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1，桂花糖芋苗的介紹
2，桂花糖芋苗的介紹
3，桂花糖芋苗的歷史
4，糖芋苗的做法
5，糖芋苗做法怎樣做才能發紅
6，南京秋天必吃的特色桂花美食推薦
7，桂花糖芋苗的做法
8，糖芋苗時怎么做的
9，糖芋苗怎么做

1，桂花糖芋苗的介紹

桂花糖芋苗是南京的一道著名傳統甜點，和桂花蜜汁藕、梅花糕、赤豆酒釀小圓子”一同被譽為金陵南京四大最有人情味街頭小食。光潔的芋苗口感潤滑爽口、香甜酥軟，湯汁呈醬紅色鮮亮誘人，散發著濃郁的桂花香，吃后唇齒留香。選用新鮮芋苗，蒸熟后剝皮；加上特制的桂花糖漿，放在大鍋里慢慢熬制。煮的時候要放一點口堿，這樣芋苗煮才會煮出紅彤彤、誘人的顏色。

桂花糖芋苗的介紹

2，桂花糖芋苗的介紹

冬天最適合吃的養顏美味——桂花糖芋苗，是大牌檔招牌糖水 00:00 / 01:0370% 快捷鍵說明空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽不再出現可在播放器設置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

桂花糖芋苗的介紹

3，桂花糖芋苗的歷史

桂花糖芋苗：此道小吃已有千年的歷史，久暢而不衰.古代大詩人王維曾有“香飯青蔬米，嘉蔬紫芋羹”之名句，足以證明芋苗的魅力。在舊時的老南京城中，常見小販挑擔走街穿巷叫賣于街頭巷尾，每聽到叫賣聲，大人們便會拿個碗或小鋁鍋，饞嘴的小孩子跟著大人后面，看小販如何嫻熟地接鍋（碗）、掀蓋、取勺、下舀、入鍋、接錢、找零，一絲不亂、一步不錯，有時會看呆了。往日只能在秋日享受，現在因芋苗可以冷凍，故一年四季都可享受到這香甜可口，酥爛軟糯的桂花糖芋苗了。

桂花糖芋苗的歷史

4，糖芋苗的做法

糖芋苗需要的配料是芋頭、紅糖、藕粉、桂花醬等。1、把剝了皮的芋頭切成滾刀塊，大小要均勻。2、在電飯煲的不銹鋼內膽中加入適量清水、冰糖、紅糖和少許食用堿面攪勻。3、加入切小的芋頭。4、選擇“湯粥”鍵，開始燉煮，約燉20分鐘左右。5、倒入適量藕粉。6、加入少許冷開水，把藕粉化開。7、把化開的藕粉倒入糖水芋艿中。8、用勺子輕輕攪拌均勻，看到紅糖水開始變濃稠有光澤，即可關掉電源。9、出鍋裝碗，可以加點糖桂花醬，再撒上少許干桂花即可享用了。

5，糖芋苗做法怎樣做才能發紅

用料芋苗（芋頭）紅糖藕粉糖桂花桂花糖芋苗的做法 1. 將芋苗（芋頭）洗凈表皮，然后放入鍋中加水煮熟，將芋苗（芋頭）撈出，乘熱剝皮2. 將芋頭切塊，放入裝好水的鍋中，加入紅糖，大火燒開小火慢燉至軟糯3. 將藕粉用少量涼水調開，倒入鍋中，反復攪拌，待糖水出現粘稠狀即可4. 盛出，放入糖桂花

