天津市花椒油做法，正確的花椒油該如何制作

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-01-11 23:45:35 編輯：天津生活手機(jī)版

1，正確的花椒油該如何制作

花椒油2種做法。 1。溫油做法：就是在油尚溫的情況下就放入花椒 2。滾油：油冒煙，開(kāi)后放入花椒。而且容易炸焦，起鍋速度要快。

正確的花椒油該如何制作

2，花椒油怎么做又麻又香

花椒油的做法步驟如下：所需食材：青花椒，香葉，草果，桂皮，食用油，白酒。做法：1、先將花椒放入大碗內(nèi)，加入適量白酒，浸泡20分鐘，撈出控干。2、炒鍋內(nèi)加入食用油，放入姜片炸出香味，再下入花椒及其它香料。3、小火慢炸，見(jiàn)花椒微微變色，馬上關(guān)火。4、趁熱裝在容器中，蓋上蓋子燜一宿，花椒油制作完成。日常生活中，花椒油用到的菜肴比較少，但是，它特殊的香氣和麻味，造就了經(jīng)典菜肴“溫拌腰花”，“麻婆豆腐”，“熗拌土豆絲”，“熗拌芹菜”等等。以上就是關(guān)于花椒油的做法和內(nèi)容了。

花椒油怎么做又麻又香

3，怎么熬制花椒油

鍋燒熱，把花椒炒香備用鍋燒油，加入大蔥大蒜籽香蔥香葉生姜胡椒粒炸香撈出然后把大量花椒倒入（2兩左右），微炸，待油等后就是花椒油了

怎么熬制花椒油

4，花椒油怎么做的過(guò)程

花椒油的做法　　準(zhǔn)備食材：　　新鮮花椒、小蔥、洋蔥、菜籽油　　具體做法：　　1.先把這些花椒沖洗干凈，把上面沾的塵土和雜質(zhì)沖洗掉，花椒洗干凈后控干水分，再把花椒放入一個(gè)大點(diǎn)的盆里面。　　2.然后準(zhǔn)備需要的配料，洗一把小蔥，把小蔥切成長(zhǎng)段，準(zhǔn)備半個(gè)洋蔥，直接把洋蔥切成絲就可以。　　3.接下來(lái)往鍋里倒入多一些的菜籽油，油微熱的時(shí)候，把切好的蔥段和洋蔥絲倒進(jìn)去，然后轉(zhuǎn)小火，慢慢地炸出蔥段和洋蔥里面的香味，炸的過(guò)程中，要多攪動(dòng)攪動(dòng)，充分的把蔥段和洋蔥里面的水分炸干，這樣做主要是為了給菜籽油增加香味，用小火大概炸了有15分鐘左右，一直炸到顏色干黃，香味完全炸出來(lái)以后就可以了，然后把鍋里的蔥段和洋蔥全部控油撈出來(lái)。　　4.這個(gè)時(shí)候鍋里的油溫還不是很高，轉(zhuǎn)大火把油溫升高，然后把燒熱的油直接倒入裝有花椒的盆里面，花椒的香味和麻味立馬就出來(lái)了，先放一旁晾涼。　　5.等花椒油晾涼后重新倒入鍋里面，繼續(xù)開(kāi)小火慢炸，慢慢地把花椒里面的水分蒸發(fā)掉，中途要多攪動(dòng)攪動(dòng)，讓鍋里的花椒都能夠均勻地受熱，這樣做花椒的香味和麻味才會(huì)完全地釋放出來(lái)，一直把花椒炸到什么程度呢？用漏勺攪動(dòng)花椒的時(shí)候，能聽(tīng)到脆脆的聲響的時(shí)候就可以了。　　6.然后把花椒和油倒入一個(gè)干凈的盆里面，將花椒繼續(xù)在油里浸泡幾個(gè)小時(shí)，這樣做的花椒油味道才會(huì)更香更麻。　　7.接下來(lái)把盆里的花椒全部控油撈出來(lái)。　　8.花椒撈干凈后，再用過(guò)濾網(wǎng)把花椒油倒入一個(gè)提前準(zhǔn)備的干凈的玻璃瓶里面。

