我們平常早餐吃得最多的，除了稀飯就是牛奶了吧，特別是我家孩子，每天早晨必須先喝兩百毫升純牛奶（不給喝都不行），然后才能去吃早飯，而牛奶我們一般常見的都是直接飲用，或者做成面包等，做出來的口味也都是非常不錯。但是我今天給大家分享的牛奶做法，估計很少有人見過，那就是把牛奶給炸一下，我們都叫它“炸鮮奶”，這樣出鍋的口感可以說非常的外酥里嫩，讓人吃一口還想再吃一口的感覺那么這時候肯定有人好奇了，牛奶是屬于液體，怎么能炸呢？其實之前我也沒有見過這種做法，還是我師傅不知道從哪里學過來的，然后演示給我們看，后來經過師傅指點，加上自己不斷的摸索才做成功的，

當然前期肯定是失敗了好幾次（只有經歷失敗才能找到技巧和經驗，失敗真的很重要），最后成功那一刻心情還是非常開心的。下面話不多說，今天就給大家分享炸鮮奶的全部過程和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴隨我一同看下去吧，備料主料：牛奶三百克輔料：白砂糖三十克、煉乳八克、玉米淀粉二十克、雞蛋一個、面包糠一把炸鮮奶之步驟步驟一、首先準備一個平底鍋，鍋中加入牛奶、糖、煉乳、玉米淀粉（淀粉要多一些，這樣起到凝固的作用），先不要開火，用勺子攪拌均勻步驟二、接著開中中小火，用勺子不斷的快速攪拌（這一步注意不要糊底了，否則就前功盡棄了），約過兩分鐘后，會感覺勺子明顯有阻力，這時候不要停，繼續攪拌，直至奶糊變得濃稠順滑（比潤滑液稠度還要稠才行）步驟三、然后倒入提前刷油的容器（可以找幾個有造型的容器，這樣做出來會更好看），而刷油的目地是為了后期更容易脫模（這是基本常識）步驟四、把容器放入冰箱冷藏三個小時定型（也可以放入冷凍，這樣速度會更快），見定型后取出奶凍（如果形狀太大，那就切成條狀，這樣后期更容易炸）步驟五、最后一步就簡單了，先把雞蛋打散，讓鮮奶凍依次裹上雞蛋，再放入面包糠里轉一圈，放入油鍋中浸炸到外表金黃（油溫保持在五成熱以上），然后油溫升高復炸一次（復炸時間不能超過十五秒），即可完美收工了炸鮮奶之總結有的人會說烤出來更好吃，這點我是不可否認的，但是如果沒有烤箱，那么開油鍋炸也會非常好的。

3、脆皮鮮奶沾什么醬好吃？

本身脆皮鮮奶就比較難制作比較費功夫，很多酒店飯館不會去做這種費時費力的菜品。這種菜品肯定是老廚師自己在家做的，當然在這急功近利的大時代里能吃到脆皮鮮奶也是件很幸福的事情！十年前上廚師學校時老師講過脆皮鮮奶的做法并且我們當時也親自做了，具體的做法請看我寫的文章不在這里贅述，我發現問答不能加鏈接只好請大家移步去翻我發的文章了。