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1，巫山烤魚的菜品簡介

在回放千年飲食文化的同時，也引領了現代飲食新時尚!提到烤魚，人們頭腦中一閃而過的往往是巴掌大的活魚烤魚或干魚，像牛羊肉串一樣直接放到炭火上，放少許鹽、辣椒等調料，烤熟即食。今年流行的巫山烤魚卻與傳統燒烤做法有著明顯的不同，它采用“先烤后燉”的獨特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。是巫山獨屬美食。

巫山烤魚的菜品簡介

2，巫山烤魚怎么做好吃

巫山烤魚的食材原料草魚，土豆，青筍，糍粑辣椒，蔥姜，花椒，八角，食用油，雞油，牛油，料酒，孜然，胡椒粉，郫縣豆瓣醬，白糖，食鹽。巫山烤魚的做法步驟：1：將草魚宰殺干凈，在魚身兩側打一字花刀，加入料酒，蔥姜塊，胡椒粒抓勻腌制30分鐘。2：雞油與牛油分別入鍋，加入蔥姜，花椒，八角，香葉炸香，熬出油來待用。3：熱鍋燒油至7成熱，下入魚炸制，待變成金黃色時，撈出控油。4：鍋內加入之前熬好的油，可多放些，然后放入姜片，糍粑辣椒，山奈，白芷，香葉，八角炸出香味。5：再放入郫縣豆瓣醬，陳皮，花椒，鹽，白糖炒香，炒香的醬汁要過濾掉渣子。6：將圓蔥絲，藕片，土豆，青筍放入烤盤墊底，上面放上炸好的草魚，澆上熬好的醬汁，撒上孜然，用小火慢慢煨制。7：最后，鍋內加入食用油，放入姜丁，蒜丁，花椒，干辣椒炸香，倒在烤魚上面，撒上芝麻，熟花生碎即可。

巫山烤魚怎么做好吃

3，巫山烤魚簡介

巫山烤全魚起源于四川…但是經過改良后到了北京…在北京最早最正宗的烤全魚就是巫山烤全魚…但是因為假冒的太多…而且巫山烤全魚不能注冊…所以現在名字叫江邊城外巫山烤全魚…記住…讓加盟的烤魚店沒有一家生意好的…我們江邊城外現在不讓加盟…因為不差那個加盟費…我是里邊的師傅…現在做技術轉讓或者承包廚房…需要的朋友聯系我…現在有實體店…可以來嘗嘗我這個東西怎么樣…

巫山烤魚簡介

4，巫山烤魚的做法

首先處理好草魚，然后再腌制草魚三十分鐘，然后中途刷醬油和食用油，接著開始燉草魚哦。巫山烤魚是巫山的特色美食哦，味道鮮美爽口，營養價值高，因此，深受很多的喜愛哦。接下來，我就和大家詳細講解一下巫山烤魚的做法吧。詳細內容 01 處理草魚首先把新鮮的草魚清洗干凈，然后再去掉魚鰭，接著沿著魚骨將魚分成兩部分。這個步驟有點難度，可以請賣魚者幫忙處理哦，店家有工具，會比較容易一些哦。 02 腌制草魚然后再準備蔥花、生姜皮、料酒和食用鹽等調料，再將調料涂抹到草魚全身，然后腌制三十分鐘左右哦。 03 烤盤將腌制好的草魚放在鋪好錫紙的烤盤上面，然后再放入適量的蔥段、生姜絲等等，撒上花椒面、孜然等等哦，大概烤20分鐘左右即可哦。 04 刷醬油在烤制草魚的過程中，還可以刷一次醬油和食用油，這樣能夠讓草魚更加入味哦，口感也會更好一些哦。 05 燉草魚接著再往炒鍋內倒入適量的食用油，然后放入生姜、大蒜等等炒香，再將草魚放入，倒入白開水，燒開之后再加入食用鹽和味精即可哦。

