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1，酵母發面的五個小技巧你都知道嗎
2，怎樣用酵母粉發面
3，用酵母粉發面
4，酵母怎么發面

1，酵母發面的五個小技巧你都知道嗎

完全不一樣！小蘇打其實也是添加劑，酵母是種微生物。不用放堿的

饅頭里還能放醪糟？出來的味道不會怪怪的嗎？

厲害！！我媽教我用老面發面，可是一直都發不好，原來有這么多地方要注意。

1g酵母粉是多少啊？我這種初學者對分量什么的都完全把控不好

收藏了，最近正好在學做饅頭

酵母發面的五個小技巧你都知道嗎

2，怎樣用酵母粉發面

用涼水和面

正確使用酵母發面的方法如下（做饅頭或包子）：1、根據季節秋冬酵母用量0.6-0.8%，春夏0.3-0.5%。（按面粉量來計，也就是說1公斤面粉加酵母6-8克酵母）2、最好把酵母溶于水后使用，不然酵母可能有些不溶解；3、若是現在這個季節，按這個配方進行：1000克面粉，5克酵母，480克水；4、面團和光后，下劑子，100克一個；5、搓成饅頭狀；6、發酵60分鐘左右，在36-38度，濕度90%左右；7、發酵完成后蒸15分鐘即可。

怎樣用酵母粉發面

3，用酵母粉發面

好像是你發面的時間太長了才會這樣，另外也有可能是你活面時水放多了，面和稀了，用酵母發面，是最簡單的，面和好就不用再放什么了

我覺得用酵母粉發面就是這樣吧，用面頭發面需要用堿中和，堿放少了就酸，酵母粉發面不需要堿，吃著也不會發酸。酵母粉的多少關系不大，放多了發酵的時間短點，少了發酵的時間就長點。

根據面粉的數量，將酵母放入適量的溫水溶解，然后和成面，用濕蒸布蓋起來放在20攝氏度左右的地方，基本上三四個鐘頭就發了。

用酵母粉發面

4，酵母怎么發面

1）將酵母倒入溫水中，攪拌均勻后放置5分鐘。 2）在大碗中放入面粉，將酵母水慢慢分次倒入，邊倒水，邊用筷子攪拌，直到看見面粉開始結成塊。 3）此時用手反復搓揉，待面粉揉成團時，用濕布或者保鮮膜將大碗蓋嚴，放在溫暖的地方，靜置1小時左右（冬季需要2小時左右，如放在暖氣邊，則是1小時） 4）面團膨脹到兩倍大，且內部充滿氣泡和蜂窩組織時，發面就算完成了。 5）要想蒸出好的饅頭，最好此時能用手繼續揉壓面團，將里面的空氣擠出，然后蓋上保鮮膜或濕布，待面團再次膨脹后，再用于饅頭，包子，發面餅，豆包等的制作。超級啰嗦： **融化酵母粉的水一定要用溫水，水溫不燙手為原則，調節好溫度后再放酵母。水溫過高會將酵母菌燙死，溫度過低則無法激活酵母，都起不到發酵的目的，同樣的道理，酵母水也不能放入微波爐中加熱。 **面團要放在溫暖潮濕的地方，冬天可以放在靠暖氣周圍，但要避免陽光直射，務必加上蓋子，以免面團風干開裂。 **一般情況下，面粉和酵母的比例為：200克面粉加入5克酵母粉。 **用安琪angel這個酵母牌子小紙袋包裝的發酵粉，比塑料袋包裝的好用。