東北筋餅的做法，東北老式筋餅的做法

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-01-29 07:29:42 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，東北老式筋餅的做法
2，筋餅的做法
3，東北筋餅的做法視頻 mwaqucom
4，東北的筋餅怎么做
5，請(qǐng)問(wèn)下東北筋餅的做法
6，東北筋餅怎么做好吃東北筋餅的家常做法
7，筋餅的制作方法

1，東北老式筋餅的做法

東北的筋餅味道很不錯(cuò)，口感也好，做起來(lái)簡(jiǎn)單。用開(kāi)水和面，蓋上蓋子醒三十分鐘，之后搟成大小適中的餅，盡量薄一點(diǎn)，鍋里放點(diǎn)底油，小火煎至熟透。卷土豆絲，京醬肉絲，味道特別好。

同問(wèn)。。。

東北老式筋餅的做法

2，筋餅的做法

要有一個(gè)平底鍋。到出來(lái)適量的面粉，然后一點(diǎn)一點(diǎn)地加水，每加一次水，要攪拌，以防止有面疙瘩。和成糊糊狀，打2-3顆雞蛋進(jìn)去，在放點(diǎn)蔥花，咸鹽。如果有喜歡的可以考慮另加。然后平底鍋稍微加一點(diǎn)油就好了。大勺子，一次一勺子面，在鍋里面。撲滿鍋底，面餅不要太薄了。幾分鐘翻一次。我經(jīng)常這么做，很好吃的。多嘗試幾次就好了。

層次清晰，柔軟適口。難度：配菜(中級(jí))時(shí)間：30-45分鐘主料小麥富強(qiáng)粉800克輔料花椒粉4克大豆油30克鹽4克筋餅的做法步驟1. 將精粉調(diào)成冷水面團(tuán)，揪成面劑，搟成長(zhǎng)方形片，抹層軟酥，從前向后疊起、抻長(zhǎng)，把左邊劑頭壓成圓形底座，從右邊盤(pán)起，摞在底座面劑上面，稍餳后，搟成圓形薄餅，兩面烙成金黃色。

筋餅的做法

3，東北筋餅的做法視頻 mwaqucom

材料中筋面粉250克，沸水200克，鹽1小勺，色拉油適量做法1、面粉與鹽倒進(jìn)面盆拌勻。2、沖入沸水，邊沖邊用筷子攪拌成絮狀。3、待面絮稍涼，揉成面團(tuán)，醒20分鐘。4、面板撒干面，將醒好的面團(tuán)揉成光滑的面團(tuán)。5、搓成長(zhǎng)條。6、揪成等大的16個(gè)小劑子。7、將小劑子用手心按壓扁。8、每個(gè)小劑子都搟成大約10厘米左右的圓皮，上面均勻刷一層油。9、依此摞上8個(gè)圓皮，最上面一層不必刷油。10、將摞好的餅用手心均勻按壓幾下。11、然后搟成薄餅，注意要兩面搟，保持兩面餅的大小一致，薄厚一致。12、電餅鐺提前加熱，刷一層油，將餅放入煎制。13、約1分鐘，將餅翻過(guò)來(lái)烙另一面。14、然后將最上面已經(jīng)變成金黃色的那張餅皮輕輕揭下來(lái)。15、卷成卷，放入平盤(pán)內(nèi)，上蓋一塊布，避免餅皮變干。16、依此將所有的餅全部煎熟，卷成卷，大功告成。17、用餅卷上喜歡的菜啊，肉絲啊，抹上醬，開(kāi)始享用美味筋餅卷菜吧！

東北筋餅的做法視頻 mwaqucom

4，東北的筋餅怎么做

第一你得先會(huì)乾面，只要你會(huì)橄剩下的問(wèn)題就不大了。先買(mǎi)五斤高筋面，拿一個(gè)盆，要秤好了。水三斤（不分涼熱，涼的就可以）二十五克鹽。然后你就開(kāi)和面，和到?jīng)]疙瘩就可以了。然后醒一個(gè)小時(shí)（常溫）。然后根據(jù)自己的飯量做記子。用油酥格層，要用豆油的，這樣香！剩下的你就到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上偷學(xué)吧！我這方子可是沈陽(yáng)市商業(yè)秘密！這餅主要靠搟。也就是后面的程序。這要比自家的方子要好的多？