5，花椒油怎么制

用料青花椒或藤椒幾大枝（干花椒也可以，味道沒(méi)有新鮮花椒好）植物食用油 500g 以下可以不放，放了更香八角 1個(gè) 香葉 1片姜 2片干辣椒 2個(gè) 蔥段適量熟白芝麻可不放耐高溫玻璃瓶一個(gè) 融化鍋或有嘴的不怕?tīng)C的杯子一個(gè) 自制花椒油（爆香，不騙你）的做法準(zhǔn)備好材料，放入瓶子里。融化巧克力鍋（為了倒進(jìn)瓶子不會(huì)撒出來(lái)）植物食用油放鍋里，加熱到冒煙，然后稍微冷下！瓶子下面放個(gè)大碗（怕油溢出來(lái)）少少的倒入瓶子里，不然青花椒里的水分會(huì)變很多氣泡炸出來(lái)，傷著自己就不好了。慢慢裝入8分滿！OK！等著它變冷。！！！注意：倒油吃后，材料必須在油面下，淹不著挑出來(lái)，不然時(shí)間長(zhǎng)接觸空氣材料會(huì)發(fā)霉！！！??（放半個(gè)月一個(gè)月后，就可以把花椒取出來(lái)：比如煮火鍋放一兩串，炒菜放幾顆這樣慢慢消滅，這樣不浪費(fèi)花椒??我比較喜歡放麻辣火鍋、串串香、冒菜之類的一下子就消滅很多。 ??半個(gè)月后直接過(guò)濾花椒油到另一個(gè)無(wú)油無(wú)水瓶子里可以保存很久）

6，花椒油的制作方法

花椒油是一種十分不錯(cuò)的調(diào)味劑，他是從優(yōu)質(zhì)的花椒中提取出來(lái)的。我們生活中食用的花椒油都是從外面購(gòu)買的，但是經(jīng)驗(yàn)豐富的家庭也會(huì)選擇自己制作花椒油。花椒油的用途廣泛，主要用于調(diào)拌涼菜、火鍋等的食用。下面我們給大家詳細(xì)介紹一下關(guān)于花椒油的制作方法。1、在超市買優(yōu)質(zhì)的干花椒做花椒油，用多少花椒的量，要看個(gè)人準(zhǔn)備做多少花椒油，適量就可。2、把花椒洗干凈，攤在木案板上，控去水分，因?yàn)槟景赴逦账郑ń泛芸炀涂梢韵掠湾伭恕?、將蔥洗凈后切段，姜去皮切片，蒜也切片。鍋內(nèi)放適量油(想做多少花椒油，就放多少)，開(kāi)火。將蔥、姜、蒜先放入炸出香味。4、將火調(diào)到最小，放入花椒，慢慢熬。再熬的過(guò)程中，將蔥姜蒜揀出不要，花椒色澤變深后就關(guān)火，把花椒撈出來(lái)，不要熬得花椒變成黑炭，花椒油就不好吃了。5、做完上面的步驟，花椒油就算是制作完成了。我們可以發(fā)現(xiàn)制作好的花椒油色澤明亮，并且味道也是十分的香醇，我們只需要在每天做飯的時(shí)候放入一點(diǎn)就可以起到很好的調(diào)味作用了。花椒油味辛、性熱，歸脾、胃經(jīng)，具有健胃，溫中散寒，除濕止痛，殺蟲解毒，止癢解腥的功效。主要治療嘔吐，風(fēng)寒濕痹，齒痛等癥。并且對(duì)于頭痛、頭暈等都具有很好打的食用療效。但是有些對(duì)花椒過(guò)敏的最好不要食用，因?yàn)闀?huì)引起身體不適。上面的文章我們給大家簡(jiǎn)單介紹了一下如何在家里制作出美味十足的花椒油，相信大家看完我們的文章都已經(jīng)學(xué)會(huì)了如何去制作花椒油了。總的來(lái)說(shuō)，花椒油制作方法簡(jiǎn)單，使用的材料也比較便宜且很好購(gòu)買。花椒油用途廣泛，希望大家都可以制作出美味的花椒油來(lái)食用。

