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1，蹄膀是豬的哪一部位

大腿連臀部的一塊

俗稱豬肘子

腳丫

大腿

肘子

蹄膀是豬的哪一部位

2，豬蹄膀怎么做

材料：豬蹄膀1個（1400g）），生姜1塊（主要材料如圖所示）調料：生抽3湯匙，老抽3湯匙，蠔油2湯匙，白酒（高度最好，如桂林三花酒）2湯匙，陳醋3湯匙，冰糖碎2湯匙（選用大顆粒多晶冰糖），精鹽少許做法：1.豬蹄膀1只，請賣肉的幫斬剁大塊，拎回家后還需要自己再改改刀，使肉塊大小均勻并力求塊塊帶皮，注意不需要去骨，連皮帶骨的豬蹄膀燒出來才是最好吃的。2.將豬蹄膀洗凈放入清水鍋中，氽煮至血腥浮沫溢出。3.將肉塊撈出，清水沖洗干凈附著的污物，控干水分。4.將氽煮過的蹄膀肉塊放入高壓鍋中（呵呵，我家的老古董高壓鍋哦，媽媽說丑了別拍它）。5.把調料一樣樣滴丟進去吧，生抽3湯匙，老抽3湯匙，蠔油2湯匙，白酒2湯匙，陳醋3湯匙，冰糖碎2湯匙（大顆粒冰糖），精鹽少許（也可不放）。6.懶人做法啊真的懶人做法，調料加完后，兩手端著鍋沿，掂吧顛吧，讓鍋中的調料與肉塊打打kiss，“親密接觸”一番。。。7.將生姜用刀背拍松拍碎，撒入鍋中，最后再把高壓鍋內的食材顛拌一輪，鍋中無需加入1滴水，直接扣上高壓鍋蓋，插上氣嘴。8.大火開煮，煮至上汽后，看好時間哦，8分鐘，熄火！！等待高壓鍋自然泄氣的功夫別閑著哈，趕緊擺桌、盛米飯去吧，待鍋蓋揭開那一瞬，酒香醋香再加濃郁的肉香，會讓你忍不住趴在鍋邊就啃上一塊哈。（我就這樣做滴）【小貼士】八分鐘可以吃到嘴，史上最簡單做法的美味豬蹄膀！不用腌制不用油炸，不加1滴水不用一滴油，準備工作做好，只需要8分鐘的等待時間就可以吃到嘴。而且如果選用的豬蹄膀肉嫩量少，8分鐘都不需要，5-6分鐘即可烹制好。強薦，真的是懶人必學的懶人菜！本菜品中用到的豬蹄膀，份量近三斤，調料標有精確用量，均是合乎自家口味的。個人操作時可以根據家人喜好再行調整。菜譜中除了一塊生姜，沒有用到任何香辛料，對于不喜八角桂皮等香味味的挑嘴孩子來說特別適宜。

豬蹄膀怎么做

3，豬蹄膀的做法

玫瑰肘子此菜是在傳統菜“紅燜肘子”的基礎上，巧用玫瑰露酒、紅曲米等配制的酒香鹵汁，經小火長時間燜制而成的。成菜色澤紫紅，酒香撲鼻，肉爛香甜，風味獨特。原料：豬肘１只約１２００克 玫瑰露酒５００克紅曲米粉８０克姜塊２０克蔥節５０克精鹽、白糖、香醋、濕淀粉各適量色拉油２０００克約耗５０克制法：１豬肘刮洗干凈，入沸水鍋中汆一水后，下入燒至五六成熱的油鍋中，炸至皮黃時撈出。>jR ２凈鍋注入清水３０００克，放入姜塊、蔥節均拍破、紅曲米粉、精鹽、白糖及玫瑰露酒３５０克，用大火燒開后即成酒香鹵汁，然后下入炸好的豬肘，轉用小火燜至豬肘脫骨酥爛時撈出裝盤。３另鍋上火，舀入燜豬肘的鹵汁５０克，倒入剩余的玫瑰露酒，燒開后用濕淀粉勾芡，淋入香醋，打入明油，起鍋均勻地澆在盤中豬肘上即成。　注意：１豬肘以選用皮薄肉嫩者為佳，且炸制時要正確掌握油溫，避免破皮。２豬肘需用小火長時間燜鹵至酥爛脫骨時，方可起鍋裝盤。３勾芡后，宜調入少許香醋，以增香去膩。紅米燒豬爪原料：豬爪爪紅曲米調料：鹽料酒雞精糖醬油姜蔥醋做法：豬爪爪切段焯水。蔥姜爆香后加入焯好的爪爪，翻炒幾分鐘后加水。紅曲米用水泡一小會，放入鍋里，加調料后燒半個小時（可以用高壓鍋壓一會）即可~~ 五香鹵豬蹄調味料：以八角，桂皮，小茴香，花椒，草果湊成了五味，是為＂五香＂ (菜譜上給的五香是肉桂，八角，白果，白芷，茴香) 做法：豬前蹄一只，蹄膀去骨用棉線扎緊，和豬爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水．第一鍋水倒掉，洗干凈鍋，加少許水并50克白糖，炒至糖化開，小火再炒，一直到糖色呈黃色．此時加入適量的水、鹽、醬油，放入＂五香＂，放入豬蹄．待水沸后再用中小火煮1小時左右就可以了。美味鹵肘子原料：肘子配料：鹽、老抽、白酒、大蔥、鹵料、棉繩、大料、桂皮做法： 1.將肘子洗干凈，并把骨頭剔出來。骨頭可熬湯。 2.把大料、桂皮塞進肘子，并用棉繩捆成型。B) 3。鍋里放水、鹽、老抽、白酒、大蔥段、鹵料、大料、桂皮，把捆好的軸子放進去，鹵1個小時。