5，巫山烤魚光盤教學巫山烤魚的做法烤魚怎么做

主料鯉魚一條(一斤半左右) 土豆切片(不要太厚)生菜輔料碎花生適量炒熟黃豆適量干辣椒適量孜然適量李錦記豆豉醬適量料酒適量生抽適量蠔油適量雞精少許糖少許鹽少許用料小秘訣6碗水加兩顆濃湯寶在家輕松做火鍋巫山烤魚之豆豉烤魚的做法步驟1. 將鯉魚收拾干凈，從腹部剖開，讓背圖相連，然后展平。2. 在魚身兩面切花刀。3. 將魚身攤平，把調料一均勻地抹在魚身及魚腔上，靜置半小時。4. 魚背向上，將豆豉醬均勻地涂在魚身上，腌上大約一小時(時間長短自己掌握，時間長點味入得比較濃)。5. 將烤盤鋪好錫紙，再依次鋪上生菜、土豆片，把腌好的魚放在土豆片上，把調料倒在魚身上。6. 烤箱預熱好后，上下火200度，將魚放入烤20分鐘。7. 拿出在表面撒上條調料。8. 再放入烤箱，下火烤15分鐘即可出箱，表面可撒上香菜。

6，巫山烤魚配方與做法

豆豉味家庭巫山烤魚用料清江魚 1條（這種魚刺少）郫縣豆瓣醬半袋姜適量蒜半頭藕片 1節土豆 1個青筍半根洋蔥半個家庭版巫山烤魚的做法清江魚一條洗凈請點擊輸入圖片描述雨從中間劈，兩邊分別改花刀，然后用料酒和少許鹽，姜片腌制半小時，我時間夠，腌制了倆小時.請點擊輸入圖片描述將配菜洗凈切片，根據個人喜好添加就好請點擊輸入圖片描述鍋中放少許油，加蒜末炒香，放入郫縣豆瓣醬翻炒，加醬油和適量高湯翻炒，我就加的開水，待變得稍微粘稠備用。請點擊輸入圖片描述烤盤鋪上錫紙，將土豆片或者紅薯平鋪在上面，可以刷一點油，如果不鋪東西一定要刷油防止粘鍋請點擊輸入圖片描述將腌制好的魚平放在烤盤上請點擊輸入圖片描述將炒好的豆瓣醬抹在魚身上，花刀位置抹到里面比較潤味兒，上面再撒上孜然，辣椒面等自己喜歡的調味粉。請點擊輸入圖片描述放入提前預熱好的烤箱，200度上下火20分鐘，我喜歡皮脆一點，上火我調溫稍高。請點擊輸入圖片描述烤魚的同時，炒制配菜！加適量豆瓣醬，加蒜末姜片翻炒，不用完全炒熟的程度即可。請點擊輸入圖片描述等20分鐘后，烤盤取出，將配菜鋪在??上，繼續烤10分鐘！請點擊輸入圖片描述烤魚的同時，平底鍋放少許油，加熱，等烤盤取出后將熱油澆在魚身上即可！

7，巫山烤魚的做法是什么

巫山烤魚是一種發源于巫山的特色美食，流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑒傳統川菜及川味火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。現今流行的川式烤魚，卻與傳統燒烤做法有著明顯的不同。它采用“先烤后燉”的獨特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華，確保了巫山烤魚的純正芳香，更好地體現"色香味"俱全的美味烤魚。制作方法：1：將宰殺干凈的新鮮草魚洗凈，剪去魚鰭，用刀在魚身兩側開花刀，然后沿魚骨將魚部分分開，使魚分成兩半，魚背相連（前面這些步驟，在買魚的時候可以讓店家幫你處理。）用蔥、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的鹽抹勻魚身，腌制20分鐘。2：將腌好的魚放入鋪好錫紙的烤盤，墊上蔥段和姜片，魚身刷上油和醬油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入預熱230度的烤箱上下火烤20分鐘（中間可以取出再刷一次醬油和油）。3：姜切姜末，蒜切成大塊，芹菜去老葉洗凈切段，，青筍以及藕片去皮切厚片，香菇洗凈分瓣，豆腐皮切寬條。4：炒鍋內放入油，燒至6成熱，放入姜末蒜瓣炒香，放入郫縣豆瓣、辣椒、花椒炒香。5：加入鮮湯（白水也可）燒開，加醬油、鹽、糖、雞精調味。

巫山烤魚制作： 1.食材，魚腌半小時以上 2.輔料開水燙熟，然后放油炒，調味，烤盤打底 3.魚入油鍋炸熟后放在輔料上 4.熱鍋倒大量紅油，放蔥姜蒜、花椒、香葉、燈籠椒等爆香倒在魚上面 5.最后再入烤箱十分鐘，出爐后灑香菜就好了。

