家庭火鍋，家庭火鍋的做法步驟圖家庭火鍋怎么做好吃

來源：整理時間：2022-10-14 14:36:39 編輯：天津本地生活手機(jī)版

本文目錄一覽

1，家庭火鍋的做法步驟圖家庭火鍋怎么做好吃
3，自家火鍋怎么做
4，制作家庭火鍋的步驟
5，自家怎么弄火鍋
6，自己在家火鍋怎么做
7，幾種簡單的家庭火鍋的做法

1，家庭火鍋的做法步驟圖家庭火鍋怎么做好吃

1、可以根據(jù)自己的喜好去買火鍋調(diào)料，如果個人有需要，可以添加自制的調(diào)料。2、根據(jù)食材不同，可以將有些食材提前處理，例如；雞肉不易熟，就需要進(jìn)行提前烹飪，甚至在處理時可以添加其他調(diào)料......3、將火鍋調(diào)理放入水中（水不可太多），等待沸騰4、把食材放入鍋中

家庭火鍋的做法步驟圖家庭火鍋怎么做好吃

3，自家火鍋怎么做

材料：蘿卜、青菜、淮山、各類菇及木耳、黃花菜、豆腐、腐竹和豆腐皮、各種肉丸子、午餐肉、脆皮腸、鮮魷魚、急凍羊肉串、速凍餃子......做法：1、準(zhǔn)備一些香料，諸如干辣椒、花椒、香葉、八角、桂皮.....等等，還有一包就是火鍋底料2、鍋多放油，把所有的香料放進(jìn)去，再加兩匙豆瓣醬，小火慢慢翻炒。3、炒出香味后，將火鍋底料放入，繼續(xù)翻炒，直至底料化開，與香料完全融合在一起。4、炒好的鍋底料換到火鍋專用鍋上去，加水大火煮開后再小火慢慢煮，讓它煮出味道。

魚湯肉湯都可以做鍋底去超市買個火鍋料按照自己的口味放在鍋底里就好你要是還想吃的更辣點(diǎn) 就多放點(diǎn)干辣椒花椒就好

麻辣大涮肉的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：火鍋食譜口味：麻辣味工藝：火鍋麻辣大涮肉的制作材料：主料：烏梢蛇1條（約重1000克）,蝸牛300克,水發(fā)牛百葉500克,牛后腿肉150克,豬通脊肉150克,鮮雞脯肉150克。輔料：生菜葉150克,鮮鳳尾蘑150克,北豆腐150克,水發(fā)粉絲150克,大蔥白150克,青蒜段150克,鮮紅尖椒絲50克,香菜葉20克。（備"干冰"50克,食堿）調(diào)料：麻辣油100克（帶煳辣椒,花椒殼50克）,煵郫縣豆辯醬125克,紅油辣椒25克（見香辣味型）,油酥豆豉40克（見豉香味型）,醬油30克,醪糟汁100克,紹酒15克,頂湯2500克,味精5克,牛油（黃油）1塊100克,濕淀粉35克,食粉（小蘇打）5克,白酒20克。麻辣大涮肉的特色：麻辣香濃，鮮咸純厚。湯色紅亮。教您麻辣大涮肉怎么做，如何做麻辣大涮肉才好吃 1.將烏梢蛇斬去頭，手提尾，將蛇血控入一酒盅內(nèi)與10克白酒調(diào)勻。腹開去皮，去內(nèi)臟，將蛇膽囊沖洗凈放入另一酒盅內(nèi)加入白酒（將蛇皮飛水撕去鱗，用食堿水泡2小時至軟沖洗干凈，飛水去堿味，斬成6厘米的段。將蛇肉斬成4厘米的段。將蛇頭、尾碼在木制"拱橋"最上層，將發(fā)好的蛇皮圍在頭尾周圍，蛇肉段碼在拱橋兩端的木梯上。蝸牛用鹽水刷洗干凈，分別放入盤中。發(fā)牛百葉飛水后瀝盡水，入盤。牛后腿肉，豬通脊肉頂肉紋切成6厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的大片碼入盤中，鮮雞胸肉片成大片碼入盤中。將濕淀粉、食粉調(diào)勻，刷在牛、豬、雞肉表面。在每盤原料上撒上香菜。將生菜葉、鳳尾蘑擇洗干凈，瀝盡水分入盤，豆腐切6厘米長、3厘來寬、0.5厘米厚的片，與水發(fā)粉絲分碼入兩盤中，將大蔥白切6厘米長的段碼入盤，青蒜斜切成5厘米的段碼入盤中，圍上鮮紅尖椒絲。 2.將麻辣油、煵郫縣豆瓣醬、紅油辣椒、油酥豆豉、醬油、醪糟汁、紹酒、頂湯、味精、牛油入鍋燒開，煮出香味，用細(xì)箅分別濾入單食用的10個酒精爐鍋內(nèi)。 3.將碼好的蛇的"拱橋"放入大銀盤，將備好的干冰從冰柜內(nèi)密封的小桶中取出，放在橋拱下，用兩生菜葉蓋上。上桌放在中央。將六菜碟圍在周圍，禽畜肉料盤架在每兩碟的空隙間。將桌上10只單食酒精爐點(diǎn)燃，架上爐鍋，鍋內(nèi)湯燒開，邊涮邊食。桌上有白氣從拱橋下冒出，霧氣繚繞，若入仙境。提示：可根據(jù)條件及就餐檔次變更主料。如：野味中可選用兔肉、狗肉等；禽類中可選其下貨雞、鴨、鵝之胗、肝、腸等；畜類中可選其下貨心、肝、腰、肚及油發(fā)豬響皮、豬環(huán)喉、豬天梯（上腭）、牛脊髓等；蛋類及其制品中可選用鴿蛋、鵪鶉蛋、雞蛋以及蒸蛋糕等，此外還可選用各種食用菌等等。麻辣涮肉與咖喱涮肉、沙茶涮肉在運(yùn)用中，在原料上可相互借鑒。

