發(fā)糕口感介于歐式糕點(diǎn)和中式饅頭之間，有蒸的跡象，饅頭的綿軟，糕點(diǎn)的香甜,年糕是一種像切蛋糕一樣的烘焙食品,年糕和蒸糕的本質(zhì)區(qū)別在于烹飪方式,白糕在煮的過程中，面團(tuán)要多揉，越揉越白,年糕和蒸糕有什么區(qū)別,白糕只是和產(chǎn)地不一樣而已,之前我家做的是白糕，很多朋友問我白糕和烤餅的區(qū)別。

之前我家做的是白糕，很多朋友問我白糕和烤餅的區(qū)別。其實(shí)沒什么大區(qū)別。白糕是東北人，雖然我姐根本沒去過東北，而且樸實(shí)無華，雞蛋之類的做的。白糕只是和產(chǎn)地不一樣而已。年糕和蒸糕有什么區(qū)別？年糕和蒸糕的本質(zhì)區(qū)別在于烹飪方式。雖然不是同一種食物，但原料都是大米，通過不同的烹飪方式呈現(xiàn)，口感和味道也有些不同。年糕是一種像切蛋糕一樣的烘焙食品。烤好的年糕可以切塊，看起來很好吃。一口咬下去又脆又脆。同時(shí)上面掛著糖漿，甜甜的，吃起來很開心。發(fā)糕更接近于一種蒸制主食，由大米或小米與面粉按比例混合而成。制作過程特別像蒸饅頭。蒸發(fā)糕乍一看像個大餅。用手戳幾下就能感覺到它柔軟有彈性。發(fā)糕口感介于歐式糕點(diǎn)和中式饅頭之間，有蒸的跡象，饅頭的綿軟，糕點(diǎn)的香甜。

白糕在煮的過程中，面團(tuán)要多揉，越揉越白。具體做法如下:川味小吃-白糕配料:付強(qiáng)粉500克。餡糖50克，老酵母75克。白糖500克，豬油300克，桂花10克，芝麻面50克，蘇打10克——四川特色小吃-白糕做法1。把面粉放在桌子上，中間刨一個坑，先加入麥芽糖和水，用力揉勻，然后加入老酵母再揉一遍。揉好后放入大桶中，蓋上白色濕布，靜置發(fā)酵90至100分鐘。只要看著它的體積膨脹一倍。2.取出面團(tuán)，放在桌子上。加入小蘇打、50克糖、75克豬油，揉勻，壓平。然后卷成紙殼般厚的片，涂上糊狀豬油，卷成筒狀，再搓成小指粗細(xì)的條，切成13厘米左右長的段。將所有面條均勻放入蒸鍋，大火蒸熟。趁熱拿出來搖一搖，就被撕成餅了。3.炒鍋大火，放入225g豬油，加熱至200？10℃時(shí)，將蛋糕絲輕輕翻炒。當(dāng)油浸入餅絲中，立即將鍋端離火，取出白糖和蜂蜜桂花，用筷子輕輕攪拌，將鍋端至盤中，再取出芝麻面。

1。材料:糯米粉200克，玉米粉50克，酵母3克，糖5克，蔓越莓干30克，食用油少許，2.取糯米粉、玉米粉、酵母。3、加入糖，慢慢加入適量溫水，邊攪拌邊成面糊，當(dāng)筷子攪拌的痕跡能留下時(shí)，蓋上蓋子發(fā)酵，4.當(dāng)面糊發(fā)酵到原來面糊的兩倍大時(shí)，面糊就做好了。5.準(zhǔn)備一個小盆，里面放食用油，把發(fā)酵好的面糊泡出來，倒入盆中，6.把蔓越莓干放在上面。7.鍋內(nèi)放入冷水，大火燒開，蒸20分鐘，8、虛蒸5分鐘，出鍋晾涼。9.放在盤子里，切成合適的塊就可以吃了。