8，巫山烤魚家常做法正宗巫山烤魚怎么做

烤魚材料：草魚1條（鯉魚等其它魚也可以）、香芹菜50克、青筍1根、藕1根、香菇、干豆腐皮（配菜可以根據自己的喜好胡蘿卜、蘿卜、鴨血、土豆等都行）姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、花椒15克、郫縣豆瓣3大匙、醬油1大匙（15ml）、鹽適量、糖1茶匙（5克）、雞精少許、鮮湯250ml、油腌魚調料：蔥、姜片、鹽、料酒、花椒面、孜然粉、醬油、油烤魚做法：1：將宰殺干凈的新鮮草魚洗凈，剪去魚鰭，用刀在魚身兩側開花刀，然后沿魚骨將魚部分分開，使魚分成兩半，魚背相連（前面這些步驟，在買魚的時候可以讓店家幫你處理。）用蔥、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的鹽抹勻魚身，腌制20分鐘。2：將腌好的魚放入鋪好錫紙的烤盤，墊上蔥段和姜片，魚身刷上油和醬油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入預熱230度的烤箱上下火烤20分鐘（中間可以取出再刷一次醬油和油）。3：姜切姜末，蒜切成大塊，芹菜去老葉洗凈切段，，青筍以及藕片去皮切厚片，香菇洗凈分瓣，豆腐皮切寬條。4：炒鍋內放入油，燒至5成熱，放入姜末蒜瓣炒香，放入郫縣豆瓣、辣椒、花椒炒香。5：加入鮮湯（白水也可）燒開，加醬油、鹽、糖、雞精調味。巫山烤魚6：加入青筍和香芹菜等配菜同煮，斷生后關火。7：將炒好的調料以及配菜，澆撒在烤好的魚身上。8：將裝好配菜的烤魚放進烤箱~200度烤5~10分鐘。9：炒鍋洗凈燒熱，放入2大匙（30ml）的油燒至5成熱，放入適量干辣椒花椒炒香（注意花椒和辣椒不要糊了），趁熱澆在烤好的魚身上，用香菜裝飾烤魚即可上桌。

9，巫山烤魚的做法

將魚去腸雜剁去頭尾洗凈切成4塊，抹上少許精鹽1胡椒粉腌制片刻；把蘑菇、番茄洗凈切片；蔥頭洗凈切絲；熟土豆切片；將雞蛋煮熟后片，備用?！“鸭邋仧裏岷蟮谷胧秤停蜏?成熱時，放入沾過面粉的魚片煎至金黃色，撈出瀝油，放入澆過一層奶油調味汁的烤盤內；備用把鍋燒熱后倒入食油，待油溫6成熱時放入蔥頭絲炒至黃色后，倒入烤盤內的魚片上，并加上蘑菇、雞蛋、番茄、周圍碼上土豆片，然后澆上奶油調味汁，撒上干酪末，淋上熱黃油，放入烤箱烤至香熟即可食用。