自家火鍋怎么做

4，制作家庭火鍋的步驟

股冷空氣由北向南侵襲而來，我們終于和冬天有了親密接觸！在冷颼颼的寒風(fēng)中，與我們闊別一年之久的火鍋又回到了我們的餐桌。吃火鍋，當(dāng)然有多種吃法。到酒樓排擋去吃是一種吃法，不過你的荷包卻免不了要破費(fèi)一把；在家中自助也是一種吃法，不過卻要麻煩親自動手，就看你的心情了。但有些火鍋就算麻煩你也愿意，因為你在其他地方根本無法吃到，比如一些還未傳播到佛山卻伴著你長大的家鄉(xiāng)小火鍋。這不，就著周三那股初來乍到的寒風(fēng)，來自貴州的顏姨也在家中“趁冷開鍋”，為我們自制了2004年的第一場黔式火鍋，讓我們一班人大快朵頤，直怨爹媽沒把自己的胃生大些。主料：新鮮豬肉、牛肉丸、土豆片、腐竹、辣椒、新鮮菠菜、苕粉。配料：蔥、姜、蒜、醬油、豆豉、花椒、香油。做法：1、先將豬肉切成薄片，加生粉揉捏一下備用。腐竹用開水泡開切成一寸長塊，苕粉用水泡開，菠菜洗凈，干辣椒加花椒、蒜頭舂成辣椒泥備用。2、先在油鍋中放入一大勺油稍加熱，將辣椒泥、豆豉放入油鍋中，翻炒幾下，加入一瓢水，待水沸后加入姜片、蔥段、蒜苗段及少許香油，味精、鹽各少許，一鍋美味的黔式底料就制作完畢。3、在熱氣騰騰的火鍋湯底中加入新鮮肉片、苕粉、土豆片、牛肉丸菠菜等火鍋料就可享用美味火鍋了。食家點(diǎn)評：顏色首先就能激起看客的食欲，那湯底紅艷艷的，上面漂浮著綠色的蒜苗、鮮蔥、黃色的姜片，還未吃就已經(jīng)忍不住咽口水。待到陸續(xù)落配料入鍋，鍋內(nèi)的顏色于是五彩繽紛起來。味道吧，每一款配菜都給食客不同的口感，肉片的嫩滑、苕粉的滑溜、土豆的粉香、菠菜的鮮脆，各有千秋，不過最突出的口味仍是鮮香微辣，讓人胃口大開。制作要點(diǎn)：此款黔式火鍋湯底制作是關(guān)鍵，關(guān)鍵的關(guān)鍵是辣椒的制作。辣椒一定要選用上好的辣椒干，先切成段后放入“鐓”（一種石頭制作的容器）中，加入數(shù)粒剝皮大蒜、花椒舂成泥狀辣椒團(tuán)。但廣東人一般不會有“鐓”，故制作此種辣椒泥有困難。可直接用辣椒粉替代，但效果會打折扣。----------一.熬湯豬子骨兩斤,洗凈砸碎;老鴨一只,洗凈,去內(nèi)臟。放入鍋內(nèi)，冷水加至淹沒（一切加足冷水，切忌中途添加冷水）。(一)作紅湯用:加入適量蔥段、姜(拍松)、蒜、小火燉熬2-3小時,出油、出味,湯清亮,瀝去渣.火鍋內(nèi)放入四川火鍋(重慶火鍋)底料,加入熬出的湯,加入鹽,雞精,燒開熬化底料即可涮菜。(二)作清湯用:加入適量蔥、姜、蒜、火煮燉,湯成乳白色,醇濃味鮮,瀝去渣,加入食鹽雞精,即成白湯。二.備菜:菜洗凈,去根、皮；肉類宜切大片、薄片；午餐肉、火腿腸等切厚片;土豆等切厚片,分別裝盤。三.備味碟一般準(zhǔn)備香油、蒜泥、川崎、醬油、醋等視各自味調(diào)用。四.湯燒開,人圍坐,即可食用,一般先葷后素。

