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1，為什么頭伏餃子二伏面
2，為什么說頭伏餃子二伏面
3，為什么說頭伏餃子二伏面
4，為什么說頭伏餃子二伏面
5，為什么說頭伏餃子二伏面
6，頭伏餃子二伏面的由來為什么頭伏吃餃子中伏吃面
7，頭伏餃子二伏面的來歷及意義是什么

1，為什么頭伏餃子二伏面

伏日宜吃面，北方有句俚語，叫做“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”。伏日吃面，這一習(xí)俗至少三國(guó)時(shí)期就已開始了。《魏氏春秋》上說，何晏在“伏日食湯餅，取巾拭汗，面色皎然”，人們才知何晏肌膚潔白不是涂粉掩飾，而是自然白。這里的“湯餅”就是熱湯面。為什么在熱天里吃熱面？南朝梁宗懔《荊楚歲時(shí)記》中說： “六月伏日食湯餅，名為辟惡。” 五月是惡月，六月亦沾惡月的邊兒，故也應(yīng)“辟惡”。這是迷信說法。用新小麥磨成面粉煮湯吃，吃后出一身汗，新糧營(yíng)養(yǎng)豐富，發(fā)汗可以驅(qū)病，六月食湯餅是有科學(xué)道理的。伏天除了喝熱湯面，還可以吃過水面。將煮好的面條用涼水過出，拌上蒜泥，澆上鹵子，不僅刺激食欲，而且“敗心火”。伏里還可以吃“炒面”。所謂炒面，是用鍋將面粉炒干、炒熟，然后用水加糖拌著吃。這種吃法漢代已有。唐宋時(shí)更為普遍，不過那時(shí)是先炒熟麥粒，然后再磨面食之。唐代醫(yī)學(xué)家蘇恭說，炒面可“解煩熱，止泄，實(shí)大腸”。頭伏吃餃子是傳統(tǒng)習(xí)俗，因?yàn)槊糠攴欤说奈缚诰筒缓茫圆幌氯|西，而餃子在中國(guó)人的傳統(tǒng)習(xí)俗里正是開胃解饞的食物。

為什么頭伏餃子二伏面

2，為什么說頭伏餃子二伏面

為什么說頭伏餃子二伏面

3，為什么說頭伏餃子二伏面

為什么說頭伏餃子二伏面

4，為什么說頭伏餃子二伏面

5，為什么說頭伏餃子二伏面

“伏天是一年中氣溫最高、潮濕、悶熱的日子，一年有“三伏”。百姓說的“苦夏”就在此時(shí)。入伏的時(shí)候，恰是麥?zhǔn)詹蛔阋粋€(gè)月的時(shí)候，家家谷滿倉，人們利用這個(gè)機(jī)會(huì)，打打牙祭，吃頓白面，餃子又是平時(shí)難見的上品，所以就有“頭伏餃子二伏面”的說法。”接著推理下去，二伏是最熱的天氣，吃面條、尤其是過水面最爽，所以這兩天大伙兒都嘮叨面條不是？不僅是對(duì)吃餃子的時(shí)間有要求，對(duì)餃子餡的內(nèi)容也有規(guī)矩，這頭伏餃子，找老北京的規(guī)矩并不是吃肉餡的，而是吃素餡的。所謂素餡就是把曬得干菠菜，加金溝小蝦米，加五香面。精鹽，在用上好小磨香油一拌，這樣的餡，才是頭伏餃子的餡。原來這餃子還是素餡的，倒是有助于培養(yǎng)咱們時(shí)尚健康飲食習(xí)慣，得，這頭伏餃子吃不成了，我家沒曬干的菠菜啊！繼續(xù)看還有呢！這順口溜俗語完整的應(yīng)該是：“頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”，那今年四伏咋辦？估計(jì)得吃半個(gè)月面條啦！“三伏烙餅攤雞蛋”，涼快了就該吃雞蛋啦！

“頭鍋餃子二鍋面”,1. 餃子:頭鍋餃子湯清味美，煮爛得少。2. 面條:第二鍋面味道最正,因?yàn)榈谝诲伒拈_水把面的原味稀釋了,第二鍋的湯基本飽和了,不再吸面的味道了,這樣就保持了原汁原味。

