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1，南瓜蛋糕的做法和配方
2，南瓜蛋糕的做法和配方比例

1，南瓜蛋糕的做法和配方

主料蛋白4個白醋幾滴白砂糖50g 蛋黃4個南瓜泥150g 油50g 低筋粉80g 牛奶70G 南瓜蛋糕的做法步驟1. 南瓜蒸熟，壓成泥（注意蒸汽水盡量避免滴到南瓜里）。2. 南瓜泥、牛奶、蛋黃拌勻。3. 篩入低筋粉，拌勻，注意：要翻拌，速度要快，不能畫圈拌，以免面粉出筋。4. 蛋清加入幾滴白醋，砂糖分三次加，打至硬性發泡。5. 將打發好的蛋白，分三次2拌勻，注意，必須翻拌。（在葡萄干和核桃之間猶豫了一會，最后為了營養，選擇了核桃。烤了幾分鐘切碎，在最后一次翻拌的時候加進去）。6. 倒入模具中，震出氣泡。7. 烤箱預熱5分鐘160度，下層，上下火，40分鐘。

　用料：　　1、主料：南瓜100克，低筋面粉120克，雞蛋3個。　　2、調料：植物油2大勺，細砂糖4大勺。　　做法：　　1、南瓜切小塊，用料理機打成蓉。或者蒸熟后搗爛成泥，皆可。　　2、電動打蛋器打發全蛋+細砂糖，至能在蛋液表面劃出痕跡，痕跡不輕易消失的濃稠狀。　　3、低筋面粉過篩加入，用橡皮刮刀從下往上翻拌均勻。全蛋打發比較容易消泡，動作要快，千萬別畫圈攪拌。　　4、然后加入南瓜蓉、植物油，迅速翻拌勻。　　5、裝入紙杯，放入預熱好的烤箱，180度，20分鐘。可以插根牙簽看看，拔出來是干的，就說明烤好了。　　注意：　　1、如果是蒸熟后搗成泥，建議用紗布把水分擠掉一些，不然蛋糕會太濕潤，口感不太好。　　2、全蛋打發比蛋白打發稍微困難一些，全蛋在40度左右比較容易打發，所以可以把打蛋盆坐在溫熱的水中，會比較快。細砂糖一點一點加入，加入一點打發一下。

南瓜蛋糕的做法和配方

2，南瓜蛋糕的做法和配方比例

食材主料低筋面粉110g南瓜泥110g輔料色拉油40g白砂糖40g雞蛋4個牛奶55ml步驟1.準備原料，那個破蛋殼請忽略，就是一蛋殼，準備畫公仔的，忘記收起來了。2.先把色拉油，牛奶，10克白砂糖放入蛋黃中攪拌。3.攪至蛋液發白，加入蒸熟這篩的南瓜泥，繼續攪拌均勻。4.接著把低筋面粉篩入盆中。5.拌成細膩光潔的蛋黃糊。6.現在打發蛋清，打至魚眼泡時，加入剩余一半的白砂糖。7.打至泡沫細膩時，加入最后一半的白砂糖。8.打至蛋白至干性發泡即OK。9.接著舀少量的蛋白泡入蛋黃糊中拌勻。10.再把拌勻的蛋黃糊倒回之前打發蛋白糊的碗中，拌勻成蛋糕糊。11.不銹鋼盆子底部墊上錫紙。12.把拌好的蛋糕糊倒入，震幾下，把氣泡震出。13.放入烤箱，170度，中下層，上下火，40分鐘。14.烤好后，倒扣在網架上晾涼脫模。15.吃的時候，切件即可。

南瓜蛋糕的做法和配方比例