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本文目錄一覽

1，土豆熬茄子的做法步驟圖
2，熬茄子的家常做法
3，煮茄子怎么做好吃煮茄子的家常做法
4，怎樣煮茄子簡單又好吃家常菜
5，熬茄子怎么做如何做好吃
6，怎樣煮茄子好吃又簡單
7，熬茄子的家常做法大全怎么做好吃視頻
8，怎么煮茄子
9，茄子如何煮

1，土豆熬茄子的做法步驟圖

土豆燉茄子的做法小米椒切碎.大蒜拍扁..如果不能吃太辣的.就把小米椒換成那種不辣的紅泡椒.但是不能現在放.要改到快出鍋時候放！土豆去皮..切塊鍋中放油..放入小米椒和大蒜爆香..再放入土豆塊..再把洗凈的茄子.用手撕成大塊.丟鍋里翻炒均勻..放生抽.白胡椒粉.白糖.然后倒入水進去..能蓋過茄子和土豆的！水開后轉中小火慢燉..燉至土豆和茄子軟爛..放入鹽..如果水還多.就開大火收汁..湯是不需要完全收干的.拌飯無敵好吃！

土豆熬茄子的做法步驟圖

2，熬茄子的家常做法

熬茄子的家常做法：主料：茄子350克。輔料：油 15毫升、鹽2克、甜面醬8克、醬油5克、姜蔥蒜10克、大料5克。步驟：1、先把茄子去皮切成塊。2、炒鍋放油加熱，放入大料炸香。3、茄子入鍋煎后盛出。4、炒鍋放油加熱，蔥、姜、蒜入鍋煸香。5、加甜面醬炒。6、再把茄子放入鍋里翻炒。7、加醬油炒，視情況加一點兒水，繼續翻炒。8、加鹽翻炒均勻，茄子入味即可出鍋裝盤。

熬茄子的家常做法

3，煮茄子怎么做好吃煮茄子的家常做法

水煮茄子的做法步驟1制作此菜很快，因此，先要把碗汁調好。碗中倒入鹽。2和雞粉混合。3再舀入適量白糖。4和醬油拌勻。5最后放入適量的醋備用。6鍋中放入八角和清水燒開。7圓茄子去皮切條。8下入開水鍋中煮熟，茄子剛剛塌秧即可撈出，不必煮的太爛，撈出后尚有的余熱，就會使茄子全熟。9茄子撈出控凈水份碼入盤中，澆上事先勾兌好的汁，撒上青紅椒、蔥絲、蒜末和切碎的干辣椒。10手勺中放入花椒和油燒熱，把花椒炸香。11趁熱，把熱油澆在蒜末、干辣椒和蔥絲上面。12吃時拌勻即可。小竅門1、最好使用圓茄子較好，使用長茄子也行，長茄子很嫩，可不必去皮。2、碗汁，還可按自己喜好來調制，蠔油、醬料均可使用。3、最后用熱花椒油把蒜、蔥絲、干辣椒潑過味道才好吃，如不喜歡直接拌食也可。總之，味道好吃就行。