7，怎么做花椒油

材料植物油、鮮花椒、生姜做法1）鮮花椒洗凈晾干水分，生姜切片。鍋里倒入植物油，放入鮮花椒，姜片。開(kāi)小火，慢慢炸制。 2）等花椒炸干后即可關(guān)火，把鍋端離爐灶。 3）等油晾涼后，用器具過(guò)濾掉花椒。 4）如想得到純凈的花椒油，可重復(fù)過(guò)濾幾次。 5）最后把過(guò)濾好的花椒油裝瓶即可。材料花椒，油2.5升做法1、這個(gè)花椒真麻。 2、先鍋里放少量的油，我用的是葵花仔油。 3、把凍花椒放鍋里先去掉水份。 4、隨后再加油，我放了一整瓶2.5升。 5、這時(shí)慢慢熬。 6、火開(kāi)小小的。 7、慢慢開(kāi)鍋。 8、花椒開(kāi)始暴開(kāi)了。 9、看到花椒色澤變深后就關(guān)火.不要熬得碳化了。 10、做好瓶子的標(biāo)示，不要那天當(dāng)炒菜油用就麻大了。 11、鍋里的花椒油涼冷后，開(kāi)始裝入自己用可樂(lè)瓶子剪個(gè)漏斗裝瓶即可。材料濕式材料：食用油500ml 乾式材料：大紅袍花椒粒25g+青花椒粒25g+辣椒乾15g+白芝麻做法1)把乾辣椒剪碎備用。 2)取一個(gè)不鏽鋼鍋，鍋中放入250c.c.花生油、250c.c.香油，小廚娘用的是“信成”的花生油與芝麻香油。 3)開(kāi)火後在油溫大概40~50度左右時(shí)放入花椒、青花椒和乾辣椒。 4)接著小火慢慢炸，邊攪拌邊炸，炸到花椒的香味出，油溫大概100～110度左右即可熄火，就讓花椒與辣椒在裡頭泡著，這樣就完成了“花椒辣油”。

