴林亦隨之揚名，獲“麻花大王”美譽，1956年公私合營，貴發祥和貴發成并成一店，因范貴林技高望重而啟用“貴發祥”字號，1958年，改“貴”為“桂”，寓意麻花投料中有桂花，且桂字典雅，故此也將名字改為“范桂林”。此后“桂發祥”麻花遂飲譽海內外，成為天津名優風味“小吃三絕”之一。有知情人士向記者透露，2000年以前，“桂發祥”一直認同自己的創始人是范桂林，2000年，“桂發祥”突然宣稱自己的創始人是“劉老八”，這讓范桂林的家人感到“不服”。2002年，范桂林的侄子范勇健一紙訴狀將“桂發祥”告上法庭要求恢復史實。由于這起案件超出法院受理范圍，最終不了了之。

6，天津麻花怎么做

天津十八街麻花主料有面粉、花生油和白糖，再加桂花、青梅等十幾種小料。需要10道工序發肥、熬糖、配料、制餡、和面、壓條、劈條、對條、成型和炸制。好吃，又美觀。顏色棕黃，不生不焦，由十根細條組成，內夾各種餡，擰成三個花，猶如妙齡少女的一條長辮子。它酥脆香甜，勝似酥糖，進嘴就酥，越吃越好吃，連牙口不好的老年人也非常喜歡。天津麻花1.材料:面粉2杯糖粉2/3杯鹽1/4小匙小蘇打1/3小匙蛋1個水2大匙做法:將面粉,糖粉,小蘇打粉及糖混合過篩再加入蛋及水揉成光滑且軟硬適中的面團靜置約30分鐘將面團桿成長方形(約24公分長,15公分寬,0.5公分厚)面皮再分切成24條每條面條左手拉住一端用右手輕壓另一端向前搓滾再將兩端捏合搓成麻花狀炸油燒熱中火將麻花炸約4分鐘呈金黃色撈起放涼麻花要放涼后才會香脆,放入密封罐中保存可保存數星期2.怎樣做麻花:面粉1kg水350gBakingpowder20g糖稀100g植物油50cc砂糖160g明礬3g小蘇打5g制作方法：1．除面粉外全都放入水中，使之化開，小蘇打與發孝粉最后放入（也可放入面粉拌均）。糖稀不好化可把容器放在溫水里。2．把（1）倒入面粉里和均，調制成面團，分3塊，外表抹上油，蓋上濕毛巾后，放置50分鐘以上。3．成型：將面團開塊，切成適當大的小條，逐只搓成約50～60厘米長的細長條，要求粗細均勻。用雙手按著左右兩端搓上勁（一端往上搓，一端往下搓），把兩端懸空提起合攏，會自動擰成麻花狀，抓住合并的一端，另一端再搓上勁后，再雙起搓成四股鉸鏈狀，把接頭處揉在一起，（注意要揉緊，不然炸時會散開。)即成生坯。生坯要求長短均勻。操作時雙手沾點油，注意是搓長，而不是拉長。4．將油倒入鍋內，用文火燒至溫熱時，將麻花生坯放入溫油鍋內炸，炸至呈棗紅色，且用筷子夾住麻花中間時，麻花體直不彎，即可撈起。