東北筋餅的做法步驟1熱水燙面，揉面，餳1個(gè)小時(shí)2搟成薄片，大概2mm厚度吧，借助杯蓋壓成小薄片3用刷子均勻刷上油44個(gè)為一組5為了整齊，先用手壓一壓，然后再用搟面杖，輕輕搟平6開(kāi)水上火蒸4分鐘7蒸好輕柔揭開(kāi)，一張一張8折疊擺盤(pán)9醬的制作很有講究，柴雞蛋，東北哈爾濱的香其醬，沒(méi)錯(cuò)，就是香香的雞蛋醬10配菜，準(zhǔn)備了小黃瓜，叉成絲；綠豆芽和胡蘿卜都要過(guò)水焯一下；土豆絲炒韭菜，立春啦要吃韭菜的；小香蔥和嫩香菜切碎末；牛肉是提前醬好了的鍵子！11好啦可以卷餅啦，想吃什么就多放點(diǎn)吧

5，請(qǐng)問(wèn)下東北筋餅的做法

筋餅的做法：將精粉調(diào)成冷水面團(tuán)，揪成面劑，搟成長(zhǎng)方形片，抹層軟酥，從前向后疊起、抻長(zhǎng)，把左邊劑頭壓成圓形底座，從右邊盤(pán)起，摞在底座面劑上面，稍餳后，搟成圓形薄餅，放到餅鐺里烙熟就可和面時(shí)再加點(diǎn)雞蛋和一點(diǎn)食油吃著口感會(huì)更好點(diǎn) !!!把平鍋燒七至八成熱時(shí)，先刷一層油，把餅用油杖子托下平鍋先“搶面”，后找火，可用兩手掌推轉(zhuǎn)，見(jiàn)餅兩面出金黃色、呈丁字形花時(shí)即熟。用鏟刀鏟出，一切五半，上桌即可。

主料：小麥富強(qiáng)粉800克調(diào)料：大豆油30克,花椒粉4克,鹽4克筋餅的特色：層次清晰，柔軟適口。筋餅的做法：將精粉調(diào)成冷水面團(tuán)，揪成面劑，搟成長(zhǎng)方形片，抹層軟酥，從前向后疊起、抻長(zhǎng)，把左邊劑頭壓成圓形底座，從右邊盤(pán)起，摞在底座面劑上面，稍餳后，搟成圓形薄餅，放到餅鐺里烙熟就可和面時(shí)再加點(diǎn)雞蛋和一點(diǎn)食油吃著口感會(huì)更好點(diǎn) !!!把平鍋燒七至八成熱時(shí)，先刷一層油，把餅用油杖子托下平鍋先“搶面”，后找火，可用兩手掌推轉(zhuǎn)，見(jiàn)餅兩面出金黃色、呈丁字形花時(shí)即熟。用鏟刀鏟出，一切五半，上桌即可。