唐香村烤魚的味道是最好的。

烤魚的做法做法如下: 1將鯉魚(草魚也可)剖開,魚肉上鍥刀(好熟入味)用蔥姜料酒鹽腌20分鐘; 2鍋放入少許油,加豆豉生抽白糖蠔油鹽雞精蒜末蔥姜末煸炒后勾芡后備用; 3將醬汁將魚涂抹均勻后放入烤盤中(顛蔥葉),待烤箱升到180度時放入魚烤制20-30分鐘取出放入盤中即可. 竹香烤魚做法配料: 鯽魚，泡辣椒，韭菜，鹽，味精，干辣椒面，孜然，食用油，蔥操作: 1、泡辣椒和韭菜切碎，塞入鯽魚的肚子里，在鯽魚兩面抹上鹽，味精，干辣椒面，孜然，食用油（孜然和食用油要少，最好不要有油流在盤子里太多為準） 2、置于竹上燒烤 10-15分鐘。豆豉烤魚做法原料：鯉魚一條(一斤半左右) 配料：土豆切片(不要太厚)、生菜、調料：1、鹽、糖、雞精、蠔油、生抽、料酒 2、李錦記豆豉醬、 3、孜然、干辣椒、炒熟黃豆(花生碎) 做法：將鯉魚收拾干凈，從腹部剖開，讓背圖相連，然后展平。在魚身兩面切花刀。把魚腹內的膜去凈。將魚身攤平，把調料一均勻地抹在魚身及魚腔上，稍加按摩讓其入味。靜置半小時。魚背向上，將豆豉醬均勻地涂在魚身上，腌上大約一小時(時間長短自己掌握，時間長點味入得比較濃)。將烤盤鋪好錫紙，再依次鋪上生菜、土豆片，把腌好的魚放在土豆片上，把調料倒在魚身上。烤箱預熱好后，上下火200度，將魚放入烤20分鐘。拿出在表面撒上條調料3。再放入烤箱，下火烤15分鐘。即可出箱。表面可撒上香菜，我因為不吃香菜所以點綴了點生菜葉。重慶烤魚的做法做法： 1、將草魚（鯉魚、草魚、羅非魚均可）刮鱗、開膛破肚，用流動水反復清洗，魚腹內的黑膜一定要清洗掉，否則腥味重。 2、剪去魚鰭（頭部附近的最好剪掉，因為做魚頭湯前需要炸制，魚鰭容易炸焦），將魚頭切下煮湯。 3、沿著魚脊將魚破成兩半，魚頭也可對面剖開（均避開中間最硬的部分，可菜刀剪刀相互配合著用），便于煎熟。 4、在魚身兩邊用刀劃數條一字道口，以便腌制入味。魚身用鹽、料酒、淀粉、生抽、姜片、蔥段腌制一刻鐘即可。魚頭用鹽、料酒、姜片腌制片刻即可入鍋炸制。 5、魚頭入油鍋中炸至兩面金黃。另取一鍋，加入適量涼水，放入兩片生姜，放入炸制好的魚頭，大火煮開后轉小火，煮至奶白色即可。臨出鍋前加少許鹽方可。 6、烤箱上下火200度預熱5分鐘；將腌制魚的姜片和蔥段放入小碗中備用，烤盤鋪錫紙，將腌制好的魚放入烤盤中，表面涂上色拉油，放烤箱上層200度烤20分鐘（上下火烤了15分鐘，又開上火烤了5分鐘，便于魚表面烤至微黃。根據魚的大小具體變化） 7、烤魚期間準備芹菜和香菜，均切段即可。 8、鍋內放入適量油，加熱后爆香蔥段、姜片和蒜塊，繼續加入3大勺郫縣豆瓣和2勺老干媽油辣椒，炒至油亮后加入魚湯（可加清水，加入湯的優點是很鮮，缺點是湯汁有些濃稠，淋上油賣相不夠好）。繼續加入自制油潑辣椒，水開后加入芹菜段。 9、加入芹菜段后煮一開后加少許雞精和糖，將湯淋在魚上，繼續烤10分鐘。 10、最后在魚上撒上干辣椒段和白芝麻，淋上花椒油，撒上香菜即可