當(dāng)然系選好你想要的鍋底、電滋爐，肉、魚、丸、青菜，約到三五知己一邊涮一邊聊，人生一大樂事

下面給你簡介一下一個鮮為人知的廣式家庭裝羊肉火鍋的做法：鍋底為羊奶加一只螃蟹，一起用文火煮五分鐘即可開鍋，此鍋低雖看似簡單，毫無出奇之處，但開鍋之后你會發(fā)覺奶色變清，且肉的羊騷味沒有了，奶色變清，如果在此后用潮汕特大號貢丸煮，湯的味道可謂瓊釀玉液

　1. 底料里一般是放入蝦仁，枸杞，大棗，鹽，味精，雞精，蔥沫，姜沫，香菜沫，高湯（也就是那種用大骨熬制了七、八個小時的湯，沒有也可以直接加清水），喜歡吃辣的還可以加一點(diǎn)辣椒紅油，有的人還喜歡加一個切碎的松花蛋在里面，不過我們家不太喜歡那味道，所以沒加，這樣香噴噴的火鍋底料就做好了！（蝦仁一般要用那種干蝦仁味道會比較好）蘸的調(diào)料一般是用麻醬，也就是把買回來的芝麻醬加鹽，味精，少許醋，然后加水?dāng)囬_，攪到不太粘時就可以用來做蘸料了，喜歡吃腐乳的還可以加一塊腐乳放在里面一起攪味道也不錯。 2.1撰豬子骨1000洗砸老一洗去克凈碎鴨只凈內(nèi)臟。放人鍋內(nèi),加入冷水至淹沒(一次加足冷水,切忌中途添加冷水)。 ①作紅湯用:加人適量蔥段、姜(拍松)、蒜,小火燉熬2一3小時,出油、出味,湯清亮,瀝去渣,火鍋內(nèi)放人四川火鍋(重慶火鍋)底料,加人熬出的湯,加入鹽、雞精,燒開熬化底料即

首先你選擇你自己喜歡的火鍋底料，然后去時常選擇你自己喜歡的肉和菜，最好是幾個人吃就買幾個人的，不然多了放下就不新鮮了！然后開始生火，把料放進(jìn)去，按自己喜歡的方式放菜，先吃肉然后是菜，小料可以用自己喜歡的味道！這個不好說的，每個人的口味是不一樣的！最主要的還是自己個人的喜好！！！

5，自家怎么弄火鍋

麻辣火鍋的湯底怎么做-------麻辣火鍋?zhàn)约鹤鲈希捍笾貞c火鍋底料半袋郫縣辣醬3茶匙（15克）花椒30克干辣椒約40根八角1個桂皮2片香葉2片草果1個山奈3個大蒜8瓣蔥3段姜3片調(diào)料：生抽2湯匙（30ml）香油2湯匙（30ml）清水1500ml 鹽1/2茶匙（3克）做法：1)鍋中倒入油，馬上放入花椒，干辣椒，八角，桂皮，香葉，草果和山奈，用小火慢慢炒出香味后，放入拍散的大蒜，姜片和蔥段炒香。2)然后改成大火，放入郫縣辣醬煸炒1分鐘出紅油后，倒入清水，大火煮開后放入火鍋底料，攪勻后蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。3)待所有香料的味道都融入湯中，用笊籬撈出湯中的部分香料（主要是蔥姜蒜和少量的花椒辣椒），然后再調(diào)入一勺火鍋底料，充分溶解后關(guān)火。4)食用時，將麻辣火鍋的湯底，一直放在電磁爐上持續(xù)加熱即可涮菜食用。5)把大蒜用壓蒜器壓成蒜茸，放在碗中，到入香油浸泡10分鐘，根據(jù)個人口味調(diào)入一些鹽即可。超級啰嗦：**文字步驟（3）中，撈出蔥姜蒜這一步，可以隨個人喜好。如果喜歡麻辣火鍋的口味重一些，可以不用撈出繼續(xù)煮。**炒制香料時，一定記得用小火，慢慢炒香，千萬不要因為著急就用大火，那樣很容易把香料炒糊，口感會變苦。**最后的醬料，是香油蒜茸的，如果您不喜歡吃這口兒，可以換成麻醬的底料。請參考“老北京涮羊肉調(diào)料”。**麻辣火鍋的湯底最好能長時間的熬制，這樣香料的味道才能與湯更好的融合。**大重慶火鍋底料在超市，菜市場里都有賣，制作麻辣鍋底，這大重慶可千萬不能省略哈。