加食用堿煮后風吹冷卻就變紅了

6，南京秋天必吃的特色桂花美食推薦

南京每個季節都有每個季節適合吃的美食，比如在寒冷的冬天南京人就會吃上一碗熱乎乎的鴨血粉絲湯，而現在的秋天也是有特色小吃的，那就是用桂花所做成的各種小吃，在街道上問著桂花香，吃著桂花小吃，別提有多美的，下面小編就來推薦一下，詳情請見下文。1、桂花糖芋苗桂花糖芋苗是江蘇南京一道出名的漢族傳統甜點。煮的時候要放一點口堿，這樣芋苗煮才會煮出紅彤彤、誘人的顏色。芋苗快軟爛的時候加入藕粉，藕粉的加入會使糖芋苗看上去濃稠美味，吃起來潤滑爽口，吃后唇齒留香。推薦門店：藍老大糖粥藕店地址：秦淮區雙塘路66號(雙塘小學斜對面)網友評價：藍老大的赤豆元宵，糖芋苗都特別好吃，老人小孩都喜歡吃，經常下午去吃一碗，百吃不厭。2、桂花糖炒栗子當金秋來到，桂花飄香，就意味著桂花糖炒栗子來咯，看到的是透著熱氣栗子帶著輕微爆裂的聲音正在鍋中旋轉，那感覺美極了!推薦門店：金味栗子地址：明瓦廊大香爐23號(第五初級中學對面)網友評價：天天排長隊，因為味道好啊，基本沒有壞的，要趁熱吃，剝起來也不會殼粘著皮。3、桂花鴨鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美,具有香、酥、嫩的特點。每年中秋前后的鹽水鴨色味最佳，是因為鴨在桂花盛開季節制作的，故美名日：桂花鴨。推薦門店：清真韓復興鴨店(山西路店)地址：鼓樓區中山北路105號(樂業村對面)網友評價：一家老牌美食鹵菜店，好吃的沒毛病。他家的鴨很正點，鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。4、桂花糕南京的桂花糕不僅式樣漂亮、口感酥軟，而且透著一股特別的清香，即使吃完了，香氣還經久不散。九月吃桂花糕正是時候，嚼著酥軟的桂花糕，含著桂花的清香，何等享受。推薦門店：蓮湖糕團店地址：秦淮區貢院西街26號(近夫子廟景區步行街)網友評價：南京非常有名的糕團店。老店就是有老店的風范，餐客接踵而來絡繹不絕，點的蓮子赤豆湯圓甜甜的濃濃的，很是讓人回味。5、桂花元宵桂花元宵底湯很好喝，有紅糖紅棗片桂花，香香甜甜的不膩人。推薦門店：南京大牌檔(夫子廟平江府店)地址：秦淮區大石壩街48號網友評價：上面飄浮著香甜的糯米酒釀和蜜制桂花，芳香襲人，催人食欲??6、桂花糯米藕桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕，是江南地區漢族傳統名點之一，糯米灌在蓮藕中，配以桂花醬、大紅棗一起精心制作，以其香甜、清脆、桂花香氣濃郁而享有口碑。推薦門店：南京大牌檔(獅子橋店)地址：湖南路獅子橋2號湖南路步行街內網友評價：桂花糯米藕很不錯，粘粘的糯糯的，口感很不錯，只是不能多吃，多吃了覺得很膩。小編提示不得不說南京小吃很有特色，能把一種花都做成這么特色也是實屬少見。

7，桂花糖芋苗的做法

做法一：在舊時的老南京城中，常見小販挑擔走街穿巷叫賣于街頭巷尾，每聽到叫賣聲，大人們便會拿個碗或小鋁鍋，饞嘴的小孩子跟著大人后面，看小販如何嫻熟地接鍋（碗）、掀蓋、取勺、下舀、入鍋、接錢、找零，一絲不亂、一步不錯，有時會看呆了。往日只能在秋日享受，現在因芋苗可以冷凍，故一年四季都可享受到這香甜可口，酥爛軟糯的桂花糖芋苗了。選用新鮮芋苗，蒸熟后剝皮；加上特制的桂花糖漿，放在大鍋里慢慢熬制。煮的時候要放一點口堿，這樣芋苗煮才會煮出紅彤彤、誘人的顏色。芋苗快軟爛的時候加入藕粉，藕粉的加入會使糖芋苗看上去濃稠美味，吃起來潤滑爽口，吃后唇齒留香。還有一道工序是加糖，依個人口味注意用量。如何自制桂花糖芋苗原料：新鮮的小芋頭、桂花糖醬、藕粉、冰糖、食用堿面、水。做法：1、小芋頭沖洗掉表面泥沙，上蒸鍋蒸5~10分鐘。取出去皮，沖干凈后一切兩半。2、鍋中加適量水和冰糖，再加少許堿面。倒入處理好的芋頭塊兒，大火水燒開，再轉中小火慢煮。3、小碗兒里倒適量藕粉，用冷水調開成藕粉水。4、用筷子戳芋頭，感覺軟了就倒入藕粉水，迅速攪開。最后加入桂花醬，攪勻即可。做法二：將芋苗（芋頭）洗凈表皮，然后放入鍋中加水煮熟，將芋苗（芋頭）撈出，乘熱剝皮將芋頭切塊，放入裝好水的鍋中，加入紅糖，大火燒開小火慢燉至軟糯將藕粉用少量涼水調開，倒入鍋中，反復攪拌，待糖水出現粘稠狀即可盛出，放入糖桂花

8，糖芋苗時怎么做的

做法如下：選用新鮮芋苗，蒸熟后剝皮；加上特制的桂花糖漿，放在大鍋里慢慢熬制。煮的時候要放一點口堿，這樣芋苗煮才會煮出紅彤彤、誘人的顏色。芋苗快軟爛的時候加入藕粉，藕粉的加入會使糖芋苗看上去濃稠美味，吃起來潤滑爽口，吃后唇齒留香。還有一道工序是加糖，依個人口味注意用量

1.買新鮮的大蒜（皮還沒干的），用白糖、白醋放入壇中腌制，一般需要一個月以上淹透了就好吃了。2.買回來的大蒜去皮，用白糖、醋放入罐子中腌制，一般需要20天以上就可以品嘗美味了。