6，東北筋餅怎么做好吃東北筋餅的家常做法

東北筋餅的家常做法用料高筋面粉 500克 100度滾開(kāi)的水 100克冷水 140克鹽 3 克植物油（面團(tuán)用） 10 克用于包裏的各種炒菜炸醬（必備）黃瓜（必備，畫(huà)龍點(diǎn)睛）香菜（必備）東北大蔥蔥白（必備，很提味）植物油（刷層用）東北筋餅（蒸版）的做法面粉加鹽，加滾水，簡(jiǎn)單攪拌一下，蓋蓋子小燜2分鐘。再加入冷水，攪拌，揉成面團(tuán)，最后加入植物油10 克，揉成光滑的面團(tuán)。放置在有蓋子的盆中，餳30分鐘。餳好的面團(tuán)移至案板上，再簡(jiǎn)單揉一下。分割成16個(gè)分量相等的小劑子，每個(gè)大概46克，最好是用廚房秤稱(chēng)量。分別滾圓。加膜松弛10-15分鐘。取一個(gè)面團(tuán)，試搟一下，面團(tuán)松馳，能輕松搟開(kāi)，不回彈，就說(shuō)明醒好了。案板上撒上些干粉，將每個(gè)小面團(tuán)搟成一樣大小的圓餅，二碗的碗口那么大就可以了。全部搟好了。盡量一樣大，一樣圓，餅上留點(diǎn)干粉防止粘連。此時(shí)可以準(zhǔn)備蒸鍋了，鍋里放好底水，放一個(gè)蒸片，開(kāi)火。現(xiàn)在給餅刷油。取一個(gè)餅，單面刷上一層植物油，油多放點(diǎn)，每個(gè)角落都要刷到，不要有空白處，否則會(huì)造成下面步驟的粘連。取另一張餅，蓋在刷好油的餅上，再在這張餅上刷一層油，再蓋一張，再刷一層，再蓋一張，依次將所有的餅摞起來(lái)。感覺(jué)不好操作的話，8個(gè)一摞，分兩摞也可以。重疊在一起的餅再進(jìn)一步搟大搟薄。放在盤(pán)子上，入滾開(kāi)的蒸鍋蒸4分鐘左右，盤(pán)子最上面的餅就熟了，查看一下，把上面的兩三張揭下來(lái)，其他繼續(xù)蒸。把取出的餅拆開(kāi)來(lái)，折疊好，放入有蓋子的盆中蓋好防干，此時(shí)鍋中的餅又有熟的了，再取幾張，重復(fù)上面的動(dòng)作，分次取出所有的餅。看，這是做好的餅，完整，薄軟。看看這樣做出的餅，薄得能看見(jiàn)案板底下的花紋。卷上醬、黃瓜、炒菜等，就可以吃了。今天做的是辣椒醬，黃瓜條和木耳炒雞蛋。能看見(jiàn)盤(pán)子上的玫瑰花。百合把餅蓋在了愛(ài)派上，透過(guò)餅?zāi)芸匆?jiàn)網(wǎng)上的圖片，一張紙似的。卷的炒菜。瓜條，建議不管做什么菜都不要省略這個(gè)黃瓜條，這是筋餅清爽口感的點(diǎn)睛之筆。炸醬，醬要用芝麻醬和黃豆醬兩種醬制作才夠香夠味。可以做肉醬、雞蛋醬、辣椒醬等。就這樣包著吃吧。香香地。

主料面粉200g輔料油適量鹽適量酵母粉適量花椒粉適量步驟1.面粉放到盆中2.加入點(diǎn)鹽3.酵母放到碗中，用溫水化開(kāi)，4.放到面中和成團(tuán)5.放到溫暖的地方讓它發(fā)酵40分鐘，這是發(fā)好的6.下成小擠子7.取一個(gè)搟開(kāi)，成餅，抹上油，撒上花椒粉。8.然后就像折扇子一樣折起來(lái)。9.然后從一頭卷起來(lái)，邊拉伸邊卷，10.卷好后按扁，再搟成餅。11.鍋中放油，餅入鍋烙，二面都有黃色。我看人家是用手對(duì)擠，把餅擠松散，我怕?tīng)C，就用二個(gè)鏟子對(duì)擠一下，讓餅松散開(kāi)。這樣就好了。入盤(pán)。可以吃了

7，筋餅的制作方法

筋餅的做法菜系及功效：精品主食脾調(diào)養(yǎng)食譜胃調(diào)養(yǎng)食譜清熱去火食譜工藝：烤筋餅的制作材料：主料：小麥富強(qiáng)粉800克調(diào)料：大豆油30克,花椒粉4克,鹽4克筋餅的特色：層次清晰，柔軟適口。筋餅的做法：將精粉調(diào)成冷水面團(tuán)，揪成面劑，搟成長(zhǎng)方形片，抹層軟酥，從前向后疊起、抻長(zhǎng)，把左邊劑頭壓成圓形底座，從右邊盤(pán)起，摞在底座面劑上面，稍餳后，搟成圓形薄餅，兩面烙成金黃色。