清湯火鍋的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：火鍋食譜清湯火鍋的制作材料：主料：（5人份）毛肚,鴨掌各250克,牛環(huán)喉100克,牛肉,豬肉,午餐肉各200克,鴨腸150克,黃豆芽200克,蘑菇,大蔥,水發(fā)粉絲各150克。菠菜,平菇各100克,冬瓜300克。輔料：雞肉,豬排骨,豬骨各500克,老姜25克,雞脯肉75克,豬凈瘦肉100克調(diào)料：鹽5克,味精2克,料酒20克,胡椒粉2克。清湯火鍋的特色：清湯火鍋此火鍋為川式火鍋中傳統(tǒng)品種之一。它以清湯為鹵汁，配以各種調(diào)料，其味濃鮮，香燙，誘人食欲，四季均宜，尤其受到婦女、老人及不嗜辣者的喜愛。教您清湯火鍋怎么做，如何做清湯火鍋才好吃1、制鹵水：將雞肉、豬排骨、豬骨洗凈，放入開水中出一水后，再用清水漂洗干凈。然后放入鍋中，摻水3000克，先用大火燒沸，打去浮沫后改用小火吊出鮮味。舀出300克吊制好的鮮湯冷卻。將雞脯肉和凈豬瘦肉捶成茸狀，分別用100克鮮湯澥散。將鮮湯置火上燒沸。 2、用料加工：毛肚洗凈，撕去筋膜，開段，起片，剞梗，水漂。牛環(huán)喉水泡，撕膜，剞花，開條。牛肉、豬肉橫著筋絡(luò)下刀，要片得大而且薄，不能有連刀。鴨腸用鹽反復(fù)揉摶，去凈粘液，用水反復(fù)清洗，并翻出有油的一面，用竹筷方頭將油刮去，入開水中快速燙一下，撈出切...清湯火鍋的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：火鍋食譜清湯火鍋的制作材料：主料：（5人份）毛肚,鴨掌各250克,牛環(huán)喉100克,牛肉,豬肉,午餐肉各200克,鴨腸150克,黃豆芽200克,蘑菇,大蔥,水發(fā)粉絲各150克。菠菜,平菇各100克,冬瓜300克。輔料：雞肉,豬排骨,豬骨各500克,老姜25克,雞脯肉75克,豬凈瘦肉100克調(diào)料：鹽5克,味精2克,料酒20克,胡椒粉2克。清湯火鍋的特色：清湯火鍋此火鍋為川式火鍋中傳統(tǒng)品種之一。它以清湯為鹵汁，配以各種調(diào)料，其味濃鮮，香燙，誘人食欲，四季均宜，尤其受到婦女、老人及不嗜辣者的喜愛。教您清湯火鍋怎么做，如何做清湯火鍋才好吃1、制鹵水：將雞肉、豬排骨、豬骨洗凈，放入開水中出一水后，再用清水漂洗干凈。然后放入鍋中，摻水3000克，先用大火燒沸，打去浮沫后改用小火吊出鮮味。舀出300克吊制好的鮮湯冷卻。將雞脯肉和凈豬瘦肉捶成茸狀，分別用100克鮮湯澥散。將鮮湯置火上燒沸。 2、用料加工：毛肚洗凈，撕去筋膜，開段，起片，剞梗，水漂。牛環(huán)喉水泡，撕膜，剞花，開條。牛肉、豬肉橫著筋絡(luò)下刀，要片得大而且薄，不能有連刀。鴨腸用鹽反復(fù)揉摶，去凈粘液，用水反復(fù)清洗，并翻出有油的一面，用竹筷方頭將油刮去，入開水中快速燙一下，撈出切節(jié)待用。午餐肉切片。鴨掌洗凈，去粗皮。冬瓜去皮，切片。各種蔬菜洗凈，瀝干水，整理齊。以上各種用料和調(diào)料分別裝入盤中，放在火鍋四周。3、吃法：吃時，鴨掌可先下鍋煮起。備上味碟，碟中加麻油、蒜泥、鹽、味精等。先葷后素，隨意燙食。注意事項：1.在燙吃的過程中，要注意添加原湯和鹽等，以保持味鮮而濃。原料可隨食者愛好變化。2.此法是清湯火鍋的標(biāo)準(zhǔn)制法。一般骨頭湯、肉湯和魚湯也可制作，但味道較差。以上用料可購買加工好的，直接入鍋燙食。