6，頭伏餃子二伏面的由來為什么頭伏吃餃子中伏吃面

北方有句俗語，叫做“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”。頭伏吃餃子是傳統(tǒng)習(xí)俗，因?yàn)槊糠攴欤说奈缚诰筒缓茫圆幌氯|西，而餃子在中國(guó)人的傳統(tǒng)習(xí)俗里正是開胃解饞的食物。頭伏為何要吃餃子？過去，入伏之時(shí)恰逢麥?zhǔn)詹坏揭粋€(gè)月，家家有糧，就利用這個(gè)時(shí)候享享口福，又有“好吃不如餃子”之說，因此餃子自然成為首選。而今，餃子已不是什么稀罕物，人們一年四季想吃就吃，不用等到“頭伏”、“冬至”、“除夕”。餃子形似元寶，“伏”與“福”同音，因此“頭伏”餃子又有“元寶藏福”的說法。在炎熱的夏天，人們?nèi)菀孜缚诓缓茫圆幌聳|西，而餃子正是傳統(tǒng)習(xí)俗中開胃解饞的。所以，人們?cè)凇邦^伏”吃餃子，希望能平安度夏。更重要的是，“頭伏”吃餃子，再喝上熱乎乎的原湯，發(fā)一身汗，有驅(qū)散盛夏“毒火”，彌補(bǔ)悶熱天氣體力消耗的作用。因?yàn)橄奶鞙囟群芨撸罅砍龊梗@樣就會(huì)損失不少蛋白質(zhì)、氨基酸，還會(huì)損失大量的B族維生素和鉀、鈉等礦物質(zhì)。而和大米相比，白面粉中的蛋白質(zhì)更高一些，B族維生素和多種礦物質(zhì)也比精白大米約高出一倍，所以相比而言，吃面更有利于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，也更利于吸收。現(xiàn)在的大多數(shù)人有些營(yíng)養(yǎng)過剩了，所以在吃法上也要適當(dāng)改變一下，這樣才適合現(xiàn)在人的營(yíng)養(yǎng)需求。比如頭伏吃餃子，在和面時(shí)可以放點(diǎn)黃豆粉，能提高餃子皮蛋白質(zhì)含量，因?yàn)槊娣廴狈嚢彼幔蠖狗矍∏「缓嚢彼幔梢杂?0%大豆粉與90%面粉混合，這樣可以接近理想水平。作為一種帶餡面食，餃子最大的優(yōu)點(diǎn)就是營(yíng)養(yǎng)豐富：它既是主食，又兼副食；既有葷菜，又有素菜，可以提供多種營(yíng)養(yǎng)。面粉做的皮，含多種維生素和微量元素。大白菜、茴香、韭菜等蔬菜的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維含量豐富。豬肉或牛羊肉可補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白。在餡中加些蘑菇、海帶、黑木耳、蔥、姜等更好。因?yàn)榫愂强拱┦澄铮[姜等則有殺菌作用。