　豬蹄膀(帶皮)1個，紅棗5枚。　　【制法】　　將豬蹄膀洗凈后用刀剖開呈4至6瓣。鍋燒開水，將蹄膀放入，燙透，煮沸數次，撇沫。坐大砂鍋，放清水燒開，下蹄膀，放入泡發的紅棗，煮沸，加料酒，轉小火燉至蹄膀皮酥軟，肉爛熟，下精鹽、蔥、胡椒面、姜、味精、白糖各適量，繼續煨燉30分鐘即成

豬蹄膀的做法

4，豬蹄膀怎么做好吃

原料：豬蹄膀1000克、干辣椒3個、生姜片10克、八角8克、花椒2克、丁香2克、黃酒35毫升、老鹵少許。1、豬蹄膀洗凈。2、備好老湯。3、備好調料。4、先把蹄髈冷水下鍋。加入2片生姜片焯水后撈起洗凈。5、再把老鹵燒至融化后加入蹄髈。6、把全部調料倒入。7、烹入料酒。8、蓋上大火燒開后轉小火。9、燒制熟透，用筷子能輕松的的插入熄火。10、等涼透后即可撈起切片。

豬蹄

豬蹄膀好吃的做法有很多，下面介紹一款好吃的熏豬肘子做法：準備食材如下：豬肘4000克，花椒50克，八角50克，陳皮50克，桂皮3克，茴香籽4克，白芷4克，沙姜4克，砂仁5克，醬油100克，鹽100克，料酒100克，白砂糖100克，大蔥300克，姜50克，紅茶5克，香油25克。具體做法如下：豬肘子剔凈骨，用涼水泡8－10小時，刮去皮上的泥污和殘毛，用開水煮后用冷水洗凈，鍋里加清水8000克和肉料袋（花椒、大料、陳皮各50克，桂皮3克、小茴香、白芷、山柰各4克，砂仁5克）。以及醬油、鹽、料酒、蔥段100克、姜片，燒開后撇去浮沫，下入肘子肉，再開鍋后稱到慢火上繼續煮熟撈出，擦凈油沫，擺在箅子上。鍋內撒入糖和茶葉，擺上整棵蔥，把放肘子的箅子架在鍋里，蓋嚴鍋蓋，鍋上火燒約3分鐘見鍋里冒煙，把鍋端下熏3－4分鐘即成。取出時，在肘子皮上涂上香油，以增加光澤和香味。

玫瑰肘子此菜是在傳統菜“紅燜肘子”的基礎上，巧用玫瑰露酒、紅曲米等配制的酒香鹵汁，經小火長時間燜制而成的。成菜色澤紫紅，酒香撲鼻，肉爛香甜，風味獨特。原料：豬肘1只約1200克玫瑰露酒500克紅曲米粉80克姜塊20克蔥節50克精鹽、白糖、香醋、濕淀粉各適量色拉油2000克約耗50克制法：1豬肘刮洗干凈，入沸水鍋中汆一水后，下入燒至五六成熱的油鍋中，炸至皮黃時撈出。>jR2凈鍋注入清水3000克，放入姜塊、蔥節均拍破、紅曲米粉、精鹽、白糖及玫瑰露酒350克，用大火燒開后即成酒香鹵汁，然后下入炸好的豬肘，轉用小火燜至豬肘脫骨酥爛時撈出裝盤。3另鍋上火，舀入燜豬肘的鹵汁50克，倒入剩余的玫瑰露酒，燒開后用濕淀粉勾芡，淋入香醋，打入明油，起鍋均勻地澆在盤中豬肘上即成。注意：1豬肘以選用皮薄肉嫩者為佳，且炸制時要正確掌握油溫，避免破皮。2豬肘需用小火長時間燜鹵至酥爛脫骨時，方可起鍋裝盤。3勾芡后，宜調入少許香醋，以增香去膩。紅米燒豬爪原料：豬爪爪紅曲米調料：鹽料酒雞精糖醬油姜蔥醋做法：豬爪爪切段焯水。蔥姜爆香后加入焯好的爪爪，翻炒幾分鐘后加水。紅曲米用水泡一小會，放入鍋里，加調料后燒半個小時（可以用高壓鍋壓一會）即可~~五香鹵豬蹄調味料：以八角，桂皮，小茴香，花椒，草果湊成了五味，是為＂五香＂(菜譜上給的五香是肉桂，八角，白果，白芷，茴香)做法：豬前蹄一只，蹄膀去骨用棉線扎緊，和豬爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水．第一鍋水倒掉，洗干凈鍋，加少許水并50克白糖，炒至糖化開，小火再炒，一直到糖色呈黃色．此時加入適量的水、鹽、醬油，放入＂五香＂，放入豬蹄．待水沸后再用中小火煮1小時左右就可以了。美味鹵肘子原料：肘子配料：鹽、老抽、白酒、大蔥、鹵料、棉繩、大料、桂皮做法：1.將肘子洗干凈，并把骨頭剔出來。骨頭可熬湯。2.把大料、桂皮塞進肘子，并用棉繩捆成型。B)3。鍋里放水、鹽、老抽、白酒、大蔥段、鹵料、大料、桂皮，把捆好的軸子放進去，鹵1個小時。

