下面我就把脆皮炸鮮奶的制作方法介紹給大家。本身脆皮鮮奶就比較難制作比較費功夫，脆皮炸鮮奶是一種傳統(tǒng)的有名的小吃，這種小吃外酥里嫩、營養(yǎng)美味、超嫩滑、奶香濃郁，吃上一口就上癮，我是王大廚01我介紹一下這道廣東名吃脆炸鮮奶的家常做法，白砂糖三十克、煉乳八克、玉米淀粉二十克、雞蛋一個、面包糠一把炸鮮奶之步驟步驟一、首先準(zhǔn)備一個平底鍋，鍋中加入牛奶、糖、煉乳、玉米淀粉（淀粉要多一些，這樣起到凝固的作用），先不要開火，用勺子攪拌均勻步驟二、接著開中中小火，用勺子不斷的快速攪拌（這一步注意不要糊底了，否則就前功盡棄了），約過兩分鐘后，會感覺勺子明顯有阻力，這時候不要停，繼續(xù)攪拌，直至奶糊變得濃稠順滑（比潤滑液稠度還要稠才行）步驟三、然后倒入提前刷油的容器（可以找?guī)讉€有造型的容器，這樣做出來會更好看），而刷油的目地是為了后期更容易脫模（這是基本常識）步驟四、把容器放入冰箱冷藏三個小時定型（也可以放入冷凍，這樣速度會更快），見定型后取出奶凍（如果形狀太大，那就切成條狀，這樣后期更容易炸）步驟五、最后一步就簡單了，先把雞蛋打散，讓鮮奶凍依次裹上雞蛋，再放入面包糠里轉(zhuǎn)一圈，放入油鍋中浸炸到外表金黃（油溫保持在五成熱以上），然后油溫升高復(fù)炸一次（復(fù)炸時間不能超過十五秒），即可完美收工了炸鮮奶之總結(jié)有的人會說烤出來更好吃，這點我是不可否認(rèn)的，但是如果沒有烤箱，那么開油鍋炸也會非常好的。
1、脆皮炸鮮奶如何做？
脆皮炸鮮奶怎么做？脆皮炸鮮奶是一種傳統(tǒng)的有名的小吃，這種小吃外酥里嫩、營養(yǎng)美味、超嫩滑、奶香濃郁，吃上一口就上癮。要想把它做的地道，需要掌握技巧和小配方，掌握好了制作要領(lǐng)，以后想吃再也不用到外面排隊買著吃了，想吃時候就可以自己在家做，既經(jīng)濟(jì)又實惠還超級的好吃，下面我就把脆皮炸鮮奶的制作方法介紹給大家。
首先準(zhǔn)備一下食材：鮮牛奶360克、玉米淀粉50克、白糖35克、黃油20克、甜煉乳30克、芝士20克、面包糠100克、雞蛋兩個，【制作過程】1.將鮮牛奶、淀粉、白糖、黃油、甜煉乳、芝士混合在一起，放在鍋中熬制，熬好后到了容器里放涼。2.將放涼后奶切成長條，蘸上干淀粉，裹上雞蛋液，再蘸上面包糠備用，3.鍋中放油，將蘸好面包糠的奶條，放入鍋中炸成金黃色撈出。
2、炸鮮奶要注意哪些細(xì)節(jié)？
