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1，如何制作廣東雞煲都需要用到哪些東西

廣東雞煲是重慶烤蓋公和重慶干鍋雞的外地混合體。它香、滑、嫩，口感透徹。它的特點是麻辣鮮香，口感醇厚。辣味滲入雞塊，吃后讓人回味無窮材料。嫩雞肉（500克），干蔥（150克），大蒜8瓣，姜8片，青紅椒各1個，發(fā)酵豆豉5克，鹽1/4茶匙，料酒1湯匙，蛋清1/4茶匙，玉米淀粉1湯匙。1又1/2湯匙海鮮醬，1湯匙蠔油，1/2湯匙細砂糖，1/4湯匙黑胡椒人們對食物的要求也逐漸帶來一些溫度，如火鍋、湯類等更受大眾歡迎。今天的雞肉鍋，更是如此，鍋底點燃了溫暖的小火，鍋里的雞肉和濃郁的湯汁咕嚕咕嚕的滾動著，聞起來，甜甜的! 咬一口，爽! 喝點酒，舒服!應該是一樣的，主要區(qū)別在于用料的不同，用奇特的調味醬可以做出叫奇特香味的雞肉鍋，用西紅柿可以叫西紅柿雞肉鍋，放了菠菜，可以叫菠菜雞肉鍋，等等，另外還有加了辣椒的麻辣雞肉鍋，放了麻椒的香辣鍋，而這些，實踐下來，其實就是炒燉的三種裝。接下來，我想關注一下蓋澆飯。我比較喜歡湯汁濃郁的蓋澆飯，吃完雞肉就可以點菜了。因此，我在燉雞的時候要多加水，水的量要比雞肉多一半。另外，為了使雞肉鍋香，調料是一方面，雞肉本身也是一方面。小編針對問題做得詳細解小編針對問題做得詳細解讀，希望對大家有所幫助，如果還有什么問題可以在評論區(qū)給我留言，大家可以多多和我評論，如果哪里有不對的地方，大家也可以多多和我互動交流，如果大家喜歡作者，大家也可以關注我哦，您的點贊是對我最大的幫助，謝謝大家了。

如何制作廣東雞煲都需要用到哪些東西

2，雞煲的做法

雞煲的做法具體步驟如下：步驟1：雞一只，洗凈斬件，最好是選用走地雞，肉質緊實的。步驟2：加入蔥姜，鹽，糖，生抽，老抽用手抓勻，腌制2小時。步驟3：鍋燒熱，放油，雞塊入鍋，先不要急著翻動，稍稍煎挺一面再翻面。步驟4：隨后不停地翻炒，并沿鍋邊蘸灑廣東米酒。這里要注意的是火力不要太猛，最好是中火，太大容易焦糊。步驟5：直到雞有7，8成熟時，加入蔥姜蒜炒香。步驟6：這時倒入極少量的水，然后馬上蓋上蓋子焗一下，以便雞肉更快地成熟，這個步驟可以重復2，3次，但要注意的是，每次的水量一定不要過多，基本上以鍋鏟的容量大小就差不多了。步驟7：直到完全成熟，此時可轉入砂鍋中，邊加熱邊吃，最后砂鍋底余下的油汁還可以用來浸熟青菜。大盤雞的做法步驟如下1、土豆洗干凈削皮，切成滾刀塊，放入清水中浸泡備用。2、青紅椒去頭去籽，切成塊，裝盤備用，洋蔥一分為二，切成片，用手掰散開，這樣好熟一些，蔥切成段，姜切成片，蒜切成大塊，香菜切段備用，干辣椒剪成段。3、雞肉剁成大點的塊，放入盆中，再用清水沖洗干凈，去除血水。4、鍋中燒水，將雞塊涼水下鍋，放幾個姜片，倒適量料酒去腥，大火燒開撇去浮沫，倒出來過一遍涼水。5、鍋中放入少量的油，冰糖涼油下鍋，炒出糖色后放入雞塊，快速翻炒上色，將雞塊水分炒干，然后放入桂皮香葉，八角花椒，再放入蔥姜干辣椒炒香。6、炒出香味之后放兩勺豆瓣醬，炒出紅油后加入清水，沒過雞塊即可，放入蔥段，放適量生抽，料酒，少量蠔油，攪拌均勻大火燒開，然后轉中火煮10分鐘左右，煮好之后放入土豆塊，放一勺鹽調味，大約煮10分鐘將土豆煮透就可以了。

雞煲的做法

3，雞煲是哪里的特色

廣州經營25年的特色雞煲，經典老味道，解鎖吃雞煲的正確方式！廣州大排檔經營25年的特色雞煲，經典老味道，解鎖吃雞煲的正確方式！在行色匆匆的城市里面，每個人對于吃的抉擇也是急急忙忙的，特別是在廣州這座城市，遍布街頭的大排檔美食，只是看著都讓人非常的眼花繚亂了，特色菜品比比皆是，也肯定能找你你最喜愛的美食口味的。在廣州的餐飲里面，最少不得的就是對于雞的做法了，大排檔飲食文化濃重，雞煲也是廣州人最重要的美食。夜色降臨，各家大排檔也就漸漸活絡了起來，鍋爐升起，煙火氣十足，廣州人的雞煲是有時間沉淀而來的。雞肉對于很多人來說都不陌生，它是一種相較于豬肉一般，但又更為鮮嫩好吃的肉食。要說那么多種家常肉類之中，什么比較滋補有便宜好吃的話，那就必須得是雞肉無疑了。而且雞肉的市場價格十分的便宜實惠，一般就是一個生雞腿也就才十幾塊多一點，制作簡單方便，除了爆炒燜煮的方式之外，一些愛燉湯的人，也非常喜愛用雞肉來燉煮營養(yǎng)湯水，它可以完美的搭配各種藥膳食材等等，成為許多人的肉食摯愛。廣州人對于雞的喜愛，完全就表現在了雞煲上面，看大街上遍布的專門做雞煲的大排檔就知道了，經常都是坐的人滿為患的。所以這次也特別去過一家專門做雞煲25年的老店，他們家也是以街頭大排檔的經營方式為主，大排檔是夜宵之本，經營時間自然也不會過早，基本每日下午五點多才會出攤，然后一直營業(yè)到凌晨的五點才會結束。不過燉煮一份雞煲的食材卻得是一早就準備妥善的。25年的經典老味道讓他們家做雞煲都有自己的方式，每天的鮮活宰殺雞再配置獨家的秘制醬汁，將全部食材一起甩入砂鍋燜煮，過程中還得不斷攪拌，讓雞肉充分蘸著醬汁才算入味。一份雞煲端上來，就得趁熱吃才夠入味，大排檔的老板說雞煲放涼口味會差上不少，趁熱才是解鎖吃雞煲的正確方式呢。不知道你們有沒有吃過雞煲這種美食呢

雞煲是哪里的特色