第一種醬豬蹄。1豬蹄洗凈后后放入沸水中煮幾分鐘，取出洗凈備用。2鍋內倒入油加入蔥姜蒜八角桂皮陳皮豆蔻草果香葉煸炒至有香味。3下豬蹄下料酒下生抽和老抽翻炒至均勻上色4入開水加白糖大火燒開后轉小火加蓋2小時。最后加入冰糖煮至溶化收汁起鍋。第二種醬肘子。1同上1，2另加水燒開，加入蔥姜蒜干辣椒香葉花椒大料山奈丁香桂皮肉蔻同肘子同煮。3另起一鍋少許油白糖炒好糖色后加入2中的香料小火煮一小時，后加入鹽老抽糖小火燉一小時。共2小時后關火不要撈出，在原湯中浸泡幾小時或過夜。5撈出肘子用刀去骨分成兩半分別用保鮮膜或棉線纏繞成巨型火腿腸型(嘿嘿!!）放入冰箱冷藏幾小時定型取出切片即可。沾水：起鍋燒熱，放兩大勺植物油，油燒至七成熱，放入花椒、蔥姜爆香，濾去渣，倒入四川麻辣醬中調勻即可。如不吃麻辣也可用生抽加醋調勻也行。試試吧！

你好，豬蹄含有豐富的膠原蛋白，對很多女生來說是美容養顏的佳品，豬蹄的肉質也很彈嫩，基本上沒有什么肥肉，口感比豬身上其他部位的肉要好吃很多，所以大家常會用豬蹄烹制出各種美味的菜肴，比如燉豬蹄、紅燒豬蹄和鹵豬蹄等，這里要講的就是燉豬蹄，做過這道菜的朋友都知道，豬蹄一定要燉爛才好吃，可是豬蹄很難燉爛，所以燉豬蹄時一定要掌握方法。準備食材：豬蹄2個、米酒、姜蔥、花椒粒、白胡椒粒、鹽、生抽、山楂制作方法：首先去掉豬蹄表面上的毛，用灶火稍微烤一下，然后用刀刮去表面的皮，再用清水沖洗干凈，鍋里倒入足量的水，大火燒開后，放入豬蹄，焯水5分鐘撈出備用。這時把姜洗凈切片、蔥洗凈切段備用。準備一個砂鍋，放入豬蹄，再倒入足量的清水（水要沒過豬蹄），加入一勺米酒、生抽、少許姜片、蔥段、花椒粒、白胡椒粒、山楂，大火煮至沸騰后，加入適量的食鹽調味，再轉小火慢燉40分鐘即可，最后出鍋時再撒上一些蔥花即可。技巧1：燉豬蹄的過程中，如果中途水快燒干了，加水要加熱水，千萬不能加涼水，否則會使豬蹄又腥又硬，怎么燉都燉不爛。技巧2：切忌燉豬蹄時一開始就加鹽，一定要等到開鍋后再加鹽，不然豬蹄也是很難燉爛的。技巧3：想要豬蹄燉的又爛又香，可以在燉的過程中加點醋和山楂，這兩樣都可以幫助豬蹄快速燉爛，并且還能提升豬蹄的口感，不會豬蹄吃起來太膩口，還有建議大家用黑醋，味道會更加香濃些。燉豬蹄記住這3個技巧，豬蹄就會燉的又爛又香，豬蹄無論是燉的還是鹵的，都非常美味，外皮滿滿的膠原蛋白，一口咬下去，肉質十分有彈性，女生可以多吃點豬蹄，對皮膚會特別好。