8，花椒油的詳細(xì)做法步驟介紹

　　花椒油是我們生活中常用的一種食材，一般來(lái)說(shuō)，我們會(huì)將這種花椒油加入在菜肴中，這么做的目的可以讓菜肴的味道更好，但是為了要挑選出好的花椒油，最好是自己制作，這樣才更放心，那么花椒油的做法步驟是怎樣的呢？下面將為大家展開(kāi)介紹。　　花椒油制做步驟：　　1、先準(zhǔn)備一兩左右的花椒，把不要的部分去除。有些人認(rèn)為要把花椒拿到水里浸泡后瀝干再制作，其實(shí)沒(méi)有必要。如果拿到水中去浸泡，制作的時(shí)候如果沒(méi)有完全瀝干會(huì)濺起油花燙傷人。花椒不像其它的食材，人們種植花椒一般都不會(huì)打農(nóng)藥，它屬于比較天然綠色的。　　2、在鍋中放入適量的油加熱，食用油的選擇一定要選擇優(yōu)質(zhì)上等的。讓油在高溫下變得十分清涼。一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)就是煉油時(shí)，浮在油的表面的泡子漸漸散去，直到不見(jiàn)泡子，看到了清亮的純清油。　　3、煉油后的油溫要控制得當(dāng)，等油煉好冷卻一會(huì)兒，大約油溫只有80攝氏度的時(shí)候，將油倒入裝花椒的小盆子里。這個(gè)時(shí)候你會(huì)聽(tīng)到油酥花椒的聲音很強(qiáng)烈，漸漸地，漸漸地聲音越來(lái)越小。其實(shí)，在有聲音時(shí)正是花椒中的椒油散發(fā)到純清油中的時(shí)候。如果油溫過(guò)高，椒油就不會(huì)很好的揮發(fā)，那就不是制作椒油而是制作焦油了。讓花椒發(fā)焦了的花椒油就沒(méi)有花椒的清香味了。　　4、如果聽(tīng)不到聲音了，那么就說(shuō)明花椒油基本上都揮發(fā)到純清油中去了。但這個(gè)時(shí)候不要操之過(guò)急，要讓花椒油冷卻到與冷水的溫度一樣，就可以密閉裝在瓶子中了。如果要方便倒來(lái)吃，放的時(shí)候不會(huì)一下子倒許多出來(lái)，可以選擇醬油瓶，醋瓶子來(lái)裝。因?yàn)榛ń酚秃苈榭冢沟臅r(shí)候沒(méi)有掌控好會(huì)多多的倒在面條或者涼拌菜中，那就沒(méi)有辦法吃了。　　5、花椒油裝好后要把蓋子蓋好，以免揮發(fā)掉。　　以上就是花椒油的做法步驟介紹，如果想自己制作花椒油的話，那么可以參考上文介紹的方法來(lái)進(jìn)行，通過(guò)以上的方法做出來(lái)的花椒油是比較優(yōu)質(zhì)可靠的。如果要選擇購(gòu)買花椒油的話，那么也要認(rèn)真仔細(xì)的挑選，要觀看出廠日期，并且要看清其色澤。

9，花椒油有什么家常做法

主料：鮮花椒 (半斤)　　調(diào)料：蔥白，姜蒜 (適量) ，鮮榨純正菜籽油 (一斤半)　　廚具：炒鍋　　步驟：　　1、將買回來(lái)的鮮花椒用清水浸泡1小時(shí)，然后瀝干水分備用。　　2、透亮的鮮榨純正菜籽油　　3、蔥白，姜蒜，處理待用　　4、將菜油燒制冒青煙，然后等溫度降至不燙手　　5、開(kāi)小火　　6、將花椒，蔥姜蒜一起放入鍋中，小火慢慢熬制，待水份熬得差不多了，氣泡逐漸變少，花椒粒變色變香，即可關(guān)火。　　7、將熬好的花椒和油一起倒入小盆中，放入放入乘有涼水的大盆里，迅速降溫。放涼之后加蓋保存一周，讓花椒的香味更多的滲入油中。　　8、濾出花椒油　　9、花椒還能再次利用。　　10、裝入瓶中，加蓋保存。　　

一般就是用植物油榨取就行。

花椒油的做法材料濕式材料：食用油500ml乾式材料：大紅袍花椒粒25g+青花椒粒25g+辣椒乾15g+白芝麻做法1)把乾辣椒剪碎備用。2)取一個(gè)不銹鋼鍋，鍋中放入250c.c.花生油、250c.c.香油，小廚娘用的是“信成”的花生油與芝麻香油。3)開(kāi)火後在油溫大概40~50度左右時(shí)放入花椒、青花椒和乾辣椒。4)接著小火慢慢炸，邊攪拌邊炸，炸到花椒的香味出，油溫大概100～110度左右即可熄火，就讓花椒與辣椒在里頭泡著，這樣就完成了“花椒辣油”。