煮茄子怎么做好吃煮茄子的家常做法

4，怎樣煮茄子簡單又好吃家常菜

茄子說起來好像沒什么人很愛吃，因為茄子的口感比較奇怪，既不像黃瓜那樣脆，也不像南瓜那樣綿密，所以很多人都不喜歡吃。其實茄子的營養價值非常高，對我們的身體有很多的好處。今天就教大家幾款簡單的茄子美食，讓你愛上茄子。怎樣燒茄子簡單又好吃魚香茄子主料：茄子500克配料：蔥末15克、姜末20克、蒜末20克、紹酒、鹽、糖適量、豆瓣醬2湯匙、醬油、醋、濕淀粉適量。制作方法1、先把茄子切成合適的大小，一般來說建議切的稍微小一點，這樣比較容易入味。然后再鍋里倒入適量的油，然后就可以將茄子放進去炸。只要一小會兒功夫，茄子就會被炸的變軟，這個時候就關掉火，將茄子撈出來備用。2、然后用另外一個鍋來做調料，放入少許的油即可，把蔥姜蒜都放入炸，然后加入豆瓣醬翻炒均勻。醬料差不多的時候再放入茄子和醬油、紹酒和一些水，水燒開之后改為小火。最后加入糖和醋，還有淀粉就可以了。肉末茄子原料茄子500克，肉末100克，蔥姜10克，醬油25克，糖15克，紹酒、雞粉適量。做法1、將茄子切成滾刀塊;蔥姜切末待用。2、油鍋燒熱放入少許油，放入肉末煸炒至變白，盛起待用。3、把鍋先燒熱，然后加入少量的油，油熱了之后就把茄子放進去翻炒。等到茄子被炒軟了之后把所有的調料都加進去，然后還要倒入一碗水。把蓋子蓋起來，小火慢慢的悶燒一會。等到湯汁差不多收干的時候，放入少量的雞粉就可以出鍋了。番茄炒茄子制作材料：番茄、綠色帶皮的嫩茄子或紫茄子,用量自定。配料：蔥、姜、蒜頭、青椒。前期準備：茄子和番茄切成粗細均勻的略粗的絲;蔥切成段、青椒切絲、姜和蒜頭拍碎。調料：色拉油、鹽、白糖、雞精、美極鮮味汁。制作：灶火打開，油溫加熱后放進少許鹽，把姜、蒜攪拌炸至入味，倒進茄子，放白糖一兩茶匙，加入美極鮮味汁，炒至八成熟時，放進番茄、蔥段、青椒絲，概一兩分鐘后翻炒，放進雞精起鍋即好。茄子的功效與作用預防癌癥國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。抗衰老茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。降低膽固醇經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進傷口愈合等作用。茄子的營養價值茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。總結：其實想要做出美味的茄子也不是非常難，文中給大家推薦的幾款美食你都學會了嗎？茄子有一個特別就是非常的愛吸油，做菜的時候如果油放的過少就味道不好，所以大家在吃茄子的時候最好配上一杯大麥茶或者菊花茶，這樣就可以順便排出過多的油脂了。

5，熬茄子怎么做如何做好吃

用料主料茄子350g調料食鹽適量醬油適量蔥適量姜適量蒜適量甜面醬適量調和油適量熬茄子的做法1.茄子去皮切成片。熬茄子MX.jpg2.炒鍋放油加熱，茄子入鍋煎，煎后盛出。熬茄子wc.jpg3.切好蔥、姜、蒜，備好大料。　熬茄子GD.jpg4.炒鍋放油加熱，大料先入鍋炸香。熬茄子cx.jpg5.再將蔥、姜、蒜入鍋煸香。熬茄子ps.jpg6.加甜面醬翻炒。掌握好火候，不要將甜面醬炸老了。熬茄子Pl.jpg7.煎過的茄子入鍋翻炒。熬茄子fy.jpg8.加醬油翻炒。視情況可以加少許水。熬茄子LE.jpg9.加鹽翻炒。熬茄子sJ.jpg10. 翻炒均勻即可出鍋裝盤。

最近吃膩了茄子，最后的一個茄子了，總是要歸個好去處，那么就和我最愛的粉條混搭吧，來一碗茄子粉條也不錯，是美美的味道呢食材主料茄子200g粉條20g輔料油適量鹽適量蒜適量步驟1.茄子切成塊備用2.熱油3.將茄丁倒入鍋中爆炒一分鐘4.加入沒入茄子的開水5.鍋開后加入粉條6.攪拌均勻，將粉條一并溶入水中7.加入切好的蒜片8.加入適量的老抽和食鹽攪拌均勻煮三分鐘即可小貼士因為是茄子熬粉條，最后一步一定要煮的，煮三分鐘就可以了，不過煮久一點會更有味道

6，怎樣煮茄子好吃又簡單

最經典的是燉鯰魚，做法如下鯰魚扒茄子材料鯰魚1條（約350克），帶皮茄子500克。調料鹽、味精各5克，料酒10克，糖15克，蔥姜各10克，蒜瓣20克，八角2個，醬油15克，色拉油100克，生粉5克，鮮湯500克。做法1、將鯰魚宰殺洗凈，鍋放油燒至四成熱，將鯰魚打上十字花刀、拍上生粉，用小火慢煎至顏色發黃取出待用。2、茄子洗凈，切成連刀片后放四成熱油煎上色撈出待用。3、鍋內加入底油，燒至五成熱，入蔥、姜、蒜、八角、糖大火爆香，再將鯰魚放入，烹入料酒，加鮮湯、醬油放鹽，再將茄子放入一同燒制15分鐘后放味精略翻，勾薄芡，淋明油，大翻勺出鍋即可。