6，自己在家火鍋怎么做

火鍋底料可以有兩種方式來準(zhǔn)備火鍋底料。一是根據(jù)自己的喜好提前熬制高湯再加上姜、蔥、香葉、枸杞、陳皮、桂圓、梔子等提味的配料，高湯可以是雞架湯、骨頭湯、魚湯等，完全看個人口味，我就非常喜歡用雞翅先在砂鍋里燉一個小時，然后連肉帶湯倒入火鍋中，加提味作料開涮。不吃辣喜歡素食的朋友不妨采用這種方式自己調(diào)制鍋底。二是直接從超市買現(xiàn)成的底料，記者在一家超市里看到，關(guān)于火鍋的底料竟然有30種之多，口味多元，無論是成都火鍋、重慶火鍋，還是北方的涮鍋，魚肉的、鴨肉的、海鮮的、麻辣的、香辣的……價格2元到6元，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。關(guān)鍵是簡單方便。火鍋調(diào)料目前火鍋調(diào)料的種類不是很多，比較常見的是草原興發(fā)的麻辣調(diào)料和上海川崎的麻辣調(diào)料，最近，又有一種海鮮口味的調(diào)料，但沒有試過。我的建議是自己做調(diào)料，因為，現(xiàn)在可以買到的這些口味都太呆板，不如自己買芝麻醬、辣椒醬、韭花、腐乳，然后，加入自己準(zhǔn)備的新鮮的香蔥、香菜等，diy之后的味道絕對地道，可以一試哦！如果喜歡蒜蓉的話就更容易了，切好蒜末，加入香油，也可以根據(jù)自己的喜好，準(zhǔn)備一兩個鵪鶉蛋，或者只用雞蛋清加入調(diào)料里，增加食物的新鮮口感。目前，市場上可以用來做火鍋的鍋大概分為電磁爐火鍋、電火鍋與燒炭（煤）火鍋。唯客優(yōu)火鍋電磁爐廠家建議您買電磁爐，平時可以做飯，關(guān)鍵時候可以做火鍋；電火鍋呢就比較適合家庭成員較多、吃火鍋機(jī)會也多的家庭，逢年過節(jié)或者平時還可以做大鍋燉菜、燉肉時使用，提高火鍋的利用率；需要用炭（煤）的火鍋，最好是老年人或者是非常有經(jīng)驗的人使用，因為，如果你伺候不好的話，可能做成一頓火鍋會很難，甚至有不安全的隱患。所以，要了解自己，了解火鍋，才能選擇出最適合自己的那一口“鍋”。當(dāng)一切準(zhǔn)備就緒，甩開腮幫子開涮的時候，除了常規(guī)的一些肉類和蔬菜以外，涮一切可以涮的東西，是自己動手吃火鍋的絕對權(quán)利。

自己在家做火鍋既隨意又實(shí)惠，準(zhǔn)備一些蔬菜（香菜是必須有的），羊肉片買價格高點(diǎn)的和一個雞邊腿，剩下的自己愛吃什么可以也準(zhǔn)備一些，總之火鍋什么食材都可以涮著吃。把雞邊腿剁成小塊焯去血沫油熱加蔥姜炒干后加入開水，在放入燉肉料燉煮一會兒火鍋湯底就做好了，剩下的就可以上桌了。