10，花椒油的做法

　　花椒油，美味佳肴中不可或缺的一種輔料，而且現(xiàn)在也深受一些家庭煮婦的喜愛(ài)。花椒油香麻過(guò)癮，味道醇厚。花椒油的做法復(fù)雜嗎，其實(shí)自己在家就能制作花椒油。花椒油的做法有很多種，下面介紹幾款花椒油的做法：　　做法一：花椒+生姜+大蒜+蔥白　　首先要精選上好的花椒，最好是四川的干花椒，可謂是麻味十足，并將準(zhǔn)備好的生姜去掉皮，把大蒜切成小片，把蔥白用刀拍破。其次熱鍋上油，等油快要冒煙的時(shí)候，把蔥、姜、蒜先放進(jìn)去，炸一下，隨即放進(jìn)花椒，等花椒的顏色逐漸變黑的時(shí)候，就立即關(guān)火，等油涼的時(shí)候，先將這些作料都撈出來(lái)，再將做好的花椒油倒進(jìn)油瓶里。　　做法二：花椒粉　　把買來(lái)的花椒去掉花椒籽，并放到開(kāi)火的鍋里炕一炕，為的是讓花椒變干，然后放到案板上，用小搟杖搟碎，搟的越爛越好。隨后把搟好的花椒粉放到已經(jīng)燒開(kāi)的鍋里，并用筷子不停地?cái)嚢瑁匍_(kāi)一個(gè)小時(shí)左右的小火，這樣花椒粉的油脂就會(huì)浮在水面上，關(guān)火后，放幾分鐘，并把上面的油脂舀出來(lái)。并將其中衛(wèi)微小的花椒粉弄出來(lái)，這樣花椒油就做出來(lái)了。　　做法三：花椒+辣椒+芝麻　　還可以做成一種帶有辣味的花椒油，就是準(zhǔn)備上適量的辣椒面，還有炒熟的芝麻。在油鍋里先放上已經(jīng)清理干凈的花椒，等快作好時(shí)，在放上辣椒面和熟芝麻，并注意多攪拌，這樣做出的花椒油還帶有辣椒的紅顏色，而且也有辣味，非常誘人。　　做法四：（較簡(jiǎn)單）　　如果大家想要更簡(jiǎn)單的做法，這種做法就適合你，首先選擇品質(zhì)上好的花椒50克，食用油500克，把油倒入鍋中慢慢加熱，油有點(diǎn)溫度的時(shí)候就可以把花椒放進(jìn)去，開(kāi)始用勺子不停的攪拌，然后改用文火慢慢熬制，花椒慢慢變黑的時(shí)候就可以關(guān)火了，撈出花椒后的油就是花椒油了。如果不想浪費(fèi)，撈出的花椒還可以泡水哦。　　小貼士：花椒油做好后，一定要等完全放涼后，才能放進(jìn)油瓶里。另外有雜質(zhì)的花椒油，可以將雜質(zhì)撿出來(lái)，不過(guò)喜歡花椒麻味的，也可以留著。在夏天調(diào)制涼菜的時(shí)候，倒上點(diǎn)花椒油，能提升整個(gè)才的口味。

11，花椒油怎么做

1.選用新鮮的青花椒,洗凈晾干,放入一大容器內(nèi).2.鍋里倒入油(最好是菜油),油溫要高(約八成熱),趁熱倒入裝有花椒的容器內(nèi).3.不能加蓋,直至冷卻,撈出花椒,油裝瓶封口.P.S. 撈出的花椒可以用來(lái)炒菜或加入火鍋內(nèi),味道更加鮮美.

