我一般是早上發面，因為前一天晚上發好的面，第二天蒸出的包子總是不喧軟，不好吃，也沒有賣相，具體說一下怎么操作的。今天分享一下我的小籠包的調餡方法，豬肉的鮮味在一瞬間充斥你口腔的每一個角落，鮮香的肉餡隨著湯汁一起滑入你的胃中，保證讓你回味無窮。

1、小籠蒸包怎么的做的，肉餡怎么調制的？

歡迎關注鑫雨霏霏的頭條號，更多美食，更詳細的做法都在鑫雨霏霏的頭條號里。最近去外面，小籠包漲價離譜，從16塊三個到26三個，到現在的33三個，吃不起了，索性自己琢磨，做出來，家里人都特別喜歡，說以后不去外面買了，我是從熬肉皮凍開始來做餡的，自己放的什么，自己清楚，咬一口鮮美多汁，太好吃了。“夾起不破皮，翻身不漏底，一吮滿口鹵，味鮮不油膩！”說的就是我的這款小籠包，

入口的時候，輕輕一咬瞬間爆汁！豬肉的鮮味在一瞬間充斥你口腔的每一個角落，鮮香的肉餡隨著湯汁一起滑入你的胃中，保證讓你回味無窮！訣竅就是要先熬豬皮凍，在內餡里豬皮凍，就能鮮香爆汁！今天分享一下我的小籠包的調餡方法。熬肉皮凍：材料：豬皮500g、料酒15毫升、小蔥少許、生姜1塊步驟：1.將500克豬皮洗干凈后焯水，待冷卻之后去除雜毛，刮干凈豬皮背面的油脂，

2.蔥、生姜洗干凈，蔥打成蔥結，生姜切片，備用。3.將豬皮和冷水以1:4的比例入鍋，加蔥結，姜片和料酒煮開，轉小火煮兩小時，等湯汁變白，就可以關火，取出肉皮，4.等湯汁放涼后倒入容器中，放入冰箱冷藏成肉皮凍；包子餡材料：豬肉餡500g、鹽8克、白糖15克、蠔油10克、白胡椒粉適量、芝麻油適量、肉皮凍350克步驟：1.500克豬肉餡中，加15毫升料酒、8克鹽、10克蠔油、適量白胡椒粉、姜末，用筷子往同一方向攪拌，這樣肉餡才會上勁，

2、小龍包怎么做才蓬松松軟？

您好！很高興回答您的問題！小籠包我女兒特喜歡吃，以前就從外面買，后來總買外面的小籠包覺得不健康，就學著在家包，沒想到在家包的味道和外面沒差很多，而且蓬松松軟。主要在家食材可以自己把控，吃著也放心，我做小籠包的方法如下所需材料小籠包外皮：普通面粉500克，酵母3克，無鋁泡打粉3克，白糖5克（白糖去酵母的味道和加速面發酵）。

小籠包肉餡：豬肉餡460克，蔥花30克，姜末4克，生抽2勺，蠔油1勺，老抽半勺，雞精、食鹽、色拉油適量，做法及步驟做肉餡將豬肉餡460克倒入容器內，加入生抽2勺，蠔油1勺、老抽半勺，雞精、食鹽、色拉油適量，朝一個方向攪拌，攪至上勁，并且攪出細絲的效果。包之前再加蔥花30克，姜末4克，拌勻即可小籠包外皮酵母3克，加入白糖5克，倒入半小碗溫水攪拌融化普通面粉500克加入無鋁泡打粉3克攪勻，倒入酵母水攪拌面粉中分次少量加入涼水，邊倒邊攪拌，攪成塊絮狀，用手揉成光滑的硬度適中的面團將面團發酵至2倍大醒發好的面團揉1分鐘，然后將面團揉成長條狀，切成約25克小劑子，搟成比餃子皮厚的餅放入肉餡包好，蓋上保鮮膜靜置10-15分鐘小籠包下面墊上油紙，冷水上鍋，水開后中火蒸15分鐘，不要立刻取出小籠包，關火后燜3分鐘再取出小籠包，松軟可口的小籠包做好啦~下面是我給女兒包的小籠包希望我的回答對您有所幫助，感謝閱讀！我是麗麗，一直在美食的路上研究，思考，用心、用愛烹調！，

3、小籠包子怎么制作？想學沒有人教怎么辦？

您想學做小籠包，如果是想開小吃店，建議您應該去小吃店拜個師傅，好好的學一下。如果是想自己在家做著吃，可以買幾個小籠屜，自己在家練習做就可以了，小編總結出以下經驗可供您參考，首先需要先準備好包子的餡料，豬肉大蔥餡兒的最為經典，所有包子店都有這種餡兒的小包子，具體操作我說一下，將500克肉餡（瘦7肥3）倒入盆中，加入蔥末150克，姜末20克，鹽20克，味精20克，雞粉20克，胡椒粉20克，十三香10克，生抽兩小勺，老抽幾滴，料酒幾滴，高湯200到250克（清水也可以），向一個方向攪拌，上勁兒后加入料油或者色拉油，100克，繼續攪拌至表面看不到油，就可以了，然后用保鮮膜封上放冰箱保鮮，第二天就可以用了。