準(zhǔn)備材料：火鍋底料1包，蔥5根，姜2個，蒜6瓣，花椒兩大把，干辣椒一把，食用油適量，各式菜品適量油碟原料：香油適量，雞精適量，醋適量，鹽適量，芝麻適量 1、將蔥姜蒜拿出來洗凈，準(zhǔn)備好火鍋底料備用。2、姜切塊，蔥切段，蒜剝成一瓣瓣的備用。3、把全部干辣椒用剪刀剪成一段段的，與兩把花椒放到一個碗里備炒。4、往油鍋里倒入適量食用油，加熱到冒煙。5、在油鍋中放入蔥姜蒜、干辣椒、花椒，炒出香味。6、在炒好蔥姜蒜的鍋里放入火鍋底料，加熱到完全融化。7、把炒好的底料從炒鍋倒入湯鍋，加入熱水小火熬制20分鐘，用漏勺過濾掉上面的泡沫。8、在火鍋底料繼續(xù)熬制的時候，準(zhǔn)備油碟。油碟原料可以放入香油、雞精，也可根據(jù)個人口味加入醋、鹽、芝麻等。9、準(zhǔn)備好下鍋的菜品，可以依據(jù)自己的喜好選擇。10、火鍋底料熬好后就可以開始美味的享受火鍋了。

1.清湯鍋鍋底制作：少量的尾椎骨或者筒骨（因個人空未定，尾椎骨湯比較清，筒骨湯比較油）骨買回，將其洗凈，放入高壓鍋，拍一大塊姜，用高壓鍋煮，響了以后，小火繼續(xù)壓大概5分鐘，等高壓鍋消氣以后再加鹽，這樣鍋底就好了，將湯倒入湯鍋中就可以開始燙喜歡的東西了燙菜推薦：肉類：各式各樣的丸子、牛肉、羊肉、魚....菇類：香菇、蘑菇、金針菇、茶樹菇（特別推薦，這個吃得清甜、脆爽）、雞菇、鳳尾菇.....青菜類：大白菜、生菜、春菜、菜心、花菜.....其他：冬瓜、蘿卜、土豆、腐竹、豆腐、豆腐皮、南瓜、粉絲...其實(shí)只要自己想得到的，想吃的，都可以燙進(jìn)去吃的。。。2.韓式泡菜鍋這個材料很簡單，也是比較簡單的一個，如果能吃辣就剛好了去超市買4小棵泡菜（買泡菜的時候一定要另外叫多給一點(diǎn)泡菜汁），買1棵大蔥、1個大洋蔥、土豆5-6個（看個人喜好），一袋年糕（袋裝的，包色小塊的，在很多超市有賣的，一般3塊錢一袋）在鍋中放入半鍋水將這些材料切好放入，將泡菜汁一起倒入鍋中，開火煮沸，就好了，一般不用加鹽，因為本身泡菜汁中鹽含量比較高，這個也是看個人，鍋底做好，就看燙什么吃了，肥牛、肥羊統(tǒng)統(tǒng)都可以....3.番茄雞材料：全雞一只、番茄8-10個個、蔥少量、青椒5個將全雞砍好，番茄切小塊、蔥切成一段段、青椒切好將番茄放入高壓鍋中，加水，估計看大概要多少的汁，一般是大半鍋水，兩勺鹽，開大火，等高壓鍋響了以后一直中火燜10-15分鐘，另外一半，將鍋燒紅，放油，姜塊，將雞肉放入鍋中，將水分炒掉，少許鹽、生抽，待水炒干，將之前做好的番茄汁倒入，與雞肉一起悶，悶到汁比較濃的時候就可以了，一般中火要15分鐘，放入青椒，再悶3分鐘左右，最后放入蔥花，就好了，這個是比較開胃的，湯汁很下飯，又很有營養(yǎng)，最后要是雞肉都吃完了，有粉絲，將粉絲放進(jìn)汁里面煮，好吃....最后關(guān)于火鍋的油碟個人比較能吃辣材料：小紅椒5-8個、蔥、姜、蒜、香菜少許將這些裁量切碎，放入碗中，加入少許陳醋，將煮沸的生抽倒入，最后還要少許燒紅的油倒入，攪拌均勻，完成

一、熬湯筒子骨兩斤,洗凈砸碎;老鴨一只,洗凈,去內(nèi)臟。放入鍋內(nèi)，冷水加至淹沒(一定要加足冷水，切忌中途添加冷水)。1、紅湯做法加入適量蔥段、姜(拍松)、蒜、小火燉熬 2-3 小時,出油、出味,湯清亮,瀝去渣.火鍋內(nèi)放入四川火鍋(重慶火鍋)底料,加入熬出的湯,加入鹽,雞精,燒開熬化底料即可涮菜。2、清湯做法加入適量蔥、姜、蒜、火煮燉,湯成乳白色,醇濃味鮮,瀝去渣,加入食鹽雞精,即成白湯。二、備菜菜洗凈,去根、皮;肉類宜切大片、薄片;午餐肉、火腿腸等切厚片;土豆等切厚片,分別裝盤。三、備味碟一般準(zhǔn)備香油、蒜泥、川崎、醬油、醋等視各自味調(diào)用。四、開吃等到湯底燒開,家人圍坐,就可以快樂吃火鍋啦,一般先葷后素。

