出現(xiàn)做出來的姜汁撞奶沒有凝固主要的原因有以下三點。大家好我是東北的二姐和閨女，今天講講如何在家里就能做出美味的姜撞奶還有需要注意的步驟，制作姜汁撞奶所用到的牛奶是新鮮的水牛奶，其它的一些純牛奶或淡奶是不會出現(xiàn)凝固的，水牛奶脂肪、蛋白質(zhì)、乳糖的含量比普通的牛奶含量要高，奶液濃厚，制作出來的姜汁撞奶口感嫩滑、奶香味也濃，是制作姜汁撞奶的最佳原料。

1、黃磊的姜撞奶怎么做？

大家好我是東北的二姐和閨女，今天講講如何在家里就能做出美味的姜撞奶還有需要注意的步驟。姜撞奶是一道特別暖身而且又營養(yǎng)的甜品，姜汁撞奶是南方廣泛愛吃的一道很受歡迎的小甜品。我們需要準(zhǔn)備材料很簡單，需要的材料是：生姜一塊，純牛奶一袋，白糖30g，做法如下：1、將生姜洗干凈之后，生姜的外皮去掉切成小塊準(zhǔn)備榨汁。

2、把生姜片放到榨汁機里，開始榨汁，只要生姜本身自帶的水分就可以。在里面不用再加水了，3、攪拌好的生姜效果如圖。4、用家里自帶的蒸簾就可以，我們把榨好的生姜過濾下，然后我們留下生姜汁準(zhǔn)備做姜汁撞奶。這樣做出來的姜汁撞奶就比較細(xì)膩，而且也沒有很多的顆粒感，讓人覺得吃起來很爽口很嫩滑了，5、把一袋牛奶擠入奶鍋里面，然后開始熬煮。

熬好之后把牛奶和白糖混合好，然后準(zhǔn)備倒出，可以稍微多放點白糖，中和姜味。6、立刻倒進裝著姜汁的碗里，7、然后我們應(yīng)把奶鍋的蓋子立刻蓋到碗上面。大家如果能找其他能夠讓碗密封的蓋子都可以，要保證不漏氣就可以，然后我們等待十分鐘。8、在這個時間里，不要移動碗和奶鍋的蓋子，如果想讓效果更好點，可在周圍放一圈圍布，防止姜汁撞奶散熱太快了。

這樣效果會更好，凝固的更有果凍的感覺，這時候我們可以檢驗下姜撞奶是不是成功了。我們就放幾個葡萄干檢驗一下，放上去之后果然葡萄干沒有沉下去那就可以了，小貼士：做不成功可能有幾個小步驟沒有掌握，我來簡單說下做不成功的原因：1、姜汁少了，姜汁撞奶就是靠姜汁去讓這個加糖的牛奶去凝固。大家看我擠出來的姜汁大概30g左右，這樣的姜汁就差不多夠用了，

2、姜汁撞奶的做法是怎樣的？

【姜汁撞奶】姜汁撞奶是一道美味的甜品，是廣東順德非常有名氣的小吃，姜汁撞奶口感嫩滑、奶香味濃、營養(yǎng)豐富，深受人們的喜愛。很多人都以為制作這樣的一道甜品覺得很麻煩，沒有了解其中的制作技巧你是這樣想那也是很正常，看完我下面的介紹你就會覺得簡單多了，姜汁撞奶的詳細(xì)做法下面分享，姜汁撞奶為什么會凝固？姜汁撞奶的主要制作原料就是姜汁和水牛奶，兩者混合在一定的條件下就會出現(xiàn)凝固的狀態(tài)。

水牛奶中含有較多的酪蛋白，這些酪蛋白都是以微顆粒的形式存在呈膠粒狀，水牛奶中的酪蛋白在液體中表面荷負(fù)電，酪蛋白分子之間同種的電荷會相互排斥，酪蛋白質(zhì)分子都是單獨存在于牛奶中，所以不會出現(xiàn)凝固現(xiàn)象。而水牛奶遇姜汁后出現(xiàn)凝固，是因為生姜中的蛋白酶在一定溫度下會發(fā)生水解，水解后會中和掉水牛奶中酪蛋白所帶的電荷，兩者碰撞就出現(xiàn)了凝固的狀態(tài)，這也是正常的物理現(xiàn)象，

【姜汁撞奶制作方法】——操作簡單易懂》【主料】：水牛奶300g、姜汁30g》【配料】：老姜、白砂糖10g（甜度根據(jù)個人口味添加）