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1，茄子肉丁鹵怎么做好吃

茄子肉丁打鹵面的做法步驟11.打鹵用的一小塊肉，一個圓茄子。茄子肉丁打鹵面的做法步驟22.茄子去皮洗凈切丁，肉切丁放入少許淀粉。茄子肉丁打鹵面的做法步驟33.爆香蔥、姜、蒜，下肉丁煽炒至變色，調(diào)入生抽、鹽。茄子肉丁打鹵面的做法步驟44.放入茄子丁翻炒。茄子肉丁打鹵面的做法步驟55.待茄子炒熟了加入少許濕淀粉。茄子肉丁打鹵面的做法步驟66.兜均盛碗，黃瓜切絲，胡蘿卜咸菜剁碎，大蒜搗成蒜泥。茄子肉丁打鹵面的做法步驟77.開鍋煮面。茄子肉丁打鹵面的做法步驟88.面條過涼水。茄子肉丁打鹵面的做法步驟99.面條挑碗里加入鹵子、黃瓜絲、胡蘿卜碎、大蒜泥，吃吧。

茄子肉丁鹵怎么做好吃

2，茄丁鹵怎么做

1茄子切丁，尖椒切丁備用。2炒鍋油然后放入蔥花一半的蒜末爆香，接著放尖椒炒出香味后放入茄丁然后放入生抽煸炒、然后加入開水點2滴老抽少許鹽煮至10分鐘左右放入雞精勾芡最后放入另一半蒜末即可。（可以做2種鹵雞蛋炸醬鹵）..小貼士喜歡吃肉的可以放肉丁哦。

主料：茄子，肉餡（最好用切成小丁的五花肉），面條配料：蔥，姜，蒜，辣椒（依個人口味），大料（一顆），料酒，老抽，鹽，糖，雞精（各適量）做法：1、茄子切成一厘米見方的丁，蔥姜蒜切末備用2、鍋熱后放底油，加入大料以及蔥姜蒜爆香3、加入肉餡（如果用五花肉丁，則相應少放些油，把五花肉的油煸出拉）翻炒變色，加入適量料酒4、加入茄丁繼續(xù)翻炒，放老抽上色5、加適量水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，加入適量鹽，糖，雞精調(diào)味6、依照個人喜好，可以將湯汁燒干，也可以留一些湯水，也可以勾芡。在做茄丁鹵的同時，可以燒水煮面，等鹵和面都做好，大功告成，最后撒上一點蔥花

茄丁鹵怎么做

3，肉丁茄子鹵怎么做

準備及烹調(diào)時間：25分鐘主料：園茄子 1個五花肉 100g尖椒 50g輔料：蔥姜末各10g大料 1顆蒜末 20g調(diào)料：油 50ml生抽 2湯匙大料 1顆鹽少許香油少許做法：1、將園茄子削皮，切成小丁，再把青椒和五花肉切丁準備好。2、熱油鍋先放入一顆大料和蔥姜末炒出香味，同時加入五花肉丁翻炒，然后再加入茄子丁翻炒，讓茄子和五花肉一起炒熟，加入些生抽提味。關小火，將茄子和肉燜熟燜爛，快熟后加上青椒繼續(xù)炒幾下，加入適合自己口味的鹽，點少許香油和撒上生蒜末即可。3、面條煮熟后，將茄子鹵澆在面上就可以了，喜歡吃辣的人可以把青椒換成尖椒。需要注意的是，制作茄子肉丁鹵的時候，要比平時炒菜的口味稍微咸一些。溫馨小提示：1、茄子有長茄子和圓茄子，圓茄子做茄子肉丁面，味道最地道。2、茄子喜歡吸油，一定記住要用五花肉，肉不肥茄子都不答應哦！3、鹽的多少根據(jù)自己口味調(diào)試，先少后多的原則添加。4、茄子搭配生蒜是絕配，夏天吃蒜可以殺菌預防腸道疾病，同時味道會很好。如果你討厭生蒜的味道，可以把他多放在鍋里面多燜一會，讓它變熟，味道就不大了。當然如果實在不喜歡，不放的話，也不會為這道美味面條減分。根據(jù)自己需要的制作，就是最好的，最完美的天下第一面.