12，怎樣制作花椒油自制花椒油的方法

自制花椒辣椒油取一鍋，不妨大些，要有蓋子。放植物油，邊加熱邊把干紅辣椒大量，掰開(kāi)，放入。至油大熱，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川漢源最好)，迅速將鍋從火上移開(kāi)。右手持鍋蓋，左手端50ML左右一小碗涼水。將水倒入油鍋，蓋緊鍋蓋。此時(shí)會(huì)有劇烈反應(yīng)發(fā)生。待鍋涼裝瓶密封。辣椒紅油又一法一般炸辣椒油都不紅，此法可炸出紅油方法與“辣椒油”老兄如出一轍，只是先把水與油和大量辣椒一起下鍋，不放花椒，加蓋慢火熬，不要揭蓋，待吱吱啦啦響過(guò)，于無(wú)聲處開(kāi)鍋蓋，將辣椒炸酥即可。加水可浸出辣椒的紅色素，降低油溫，使辣椒油味濃。做辣椒醬辣椒系列食品加工方法 1、辣椒醬：選成熟新鮮、紅色辣椒為原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹桿不斷攪拌，洗去粘附的泥紗等污物，撈起裝蘿瀝干，倒入電動(dòng)剁椒機(jī)剁碎，加鹽腌制。鮮紅大椒每100kg加鹽10-15kg，明礬0.1kg混勻，裝入泡菜壇，約10d后即可食用。另外在辣椒里面還可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加獨(dú)特。 2、辣椒油：選辣椒果鮮紅的干椒為原料，去蒂和籽，用水洗凈瀝干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入鍋內(nèi)，加熱，待油冒濃煙時(shí)將鍋從火上撤離，約涼3min左右，將瀝干水的干辣椒倒入鍋內(nèi)，用筷子翻動(dòng)，使其受熱均勻。等油涼后，撈出辣椒，剩下的油即為辣椒油。 3、醬青辣椒：選無(wú)蟲傷，無(wú)腐粒的青辣椒洗凈，涼干表水后放入缸中，一層辣椒一層鹽，最后用重物壓緊辣椒（100kg鮮辣椒加鹽16kg），腌制3d后，將鹽鹵水瀝出，煮沸后攤冷，再連同辣椒裝入壇內(nèi)封閉，放陰涼處約5-10d即可食用。 4、油紅辣椒：（1）方法：將辣椒洗凈，去除蟲傷、腐爛的，將白糖調(diào)入醬油內(nèi)；將辣椒放入缸內(nèi)，一層辣椒一層鹽，再將醬油從上方淋下，辣椒上方用重物壓緊，2-3d后，將醬油鹵水瀝出，煮沸攤涼，連同辣椒一塊裝入壇內(nèi)，5d后即可食用。（2）原料配比：大紅辣椒100kg，食鹽10kg，上等醬10kg，白砂糖2kg。辣椒醬新鮮紅辣椒洗凈，摘去梗，晾干水份，加辣椒量三分之一的蒜，一起打碎，加適量鹽和白酒（要用50度以上的，做出來(lái)的辣椒醬會(huì)很香），用干凈瓶子或罐裝好，在面上倒一層酒，密封十天左右即可。吃的時(shí)候注意用干凈湯匙舀出，不可沾油，否則會(huì)發(fā)霉。或者在鍋里倒油，把辣椒醬煮過(guò)再用瓶裝好，隨吃隨取。糟辣椒的做法糟辣椒在貴州很流行，做上一罐罐糟辣椒是秋季每個(gè)家庭里一個(gè)重要的節(jié)目，從采購(gòu)好的紅辣椒，大蒜，買一袋袋的鹽，到準(zhǔn)備必備的用具象大如鏟子的專用剁刀和大木盆，忙碌之中透著難言的喜悅。小規(guī)模的制做用普通的菜刀和菜板即可，當(dāng)然將辣椒切碎費(fèi)些功夫。原料中紅辣椒可用各種品種，大的燈籠椒或小的普通辣椒都可，當(dāng)然辣度不同由個(gè)人喜好而定，都應(yīng)去籽。大蒜也要切碎，但都不必太碎，主要為攪拌均勻容易進(jìn)味。剝蒜是一項(xiàng)辛苦活，得有極大的耐心和不計(jì)名利的精神。將切好的辣椒和蒜粒混和均勻，然后加鹽，加時(shí)逐步地加，一邊攪勻，嘗到鹽味合適才停止。