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7，頭伏餃子二伏面的來歷及意義是什么

伏日宜吃面，北方有句俚語，叫做“頭伏餃子二伏面[1]，三伏烙餅攤雞蛋”。伏日吃面，這一習(xí)俗至少三國(guó)時(shí)期就已開始了。《魏氏春秋》上說，何晏在“伏日食湯餅，取巾拭汗，面色皎然”，人們才知何晏肌膚潔白不是涂粉掩飾，而是自然白。這里的“湯餅”就是熱湯面。為什么在熱天里吃熱面？南朝梁宗懔《荊楚歲時(shí)記》中說：　　“六月伏日食湯餅，名為辟惡。”　　五月是惡月，六月亦沾惡月的邊兒，故也應(yīng)“辟惡”。這是迷信說法。用新小麥磨成面粉煮湯吃，吃后出一身汗，新糧營(yíng)養(yǎng)豐富，發(fā)汗可以驅(qū)病，六月食湯餅是有科學(xué)道理的。　　伏天除了喝熱湯面，還可以吃過水面。將煮好的面條用涼水過出，拌上蒜泥，澆上鹵子，不僅刺激食欲，而且“敗心火”。　　伏里還可以吃“炒面”。所謂炒面，是用鍋將面粉炒干、炒熟，然后用水加糖拌著吃。這種吃法漢代已有。唐宋時(shí)更為普遍，不過那時(shí)是先炒熟麥粒，然后再磨面食之。唐代醫(yī)學(xué)家蘇恭說，炒面可“解煩熱，止泄，實(shí)大腸”。　　朝廷在伏里要賞賜大臣酒肉。《漢書·東方朔傳》中載：“伏日，詔賜從官肉。大官丞日晏不來，朔獨(dú)拔劍割肉，請(qǐng)其同官曰：伏日當(dāng)蚤歸，請(qǐng)受賜。即懷肉去。大官奏之。朔入，上曰：昨賜肉，不待詔，以劍割肉而去之，何也？朔免冠謝。上日：先生起自責(zé)也。朔再拜曰：朔來！朔來！受賜不待詔，何無禮也！拔劍割肉，一何壯也！割之不多，又何廉也！歸遺細(xì)君，又何仁也！上笑曰：使先生自責(zé)，乃反自譽(yù)！復(fù)賜酒一石，肉百斤，歸遺細(xì)君。”　　這一節(jié)雖然意在表現(xiàn)東方朔的機(jī)智與幽默，但卻反映了西漢人已把伏日當(dāng)作一個(gè)重大的節(jié)令加以慶祝。　　伏天可吃的時(shí)新很多，清顧祿《清嘉錄》中說：“街坊叫賣涼粉、鮮果、瓜、藕、芥辣、索粉，皆爽口之物。”　　伏天消暑最佳的水果莫過于西瓜。西瓜為我國(guó)的原產(chǎn)，很早便為人們所喜食。不僅因?yàn)樗陡手瓭舛榷疫€因?yàn)樗哂兴幱脙r(jià)值。清人黃宮繡《本草求真》談西瓜：“西瓜內(nèi)瓤，令人遇值三伏天燥，不論男婦大小，朝夕恣食，誠(chéng)以燥渴之極，得此味甘色赤，能引心臟入熱，下入小腸膀跳而出，令其心胸頓冷，煩渴冰消，故書載治太陽陽明中暑及熱病大渴等病宜投，并有天生白虎湯之譽(yù)。”　　經(jīng)臨床實(shí)驗(yàn)，西瓜汁可治腎炎、急性肝炎、高血壓等多種疾病。有意思的是，夏季多腹瀉，多汁的西瓜反可止瀉。宋人葉紹翁《四朝聞見錄》記有一事：“上嘗以瀉疾召繼先。繼先到則奏曰：臣渴甚，乞先賜瓜而后靜心診斷御。上君賜瓜。繼先食之既，上覺食瓜甘美，問繼光：聯(lián)可食此乎？繼先曰：臣死罪，臣索瓜固將啟陛下食此也。上食之甚適，瀉速止。左右驚。　　上問：此何方也？繼先曰：上所患暑，故瀉，瓜能消暑耳。”　　皇上的腹瀉是吃西瓜治好的。西瓜也可上桌，做成精美的菜肴，最出名的是“西瓜血。　　近人作《御香飄緲錄》有一段記敘：“有一種為太后所最欣賞的，那是西瓜盅，它的制法是把西瓜中的瓜瓤一起挖去，而把切就的雞丁、火腿丁、新鮮蓮子、龍眼、胡挑、松子、杏仁等等，裝進(jìn)去重新蓋好，隔著水用文火來燉，燉上幾個(gè)鐘頭就行了。其味之清醇鮮美，我們不難想象得之。”　　山東孔府菜刀中有個(gè)“孵雙鳳”的菜便是采用西瓜盅做成的。巧手廚師還將西瓜雕刻成藝術(shù)品裝飾在宴會(huì)上。明劉洞、于奕正（帝京景物略）上說：“以瓜雕刻成花，謂之瓜花。”　　這些多姿多彩的瓜花，顯示了中國(guó)人的智慧和才能。

伏日宜吃面，北方有句俚語，叫做“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”。伏日吃面，這一習(xí)俗至少三國(guó)時(shí)期就已開始了。《魏氏春秋》上說，何晏在“伏日食湯餅，取巾拭汗，面色皎然”，人們才知何晏肌膚潔白不是涂粉掩飾，而是自然白。這里的“湯餅”就是熱湯面。為什么在熱天里吃熱面？南朝梁宗懔《荊楚歲時(shí)記》中說：“六月伏日食湯餅，名為辟惡。”五月是惡月，六月亦沾惡月的邊兒，故也應(yīng)“辟惡”。這是迷信說法。用新小麥磨成面粉煮湯吃，吃后出一身汗，新糧營(yíng)養(yǎng)豐富，發(fā)汗可以驅(qū)病，六月食湯餅是有科學(xué)道理的。伏天除了喝熱湯面，還可以吃過水面。將煮好的面條用涼水過出，拌上蒜泥，澆上鹵子，不僅刺激食欲，而且“敗心火”。伏里還可以吃“炒面”。所謂炒面，是用鍋將面粉炒干、炒熟，然后用水加糖拌著吃。這種吃法漢代已有。唐宋時(shí)更為普遍，不過那時(shí)是先炒熟麥粒，然后再磨面食之。唐代醫(yī)學(xué)家蘇恭說，炒面可“解煩熱，止泄，實(shí)大腸”。頭伏吃餃子是傳統(tǒng)習(xí)俗，因?yàn)槊糠攴欤说奈缚诰筒缓茫圆幌氯|西，而餃子在中國(guó)人的傳統(tǒng)習(xí)俗里正是開胃解饞的食物。

http://baike.baidu.com/view/61409.htm自己去百度百科看看,介紹很全面.