筋餅又叫草帽餅，東北特產(chǎn)。它透明薄薄的好像每層都浸了油，香而不膩。制作方法：原料:面粉1.1千克、豆油250克、精鹽20克、花椒面少許制作方法: 1.將1千克面粉倒在案板上，加475克溫水、10克鹽和成比油餅稍硬一些的面團(tuán)，餳15分鐘。 2.將100克面放在碗內(nèi)，加10克精鹽、花椒面和150克豆油拌成軟酥備用。 3.將餳好的面團(tuán)，搓成條，揪成250克一個(gè)的面劑，稍按，用油杖子搟成長(zhǎng)33厘米、13厘米寬的薄片，把軟油酥均勻抹上。然后兩手拿住上端橫頭，一反一正地反復(fù)折疊到頭為止，抻長(zhǎng)。從左向右翻過(guò)來(lái)面朝上，再?gòu)淖笙蛴冶P(pán)起餅劑呈草帽狀，餳10分鐘。 4.把餅劑翻過(guò)來(lái)，稍按，用油搟面杖搟成直徑約46厘米的圓餅即成。 5.把平鍋燒七至八成熱時(shí)，先刷一層油，把餅用油杖子托下平鍋先“搶面”，后找火，可用兩手掌推轉(zhuǎn)，見(jiàn)餅兩面出金黃色、呈丁字形花時(shí)即熟。用鏟刀鏟出，一切五半，上桌即可

菜系及功效：精品主食脾調(diào)養(yǎng)食譜胃調(diào)養(yǎng)食譜清熱去火食譜工藝：烤筋餅的制作材料：主料：小麥富強(qiáng)粉800克調(diào)料：大豆油30克,花椒粉4克,鹽4克筋餅的特色：層次清晰，柔軟適口。筋餅的做法：1.將精粉調(diào)成冷水面團(tuán)，揪成面劑，搟成長(zhǎng)方形片，抹層軟酥，從前向后疊起、抻長(zhǎng)2.把左邊劑頭壓成圓形底座，從右邊盤(pán)起，摞在底座面劑上面，稍餳后，搟成圓形薄餅，兩面烙成金黃色。

東北草帽餅也叫筋餅面粉四兩豆油適量將面粉扒坑，放入少許鹽，用溫水合成中性面，揉成光滑面醒制帶用，將面劑下2個(gè)劑，用挖劑法，搟成薄片放入油面（豆油加面粉）用疊的手法，疊好后抻成長(zhǎng)條從1頭下一快面，放到另一頭壓扁，做油餅墊，從頭開(kāi)始卷，卷成草帽型，壓扁搟成圓形，放到餅鐺里烙熟就可和面時(shí)再加點(diǎn)雞蛋和一點(diǎn)食油吃著口感會(huì)更好點(diǎn) 2：首先面要好，主要是指面筋要高一些，面筋越好做出的餅越筋道；其次還要有一些工具，主要是指要有一個(gè)平鍋，最好是鍋沿矮的，不然不好往上放；最重要的是和面了：和面時(shí)請(qǐng)注意夏天用涼水就可以了，和時(shí)要加一點(diǎn)鹽，不要太多有一點(diǎn)就行，和的面要稍軟些，最后和的差不多時(shí)加一點(diǎn)油，揉一會(huì)讓面團(tuán)表面光滑，要醒一段時(shí)間，也不要太長(zhǎng)時(shí)間，半小時(shí)就差不多了。醒好后做成一個(gè)個(gè)小劑子，再醒一會(huì)就可以搟了，要在玻璃上或鐵皮等光滑的地方做，上面放一層油，把劑子放上去搟成橢圓形，馱在搟面杖上放到平鍋上就行了