西紅柿燒茄子需要的食材茄子1個，西紅柿1個，青椒1個，糖3克，蒜瓣3個，料酒5克，生抽15克，料酒5克，雞精少量，香油、鹽、水淀粉適量。做法步驟1、將所有的食材清洗干凈，切子切成滾刀塊，西紅柿切小塊。2、炒鍋燒熱，放油，油熱后，放入切好的茄子塊翻炒，炒至茄子皮發皺，變軟微黃時。3、放入蔥姜蒜炒香，再放入西紅柿翻炒。4、加入料酒、生抽、糖和適量的鹽翻炒均勻。5、放入適量的清水烹制，燒至湯汁塊干時放入青椒翻炒均勻。6、淋入適量的水淀粉勾芡，再加入少許雞精淋入香油翻炒均勻即可關火。小貼士茄子一定要炒至皮發皺變軟微黃，這樣燒出的茄子口感才好，還入味。

7，熬茄子的家常做法大全怎么做好吃視頻

用料主料茄子350g調料食鹽適量醬油適量蔥適量姜適量蒜適量甜面醬適量調和油適量熬茄子的做法1.茄子去皮切成片。2.炒鍋放油加熱，茄子入鍋煎，煎后盛出。3.切好蔥、姜、蒜，備好大料。　4.炒鍋放油加熱，大料先入鍋炸香。5.再將蔥、姜、蒜入鍋煸香。6.加甜面醬翻炒。掌握好火候，不要將甜面醬炸老了。7.煎過的茄子入鍋翻炒。8.加醬油翻炒。視情況可以加少許水。9.加鹽翻炒。10.翻炒均勻即可出鍋裝盤。

熬茄子的做法1.茄子去皮切成片。2.炒鍋放油加熱，茄子入鍋煎，煎后盛出。3.切好蔥、姜、蒜，備好大料。　4.炒鍋放油加熱，大料先入鍋炸香。5.再將蔥、姜、蒜入鍋煸香。6.加甜面醬翻炒。掌握好火候，不要將甜面醬炸老了。7.煎過的茄子入鍋翻炒。8.加醬油翻炒。視情況可以加少許水。9.加鹽翻炒。10.翻炒均勻即可出鍋裝盤。

食材主料茄子2個土豆4個凍豆腐1塊寬粉1袋輔料油適量鹽適量蔥花適量步驟1.先準備土豆，洗好切條。2.然后準備粉和豆腐，將豆腐也切條。3.之前準備好的凍羊肉。4.去年涼干的茄子。5.將干的茄子用熱水泡發，飯后瀝干。6.鍋中放入適量的油后，加入蔥花爆香。7.然后加入茄子翻炒均勻。8.加入適量的鹽。9.然后在加入準備好的羊肉，翻炒片刻。10.下入土豆條。倒入適量的水，水位超過土豆條。11.熬制一會后，在加入凍豆腐條和粉條。12.熬制10分鐘即可。

將茄子洗凈切滾刀塊西紅柿洗凈切塊準備好蔥段姜片及大料瓣3-4顆熱鍋溫油加入蔥姜、大料瓣爆香油還是稍微比平時多一點點比較茄子吃油而且這樣比較香先放入西紅柿塊煸炒變軟出湯后加入茄子塊兒一起翻炒煸軟我沒注意媽媽以前怎么做的我自己加了一點兒水然后蓋鍋蓋燜了大約3分鐘這時候可以把香菜切大段備著打開蓋加入生抽鹽把香菜段扔里就可以關火嘍

8，怎么煮茄子

把茄子切片（厚為一公分）在0。5公分處切一刀但不可切對半分，肉沫事先用薯粉抓好記得多放一點鹽在加油拌好，然后肉沫往茄片五公分處放，做好之后拿去蒸。一個煮飯的時間就可以了

西紅柿燒茄子原料：茄子兩根，西紅柿兩個輔料：蔥花姜絲各少許，糖1湯匙，蠔油1.5湯匙，生抽1茶匙做法： 1. 茄子洗凈，切成條．西紅柿洗凈，去皮，切成細塊． 2. 油鍋燒熱足量油至五六成熱，下入茄子條，炸至軟身，撈出瀝油，并輕輕擠壓出多余油份，放在廚房紙上吸去多余油份． 3. 炒鍋加熱適量油，放入蔥姜炒香后，放入西紅柿塊，生抽，糖翻炒成糊，加入茄子條翻炒一分鐘． 4. 最后加入蠔油，翻炒均勻入味即可出鍋．