步驟 1點擊查看大圖茄子去皮切丁，豬肉切粒。用料酒、生抽、白糖、少許胡椒粉腌制豬肉待用。步驟 2點擊查看大圖姜片切條再橫著切成米粒大小，蒜切末，大蔥取綠色部分切細段，注意此處蔥段的量要比蒜末多～步驟 3點擊查看大圖熱鍋加油燒熱，油溫6～7成熱倒入茄子炸～油要多，要熱～炸至金黃撈出。步驟 4點擊查看大圖留底油，煸炒肉，發(fā)白即可撈出，大概3～4成熟。再煸八角，至微焦撈出。下姜粒、蒜末、大蔥爆香～然后將炸好的茄子和肉粒倒入鍋內(nèi)翻炒，加1勺料酒、1勺老抽、1勺白糖、1勺鹽。加水剛好沒過茄子即可～淀粉加水勾芡，倒入鍋內(nèi)，起鍋裝盤。步驟 5點擊查看大圖熱鍋倒油燒開，下花椒爆香～淋在茄子肉丁上～大功告成

肉丁茄子鹵怎么做

4，家里吃的茄子肉丁面的那個鹵是怎么做來著

原料：中等圓茄子一個(要是用長茄子要用兩根）、茄子打鹵面 [1]西紅柿一個（最好是熟透的）、豬肉餡100克。輔料：蔥花、姜末適量、大料一朵。調(diào)料：醬油、鹽、料酒、雞精、香油。 1、茄子不去皮切成小丁，西紅柿也切成丁。并準備好蔥花和姜末； 2、準備好肉餡，我家肉餡分裝成一小塊一小塊的放在冰箱里凍著，吃的時候拿出來一塊； 3、起鍋做油，油熱后放入大料蔥花和姜末煸炒出香味后放入肉餡； 4、肉餡變色后放入茄子丁繼續(xù)炒五分鐘； 5、茄子稍微變軟后放入西紅柿丁繼續(xù)翻炒，把西紅柿炒得基本沒型后加入醬油和料酒； 6、加入水煮開后大火燉十分鐘，茄子燉懶后倒入水淀粉勾芡。出鍋錢倒入適量的鹽，關火后淋一點香油即可； 7、面條煮熟后，用涼水過的透透的，澆上鹵，上面再來點黃瓜絲和一小撮香菜。對了，吃的時候再來兩瓣蒜。

食材主料茄子3個五花肉150g輔料油適量蔥適量醬油適量甜面醬適量八角適量花椒面適量蒜適量姜適量鹽適量步驟1.茄子洗凈切丁. 2.蔥姜切片. 3.肉切丁. 4.鍋里油熱后放蔥姜,八角爆鍋. 5.加少量蒜片和花椒面炒香. 6.加醬油炒香. 7.放茄子丁炒. 8.加點甜面醬翻勻. 9.加少量的水燜一會. 10.蒜拍碎切粒. 11.茄子鹵要出鍋時,灑上蒜粒翻勻即可. 12.盛盤. 13.面條煮好后,澆上茄子鹵拌勻就可以開吃啦.小貼士茄子鹵可以適當?shù)亩嗉狱c湯

肉沫用油炒一下，再放入高湯（老母雞與豬骨頭等熬制的湯）、鹵汁（沒有就放點十三香等，）同時把茄子（先切成小塊）加入一起煮，鹽、味精適量，待茄子熟了放入少許豆粉勾芡起鍋，同時再加點色拉油就好了。鹵的顏色可以用醬油來調(diào)，沒有高湯就多放點雞精、味精什么的，勾芡的濃度一定要掌握好才行。跟著感覺走，祝你成功！