7，幾種簡單的家庭火鍋的做法

家庭火鍋?zhàn)龇ǎㄒ唬┌緶i筒子骨兩斤, 洗凈砸碎; 老鴨一只, 洗凈, 去內(nèi)臟。放入鍋內(nèi)，冷水加至淹沒（一開始加足冷水，切忌中途添加冷水）。1、作紅湯用：加入適量蔥段、姜(拍松)、蒜、小火燉熬 2-3 小時, 出油、出味, 湯清亮, 瀝去渣.，火鍋內(nèi)放入麻辣空間火鍋底料, 加入熬出的湯, 加入鹽、雞精, 燒開即可涮菜。2、作清湯用：加入適量蔥、姜、蒜、火煮燉, 湯成乳白色, 醇濃味鮮, 瀝去渣, 加入食鹽、雞精，即成白湯。（二）備菜:菜洗凈, 去根、皮；肉類宜切大片、薄片；午餐肉、火腿腸等切厚片; 土豆等切厚片,分別裝盤。（三）備味碟一般準(zhǔn)備香油、蒜泥、香菜、蔥、耗油等視各自味調(diào)用。（四）湯燒開, 人圍坐, 即可食用, 一般先葷后素。毛肚火鍋重慶毛肚火鍋，流傳較廣，風(fēng)靡各地。它的原料以水牛毛肚為主，配以其它生片，由食者自己燙食。味重麻竦，濃香鮮美，饒有風(fēng)味。用料：（六人份）水牛毛肚1000克、牛肝500克、牛腰500克黃牛瘦肉500克、豬腦花250克、豬脊髓250克鱔片250克、雞血100克、鴨血100克豬肉100克、蒜苗100克、蓮花白100克金針菇100克、萵筍100克、蔥50克豌豆苗50克調(diào)料：牛肉湯1250克、牛油200克、冰糖25克辣椒面40克、料酒15克、姜米50克花椒7克、精鹽10克、永川豆豉40克醪糟汁100克、郫縣豆瓣醬125克、五香料1包制法：制鹵水：用75克油，下鍋燒熱，加入豆瓣醬煸酥，下姜、五香料、花椒快速炒香，加入牛肉湯。燒開后盛入火鍋中置火上燒開，將以上除精鹽外的調(diào)料一齊下鍋，放在口火上煮開約10分鐘，將以上除精鹽外的調(diào)料一齊下鍋，放在中火上煮開約10分鐘，打凈浮沫。臨吃時，將火調(diào)旺上桌，并根據(jù)食者口味下鹽。片生片：毛肚及千葉肚上，附有很多雜物，必須清洗干凈。洗前將毛肚上的雜物抖盡，攤于案板上，將肚葉層層理伸，再用冷水反復(fù)清洗至無草味時，切去肚門沿圈的"肚沿"，撕去底板的油皮，以一張大葉和小葉為一連，順紋路切斷。再將每連葉子理順攤平，切成約1.7厘米寬的片，用冷水漂起。牛肝、牛腰和肉等，不論是豬肉或牛肉（背柳肉、梅子頭），均應(yīng)片成片子（不宜切），片得越薄越好，還應(yīng)片大張一點(diǎn)。雞、鴨血緊成血旺（加熱凝固），切用打成約兩指長和寬、0.5厘米厚的片子。鱔魚剮后去頭、剔骨、去內(nèi)臟，橫劃成約4厘米長的片子。蔥、蒜苗切成6-9厘米長的節(jié)。蓮花白洗凈，取葉子撕成長片。豌豆苗去老莖，取嫩尖。金針菇洗凈，理齊。萵筍去皮，切條擺好。將上述各料分盤盛裝，圍在火鍋四周。吃法：臨吃時，將鱔魚片、腦花、脊髓先下鍋煮起。其它葷素生片隨吃隨燙。每人備麻油加雞蛋清味碟一個蘸食，碟內(nèi)可加少許味精、鹽及蒜泥。肚、腰、肉片可碼水淀粉下鍋，更為滑嫩，但易渾湯，不宜多用。生片由食者自選，吃多少燙多少。（注：以上是毛肚火鍋的傳統(tǒng)制闔。目前毛肚火鍋的變化很大，一是原料多、范圍廣；二是原料加工化，只需購入現(xiàn)成的即可燙食；三是味碟種類多，有麻油、蠔油、椒油等幾種。）鴛鴦火鍋此火鍋融毛肚火鍋同清湯火鍋為一體，只需一爐，雙味同鍋，南北皆宜，故名鴛鴦火鍋。鍋中間隔用銅片焊定，呈太極圖形。清湯、紅湯調(diào)制方法依舊，略有變化。清鮮醇濃，麻辣味厚，二者相配，相得益彰。用料：（8人份）紅湯火鍋：黃牛背柳肉200克、水牛肝200克、水牛肚250克鱔魚片250克、水牛腰300克、活鯽魚10尾（約500克）魚茸丸150克、鴨血500克、鹵汁2500克（制法見毛肚火鍋）清湯火鍋：豬脊肉（片子）200克、鴨胗花200克、鯰魚片200克水發(fā)魷魚片200克、雞片150克、魚茸丸150克水發(fā)刺參片250克、水發(fā)牛筋段250克、豬腰片250克清湯鹵汁2500克（制法見清湯火鍋）。