茄子整個蒸軟，也不要太軟，至于蒸多少分鐘也沒計算過，有人喜歡吃軟的，有人喜歡吃稍微有點硬芯的，依據個人喜好為定，不過如果蒸的太軟出水太多，也不好看，所以蒸的時候不要放到盤子里再蒸，而是要直接擺在蓮子上，這樣水就趟下去了。用蔥姜蒜末，辣椒油，香油，鹽，醬油，醋白糖對好汁，蘸著吃吧。

焯熟涼拌加入姜蒜

東坡茄子煲的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜東坡茄子煲的制作材料：主料：五花肉500克,茄子3根,肉末50克,荷葉1張,紅椒片,青椒片,蔥花各適量。調料：蔥,姜,鹽,色拉油,味精,雞精,糖,老抽,胡椒粉,香油,水淀粉各適量。教您東坡茄子煲怎么做，如何做東坡茄子煲才好吃 1.五花肉斬塊，入油鍋加蔥、姜炒香，入鹽、味精、老抽、胡椒粉調味、調色，燒至紅亮酥爛。 2.茄子切成長條，入油鍋炸熟，加肉末、五花肉汁紅燒，入鹽、雞精、糖、香油調味，勾芡。 3.煲底墊入荷葉、五花肉放上燉好的茄子、肉末和紅椒片、青椒片、蔥花，煲5分鐘即可。決明子燉茄子的做法詳細介紹菜系及功效：便秘食譜口味：咸鮮味工藝：原燉決明子燉茄子的制作材料：主料：茄子(紫皮,長)400克輔料：決明子10克調料：大豆油25克,醬油15克,鹽5克,味精2克教您決明子燉茄子怎么做，如何做決明子燉茄子才好吃 1. 將決明子洗凈置于砂鍋中，加入適量清水煎煮約30分鐘后，去藥渣留汁液備用；2. 將茄子去蒂洗凈，切成丁；3. 然后在炒鍋中加入適量豆油，茄子翻炒3～5分鐘；4. 再將炒過的茄子放入煎好的決明子藥液中燉至茄子熟爛，最后添加適量調味即可。小帖士-健康提示：本品具有清熱、寬腸、通便之功效，適于實熱便秘者食用。小帖士-食物相克：決明子：決明子惡大麻子。燉茄子的做法詳細介紹菜系及功效：便秘食譜延緩衰老食譜清熱去火食譜防癌抗癌食譜口味：咸鮮味工藝：原燉燉茄子的制作材料：主料：茄子(紫皮,長)400克輔料：決明子10克調料：大豆油25克,醬油15克,鹽3克,味精1克教您燉茄子怎么做，如何做燉茄子才好吃 1. 將決明子洗凈，放入砂鍋，加適量清水；2. 煎煮約30分鐘，去藥渣留汁液備用；3. 將茄子去蒂洗凈，切丁塊；4. 在炒鍋里用豆油，放入茄丁翻炒，3～5分鐘；5. 將油炒茄子放入藥液中；6. 燉至茄子熟爛，加適量佐料調味即可。小帖士-健康提示：1. 本品具有清熱、寬腸、通便之功效；2. 適于實熱便秘者食用。小帖士-食物相克：決明子：決明子惡大麻子。

我前幾天在網上學到一個肉沫茄子的做法，而且是不用油炸的，很清淡的．先把茄子切成一手指粗細的片，放到鍋中蒸大概十分鐘，然后在炒鍋里放油，把肉餡事先放一點淀粉，在鍋中炒熟，然后拿出來，鍋中放油，放蒜姜，炒一會放茄子炒，最后放肉餡炒，放調料，比如花椒面，鹽，最后放蔥花，雞精，就好了，很好吃的，最主要的是不用像一般做茄子那樣用油炸，很清淡的，你可以試一試．

9，茄子如何煮

我想你應該是想問用來做涼拌茄子的，茄子煮法吧，其實茄子不是用來煮的，是用來蒸熟的。找個盤子把茄子放里面，放電飯鍋上面那個蒸屜里那樣蒸就行！！要真是好所的煮的話，那我建議你切成三角金字塔狀，把水燒開后放點油進去，再放茄子進去煮，這樣煮出來的茄子皮顏色是紫色的好看不會發黑或者土色！！看著就有食欲，味道也好的多！！