然后倒入國(guó)產(chǎn)白酒，一可加香，二可使辣椒和蒜吃起來(lái)很脆。另外可加的東西如少量花椒和糖都可酌情而定，主要是增加不同的口味。最后的工序就是裝入容器密封保存，帶蓋的pickle玻璃罐子是個(gè)不錯(cuò)的選擇。注意這個(gè)制作過(guò)程中的每樣?xùn)|西都要避免沾油，至少做之前要用洗滌劑洗凈擦干。每次用專用的勺舀出來(lái)，蓋好蓋子。其實(shí)做好的糟辣椒馬上就可以吃，但味道還沒(méi)有浸透，而且蒜還很辛辣，要等上三五天才會(huì)好吃。辣椒會(huì)漸漸變酸，開(kāi)胃可口，可以當(dāng)小菜直接吃，也可以做一種特殊的辣醬用來(lái)炒生菜等蔬菜，還有炒魔芋豆腐，或者做炒飯，嫩黃的雞蛋，鮮紅的辣椒丁，潔白的米飯，很好吃的。再寫:自制辣椒油蒜頭一磅去皮打六成爛,但不要打成蓉了.放到油里炸,油要多多. (我每次用1L的玉米油,橄欖油最好,但成本高了些.)加入干蝦仁, 和干貝(干貝不要整塊).小火!干尖椒用烤箱烘脆后碾碎加入,熄火. 加入鹽和蔥白.蓋上蓋子,讓其自然涼即可. 微波爐制辣椒油-怎一個(gè)好字了得這可是我獨(dú)創(chuàng)的方法喲. 用一小碗, 放上幾勺油. 以一碗底為例, 在微波爐里加熱2-3分鐘. 拿出來(lái), 放入辣椒面. 這時(shí)如果油沸騰(別怕, 一點(diǎn)泡泡, 不會(huì)濺出來(lái)) 就合適了, 如果沒(méi)有沸騰, 再加熱1,2 分鐘. 優(yōu)點(diǎn): 現(xiàn)做現(xiàn)吃, 辣椒油格外香; 不用鍋, 省的浪費(fèi)油和洗鍋; 不用擔(dān)心辣椒炸糊. 使辣椒油更辣——我的體會(huì) 我也是噬辣不要命的，經(jīng)常因吃辣，胃口疼的我直翻白眼,可還是沒(méi)記性，每當(dāng)辣癮上來(lái)，我就刻苦鉆研、挖掘辣味， :( 后來(lái)從水煮肉的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，要使辣椒油更香更辣，不論用辣椒面還是碎辣椒，最好都先在燒熱的干鍋中，把辣椒（面）先稍炒一下（火別太大，防止炒糊），然后再放在容器中。另在火上燒辣油……照sunny12的方子操練。

花椒油，是指從花椒中提取呈香、呈味物質(zhì)于食用植物油中的產(chǎn)品。具有芳香健胃，溫中散寒，除濕止痛，殺蟲解毒，止癢解腥之功效。制作方法用液態(tài)CO2將花椒中的有效成分提取出來(lái)，即為花椒精油，再配以食用植物油而成。此方法比較先進(jìn)，生產(chǎn)的花椒油質(zhì)量較好，但有下列缺陷：一是在花椒采摘季節(jié)，使用該方法日處理鮮花椒量有限。該方法溫度為35-40℃，一次萃取時(shí)間長(zhǎng)，且日處理量不大，因此該方法不適宜花椒搶收季節(jié)大生產(chǎn)。二是該方法用于提取鮮花椒時(shí)，需將花椒果皮連同花椒籽粉碎或壓片，因花椒籽所含油脂酸價(jià)高且有苦味，容易導(dǎo)致產(chǎn)品酸價(jià)增高、風(fēng)味有所改變。三是其生產(chǎn)條件及相應(yīng)的勞動(dòng)保護(hù)措施要求嚴(yán)格，需要昂貴而專門的設(shè)備，因而該方法在應(yīng)用上受到限制。

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天津市花椒油做法，正確的花椒油該如何制作

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