做法如下：原料：小芋頭5個，白糖4-5勺，蘇打粉少許，桂花藕粉一包 1 小芋頭洗干凈后加水大火煮開，轉小火煮15分鐘。 2 取出剝皮，切小塊。 3 將（2）加白糖4-5大勺混合，再加水入鍋同煮，并加入少許小蘇打（大約用手指抓一小嘬就行了，水沒過芋頭一些即可）。大火煮開后轉小火煮15-20分鐘，此時芋頭已經非常糯軟，而且很甜了。 4 熄火后將芋頭塊瀝出，讓糖水稍微冷一點，90度左右。倒一包桂花藕粉進去拌勻，再將芋頭塊倒回去攪拌均勻就好了。備注：據說南京的糖芋苗煮的時候放些口堿，可以使芋苗顏色變紅。家里只有小蘇打（純堿），放了以后效果差不多。不過我放得很少，畢竟是自己家里吃，顏色紅不紅有個意思就行了，我怕放多了會有太重的堿味。

把芋頭洗凈加水煮熟，冷卻后去掉皮，再放入水中煮開，用小火煨至軟爛。撒入少許蘇打粉，邊加熱邊攪拌了幾下，鍋里漸漸呈現出誘人的淡紅色。又將用溫水調勻的藕粉緩緩倒入鍋中，邊加熱邊攪拌均勻，再撒上糖桂花，繼續攪拌至沸騰，頓時香氣四溢，一鍋誘人的桂花糖芋苗便大功告成

9，糖芋苗怎么做

材料鯰魚 1條，小芋頭 400g，老姜 10g，蒜 4瓣，香蔥 2棵，香菜 1棵，干辣椒 15g，花椒 5g，郫縣豆瓣醬 40g，鹽 1茶匙（5g），白砂糖 1茶匙（5g），米醋 1茶匙（5ml），料酒 1湯匙（15ml），干淀粉 2湯匙（30g），油 3湯匙（45ml），高湯 1000ml做法1、魚清除內臟，洗凈血污，切成2cm厚的段，放入碗中加鹽、料酒（1湯匙）、干淀粉拌勻。2、芋頭洗凈后放入蒸鍋，大火蒸至熟透（用筷子可輕松刺穿），去皮后切大塊，放入碗中墊底。3、中火加熱炒鍋中的油至6成熱，逐塊放入魚塊炸至表面金黃撈出瀝干油分備用。4、鍋中留1湯匙油，中火加熱至5成熱，放入干辣椒、花椒煸炒出香味，然后放入郫縣豆瓣炒至顏色紅亮。5、鍋中加入姜片、蒜末和魚塊，烹入料酒（1湯匙）加入高湯、糖、醋大火煮沸，調成小火燒至魚入味，調入鹽，盛入碗中，撒上蔥花即可。

沒這鐘品種的。。。只是煮的技巧。。。煮開10分鐘放糖比平時多20%水不要太多。。這樣就會很好吃了

芋頭1斤、藕粉3袋、紅棗一小把做法：1）芋頭削皮切大塊，大火滿鍋水煮開煮軟；2）加入冷水稀釋的藕粉3包，邊煮邊攪，煮粘稠，加入紅棗再煮20分鐘關火。ps：我這個是帶糖的藕粉了就不用再加糖了，若是純藕粉可加入冰糖加甜味；家里沒有食用堿了，加入適量食用堿整鍋則發紫紅色，更加誘人啦！點評：多吃芋頭可治療口腔潰瘍哦^_^ps：削芋頭時沾上芋頭汁液會很癢，因為芋頭皮內含有堿性很強的黏液，稱為草酸堿，對皮膚有強烈刺激作用。預防的方法是剝芋頭前用醋洗手，醋的酸性可以中和這種堿。如已經感覺到癢了，可用溫水洗或在火上烤熱一會，痛癢的感覺就會消失。也可以用檸檬、柑橘之類的皮擦手。

原料：糖桂花30克，小芋苗500克，冰糖30克，藕粉、食堿各適量　　1.小芋苗洗凈，煮五分鐘后剝皮切塊待用。　　2.鍋中加水，放入一點點食堿，再加入小芋苗煮20分鐘。加入堿的作用是使芋苗更快軟糯，并且能煮出漂亮的紫紅色。如果沒有食堿，放一點點食用小蘇打也可以。　　3.加入紅糖，再用藕粉和糖桂花勾芡即可。

做法如下：原料：小芋頭5個，白糖4-5勺，蘇打粉少許，桂花藕粉一包1 小芋頭洗干凈后加水大火煮開，轉小火煮15分鐘。 2 取出剝皮，切小塊。3 將（2）加白糖4-5大勺混合，再加水入鍋同煮，并加入少許小蘇打（大約用手指抓一小嘬就行了，水沒過芋頭一些即可）。大火煮開后轉小火煮15-20分鐘，此時芋頭已經非常糯軟，而且很甜了。 4 熄火后將芋頭塊瀝出，讓糖水稍微冷一點，90度左右。倒一包桂花藕粉進去拌勻，再將芋頭塊倒回去攪拌均勻就好了。備注：據說南京的糖芋苗煮的時候放些口堿，可以使芋苗顏色變紅。家里只有小蘇打（純堿），放了以后效果差不多。不過我放得很少，畢竟是自己家里吃，顏色紅不紅有個意思就行了，我怕放多了會有太重的堿味。