兩鍋共用原料：大蔥500克、蒜苗500克、蓮花白500克豌豆苗尖500克、菠菜500克、黃秧白500克粉絲250克、冬筍200克、冬菇100克制法：將以上各種葷素原料分盤裝好，圍在鴛鴦火鍋四周，點(diǎn)燃火，燒開湯汁，打去浮沫，即可燙食。味碟用麻油、蠔油加鹽和味精制成，每碟中放入一個雞蛋的蛋清即可。吃時，鱔魚片、鴨胗花、魚茸丸可先下鍋煮。鯽魚洗凈后用筷子從魚口中插入，放入火鍋中煮入味，連筷子拿起食用。注：湯食過程中要加原湯、清油火鍋底料、鹽、白醬油，以免味淡。啤酒鴨火鍋此火鍋是近兩年新興的品種，已風(fēng)行全國，它起源于重慶。傳說當(dāng)初是一位食客吃火鍋時不慎將一杯啤酒打翻入鍋，頓時奇香四溢，其味誘人，遂由此興起用啤酒調(diào)制火鍋。啤酒鴨是下飯佐酒佳肴，回味無窮，鮮香微辣，略帶啤酒香味，風(fēng)味獨(dú)特，并兼有清熱、開胃、利水、除濕之功效。用料：（八人份）新鮮鴨1只（約重1000克）、牛肚250克、豬肉片250克豬肚150克、午餐肉1聽、豆腐皮250克萵筍250克、青菜300克、藕300克調(diào)料：啤酒350克、菜油200克（約耗135克）豬油100克、豆瓣醬30克泡姜片30克、泡辣椒節(jié)40克蒜瓣10瓣、老姜50克花椒15克、白糖25克精鹽10克、味精5克胡椒面3克制法：將鴨子除去內(nèi)臟、抓尖、嘴殼、去盡殘毛，洗凈，用紗布搌干水分，放入冷水鍋中燒開，開小火煮至八成熟，撈出砍成4厘米見方的塊待用。牛肚冼凈，片成約1.7厘米寬的片。豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗凈，剞十字花刀，再改成寬1.5厘米、長6厘米左右的條。午餐肉和豆腐皮分別切成片。青菜洗凈，去老葉，取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗干凈，分別切成片。以上各料除鴨子外，均各分成兩份，對稱裝盤圍在火鍋周圍。另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡姜片、泡竦椒節(jié)、豆瓣醬末、老姜（拍破）炒幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的湯，煮10分鐘，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫。然后將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點(diǎn)燃火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。味碟每人一個，用香油加鹽和味精拌成。注：煮鴨的湯不要一次用完，在吃的過程中，用來補(bǔ)充鍋內(nèi)湯汁。此火鍋也可用雞湯、骨頭湯制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒節(jié)，其味更烈。

常見的有海鮮清湯火鍋主料：濃湯寶180克、水500毫升、香蔥1根、海螺1個、鮑魚1個、梭子蟹1個、花蛤100克、肥蛤60克、蟶子100克調(diào)料：姜片6克、小米椒3個、料酒5克、鹽1克做法步驟：1、鍋中加濃湯寶，水2、加入蔥，姜片，海螺，鮑魚，梭子蟹，大火煮沸3、加入花蛤，小米椒，肥蛤，蟶子，料酒，鹽，攪拌均勻4、轉(zhuǎn)小火煮五分鐘

買一袋現(xiàn)成的火鍋底料，再買些自己喜歡吃的肉和菜就行咯。