煎茄子，需要油多，穩火，那樣煎出來的比較美味！再一個不要老翻，那樣會碎！煎完。把茄子拿出來，對好調料，再小頓一會，我感覺比較不錯，家常做法

蒸起來沾醬油味道也很好，要么紅燒，魚香也可以，瘦肉、青椒紅椒甜椒，最好用豬油炒，味道好西好

一、炸烹茄條主料：嫩茄子300克。配料：尖椒10克、胡蘿卜10克、雞蛋半個、濕淀粉75克，色拉油750克。調料：碘鹽5克，味精3克，醬油5克，白糖20克，醋10克，蔥、姜、蒜各3 克，香菜3克。制作：（1）把茄子去蒂洗凈去皮，切4厘米長、1厘米見方的條，放入雞蛋和濕淀粉掛糊抓勻。（2）蔥、姜切絲，蒜切片，尖椒、胡蘿卜切線，香菜切寸段。碗內放醬油、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。（3）勺內放油，燒六七成熱，把茄條逐個下勺里，炸呈金黃色，倒出瀝油。（4）勺內放底油，燒熱后放蔥、姜、蒜、尖椒絲、胡蘿卜絲，再放炸好的茄條，香菜，速倒入對好的汁，顛翻幾下，裝盤即好。關鍵：茄條要炸挺實，才能酥脆。倒入汁烹炒時要速度快些，口感好。二、菊花茄子主料：長茄子300克。配料：胡蘿卜5克，面粉30克，色拉油750克，濕淀粉約8克。調料：番茄醬25克，碘鹽5克，味精4克，白糖25克，蔥姜末各3克。制作：（1）把茄子去蒂洗凈去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的橫斷面剞上十字花刀，撒少量鹽略腌，再用面粉沾均勻備用，胡蘿卜洗凈切筷頭丁。（2）勺內入油，燒七八成熱，放入茄花炸好，倒出瀝油，擺入盤內。（3）勺內放底油燒熱，放番茄醬略炒，再入蔥末、姜末、湯、白糖，胡蘿卜丁，鹽、味精燒開，用濕淀粉勾流芡，加明油，燒淋在炸好的茄花眼即好。關鍵：切茄花時要深而不透，沾面粉時要把茄花沾均勻。三、魚香茄花主料：嫩茄子400克。配料：胡蘿卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，濕淀粉10克。調料：碘鹽5克，醬油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，紅油10 克，蔥姜蒜各3克。制作：（1）茄子去蒂洗凈去皮，切成兩半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡蘿卜、青椒、川椒、蔥、姜切絲，蒜切片。（2）碗內放醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、濕淀粉、少許湯對成汁待用。（3）勺內放油燒七八成熱，放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油，裝盤。（4）勺內放少許底油，燒熱，放蔥姜蒜熗鍋，再放入胡蘿卜絲、川椒絲、青椒絲略炒，倒入對好的汁，炒熟成流芡，加紅油，燒淋在茄花上即好。關鍵：炸茄花時要熱油。四、糖醋茄條主料：嫩茄子300克。配料：雞蛋2個，面粉50克，濕淀粉10克，胡蘿卜5克，色拉油750克。調料：碘鹽6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，蔥姜蒜各3克，香菜3克，香油5克。制作：（1）茄子去蒂洗凈去皮，切成4厘米長、1厘米寬的條，加少許鹽，略腌，沾面粉。（2）雞蛋打入碗內，加面粉，攪成全蛋糊。蔥姜蒜切片，胡蘿卜切絲，香菜切段。（3）勺內放油，燒六七成熱，把茄條掛全蛋糊逐條下入勺里，炸成金黃色，倒出瀝油后裝盤。（4）勺內放少許底油，燒熱，放蔥、姜、蒜熗鍋，放入胡蘿卜絲，香菜段，少許湯，鹽，味精，糖，醋燒開，用淀粉勾流芡，加香油，澆淋在茄條上即好。關鍵：茄條要反復炸二三次，使之挺實酥脆。五、釀茄墩主料：長嫩茄子300克，肉餡100克。配料：雞蛋半個，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，濕淀粉10克。調料：碘鹽5克，味精4克，蔥姜各3克，料酒3克。制作：（1）茄子去蒂洗凈去皮，切成3厘米長的圓段，用小刀挖去茄子段中間部分。（2）把肉餡加蔥末、姜末、鹽、味精、雞蛋攪均勻后，抹入挖空的茄墩內，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屜蒸8分鐘，熟后取出，擺入盤內。（3）勺內放少許底油，加湯、鹽、味精，燒開用濕淀粉勾成流芡，澆淋在茄墩上即好。關鍵：掌握好蒸的時間。