10，巫山烤魚詳細的做法

烹制巫山烤魚時，主料可選黑魚、鯰魚、青魚、清江魚和江團魚。共有28種味道，食客平時點擊率較高的有香辣味、麻辣味、豆豉味、酸菜味、泡椒味、孜然味等。?烤魚的制作過程如下：把魚宰殺治凈，從背部片開后（腹部相連），用預制的腌魚料把魚肉腌漬入味，隨后用鐵夾子夾住全魚，放烤箱里烤4分鐘，轉動一下鐵夾子再續烤4分鐘，取出來裝在墊有燙素菜的鋼盤內，然后澆上不同味道的料頭，端上桌點火燉熟成菜。?這里為大家介紹10種受顧客歡迎料頭的做法。鮮辣味凈鍋里入冷香辣油，投入小米椒丁、干辣椒節、姜蒜末和辣椒粉炒香后，加一勺半鮮湯入鍋燒開，其間調入烤魚粉、白糖、蒸魚豉油、美極鮮和辣鮮露，起鍋前淋入少許芝麻油，等到澆在盤中烤魚上后，上桌并以炭火加熱燉熟。豆花味鍋里放入冷香辣油燒熱，加姜末、蒜末、青紅杭椒圈、烤魚底料、辣椒粉和老抽炒香以后，摻入鮮湯燒開，待下入豆腐并調入白糖和烤魚粉燒開后，淋入芝麻油并起鍋澆在盤中烤魚上，即成。剁椒味鍋里冷香辣油燒熱，先下剁椒、大紅椒塊、京蔥段、姜末、蒜末和辣妹子醬炒香，待摻入鮮湯燒開后，下調味醬汁、烤魚粉和蒸魚豉油，淋少許芝麻油炒勻后，起鍋澆在盤烤魚上，即成。黑椒蠔油味鍋里放冷蔥油燒熱，先加姜末、蒜末、小青紅椒段、大蔥段和水發木耳炒香，摻入鮮湯燒開后，調入黑胡椒汁、烤魚粉、老抽、白糖、雞汁、蠔油和鮑魚汁，淋少許芝麻油便起鍋，澆在盤中烤魚上便好。酒釀味凈鍋燒熱后，倒入冷香辣油，接著放姜末、蒜末和泡椒末炒香，摻入鮮湯燒開后，把酒釀和小湯圓放進去，見小湯圓浮起時，放白糖、醋和烤魚粉，調勻燒開即可澆在盤中烤魚上。泡菜味鍋入冷香辣油燒熱，把四川跳水泡菜丁、野山椒段、姜末、蒜末和大青紅椒丁一起下鍋炒香，待摻入鮮湯燒開后，調入烤魚粉、白糖和白醋，推勻便可起鍋澆在盤中烤魚上。蒜香味把冷香辣油倒鍋里燒熱，先下大蒜瓣炸至呈金黃色，再把小青紅椒丁、姜末、辣妹子醬和蒜蓉辣椒醬加進去炒香，摻入鮮湯燒開后，調入烤魚粉和蒜香粉攪勻，最后淋芝麻油便起鍋澆在盤中烤魚上。

1. 食材，魚腌半小時以上2. 輔料開水燙熟，然后放油炒，調味，烤盤打底3. 魚入油鍋炸熟后放在輔料上4. 熱鍋倒大量紅油，放蔥姜蒜、花椒、香葉、燈籠椒等爆香倒在魚上面5. 最后再入烤箱十分鐘，出爐后灑香菜。學美食就去長沙新東方。

1：將宰殺干凈的新鮮草魚洗凈，剪去魚鰭，用刀在魚身兩側開花刀，然后沿魚骨將魚部分分開，使魚分成兩半，魚背相連（前面這些步驟，在買魚的時候可以讓店家幫你處理。）用蔥、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的鹽抹勻魚身，腌制20分鐘。2：將腌好的魚放入鋪好錫紙的烤盤，墊上蔥段和姜片，魚身刷上油和醬油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入預熱230度的烤箱上下火烤20分鐘（中間可以取出再刷一次醬油和油）。3：姜切姜末，蒜切成大塊，芹菜去老葉洗凈切段，，青筍以及藕片去皮切厚片，香菇洗凈分瓣，豆腐皮切寬條。4：炒鍋內放入油，燒至6成熱，放入姜末蒜瓣炒香，放入郫縣豆瓣、辣椒、花椒炒香。5：加入鮮湯（白水也可）燒開，加醬油、鹽、糖、雞精調味。

王華的配方里教：泡椒味烤魚、香辣烤魚、豆豉汁味烤魚、五香烤魚、純清烤魚等各種味型烤魚各具特色，

將魚去腸雜剁去頭尾洗凈切成４塊，抹上少許精鹽１胡椒粉腌制片刻；把蘑菇、番茄洗凈切片；蔥頭洗凈切絲；熟土豆切片；將雞蛋煮熟后片，備用?！“鸭邋仧裏岷蟮谷胧秤?，待油溫５成熱時，放入沾過面粉的魚片煎至金黃色，撈出瀝油，放入澆過一層奶油調味汁的烤盤內；備用把鍋燒熱后倒入食油，待油溫６成熱時放入蔥頭絲炒至黃色后，倒入烤盤內的魚片上，并加上蘑菇、雞蛋、番茄、周圍碼上土豆片，然后澆上奶油調味汁，撒上干酪末，淋上熱黃油，放入烤箱烤至香熟即可食用

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